做舊茶的口感

是，高錳酸鉀是一種具有強氧化性的化學藥劑，不良商家常常用高錳酸鉀來浸泡新茶，讓新茶快速氧化陳腐“變老”“變舊”。使用化學藥品做舊的茶對人身體有一定的危害。

高濕密閉環(huán)境灑水做舊：這里需要區(qū)別的是它的高濕做舊和傳統(tǒng)濕倉并非同一個概念，對于濕倉茶，傳統(tǒng)做法就是先“退倉”，通風或裝進紫砂缸里存放，盡可能的去除倉味和雜味。這個過程需要花費的時間比較長。

而高濕密閉環(huán)境灑水做舊是濕倉的升級版，主要是將新茶存放在通風不暢、濕度較高、通風較差、相對密閉、濕度較高的環(huán)境，在往茶葉上灑水加濕，提高存放環(huán)境的濕度來加速新茶的陳化。

做舊茶的口感怎么形容

老白茶是不是年份作假，想起的便是這些年喝過的做舊茶，飲用效果確實不佳，但除了苦澀味外，還有漚味，悶味等刺鼻的味道。

煮茶時，建議在投茶前，先將3顆紅棗放進茶包，加水7分滿，在大火燒開后再小火慢煮，煮上5、6分鐘即可。紅棗的存在，可以去除老白茶的澀味苦味，然后再增加一些回甘，風味不錯，值得嘗試

舊茶葉怎么翻新喝出好口味

新茶外形新鮮，線條勻稱疏松，舊茶外形灰暗，線條雜亂干硬；用手輕揉新茶時，手感干燥，用手一捻，即變?yōu)榉勰?，舊茶則手感松軟、潮濕，不易捻碎；沸水沖泡新茶后，氣味飄香，舊茶沖泡后氣味異常，茶水也呈渾濁狀。

做舊普洱茶的口感

“口感鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導(dǎo)致鎖喉口感主因有六，不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：

一、高沖沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當?shù)臅r間與環(huán)境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

三、倉儲環(huán)境問題高溫高濕或不通風環(huán)境都可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。

老茶的口感

白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會越來越甜醇。

烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉儲環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。

像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。

黑茶原料相對較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

普洱出生的那一天就開始慢慢生長，普洱的倉儲技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。

新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲存，才有品飲的價值。

做舊茶的危害

我們常提到的做舊茶從字面意思來理解是指：把茶葉做得老舊，在深入直白的來說就是通過特殊手段將新茶本身獨有的特性消除，用來誤導(dǎo)大眾，充當老茶在市場上流通。

高錳酸鉀是一種具有強氧化性的化學藥劑，不良商家常常用高錳酸鉀來浸泡新茶，讓新茶快速氧化陳腐“變老”“變舊”。使用化學藥品做舊的茶對人身體有一定的危害。

做舊茶怎么看

從外觀，香氣，滋味上，都露出了馬腳。

一、先從外觀上剖析。

做舊的白牡丹也好，壽眉也罷，葉片出現(xiàn)黃褐色并不正常。

年份真實，自然陳化出來的老白茶，可以保持天然的外觀色系。

打一個比方，像是一件綠衣裳，洗干曬干后收納進衣柜里。

在常年的妥當保存上，這件原本色彩簇新亮麗的衣裳，會慢慢變舊、變老、變陳。

但是，它不會貿(mào)然變成咖啡色，黃褐色。

除非是，火星撞地球，外星人悄然給它施了魔法。

個中道理，對白茶同樣適用。

白茶里面，不論是白牡丹，還是春壽眉。

它們在新茶時期的葉片顏色，一應(yīng)以鮮綠、嫩綠、柳綠為主。

等經(jīng)過多年的倉儲，經(jīng)過七、八年的歲月歷練，它的基礎(chǔ)色系也不會改變。

只會有蔥綠鮮綠，逐漸過渡為墨綠，深綠。

不會由綠色，跨界到黃褐、土褐、咖啡色。

除非是，它在加工制作環(huán)節(jié)，經(jīng)歷了暴力摧殘。

導(dǎo)致茶青鮮葉內(nèi)部的色素物質(zhì)大量受損，由此才會在外觀顏色上留下做舊后遺癥。

色系單調(diào)，發(fā)暗變褐。

毫無層次，色澤黯淡，沒有自然陳化的痕跡！

二、再從茶香表現(xiàn)看，散茶不應(yīng)該有棗香。

棗香，是老白茶里的網(wǎng)紅級香型。

但不是所有的老白茶，都會有棗香。

至少，對于做舊的白牡丹散茶而言，無論它的儲存年份有多高，都不應(yīng)出現(xiàn)棗香。

因為白茶里的棗香，有真假之別。

真正的棗香，是白茶里的稀罕香型，得來不易。

只有品質(zhì)卓越，內(nèi)質(zhì)豐富，梗葉粗大的白茶原料（通過為高山壽眉）。

當它們經(jīng)過傳統(tǒng)的加工方式，制作成白茶散茶后。

再存放一段時間，進一步壓成茶餅。

伴隨著壓餅的過程，白茶梗葉內(nèi)部的果膠物、可溶性糖，部分析出后，附著在茶餅內(nèi)。

在后期的干燥密封等良好儲存前提下。

一餅品質(zhì)卓絕，工藝精湛的壽眉餅，有擁有陳化出棗香的概率。

白茶里，像白毫銀針，牡丹王等，沒有茶梗，沒有明顯葉片的茶，不會陳化出棗香。

與此同時，沒有經(jīng)過壓餅的白茶，也不會陳化出棗香。

可以說，棗香是餅茶的專屬品。

如果在疑似做舊的白牡丹散茶里，聞到了棗香。

那么，很有可能是這款茶在加工時，加入了渥堆環(huán)節(jié)。

經(jīng)過渥堆后，直接轉(zhuǎn)變了白茶的本質(zhì)，加重了它的發(fā)酵。

從而，才會生出像養(yǎng)生壺里煮了紅棗水，第二天放隔夜后，紅棗渣滓發(fā)出來的偏膩不清爽不新鮮的紅棗味。

但實際上，通過渥堆做舊出來的“假棗香”，和白茶自然陳化出來的“真棗香”，有著天壤之別。

前者，氣味不清爽，聞起來偏甜，不高雅，尾調(diào)略有絲絲悶味。

后者，茶香干燥舒爽，甘醇味美，悠揚沉穩(wěn)，聞起來特別舒適。

一真一假，一好一壞，判若云泥！

三、從滋味表現(xiàn)看

如果是年份真實，品質(zhì)有保障的白牡丹。

如此高年份的白茶，并且還是散茶的狀態(tài)，在市面上頗為少見，尤為珍貴。

但一款陳的老白茶，泡出來的茶湯風味，按茶友的描述是“滋味淡，湯感薄，不耐泡?！?/p>

如此表現(xiàn)，確實名不副實。

自然陳化，內(nèi)質(zhì)豐沛，品質(zhì)出彩的老白茶，茶湯風味的最大亮點，在于湯感醇厚。

經(jīng)過沸水的沖泡洗禮后，茶味物質(zhì)們紛紛浸出，匯成一杯醇厚細膩的茶湯。

細啜一口，茶湯飽滿，漿感明顯，唇舌間能感受到湯水的包裹感，猶如米湯那般。

茶湯順滑，細膩，綿柔。

像是一杯極好的威士忌，入口綿柔，并不煞口，但卻很有力量，剛?cè)岵?/p>

等到喝入喉嚨后，才能在舒適過癮的回味里，感受到它的無上美妙。

回甘生津，清涼舒適，回味無窮。

相比下，諸如茶湯寡淡，不耐泡等評價語，著實不該出現(xiàn)在一款老白茶內(nèi)。

喝起來風味不佳，平庸無奇，沒有亮點的白牡丹。

可以直接證明，它的內(nèi)在茶味積累寡淡，空洞，沒有內(nèi)涵。

綜合前文的情況看，大概率是因為原料差勁，再加上遭受了做舊工藝的傷害，內(nèi)質(zhì)受損嚴重，才會出現(xiàn)如此明顯的風味短板！

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

一款老白茶的品質(zhì)是好是壞，唯有認真喝過，才能知道答案！

做舊茶的口感描述

陳皮做舊鑒別方法:

第一：外表

首先可以從陳皮的外表上去判斷：

新會老陳皮的外皮與內(nèi)囊：有明顯的層次感、立體感。

而做舊的陳皮：它的外皮一般油光凸顯，內(nèi)囊平滑緊致。

第二：味道

然后可以從陳皮的味道上去判斷：

新會老陳皮的氣味聞下去是甘香醇厚的，彰顯新會陳皮特有的芳香味。

而做舊的陳皮，多為酸香、酸糖香味，陳皮的芳香味是不明顯的。

第三：湯色

最后可以從陳皮的湯色和品嘗其湯去判斷：

新會老陳皮煮后湯色深如琥珀，透亮，一般泡十多次茶仍回甘香滑，且長時間泡煮不容易腐爛；口感回甘回甜。

而做舊的陳皮湯色紅艷或紅黑，渾濁而下沉，頭幾泡顏色特別深，幾泡后顏色開始變淡；口感呈辛澀淌味。

新皮做舊，聞上去可能還有一點點的陳香味，但一經(jīng)泡水，酸苦味尤為明顯。

人為做舊的新會老陳皮，沒有收存價值，也不會越陳越香。

什么是做舊茶

謝謝邀請！隨著普洱市場的快速擴張，普洱老茶的影響力也越來越大，許多剛進入普洱圈的茶友都想嘗一下普洱老茶的滋味，不惜花費不菲的金錢購買老茶。不僅如此，許多喝了數(shù)十年普洱的老茶客也收藏有不少的老茶，他們大多數(shù)是2006~2010年間購買的，很遺憾，就我所嘗過的這些老茶，靠譜的沒有1%。

這里先定義一下：所謂老茶應(yīng)該是指2003年前出產(chǎn)的。時間越久的茶，越不靠譜，并且越知名的老茶也越不靠譜。大家有沒有發(fā)現(xiàn)，市場上的老茶永遠都賣不完，并且越賣越多，基本上只要你想買的老茶，市場都從來不會缺貨，都能滿足你的需求。

那怎樣才能辨識出那些不靠譜的老茶呢？

這非常難，難到專業(yè)人士也經(jīng)常掉到坑里，我的建議是盡量避免碰老茶，如果你實在是要嘗試一下，那就仔細看下面的內(nèi)容：

首先你得要投入很大的精力去研究普洱茶各個歷史時期的特征，尤其是研究知名產(chǎn)家各個年份都出產(chǎn)過哪些產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的包裝都有什么特點。比如大票的形制、筍殼包了幾道綁筋，是鐵絲還是竹篾。包茶餅的棉紙是厚還是薄，顏色是白還是黃，棉紙里面的纖維是粗還是細，茶餅的內(nèi)飛用的是什么樣的內(nèi)容。字體是怎樣的字體，外包裝棉紙印刷的字體是什么樣的，比如什么簡體云、繁體云，大口中、高腳七，小七、有英文還是沒英文。紅印、藍印、綠印、黃印，甚至蘋果綠印，大益是圓大益還是方大益，英文標注在哪里，字體的大小、等等。還有包裝棉紙的圖案、內(nèi)容，茶餅的餅型等也都是有不一樣的，實在是太多的內(nèi)容。還要繼續(xù)研究各種茶的茶面、茶芯都是用什么級別的茶拼配，各種嘜號的茶都由些什么級別的茶相拼配，撒面茶用的是什么級別。

等你把這些弄清楚了基本算是入了老茶的門，還是不能進入這個市場，因為對于高手來說制作這些都不難，你還必須喝過并記住至少廣東（含香港）存儲的各個時期的茶都有什么特征，而云南存儲的老茶又有哪些差別，這就很難了。喝到真正存儲了二十多年以上的老茶真的不易，尤其是云南昆明存儲的，就要看緣分了，這不是錢的事情。

這里就簡單給大家介紹一下最為初級的辨識人工做舊茶的方法：

1、看紙，紙質(zhì)比較厚、顏色淡黃色，并且紙里纖維較少。

2、看印刷，字的顏色發(fā)悶、且看上去印刷時壓得比較重的（字看起來比較生硬），尤其是中茶的那個茶字，這一類茶多半是2005~2007之間做的。

3、看茶餅，大益的經(jīng)典產(chǎn)品多半都有用高等級茶撒面，假茶通常沒有。

4、人工做舊的茶多半有異味，比如倉味、霉味，或者有紅茶的味。

5、看茶底，茶底比較花，顏色深淺不一，有的還有少量的熟茶拼在里面。當然，這種做法正規(guī)產(chǎn)家過去也有，只是個別年份、個別品種，相信遇見的可能性微乎其微，不在這里討論。

6、看內(nèi)飛，假茶的內(nèi)飛通常印刷的工藝比較差，字體稍感糊了一點，筆畫也粗，多半是省公司的落款。

7、凡是2005年以前的標明為名山、名寨的茶就要特別的謹慎了，那些年很少很少有用名山、名寨來命名的商品茶。

最后還是強烈建議大家回避老茶，以上只是我個人的一點看法，并不全面，甚至可能會有謬誤，歡迎大家指正。

做舊的茶能喝嗎

可以變好，茶葉是越放越香的