茶葉打堆機

沒有壞處。

碳火烘焙的茶葉：可以將茶葉中將雜質(zhì)排出茶葉外，喝起來會感覺更醇凈。

1：炭焙，因為要起火燒炭，徹底燃燒之后再覆灰打堆，以紅外輻射為主，來烘焙茶葉

炭焙的加熱方式，是茶葉內(nèi)外一起受熱，特別是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，在加熱的過程中產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，生成對我們有利的絡(luò)合物，將雜質(zhì)排出茶葉外

茶葉勻堆機

是工藝工序。

一般指花茶的一道工藝工序。

1：茉莉花茶窖制工藝

上等茉莉花茶須經(jīng)伺花、篩花、茶胚處理、窨花、起花、復(fù)火（轉(zhuǎn)窨）、提花、勻堆、反復(fù)多次后裝箱等百道以上工序。窨制就是讓茶胚吸收花香的過程?；ú璧鸟恐剖呛堋?/p>

鑒別茉莉花茶主要看外形和品茶湯。 先看外形，要求緊結(jié)壯實。一般而言，春茶條索緊結(jié)重實；夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔花茶要求芽毫多而且肥壯。 看色澤，花茶大。

2：花茶的窨制原理和程序 窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)。

茉莉花茶是 國特有的香型茶，是一種再加工茶葉。其可分為：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、梔子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子花茶、金銀花茶等。

茶葉拼堆勻堆機

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機械的選型與配套是一項至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當?shù)靥攸c的制茶工藝進行選擇，做什么茶選什么茶機。

茶葉勻堆設(shè)備

喝過綠茶的朋友都知道，綠茶的特點之一就是“鮮爽”。為什么會鮮爽呢？因為綠茶的鮮葉原料都是嫩嫩的芽頭，或者是芽頭帶著剛要長開的嫩葉。這種剛生長不久的茶葉，很好的保留了茶葉的鮮嫩度，因此綠茶喝起來才會這么“鮮爽”、“甘香”。

綠茶對鮮葉的要求，只能用手工采摘的方式才能滿足，這樣才可以保證質(zhì)量。而且，綠茶對于茶葉的完整度也有著高要求，手工采摘能夠較好的控制茶葉外形的統(tǒng)一性。如果用機器采摘，因為此時茶葉還是處于嫩芽狀，身形較小，用機器采摘的話不易控制外觀的勻整度，操作起來比較困難。

所以，綠茶大多數(shù)都是用手工采摘。

茶葉打堆是什么

1、腌制：鮮豬肉經(jīng)整修后，割去后腿，選出17.5-20千克的肉片備用。腌制時，先用鹽擦皮抹腳爪及刀口處，并將胸骨處血管中的余血擠出，上小鹽（用鹽量較少，每50千克肉坯用鹽1.5千克）。鹽上好后，堆缸，將肉堆成長方形肉堆。次日，再從堆子上拿下來，倒凈血鹵，再擠胸骨處的血管，排盡余血。然后再上大鹽（用鹽量較多，每50千克肉坯用鹽3.5千克），另外在前夾心、脊背、胸骨等處酌量點硝，使鹽易于鉆進（一般用硝比例是，每50千克鹽可用硝100克）。到第8天后即可翻缸、上盤，倒去肉片上的鹵汁，并將未溶化的鹽腳刷掉，再上新鹽，每50千克肉胚用鹽2.75千克，這時不需點硝。盤上好后，再堆缸，堆缸時將肉面朝上平放，不使鹽鹵流掉。復(fù)鹽后第20天再行翻缸。這次翻缸用鹽較少，只要將肉片上缺鹽的地方補一補即可，每50千克肉坯只需用鹽1千克。翻缸后7天就擠缸堆成散堆，一般都在腌制35至40天后洗曬。

2、洗曬：先放在水池中，用硬篾把洗刷。洗好后換清水重洗，要將肉片上的浮油、灰塵、鹽腳全部滌刷干凈。然后放在清水中浸泡16小時左右，再換清水洗刷一直洗到水清為止。完全洗好后，在朝頭處開一刀口用麻繩穿扣。雌雄兩片（即左右片）掛上曬架。隨即用刮刀刮凈皮面，同時肉面上用毛巾揩去水，這樣肉片就易干，肉內(nèi)的咸質(zhì)就不外吐。次日將前腳爪攀彎成跪下時的姿勢，曬六七個晴天，肉片發(fā)硬，就表示外部已干，在傍晚下架、打堆，將肉片壓平，次日修干刀（即整理修削）再上架曬一天，即可晾掛。在洗曬過程中防止腌肉受潮或蒼蠅叮。

3、晾掛：將肉置于干燥通風處晾掛，防止潮氣浸入。風肉不宜久存，應(yīng)在夏季前吃完。

茶葉滾筒勻堆機

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機械的選型與配套是一項至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當?shù)靥攸c的制茶工藝進行選擇，做什么茶選什么茶機。

打茶葉機器

茶葉初制機械設(shè)備品種繁多，主要有：鮮葉分級機、貯青機、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設(shè)備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機，鍋式殺青機，槽式殺青機，蒸青機，微波殺青機，汽熱殺青機，熱風殺青機等。

茶葉翻堆機

老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。

熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，且相對緊結(jié)，干凈無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。