茶芽苞圖片

市面上許多人稱其為“芽苞茶”或“普洱芽苞茶”，甚至有商家稱“芽苞是普洱茶樹(shù)嫩芽，摘了就無(wú)法再長(zhǎng)枝葉，所以價(jià)格昂貴”。

一般野生茶樹(shù)芽苞含有微毒，喝多了會(huì)拉肚子。而野樹(shù)芽苞種類繁多，關(guān)于它的毒性，還沒(méi)有權(quán)威的研究。關(guān)于芽苞，還是建議大家謹(jǐn)慎對(duì)待。其實(shí)我們對(duì)喝茶應(yīng)該有一個(gè)良好的態(tài)度，不要一味追求新奇、追求昂貴而忽略了喝茶本身的樂(lè)趣。

茶花葉苞圖片

不是

通常葉苞只要有芽眼的地方就可以生長(zhǎng)，而花苞一般生長(zhǎng)在茶花枝條的前端，如果前端爆發(fā)2～3個(gè)花苞，那么還要適當(dāng)?shù)慕o其修剪一下。

茶花葉苞和花苞的形態(tài)都差不多，但它們兩者還是有著很大差別的，通常葉苞和花苞都是一層層包裹起來(lái)的，但葉苞是橢圓形嫩綠色的，而花苞的形態(tài)比較圓潤(rùn)是粉紅色的，兩者其實(shí)有著很大的差別。

茶樹(shù)苞圖片

雀嘴茶，因其形似鳥(niǎo)啄，湯色橙黃明亮，香氣馥郁，醇和回甘。泡茶后，觀之，芽苞吸水葉尖漸張而升降沉浮如金魚(yú)水中游，似小雀空中飛，使人心曠神怡。較高品位者專采其冬頂芽制成，因其形類似雀嘴呈錐狀，故稱“雀嘴茶”。

雀嘴茶產(chǎn)地為：云南省楚雄州武定縣，一般生長(zhǎng)于海拔1500-3600米、常年云霧漫布、濕潤(rùn)多露的武定縣境內(nèi)，為武定特有的綠色資源，雀嘴茶資源十分寶貴，產(chǎn)量極為有限，其它地方市面少見(jiàn)，故雀嘴茶不僅為民域特產(chǎn)，同時(shí)蘊(yùn)含著古老久遠(yuǎn)的民族文化意味。

雀嘴茶湯色

雀嘴茶 葉底

雀嘴茶口感：湯色碧翠明澈，淡黃清亮，很漂亮，飲之，開(kāi)始微帶甜，香氣為植物清香，繼之口中回甜，喉中涼爽.明前春茶，一年只采摘一次，因此數(shù)量較少.

野生紫芽苞 外觀

紫芽苞茶樹(shù)

紫芽苞用料采用野生茶樹(shù)芽苞，其香氣好，顆粒飽滿，沖泡香氣好，紫芽苞的香甜味不錯(cuò)。

野生紫芽苞，產(chǎn)地為云南臨滄茶區(qū)，取自野生茶樹(shù)的剛發(fā)之芽，這種芽孢茶生長(zhǎng)于海拔1500-3600米、常年云霧漫布，濕潤(rùn)多露的高山地區(qū)，屬越秸科樟葉越秸植物，采摘其天然野生頂芽或嫩葉，經(jīng)過(guò)冬天的醞釀，早春時(shí)的芽頭顆粒飽滿，滋味醇和。取自野生茶樹(shù)的剛發(fā)之芽，這種芽孢茶生長(zhǎng)于海拔1500-3600米、常年云霧漫布，濕潤(rùn)多露的高山地區(qū)，屬越秸科樟葉越秸植物，采摘其天然野生頂芽或嫩葉，經(jīng)過(guò)冬天的醞釀，早春時(shí)的芽頭顆粒飽滿，滋味醇和。

野生紫茶芽苞生長(zhǎng)在永德大雪山原始森林中，平均海拔2200至2750米，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔高、密度大的野生古茶樹(shù)群落，雙江縣大雪山野生古茶園是茶樹(shù)起源中心之一。

紫芽苞環(huán)境生態(tài)，因其無(wú)農(nóng)藥、化學(xué)的污染，也沒(méi)人工施肥，茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定。

茶嫩芽圖片

能吃，最常見(jiàn)的吃法是碧螺春芽炒雞蛋(別的茶葉嫩芽也可以)，具有碧螺春茶葉的清甜香味，也有雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。風(fēng)味獨(dú)到，回味無(wú)窮。

做這道菜要掌握好火侯快速出鍋。鍋燒熱倒入植物油(油要放多一點(diǎn)，油少茶葉芽口感差)，待油溫8成熱時(shí)，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液，當(dāng)雞蛋液快要凝固時(shí)，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃時(shí)，起鍋裝盤。

春茶茶芽圖片

我們看到一棵這片茶園中相對(duì)比較大的茶樹(shù)，根部約有20多公分。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的事情，現(xiàn)在是12月下旬，這茶樹(shù)有發(fā)芽，這是挺有意思的事兒，高海拔這么冷，茶竟然會(huì)發(fā)芽。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)很少一部分會(huì)發(fā)芽，不知道為什么。但是這個(gè)和春茶、雨水茶、秋茶都不太一樣，發(fā)硬，我們姑且稱之為冬茶，在云南沒(méi)有冬茶這個(gè)概念。

這芽吃起來(lái)很硬，很難咬動(dòng)，回甘有一點(diǎn)，有一點(diǎn)點(diǎn)澀底，當(dāng)然這是不準(zhǔn)確的，只是稍微嘗一嘗

茶葉芽圖片

5種。

1：金駿眉

金駿眉屬于紅茶類，為正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。金駿眉的原料必須選用茶樹(shù)剛開(kāi)芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的部位，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

2：白毫銀針

白毫銀針屬于白茶類，主要產(chǎn)區(qū)為福建省的福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽(yáng)等地，于1796年創(chuàng)制成功。白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽，制成后形狀似針，長(zhǎng)約三厘米，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

3：君山銀針

嗯君山銀針是中國(guó)名茶之一，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。君山銀針全由芽頭制成，干茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

4：蒙頂黃芽

蒙頂黃芽，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山，栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。蒙頂黃芽的原料選用圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、悶黃等工序制作而成。

5：霍山黃芽

霍山黃芽，安徽省霍山縣特產(chǎn)，明代被列為貢品，2006年獲批成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品?；羯近S芽的采摘要求“三個(gè)一致”和“四不采”，即形狀、大小、色澤一致，開(kāi)口芽不采，蟲(chóng)傷芽不采、霜凍芽不采、紫色芽不采。

茶花芽圖片

1、適宜光照

茶花樹(shù)樁是喜陽(yáng)植物，適宜生長(zhǎng)在光照充足的環(huán)境中，想要給茶花樹(shù)樁催芽，就要將植株放置在光線明亮的環(huán)境中，讓其被太陽(yáng)照射，使茶花樹(shù)樁長(zhǎng)出幼芽，但是在夏季時(shí)要為茶花做好遮陰措施。

2、施肥管理

茶花樹(shù)樁在發(fā)芽過(guò)程中需要充足的養(yǎng)分，養(yǎng)殖茶花樹(shù)樁時(shí)，需要每隔半個(gè)月追施一次氮磷鉀復(fù)合肥料，促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，而且在給茶花樹(shù)樁施肥時(shí)，需要將肥料埋在花盆邊緣，避免其被灼傷。

3、適宜溫度

茶花樹(shù)樁喜溫暖，不耐寒，想要茶花樹(shù)樁快速發(fā)芽，就要將其放置在室內(nèi)，并且將室內(nèi)的溫度控制在25度左右，維持植株正常生長(zhǎng)，而且要在環(huán)境溫度較高的時(shí)候打開(kāi)窗戶，為茶花樹(shù)樁通風(fēng)換氣。

4、控制澆水

養(yǎng)殖茶花樹(shù)樁時(shí)，需要控制澆水頻次，最好每隔一周澆一次水，保持土壤微微濕潤(rùn)即可，并且在給茶花樹(shù)樁澆水時(shí)，最好使用無(wú)污染的礦物質(zhì)水，或者將自來(lái)水晾曬1-2天后再使用，促進(jìn)茶花樹(shù)樁健康生長(zhǎng)。

茶花苞圖片

提倡合理的采剪技術(shù)。為了防止春、夏梢留葉過(guò)多，增加著花數(shù)，在采名優(yōu)茶地區(qū)提倡春茶后進(jìn)行輕修剪或重修剪。在名優(yōu)茶和大宗茶并采地區(qū)，春茶不留葉，夏茶少留葉。由于茶叢邊緣光照好是著生花果的主要部位，而可采葉子少，要進(jìn)行修邊，剪去邊緣無(wú)效枝，減少著花數(shù)和座果率。

人工摘除。當(dāng)花蕾大量形成，肉眼可辨認(rèn)時(shí)，或者在茶樹(shù)大量開(kāi)花時(shí)，采用人工摘除，簡(jiǎn)單易行，效果好，也可大大減少茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)消耗，是爭(zhēng)取翌年春茶高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的好方法。所采的茶花、花蕾可作肥料，也可作別的用處

茶發(fā)芽圖片

綠茶。清晨醒來(lái)，伸了個(gè)懶腰，又看了看窗臺(tái)下的茶樹(shù)，老樹(shù)新叢在雨水的滋潤(rùn)下，母葉頓顯光澤，新芽吸足水分，似乎也更見(jiàn)飽滿了。突然，一粒水珠跳躍在新芽與老葉間，仿若慈愛(ài)的老祖母，滿懷馨香地溫潤(rùn)著自己的孫子。

期盼發(fā)芽、快發(fā)好芽，應(yīng)該是茶人在這個(gè)春天共同的心聲吧。