祁紅茶葉蛋

個人喝得比較多的是這三種:毛尖，龍井，鐵觀音

毛尖趁著4-6月份買，新茶的話，這時候的便宜，口感也好，不用刻意買雨前茶，太貴，味道也淡，第二泡就和白開水差不多了，買第二芽或者大葉收割的，第二芽相對貴一點(diǎn)，一斤大概200-300（這是我自己伙計家種茶葉的，友情價，淘寶估計得300-400），第一批收割茶一般就是我的口糧茶了，味足，起碼三泡沒問題，也便宜，100-150一斤，大把大把的抓，不心疼，每年都整個四五斤的往茶幾下面一塞，隔壁公司的隨便來蹭茶無所謂

龍井，龍井的味道是靠炒出來的，不像毛尖和碧螺春那種是喝青翠的口感的，所以夏天買那種收割茶最好，便宜，味香，100-200一斤的就行，而雨前芽尖，我不推薦，倒不是味淡，而是作為國內(nèi)知名茶葉里的戰(zhàn)斗機(jī)，龍井被炒的太貴了……動輒1000多一斤，喝不起，別說口糧茶了，自己喝都不舍得多捏一撮，并且，味道和第二芽的不差多少

鐵觀音屬于烏龍茶，每年哪個時候買都行，大多茶商都是真空包裝冷凍儲存的，送禮的不二選擇，前兩年微商把鐵觀音炒的略貴，很多人不懂，覺得貴就是好的，其實(shí)茶葉這種東西，你買貴的送禮，對方也不一定覺得它是貴的，說不定都煮茶葉蛋用的，自己喝吧，不是土豪還真喝不起幾千一斤的，鐵觀音其實(shí)屬于最大眾的茶，買那種一葉一團(tuán)，泡開沒爛葉的就行，200左右一斤的大堆，口感也不差，稍微好點(diǎn)的買過半斤一共400塊錢，喝的確實(shí)心疼，也沒喝出什么特殊來，然后就再沒買過超過300塊錢的茶葉了

紅酒茶葉蛋

茶色根據(jù)深淺不同，出來的染發(fā)效果也是不同的，最常見的茶色偏茶葉蛋的顏色，也可以說是褐色，淺一點(diǎn)就變棕色。萊垍頭條

顏色配方是：14.1+77.0+5.66+0.22+9%+12%，100:80:18:10:70:140。特點(diǎn)：沉穩(wěn)安定，適合穩(wěn)重的設(shè)計，是一個在很多場合都能放心教你幾種天然染色法，用曬干的西瓜皮和皂角碾成粉，再加入雞蛋，蜂蜜，還有紅酒，放小碗里攪拌好了，抹在頭發(fā)上，用濕毛巾包好，一兩個小時就行了，就是那種偏黃帶酒紅的顏色萊垍頭條

紅茶 茶葉蛋

煮茶葉蛋用紅茶（日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等），紅茶經(jīng)過發(fā)酵，可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，部分紅茶還會帶有一些甜度。

而青茶、綠茶泡久了會讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋口感，黃茶、白茶、花茶、黑茶也不適合煮雞蛋，煮好后的味道會非?？酀?/p>

祁紅大葉茶

紅茶在分類的時候需要從多個方面進(jìn)行，根據(jù)產(chǎn)地和歷史、品種、工藝，被分為了祁紅、滇紅、正山小種這三大類型。

一、產(chǎn)地與歷史

1.祁紅

產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣，光緒元年，胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。

2.滇紅

產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。

3.正山小種

產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村，正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史。

二、品種

這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種，品種和地域特征差異大，因此做出來的茶風(fēng)味大不相同。

1.祁紅

選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。

2.滇紅

選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。

3.正山小種

選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。

三、工藝

祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個獨(dú)特的工藝，一是過紅鍋：將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感；二是熏焙：用馬尾松進(jìn)行熏焙，干燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香。

四、外形

1.祁紅

條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

2.滇紅

條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

3.正山小種

條索粗壯長實(shí)，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤。

五、香氣

1.祁紅

香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

2.滇紅

香氣來的更濃，高揚(yáng)、鮮爽，帶蜜香。

3.正山小種

帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香，香氣持久。

六、湯色

1.祁紅

湯色紅亮清澈。

2.滇紅

湯色紅艷，有稠度，金圈明顯。

3.正山小種

湯色呈糖漿狀的深金黃色。

七、滋味

1.祁紅

滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。

2.滇紅

鮮、濃、強(qiáng)，口感飽滿稠厚。

3.正山小種

滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。

祁門紅茶煮茶葉蛋

徽州是現(xiàn)在的黃山市、績溪縣和江西婺源縣。 徽州的民俗活動有：抬汪公（越國公汪華為徽州地方保護(hù)神）、抬社公（即土地神）、黎陽仗鼓、舞草龍、舞板凳龍、嬉魚燈、祁門采茶撲蝶舞、目連戲、儺舞、十番鑼鼓、跳鐘馗、抬閣、歙縣葉村疊羅漢、歙縣三陽打秋千、歙縣許村舞大刀、婺源豆腐架等。 節(jié)日習(xí)俗各縣可能略有不同，基本為 春節(jié)前自家做豆腐、年糕、包粽子（我們過年包粽子）、做凍米糖、芝麻糖、花生糖，苞蘆松等，祁門西鄉(xiāng)還會做一種獨(dú)特的字豆糖。 頂市酥、徽墨酥、茶葉蛋也是過年要吃的。 徽州端午節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗不是吃粽子，而是吃綠豆糕，婺源則吃汽糕。清明節(jié)吃清明粿，除了清明節(jié)，婺源春節(jié)也做清明粿。

茶葉蛋 綠茶 紅茶

茶葉蛋煮好后料包是否撈出

茶葉蛋煮熟之后湯水里面的料包是需要撈出來的。

鹵水在日常的使用中需要注意香料包是不可以長期浸泡在鹵水當(dāng)中的，其中茶葉浸泡的時間過長容易變質(zhì)、而且其它的香料也會發(fā)出苦味，香料包煮出味后就應(yīng)該撈出不要了。

制作茶葉蛋不要加入一些味道過濃、過刺激的香料，比如：花椒、辣椒，這些香料的加入會覆蓋茶葉的茶香味道。

煮茶葉蛋用什么火候好

煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時間的錘煉，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。

煮茶葉蛋最好是先把蛋煮熟，用搟面杖把蛋殼敲爛，然后再放到有茶葉和各種調(diào)料的鍋里煮，這樣煮出來的茶葉蛋才入味。

做茶葉蛋首選是紅茶，因?yàn)榧t茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣相極好；綠茶的苦味會重一點(diǎn)，煮出來會帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人和孕婦食用。

祁紅茶葉圖片

祁紅香螺屬于紅茶，是祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)于安徽祁門，原料采摘時間在谷雨前，現(xiàn)采現(xiàn)制，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、打胚等工序制作而成，制成的茶葉呈卷曲狀似螺，茶色烏黑發(fā)亮，沖泡后茶湯紅亮，茶香高揚(yáng)持久，入口甜潤，葉底鮮紅明亮。產(chǎn)于安徽祁門，是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品

紅茶煮茶葉蛋

? 準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料。

? 把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開后小火煮 5 分鐘。

? 煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。

? 把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。

? 茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。2 小時后把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。

－小貼士－

? 茶葉放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣。

? 煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。

? 記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。

? 煮茶葉蛋的湯可以重復(fù)使用，只要再放入點(diǎn)香料和調(diào)味料就行。

茶葉蛋的紅茶是那種

茶葉蛋是用紅茶和花椒八角醬油等調(diào)料浸泡的

紅茶做茶葉蛋

紅茶一包

八角兩個

香葉兩張

花椒幾粒

生抽1勺

雞蛋幾個

鹽少許

1. 材料放入奶鍋。

2. 加入清水，燒開。

3. 雞蛋備好。

4. 清洗干凈。

5. 燒開后，小火煮五分鐘，加入鹽。

6. 加入生抽，繼續(xù)煮五分鐘。

7. 放入雞蛋，小火再次煮開。

8. 咕嘟大約十分鐘，關(guān)火，燜著。

9. 不燙手后給蛋殼敲碎，浸泡過夜。

10. 美味的茶葉蛋好了。

茶葉蛋必須是紅茶嗎

而除了紅茶外選用鐵觀音也是可以的，只是價錢相對貴，一般很少使用，而比較常見的綠茶也是不適宜制作茶葉蛋，因?yàn)榫G茶的香味淡、苦澀味重，做出來的茶葉蛋味道不夠香。