茶葉鑒別方法

1、通過(guò)觀察茶葉的外觀來(lái)判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來(lái)比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個(gè)茶葉泡出來(lái)的茶水的顏色如何，茶水看起來(lái)清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來(lái)的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會(huì)呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

茶葉辨別方法

看干茶，泡茶后看湯色，聞茶味

茶葉如何識(shí)別

茶葉好壞應(yīng)該從哪些方面來(lái)如何來(lái)識(shí)別，這一直是許多人在賣茶的時(shí)候遇上的問(wèn)題， 第一步，有條件的情況下，可以將茶葉倒入盤中，做定向的旋轉(zhuǎn)，從三個(gè)方面來(lái)看，第一，要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無(wú)勻的則質(zhì)好味優(yōu)。第二，要看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。第三，要看其色澤，紅茶類以烏褐油潤(rùn)為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過(guò)盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。 第二步，品茶，也是最主要的一項(xiàng)內(nèi)容，主要從以下四方面來(lái)進(jìn)行，

一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶以色綠、亮明為佳。 三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶以醇和、鮮香為佳。 四是看底茶，泡過(guò)的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級(jí)茶。葉亮有光澤為新茶。 第三步：在上面兩個(gè)步無(wú)法完成的時(shí)候，識(shí)別茶葉的好壞可以直接從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于綠茶，干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶，即青茶，外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。對(duì)于紅茶，有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)

茶葉的鑒別

茶葉的鑒別主要是指通過(guò)感官來(lái)評(píng)判真茶與假茶、新茶與陳茶。

　　1，真茶與假茶真茶與假茶，既有形態(tài)上的區(qū)別，又有生化特性上的區(qū)別。

　　一般地說(shuō)，飲用真茶怡神悅志，有十大保健功能，而飲用假茶有可能會(huì)危害身體健康。鑒別真茶與假茶可一聞、二看、三測(cè)定。

　　一聞是指聞茶葉的氣味。可干聞，亦可用火烘烤后再聞。凡具有茶葉固有的香氣者為真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者為假茶。

　　二看是看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特征。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16～32對(duì)，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無(wú)鋸齒。而假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無(wú)鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7～10對(duì)側(cè)脈，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)。凡不具備上述特征的都是假茶。

　　三測(cè)定是指用化學(xué)方法測(cè)定“茶‘’中咖啡堿和茶多酚的含量。凡是咖啡堿含量達(dá)2～5％，同時(shí)茶多酚含量達(dá)l0～20％的是真茶，否則即是假茶。

　　2，新茶與陳茶新茶有兩種解釋。習(xí)慣上將當(dāng)年春季頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而制成的茶，稱為新茶。茶葉銷售企業(yè)都愛”搶新“，很多消費(fèi)者也愛”嘗新‘’。另一種解釋是把當(dāng)年的茶統(tǒng)稱為新茶，而把上一年及年代更久遠(yuǎn)的茶都?xì)w為陳茶。l首先應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是，并非所有的新茶都比陳茶好，有的茶葉品種在適當(dāng)貯存一段時(shí)間后，品質(zhì)反而更優(yōu)異。例如西湖龍井、碧螺春、莫干黃芽等綠茶，如能在生石灰缸中貯放1～2個(gè)月后，滋味將更加鮮醇可口且沒(méi)有絲毫青草氣。福建的武夷巖茶只要貯存方法得當(dāng)，隔年陳茶反而香氣馥郁，口感醇滑，妙不可言。貯存多年的武夷陳茶被懂行的茶人視為至宅。湖南的黑茶，湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陳益清、味陳益醇。不過(guò)，就一般而言，多數(shù)消費(fèi)者都愛喝新茶，特別是綠茶、花茶，存放過(guò)年后質(zhì)量便大減。

　　那么，如何鑒別新茶與陳茶：

　　1）看色澤：茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣的氧化以及光的作用，色澤會(huì)有明顯的老化。如綠茶中的葉綠素被破壞分解，色澤會(huì)從翠綠色慢慢地變成枯灰黃色。綠茶中的維生素C被氧化后會(huì)產(chǎn)生茶褐素，使茶湯變得黃褐不清。紅茶中的茶多酚氧化后會(huì)使色澤由烏潤(rùn)變成灰褐色。

　　2）嘗滋味：茶葉中氨基酸在貯存過(guò)程中逐漸被氧化，茶葉鮮爽味就相應(yīng)逐漸減弱或變得“滯鈍”。茶葉中的酯類物質(zhì)被氧化后，會(huì)使茶的滋味由醇厚變得淡薄。

　　3）聞香氣：一般新茶的茶香都鮮靈清爽，而陳茶的香氣則低濁或含蓄。

茶葉鑒別方法有哪幾種

說(shuō)到茶葉，那就是我們生活中最常喝的飲品了，尤其到了夏天的時(shí)候，大家都可以泡些茶來(lái)喝，既能給身體補(bǔ)充水分，還能有清熱解火，提神醒腦的效果，主要這個(gè)市面上賣的茶種類非常多，價(jià)格也不是特別貴，大家喜歡喝多買一些放在家里就可以了，那你覺(jué)得茶葉有假的嗎？在我看來(lái)，茶葉當(dāng)然是有假的，基本上市面上買的假茶葉價(jià)格都是非常便宜的，而且真正的上好茶葉都是很有一股茶香味了，但是劣質(zhì)茶葉顏色不均衡，味道也是特別奇怪的哦。

如何鑒別茶葉?

掃碼識(shí)別查看真假，一般掃碼查詢得到的都會(huì)顯示產(chǎn)品編號(hào)和介紹

如何辨識(shí)茶葉

茶樹屬山茶科、茶屬植物，這類植物由于本身具有特有的形態(tài)特征。

從葉片上看，茶葉葉緣有鋸齒20-30對(duì)，鋸齒上有腺細(xì)胞，老葉鋸齒尖端的腺細(xì)胞自然脫落后，會(huì)留下褐色的疤痕，葉尖先端留有一微小的缺刻。

葉面上葉脈呈閉合式網(wǎng)狀脈，主脈明顯，側(cè)脈從主脈伸出呈45度-80度角，側(cè)脈伸展到離葉緣約2/3處向上彎曲，呈弧行并與上方側(cè)脈相連。

幼嫩的葉芽背面有茸毛，嫩枝梗呈圓拄形，葉片互生在枝梗上。在葉片成熟過(guò)程中，茶葉葉肉內(nèi)漸次出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶和石細(xì)胞等。

而不是真正的茶葉，就不一定具備以上的外部形態(tài)特征和內(nèi)部的結(jié)構(gòu)情況，如果再能結(jié)合分析葉片內(nèi)含物質(zhì)，即可識(shí)別真假茶葉。

茶葉鑒別方法有哪些

如何鑒別變質(zhì)的茶葉

（四步搞定?。。。?/p>

茶葉貯放時(shí)間過(guò)久或保存不當(dāng)，很容易變質(zhì)。

1看干茶色澤

新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。變質(zhì)的茶葉，干茶色澤干枯褐變，趨向黃褐色，失去鮮潤(rùn)光澤，香氣平淡或有陳味，霉味煙味等異味。倘若茶葉過(guò)期或陳化過(guò)度，干茶的色澤會(huì)較為灰暗，沒(méi)有光澤度。

↑↑↑ 變質(zhì)茶葉

2聞干茶香氣

通過(guò)聞干茶的香氣來(lái)判斷茶葉是否過(guò)期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會(huì)比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過(guò)久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來(lái)十分不舒服。

3摸干茶濕度

干茶的干濕程度也能說(shuō)明一定的問(wèn)題。作為商品銷售的茶葉，對(duì)含水率有著嚴(yán)格的要求，一般以不超過(guò)7%為宜。而存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶葉，由于長(zhǎng)時(shí)間的靜置，茶葉的含水率會(huì)有所上升。具體如何判斷呢？如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說(shuō)明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺(jué)，則茶葉含水率偏高。

4喝茶湯滋味

以上的幾個(gè)方法，是針對(duì)干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過(guò)期，通過(guò)茶湯來(lái)判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會(huì)比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來(lái)比較舒適。而過(guò)期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。沖泡后湯色變得深暗香氣鈍滯，陳化或有異味，滋味失去鮮爽，趨向平和或有異味。

茶葉怎么鑒別

真茶與假茶，一般可用感官審評(píng)的方法進(jìn)行鑒定。即運(yùn)用視覺(jué)、味覺(jué)等器官，對(duì)茶葉固有的色、香、形、味特征，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。

1、鑒別時(shí)，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識(shí)別。

2、其次，還可以從茶葉的顏色上來(lái)區(qū)別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

3、真茶有明顯的網(wǎng)狀脈，支脈與支脈相互聯(lián)系，呈龜殼狀，在三分之二的地方向上彎，形成波浪形，葉內(nèi)隆起。假茶葉脈不明顯或過(guò)于明顯，一般為羽狀脈，直射邊緣，葉內(nèi)平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒，葉莖稀少，近葉柄莖部平滑無(wú)鋸齒。假茶葉邊緣有的有鋸齒，有的沒(méi)鋸齒。

4、如果聞香觀色還難以判斷，那么，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進(jìn)行開湯審評(píng)，進(jìn)一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來(lái)進(jìn)行識(shí)別。

5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節(jié)、樹齡、產(chǎn)地條件和茶業(yè)技術(shù)措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態(tài)特征，卻是各種茶葉所共有，而其他植物所不具備的，這是區(qū)別真茶與假茶的主要依據(jù)所在。

茶葉的品鑒方法

鐵觀音的品鑒方法如下

1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

4、茶香。安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的類似蘭花的香味,但是并不是所有安溪鐵觀音茶都會(huì)有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì)出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。一般來(lái)說(shuō),常見的蘭花香有兩種風(fēng)格,如其中一種風(fēng)格比較尖銳、香氣霸,具有很強(qiáng)的沖力,剛性十足,令人印象極深,普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀音的基準(zhǔn)。

5、口感。品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質(zhì)的第二個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。品飲口感可以包括這幾個(gè)方面:入口親和力(不苦、無(wú)明顯澀感,香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動(dòng)、芳香滿口腔)與吞咽感受(滑口,感覺(jué)瞬時(shí)入腹,干凈利落)。

6、回甘回韻。好茶回甘綿長(zhǎng)、數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香,令人大呼美妙?；馗?不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔,經(jīng)久不退?；靥?優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵安溪鐵觀音會(huì)有非常明顯的回甜味人之處,回甜與回甘同時(shí)生成給人以醇厚之感

茶葉的鑒定方法

1、聞香識(shí)好茶

綠茶以清香為主，干茶多為自然植物的清香之氣，如豆香、玉米香、橄欖香等，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁，再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛的香氣為佳，若有其他不愉快的異味都不好。

2、“好色”辨茶湯

綠茶以“三綠”著稱，茶湯也為綠色，因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色，蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標(biāo)準(zhǔn)湯色以外，茶湯要澄清、鮮亮、帶油光，若為暗黃或渾濁不清，也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物，毫除外。較細(xì)嫩的綠茶，茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。