茶葉在烹飪中的功效和作用

大家都知道茶葉是可以用來泡茶的，但是你知道嗎，茶葉還可以用來烹調(diào)食物、保鮮防腐、去除污垢、保護(hù)色澤等。

　　下面為大家介紹茶葉的13種妙用

　　一、可以烹調(diào)食物

　　加入茶葉烹調(diào)的食物，味道鮮美可口。例如，炒豆腐時(shí)，加入綠茶、雞蛋、鹽、味精、蔥花等，翻炒至熟，這種茶葉豆腐頗受人們的青睞；加茉莉花茶煮的飯?zhí)貏e好吃，尤其是做臘味飯的時(shí)候，能夠去膩增香；煮牛肉時(shí)，除了放各種調(diào)味品，還可以再加一小布袋茶葉，牛肉不僅熟得快，而且味道特別好；將廢茶葉用來煮雞蛋，味道清香可口。

茶葉的13種巧妙用法

　　二、保鮮防腐

　　將肉放入濃度為5%的茶水中浸泡片刻，然后冷藏，不僅保鮮效果好，而且不易腐爛變質(zhì)；將鮮雞蛋埋入干茶渣中，放在陰涼干燥處，雞蛋可保存2～3個(gè)月。

　　三、去除污垢

　　取少量茶葉放在暖水瓶中，再倒入開水，塞上瓶塞，20分鐘后，壺里的水垢在茶堿的作用下逐漸脫落，連泡幾次，即可除凈；炊具里沾有油垢，拿濕茶渣在炊具里擦幾遍，即可去除油垢；用茶渣擦洗家具、門窗、皮鞋等上面的污垢，去污效果好；深色衣服上的油漬，用茶葉搓洗，具有去污效果。

　　四、保護(hù)色澤

　　將一小把茶葉，泡成茶水后用來洗毛衣，既能去掉污漬，又能使毛衣保持鮮亮。顏色鮮艷的衣服褪色后，如果用茶葉水漂洗，可恢復(fù)它原來的色澤。

茶葉的13種巧妙用法

　　五、清火明目

　　把泡過的茶葉晾干，收集起來，用袋裝好，是很好的枕頭芯子，非常柔軟，味道清香，還可以清火明目。

　　六、消炎殺菌

　　如果不慎燙傷或燒傷，傷處浸入茶水中，可以起到消炎殺菌的作用，也可以用茶水涂抹創(chuàng)面，每日4～5次為宜。

　　七、沖洗頭發(fā)

　　每次洗過頭發(fā)，再用茶水沖洗一遍，可使頭發(fā)烏黑、柔軟，富有光澤。

茶葉的13種巧妙用法

　　八、驅(qū)趕蚊蟲

　　把泡過的茶葉曬干，在夏季的晚上，用火點(diǎn)燃可以驅(qū)趕蚊蟲，而且清香撲鼻，對(duì)人體無害。

　　九、做“老照片”

　　把紅茶包放在器皿中，用開水沖泡，約2分鐘后，把新照片平放進(jìn)去，浸泡約5分鐘。然后，輕輕取出照片，讓其自然風(fēng)干，就能得到一張微微泛黃的“老照片”。

　　十、做手工紙

　　把衛(wèi)生紙、牛奶盒等紙質(zhì)品撕碎后泡在水里，同時(shí)加入茶葉。等泡成紙糊糊的時(shí)候，用很密的網(wǎng)撈起，壓平后用吹風(fēng)機(jī)吹干，然后再次壓平，就成了手工紙。這種手工紙里有一片片的茶葉，非常漂亮，可用來做書簽、賀卡等。

茶葉的13種巧妙用法

　　十一、作為花肥

　　把茶渣倒在花盆里，能保持土的水分；茶渣與土混合后放入花盆內(nèi)，可作為花卉的肥料。

　　十二、去除潮氣

　　把茶渣曬干，然后撒在室內(nèi)潮濕處，可去除潮氣，還可使室內(nèi)空氣清新怡人。

　　十三、去除異味

茶葉的13種巧妙用法

　　把50克花茶裝入紗布袋中放入冰箱，可去除異味；器皿中有魚腥味，可把器皿放在茶水中煮數(shù)分鐘，可除掉魚腥味；菜鍋里有腥味，可先用泡過的茶葉擦洗，再用清水沖凈，可除掉腥味；把曬干的廢茶葉，裝在薄襪子內(nèi)，然后塞進(jìn)有臭味的鞋子內(nèi)，能除掉臭味；新買的家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，油漆味就會(huì)消失；把廢茶葉點(diǎn)燃，放在廁所內(nèi)，可去除臭味。

茶葉在烹飪中的功效和作用禁忌

1、受茶，主人以茶相敬，客人一定要報(bào)以謙恭、禮貌。特別是女主人或尊長者為自己上茶、斟茶時(shí)，作為客人、晚輩，應(yīng)當(dāng)起身、以雙手狀捧接茶杯。即使是服務(wù)人員為自己斟茶，也應(yīng)表示適當(dāng)謝意，如說聲“謝謝”，或點(diǎn)頭致意。

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2、品茶，喝茶雖說不像喝酒、喝咖啡那樣小口、少量，但也不能像喝水那樣牛飲。喝茶稱品茗，講究的是品嘗，這不僅是指味覺享受，而且也是禮貌要求。

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注意事項(xiàng)：

端茶杯時(shí)，右手持杯耳，無杯耳者，則以右手握杯之中部。注意飲茶時(shí)不要雙手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不動(dòng)茶托；也可以左手將茶托與茶杯一同端起，再以右手端杯飲用。

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飲蓋碗茶，可用蓋兒將飄在表面上的茶葉輕輕蕩去，不可當(dāng)眾將茶葉吃進(jìn)口中；茶熱，不可用嘴吹氣，使其降溫，只能待其自然降溫后飲用；飲茶不出聲；需要續(xù)茶時(shí)，把蓋兒取下、靠在到茶托邊上，注意不要把蓋兒翻過來放。溫文爾雅品茶時(shí)，應(yīng)適量，不可一杯一杯沒完沒了。

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以茶待客注意事項(xiàng)：

1、茶具要清潔，客人進(jìn)屋后，先讓座，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。

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2、茶水要適量，放置的茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。

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3、端茶要得法，按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

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4、添茶要及時(shí)，泡茶時(shí)，上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去給他們添茶，當(dāng)然平常的客人，也要及時(shí)的續(xù)杯。如果在酒店，你可以示意服務(wù)生來添茶或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，后再給自己添，這樣也體現(xiàn)出自己對(duì)上司和客戶的尊重。

茶葉在烹飪中的功效和作用及禁忌

蕎麥茶的功效與作用包括；有利于增強(qiáng)血管彈性，降血脂和預(yù)防腦血管疾病；有利于改善血液循環(huán)，防止血液凝集；有利于清除體內(nèi)多余垃圾，降低食欲，健胃消食，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘的發(fā)生；有利于預(yù)防腫瘤，抗炎、抗氧化；有利于美容養(yǎng)顏；有利于預(yù)防膽結(jié)石。禁忌包括：胃寒者和脾胃虛寒者以及低血糖患者忌食用。

茶葉在烹飪中的應(yīng)用

古代喝茶叫做“吃茶”。茶是被當(dāng)做一種食物來食用的。發(fā)展到唐代，主要流行煎茶法。

唐代制茶工藝不甚成熟，茶湯中苦澀度較高。這樣一來，鹽就成了茶不可或缺的伴侶。

茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實(shí)，茶中加鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么簡單。鹽對(duì)于茶具有提升味道的作用。平時(shí)鹽和肉一起烹飪的時(shí)候，肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會(huì)生成一種可以提鮮的物質(zhì)。同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。

茶葉在食品中的作用

茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。因?yàn)樽詠硭械穆然飼?huì)和茶葉中的成分起反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

　　茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時(shí)間長了，就會(huì)有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關(guān)鍵在于維生素b1。茶中富含的維生素b1,是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)。

茶葉具有的功能

1、藥用花卉

入藥的鮮花達(dá)100種，適宜當(dāng)茶喝的花卉有20余種。

2、香料花卉

香花在食品，輕工業(yè)等方面用途很廣。如桂花可作食品香料和釀酒，茉莉、白蘭等可熏制茶葉，菊花可制高級(jí)食品和菜肴，白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精。

3、食用花卉

利用花的葉或花朵直接食用?；ɑ苤泻胸S富的蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅能補(bǔ)充人體所缺乏的物質(zhì)，而且還能強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容。

4、觀賞

具有觀賞價(jià)值的草本植物，是用來欣賞的植物的統(tǒng)稱，喜陽且耐寒，具有繁殖功能的短枝，有許多種類。典型的花，在一個(gè)有限生長的短軸上，著生花萼、花瓣和產(chǎn)生生殖細(xì)胞的雄蕊與雌蕊。