茶葉析出物

1、是茶油的可能性不太大。因為茶油基本都集中在茶子里！葉子中不應含有茶油2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農(nóng)藥殘留；

4、茶堿或是水垢。

因為泡茶用的水要求較高，而一般的水都會有水垢形成的基本物質(zhì)——碳酸鈣等。

而這些在泡茶的過程中，都會隨著茶葉中的一些物質(zhì)，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質(zhì)。

而茶葉中的茶堿，也會在泡茶的過程中，析出部分，形成油狀物質(zhì)，飄拂在茶湯的表面。

5、制作鐵觀音有炒青工序，可能是農(nóng)家自制茶葉鍋上有油。不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。

另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會出現(xiàn)“油膜”所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質(zhì)作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。

茶葉中物質(zhì)析出的先后順序

　　茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。如果再加溫又會透亮清澈，是好茶的本質(zhì)表現(xiàn)?！　∑渌梢颍翰铇淦贩N，揉捻過度，發(fā)酵問題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料?！　_泡不當：注水過猛，揚起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。　　存貯不當：細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復火后可以改善)；發(fā)霉變質(zhì)。有質(zhì)量問題一樣會出現(xiàn)渾濁。

茶葉沉淀原因處理方法

普洱茶屬于發(fā)酵茶，它的干茶也是重過水的，所以剛泡開的也不會漂在杯面上。茶色會慢慢變濃，請記住，泡普洱茶一定要洗茶兩次，第三泡才可以喝。

茶葉倒出來的茶水有沉淀物

茶水中的漂浮物： 有水里的礦物質(zhì)和微量重金屬離子、茶葉的絨毛（茶毫）、茶葉上的灰塵等等 飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時就沉淀析出。這些析出物若殘留在茶杯中，茶水會迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘、汞、砷 等多種有害金屬。沒有喝完或存放較長時間暴露在空氣中的茶水，茶葉中的茶多酚與茶銹中的重金屬物質(zhì)便會發(fā)生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具內(nèi)壁，越積越厚。

茶葉析出物的順序

1、這些沉淀可能是你的茶沒有洗干凈，一些附著在茶葉上的粉塵顆粒隨著沖泡進入茶湯中，靜置后就會下沉。所以很多人在糾結(jié)第一泡茶要不要喝的時候，小陳強烈建議要洗茶。畢竟這第一泡茶還是有可能會有一些“不干凈”的成分存在。

2、另外就是茶中的物質(zhì)經(jīng)過高溫之后被析出，等溫度冷卻之后下沉。

3、還有一個就是你沒有使用過濾網(wǎng)。在茶具中，濾網(wǎng)是一定不能缺少。茶在運輸?shù)倪^程會產(chǎn)生碰撞，茶葉會碎，這時候一定要使用濾網(wǎng)，否則這茶里的沉淀會更多。很多人會覺得這茶有沉淀就不是好茶，這其實是一個誤區(qū)，你一定要分得清上述2種情況。不然這茶真的比竇娥還冤了。對于這種有沉淀的茶，小陳建議還是盡量少喝?；蛘呤嵌嘞?遍茶，畢竟出于健康的角度，還是小心為好。

茶葉有沉淀物是什么原因

茶垢的形成茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質(zhì)，會附著在光滑的茶杯表面。

茶垢隨著飲茶進入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀，阻礙營養(yǎng)的吸收。

同時，這些氧化物進入身體還會引起神經(jīng)、消化系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起人體過早衰老。去除茶垢方法（1）除掉金屬制的茶隔上的茶垢：使用金屬制的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。

（2）除掉茶杯或茶壺上的茶垢：茶杯、茶壺用久了，就會有大量茶垢，用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。

（3）除小塊茶垢，可將其浸泡于漂白劑或清潔粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。

（4）可用牙膏或打碎的雞蛋殼擦洗,再用清水沖凈即可。

（5）茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

（6）可以把馬鈴薯去皮，將削除下來的馬鈴薯皮，全部放入裝水的茶壺以及茶杯里頭一起加熱煮沸，等水煮沸后稍微冷卻一下再刷洗，就可以很輕易地將附在茶壺及茶杯底下的茶垢清洗干凈了巧除茶垢。

它的原理是，土豆里有淀粉，這些淀粉有很強的吸呼力，所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。

(7)一些清洗茶垢的的小竅門雖然可以起到祛除茶漬的作用，但是國內(nèi)已有專業(yè)的茶垢清潔劑。

這類茶垢清潔劑天然材料提取，不含氯不含熒光增白劑清洗效果好又環(huán)保，適合各類茶具的清潔。茶垢沉積已久不好清洗，可以用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可以輕松清洗干凈。需要注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需要這樣清洗。

紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養(yǎng)護作用，也不會導致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。

茶葉沉淀物

茶葉中的多酚類，咖啡堿等物質(zhì)在低溫下會聚合生成棉絮狀的物質(zhì)，特別是紅茶，更容易出現(xiàn)沉淀物。紅茶所謂的冷后渾就是這個原因。在做茶飲料時都會把這東西過濾掉，同時茶味就會變淡。在加熱的情況下，這種沉淀物會消失。

茶葉下面有沉淀

隔夜茶為何會漂著一層油？ 剩茶表面的油層是單寧類物質(zhì)，學名鞣酸，多呈鱗片狀，味澀有微臭，廣泛存在于果蔬植物中。單寧接觸空氣后被氧化，顏色會逐漸變深，剩茶表面的油層即為單寧化合物，并不是茶葉受污染或農(nóng)藥的殘留，因此不要擔心這類的茶葉受到污染，只管放心喝。他同時解釋道，很多果蔬都含有單寧物質(zhì)，如谷豆類的大麥、高粱、綠豆，果蔬類的洋蔥、葡萄，茶葉。綠豆放在鐵鍋里煮了以后會變黑，蘋果、梨、土豆等用刀切開以后，表面也會變黑。這就和茶葉水放置時間久了表面形成漂浮物一樣，都是因所含的單寧氧化所致，而顏色發(fā)黑，是因為單寧物質(zhì)在氧化時還與鐵離子相結(jié)合，形成黑色的鞣酸鐵。　　隔夜茶水不能喝 氧化物影響消化　　一般來說，茶葉沖泡后應盡快品嘗飲用，隔了半天后就跑味了。隔夜茶有害身體不能喝，上面漂浮油脂的剩茶水更不能喝了。陸愛華說，單寧氧化后與蛋白質(zhì)、維生素一起形成沉淀復合物，被視為抗營養(yǎng)物質(zhì)，不利于人體健康，所以不要喝隔夜茶。第一，單寧氧化物不易被人體消化，雖然它不會直接抑制消化酶的活性，但容易在消化道中與膳食蛋白質(zhì)形成不易消化的復合物；第二，單寧氧化物在消化道中與礦物質(zhì)如鐵、鈣復合，影響鐵、鈣的吸收。類似蘋果、梨、茄子、土豆等含有單寧物質(zhì)的食物，切開后最好盡快食用，切勿等到表面形成單寧氧化物后再食用。剩茶十大妙用　　驅(qū)蚊，將用過的茶葉曬干點燃，可驅(qū)除蚊蟲，對人體絕對無害；沖泡過的茶葉倒在花盆里，能幫助花草發(fā)育與繁殖；殺菌治腳氣，單寧酸具有殺菌作用，將茶葉煮成濃汁洗腳，日久便會不治而愈；消除口臭，將茶葉泡過后含在嘴里；護發(fā)，洗頭之后，再用茶水洗滌，可使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤；將泡過的茶葉用來洗衣，能保持衣物光亮如新；將用過的茶葉抹鏡子、玻璃門窗、家具、泥污的皮鞋，深色的衣服都可去污洗凈；器皿中有魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥；煮茶葉蛋；制作茶葉枕。

茶葉腐爛后的物質(zhì)

茶葉腐爛半個月是可以澆花的。

可以用一個塑料桶，將茶葉渣倒進去，喝剩下的茶水也可以倒進去，裝滿半瓶之后，就可以蓋上蓋子了，之后等待其發(fā)酵即可。此種方法其實是花費時間比較長的一種，一般需要半個月甚至是一個月的時間。等到發(fā)酵完成，就可以將其當成肥料來使用，摻進土壤里。但是要注意，不要單單只依靠茶葉渣這一種肥料。

茶葉中水浸出物

通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶;另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒普洱茶。

醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。不同茶類的茶也有著不同的醒茶方式。要想品飲到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。

一、干醒，是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

日常干醒茶步驟如下：

1、拆分緊壓茶。

去掉包裝，解散緊壓的普洱茶，多會使到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側(cè)面沿邊緣水平入刀；若是茶磚可從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，然后再分成小塊。解茶時應盡量保持葉片的完整，順著茶葉的規(guī)律去開解。

2、自然攤置除雜味。

將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免落上塵土，同時還需注意空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。

3、放入醒茶罐存儲。

經(jīng)過通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，讓茶葉自然蘇醒回氣，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時間大致為1-3個月。

因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同：

①熟茶的標準是新茶就要好喝，因此醒茶的時間略短，一周就可以了。

②生茶，醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個月。

④散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶，因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進行沖泡時醒茶，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1~2次即可。

注：老生茶和老熟茶，建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2~3次，即完成醒茶。

二、濕醒，通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來。

在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

濕醒的具體方式是，先用沸水充分溫熱茶具，之后投入適量茶葉，注水熱水，數(shù)秒之后立即倒出茶水，反復1-2次，觀察茶湯顏色，以判斷正式泡茶開始時間。

濕醒茶，需注意不同類茶的水溫和浸泡時間。

新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫，浸泡的時間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲時茶湯口感。

“醒茶”不論是干醒還是濕醒，醒茶醒的好，能夠很大程度上提升茶葉的口感。