嶺南十三行茶葉

1嶺南文化具有豐富的內(nèi)涵，獲得了相應(yīng)的繽紛表現(xiàn)。嶺南學(xué)術(shù)思想，吸取由中原相繼傳入的儒、法、道、佛各家思想并進(jìn)行創(chuàng)新，孕育出不同風(fēng)格的思想流派。這里既有雅文化、精英文化——如江門(mén)學(xué)派、嶺南畫(huà)派、嶺東畫(huà)派，又有市井文化。

2在藝術(shù)方面，傳統(tǒng)的文化藝術(shù)，從粵語(yǔ)、粵劇、廣東音樂(lè)、廣東曲藝、嶺南書(shū)法、嶺南畫(huà)派、嶺南詩(shī)歌、嶺南建筑、嶺南盆景、嶺南工藝到嶺南民俗和嶺南飲食文化，都反映出嶺南文化豐富內(nèi)涵和獨(dú)具一格、絢麗多姿的嶺南地方特色.

3在精神方面，嶺南文化始終是中國(guó)近代政治革命的重要代表和領(lǐng)導(dǎo)力量。這段時(shí)期，嶺南文化精神實(shí)質(zhì)是戰(zhàn)斗、革命、革新精神。

4,旅游景點(diǎn)作為嶺南文化的中心城市和南越古國(guó)的國(guó)都，素以名勝古跡眾多而聞名于世，如鎮(zhèn)海樓、南越王墓、陳家祠、光孝寺等；作為海上絲綢之路的起源地和中國(guó)改革開(kāi)放的南大門(mén)，以商貿(mào)傳遍世界，如十三行、批發(fā)市場(chǎng)、廣交會(huì)等；作為現(xiàn)代化大都市和中國(guó)經(jīng)濟(jì)文化中心之一，吃喝玩購(gòu)都引領(lǐng)了中國(guó)的時(shí)尚和潮流

嶺南四大名茶

北方的雪里紅和南方的梅干菜無(wú)論是品種還是外觀還是做法全部都不一樣。具體區(qū)別如下:頭條萊垍

一、品種不同萊垍頭條

1、南方的梅干菜是廣東惠州和梅州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，作為嶺南的三大名茶之一而聞名中外，有“惠州一枝花”之稱(chēng)，歷史上它還是一種進(jìn)入宮廷的“貢品蔬菜”，惠州的梅菜獨(dú)樹(shù)一幟，屬于國(guó)家地理性專(zhuān)屬標(biāo)志產(chǎn)品。萊垍頭條

2、北方的雪里紅，它是芥菜的一種變異蔬菜，在新鮮的時(shí)候，確實(shí)與新鮮梅菜非常相似，在我國(guó)南北方都有廣泛種植。雪里紅有個(gè)很鮮明的特點(diǎn)就是在北方的秋天和冬天，隨著氣溫的降低，顏色就會(huì)由綠色逐漸變成紫紅色，我想這就是“雪里紅”這個(gè)名字的由來(lái)。但是在氣候偏高的南方，雪里紅是不會(huì)變色的，一直保持青綠色。頭條萊垍

二、外觀不同條萊垍頭

南方的新鮮梅菜的葉子比較肥厚而寬大，莖也比較粗壯，相對(duì)于北方的雪里紅來(lái)說(shuō)，葉子邊緣比較圓整。相反，由于雪里紅屬于芥菜的變異品種，因此保留了很多芥菜的屬性，它的葉子相對(duì)比較相對(duì)比較細(xì)長(zhǎng)而尖，而且葉子分叉較多，不是整片大葉，邊緣曾大的鋸齒狀。萊垍頭條

三、做法不同垍頭條萊

1、南方的梅菜通常是做成梅干菜來(lái)食用，很少有吃新鮮梅菜的。梅干菜可以單獨(dú)食用，也可以作為其它菜肴的配菜，作為配菜有很多非常好吃而著名的經(jīng)典名菜，比如：梅菜扣肉、梅菜臊子面、梅菜肉餅、梅菜湯等。梅干菜的做法是選取新鮮的梅菜，先經(jīng)過(guò)在加鹽的開(kāi)水中進(jìn)行焯水后，然后放在通風(fēng)的地方直接晾曬，直到曬干，再切成小段或者末，梅干菜就做成了。看似做法非常簡(jiǎn)單的梅干菜，卻是色、香、味俱全，顏色金黃誘人、聞起來(lái)香氣撲鼻、吃起來(lái)清甜爽口，難怪被稱(chēng)之為“嶺南三大名菜”之一，看來(lái)不是徒有虛名！萊垍頭條

2、北方的雪里紅，最常見(jiàn)的吃法也是做成腌菜來(lái)吃，但是它的腌制方法與梅菜是不一樣的。通常是將新鮮的雪里紅焯水之后，切成合適的段或者末之后，再加鹽進(jìn)行腌制，在腌制的過(guò)程中要擠出里面的水分，不需要進(jìn)行晾曬，幾天后就可以吃了，吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味添加不同的配料。所以，雪里紅雖然也是腌菜，但是時(shí)間較短，腌制后的顏色仍然是青綠色，就同我們平時(shí)吃的涼拌菜差不多。另外注意的是：雪里紅含有植物粗纖維，而且菜越老纖維變得越硬，吃起來(lái)的口感很差，所以吃雪里紅一定要選擇鮮嫩的，老了就太難吃了！垍頭條萊

綜上所述：北方的雪里紅和南方的梅菜不是一種相同的蔬菜，在形態(tài)、顏色、做法和吃法上都有較大的區(qū)別萊垍頭條

嶺南十三行茶葉怎么樣

現(xiàn)在很多批發(fā)市場(chǎng)都可以零售，比如廣州服裝批發(fā)市場(chǎng)可以零售的有（如站南路一帶的白馬、天馬、地下服裝城等；人民南路的耀生批發(fā)城、神富婷批發(fā)城等；廣源西路的迦南、天恩、唐旗、金龍服裝批發(fā)城等）價(jià)格視款式而定，零售價(jià)格會(huì)比批發(fā)價(jià)相應(yīng)高些，視乎各人的口才講價(jià)同當(dāng)時(shí)老板的心情如何了。

嶺南十三行茶葉價(jià)格表

廣州的十三行屬于廣州的荔灣區(qū)。荔灣區(qū)，廣州市市轄區(qū)，位于廣東省廣州市西部，東與越秀區(qū)相連，北部、西北部與白云區(qū)水陸相通，西部與佛山市南海區(qū)接壤。荔灣，俗稱(chēng)“西關(guān)”，因區(qū)內(nèi)有“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”美譽(yù)的“荔枝灣”而得名，素以“西關(guān)”、“荔枝灣”和“水秀花香”著稱(chēng)，有著“體味嶺南文化到廣州，不到荔灣就不算到過(guò)廣州”的美譽(yù)，是廣州老三區(qū)之一。明朝時(shí)，這里已是中國(guó)對(duì)外通商與文化交流的重要口岸；清朝時(shí)曾有一百多年是中國(guó)唯一的對(duì)外貿(mào)易窗口，著名的外貿(mào)商埠——十三行所在地。荔灣區(qū)是廣州市中心城區(qū)和廣佛都市圈的核心區(qū)，擁有“一街、二路”、上下九商業(yè)步行街，康王路和中山七、八路三個(gè)重要的商業(yè)地帶。

嶺南的茶葉

人工種植的甜茶叫甜茶實(shí)際上不屬茶科，是落葉植物（茶類(lèi)科為常綠植物），真名叫多穗石柯，殼斗科、石櫟屬植物，是一種經(jīng)濟(jì)作物，屬藥材類(lèi)，主要用于制糖、醫(yī)藥、化工等行業(yè)，需求量大。

十三行茶葉怎么樣

廣州十三行創(chuàng)立于康熙時(shí)期，是清政府特許經(jīng)營(yíng)對(duì)外貿(mào)易的專(zhuān)業(yè)商行，其真正名號(hào)是“外洋行”，別名“洋貨行”、“洋行”。被譽(yù)為“金山珠海，天子南庫(kù)”。1757年，隨著乾隆皇帝僅留粵海關(guān)一口對(duì)外通商上諭的頒布，清朝的對(duì)外貿(mào)易便鎖定在廣州十三行。位于珠江邊上的中外交易場(chǎng)所，十三行口岸洋船聚集，幾乎所有亞洲、歐洲、美洲的主要國(guó)家和地區(qū)都與十三行發(fā)生過(guò)直接的貿(mào)易關(guān)系。這里擁有通往歐洲、拉美、南亞、東洋和大洋洲的環(huán)球貿(mào)易航線，是清政府閉關(guān)政策下唯一幸存的海上絲綢之路。直至鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)為止，十三行獨(dú)攬中國(guó)外貿(mào)長(zhǎng)達(dá)85年，中國(guó)對(duì)歐洲的貿(mào)易維持了100年的貿(mào)易順差地位，使全球的白銀源源不斷地流入中國(guó)。

十三行商人是清代中國(guó)的三大商人集團(tuán)之一，十三行商人從壟斷外貿(mào)特權(quán)中崛起，經(jīng)濟(jì)實(shí)力顯赫，是近代以前中國(guó)最富有的商人群體。

廣州十三行茶葉

廣州市荔灣區(qū)芳村。這里位于廣州老城區(qū)，又與佛山接壤，在悠久的茶葉貿(mào)易史上，發(fā)展成為中國(guó)最大體量的茶葉及茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)的配套專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)區(qū)。這就是全球最大的茶葉茶具集散地——芳村茶城。

這里周邊集中了數(shù)十個(gè)大型茶葉批發(fā)市場(chǎng)，如啟秀茶葉城、南方茶葉市場(chǎng)、三一茶葉城、錦桂茶葉批發(fā)市場(chǎng)、廣東芳村茶業(yè)城、山村茶葉批發(fā)市場(chǎng)、芳村國(guó)際茶葉市場(chǎng)、萬(wàn)商茶都、廣易茶博園、迎海國(guó)際茶都、大笨象茶葉城、嘉茗茶城、萬(wàn)象茶葉商貿(mào)園、承鴻茶世界等專(zhuān)業(yè)茶葉市場(chǎng)。這個(gè)全球范圍最大的茶葉茶具集散地，茶業(yè)界統(tǒng)稱(chēng)為芳村茶城。

芳村茶城不但是當(dāng)今世界最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)所在地，也是中國(guó)普洱茶浪潮最初興起的地方，普洱茶交易高峰時(shí)，這里的普洱茶年交易額高達(dá)750億元（含二次交易）。行內(nèi)廣泛流傳一句話：即使云南不再生產(chǎn)普洱茶，芳村茶城收藏的普洱茶，可以供給全國(guó)茶民消費(fèi)十年。

不僅僅是普洱茶。芳村茶城可以說(shuō)一直引領(lǐng)著全國(guó)茶業(yè)的消費(fèi)風(fēng)潮。2007年普洱茶高峰過(guò)后，緊接著大紅袍消費(fèi)風(fēng)潮、安化黑茶消費(fèi)風(fēng)潮、福鼎白茶風(fēng)潮。。。，一波接著一波，無(wú)一不是從芳村茶城興起，然后波及全國(guó)?？梢哉f(shuō)，芳村茶城一直引領(lǐng)著中國(guó)茶葉消費(fèi)的潮流。同時(shí)，芳村茶城也是全國(guó)茶葉生產(chǎn)的風(fēng)向標(biāo)。

芳村茶城的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。廣州從漢唐以來(lái)就是中國(guó)絲綢之路的始發(fā)港。中國(guó)的絲綢、茶葉、瓷器從這里源源不斷地運(yùn)往海外，換回珠寶、象牙、香料等特產(chǎn)，以及大量的白銀。長(zhǎng)期以來(lái)，廣州都是當(dāng)時(shí)全國(guó)著名的貿(mào)易大港。到了清朝初期，清政府實(shí)行閉關(guān)鎖國(guó)政策，僅留廣州一口通商，廣州成為中國(guó)茶葉外貿(mào)唯一的出口港，全國(guó)出口的茶葉，都經(jīng)廣州集散。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)的茶商并不與外商打交道，只是將茶葉賣(mài)給廣州十三行，由十三行出口，因此形成了以廣州十三行為代表的世界級(jí)茶葉巨商。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，雖然其它口岸陸續(xù)開(kāi)放，但廣州一直是茶葉最大的出口口岸。同時(shí)也扮演國(guó)內(nèi)最大茶葉集散地的地位。這些故事，這也是芳村茶城發(fā)展的歷史淵源。

而最近的三十年，現(xiàn)代意義的芳村茶城才得到迅猛發(fā)展。隨著國(guó)人生活素質(zhì)的提高，人們對(duì)茶葉促進(jìn)健康的功效進(jìn)一步了解，對(duì)茶文化、茶生活、茶美學(xué)產(chǎn)生更多要求和渴望。首先是本省的廣寧茶商、潮汕茶商窺見(jiàn)商機(jī)，紛紛涌入芳村茶城，由此現(xiàn)代芳村茶城的茶葉交易才不斷被擴(kuò)大。在市場(chǎng)的初步氛圍形成后，芳村茶城開(kāi)始吸引全國(guó)各地的茶商進(jìn)駐，漸漸自發(fā)形成了大型茶葉集市。

目前，芳村茶城范圍的數(shù)十個(gè)大型專(zhuān)業(yè)茶葉市場(chǎng)共吸引了國(guó)內(nèi)外大型的茶葉、茶具廠商一萬(wàn)多家進(jìn)駐，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品超過(guò)十萬(wàn)種。產(chǎn)品覆蓋全國(guó)市場(chǎng)、輻射東南亞、日本、韓國(guó)。在茶業(yè)界，幾乎無(wú)人不知芳村茶城的大名。

芳村茶城的崛起，不僅成為中國(guó)茶行業(yè)的方向標(biāo)，同時(shí)也成就了一大批各地茶商，芳村茶城不少茶商躋身億萬(wàn)富豪之列。有人甚至開(kāi)玩笑說(shuō)“芳村茶城是充滿(mǎn)億萬(wàn)富翁的茶葉華爾街。”

嶺南十三行茶葉價(jià)格

一直以來(lái)，對(duì)于廣州“十三行”這個(gè)名稱(chēng)的由來(lái)，人們都是眾說(shuō)紛紜、莫衷一是。一般而言，大部分人都認(rèn)為，“十三行”僅僅是因?yàn)樵撔猩淘诔闪⒅鯐r(shí)恰好只有十三家行商，因此得名“十三行”而已，日本學(xué)者根岸佶就是持這種觀點(diǎn)；但也有觀點(diǎn)認(rèn)為“十三行”這個(gè)名稱(chēng)由來(lái)已久，明朝已有，清朝只是沿用而已。這個(gè)觀點(diǎn)的主要依據(jù)在于明末清初嶺南三大家之一屈大均所著的《廣東新語(yǔ)》中記載的《廣州竹枝詞》一詩(shī)：“洋船爭(zhēng)出是官商，十字門(mén)開(kāi)向二洋。五絲八絲廣緞好，銀錢(qián)堆滿(mǎn)十三行”。

因此可以就此確定至少在康熙二十六年以前即《廣東新語(yǔ)》出世之前，廣州十三行的名稱(chēng)就已存在。另外在清朝《粵海關(guān)志》中還有記載：“國(guó)朝設(shè)關(guān)之初.....令牙行主之，沿明之習(xí)，命曰十三 行?！边@又進(jìn)一步佐證了十三行名稱(chēng)是從明代沿襲下來(lái)的。

嶺南十三行普洱茶

(明清時(shí)期的廣東十府），原廣東十府分為上六府和下四府：

上六府：廣州府、惠州府、潮州府、南雄府、韶州府、肇慶府；

下四府：高州府、雷州府、廉州府、瓊州府。

府。

明朝洪武二年（1369年），改廣東道為廣東等處行中書(shū)省，并將海北海南道改隸廣東，廣東成為明朝的十三行省之一。

而且，過(guò)去長(zhǎng)期與廣西同屬一個(gè)大區(qū)的雷州半島、海南島劃撥廣東統(tǒng)轄，結(jié)束了廣東以往隸屬不同政區(qū)的狀況，廣東省區(qū)域輪廓自此基本形成。

終明之世，廣東設(shè)十府一直隸州，統(tǒng)轄七州十五縣。明朝末年，再次有中原移民遷徙嶺南。

嶺南有什么茶

嶺南文化-飲食文化 嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的花朵。她由嶺南特有的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養(yǎng)分的滋潤(rùn)，隨著嶺南的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展而形成，具有濃重的地方特色。自古以來(lái)，一些到嶺南為官的外籍人士，對(duì)嶺南特有的飲食習(xí)慣已產(chǎn)生興趣，在唐昭宗時(shí)廣州司馬劉恂的《嶺表錄異》、貶官嶺南的韓愈、蘇東坡的詩(shī)文等之中有所記載。入清之后，這方面的記述在更多的著作中可見(jiàn)，如屈大均的《廣東新語(yǔ)》、范端昂的《粵中見(jiàn)聞》、張渠的《粵東聞見(jiàn)錄》、翁輝東的《潮州茶經(jīng)》等，均為嶺南飲食文化的重要資料。

嶺南背靠五嶺，面向南海，既有大山峻嶺，又有長(zhǎng)達(dá)3368公里的海岸線，以及遼闊的珠江三角洲和韓江三角洲的水網(wǎng)地帶；故氣候溫和，日照時(shí)間長(zhǎng)，雨量充沛，十分有利于農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。嶺南地域內(nèi)可獵、可耕、可漁，物產(chǎn)十分豐富，山珍、海味、糧食、蔬菜、水果等種種食料，為嶺南飲食文化的發(fā)展提供了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。嶺南飲食文化正是在嶺南的農(nóng)業(yè)文化與海洋文化的交融中產(chǎn)生和發(fā)展的。

粵菜與“食在廣州”

廣義的粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，狹義的粵菜即指廣州菜。嶺南飲食文化在中國(guó)飲食文化中具有極其重要的地位，而“食在廣州，味在潮州”這種文化現(xiàn)象，則是嶺南飲食文化的集中表現(xiàn)，它涵蓋了獨(dú)具特色的粵菜精華、別具一格的嶺南飲食風(fēng)格。廣州人的飲食款式新穎，量少而精，味求雋永，清爽香脆，濃郁鮮美。這個(gè)風(fēng)俗與愛(ài)好，已有非常悠久的歷史。廣州菜既集“南（海）、番（禺）、順（德）、中（山）”等珠江三角洲地方風(fēng)味的特色，更兼采京、蘇、楊、杭、魯?shù)韧馐〔艘约拔鞑酥L(zhǎng)，融會(huì)貫通而獨(dú)成一家。粵菜作為中國(guó)菜四大菜系之一，以其獨(dú)特的風(fēng)格和風(fēng)味而享有盛譽(yù)。

“食在廣州，味在潮州”，歷史悠久，聞名天下?；洸诵纬傻臍v史是由中外飲食文化匯合并結(jié)合地域氣候特點(diǎn)不斷創(chuàng)新而成的。南北兼容，中西并蓄，極富特色的美食、小吃，大批大批地涌現(xiàn)出來(lái)。羊城茶樓餐館之多，酒店食檔之眾，在國(guó)內(nèi)首屈一指。又素以品種之豐，茶式之盛，烹調(diào)之巧，風(fēng)味之美而聞名遐邇。“食在廣州”是廣州旅游的一大特色，廣州的名菜佳肴、美點(diǎn)小吃，對(duì)中外游客均有極大吸引力。

粵菜最大特色便是采料復(fù)雜，菜式豐富。它用料廣博奇雜，配料多而巧。山珍海味、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、飛禽走獸、家禽等可成佳肴。粵菜的第二個(gè)特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風(fēng)味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調(diào)味品種類(lèi)繁多，菜肴有五滋（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之美?；洸酥厣剩箬Z氣（指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開(kāi)，炒出來(lái)的菜有一種香味），火候恰到好處?；洸俗非笤系谋疚?、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，區(qū)分“寒性和熱性”，既符合廣州的氣候特點(diǎn)，又符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，是一種比較科學(xué)的飲食文化?；洸说牡谌齻€(gè)特點(diǎn)是博采眾長(zhǎng)，善于變化，制作精良，勇于創(chuàng)新。廣東人思想開(kāi)放，不拘教條，一向善于模仿創(chuàng)新，因此在菜式和點(diǎn)心研制上，便富于變化，標(biāo)新立異，制作精良，品種豐富?；洸说牟耸竭€注重隨季節(jié)時(shí)令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。宴席上的菜式皆冠以美名?；洸司哂小半s交”的優(yōu)勢(shì)，講究炮制的方法，粵菜的烹調(diào)方法有30多種，到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點(diǎn)心有1000多種，風(fēng)味小吃也有數(shù)百種之多。

漫長(zhǎng)的歲月，使廣州人既繼承了傳統(tǒng)飲食文化，又博采外來(lái)及各方面的烹飪精華，不斷吸收、積累、改良、創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)工巧、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。近百年來(lái)已成為國(guó)內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。這無(wú)論是按三大菜系，即黃河流域的“魯菜”，長(zhǎng)江流域的“川菜”、“蘇菜”和“滬菜”，以及珠江流域的“粵菜”；還是按四大菜系（即魯、川、蘇、粵四大菜系）；或者是八大菜系（即魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系），粵菜都占有極其重要的地位。到現(xiàn)在，廣州的飲食，無(wú)論是食品的品種、質(zhì)量，酒樓食肆的數(shù)量和規(guī)模，抑或是飲食環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量，在國(guó)內(nèi)都是首屈一指的，在國(guó)外也享有盛名。

飲茶文化

“喝茶”在粵方言里稱(chēng)作“飲茶”，廣州人愛(ài)“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據(jù)說(shuō)清乾隆皇帝下江南到廣州時(shí)，就曾與貼身侍衛(wèi)上過(guò)茶樓飲早茶。毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩(shī)句。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節(jié)，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請(qǐng)飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由于嶺南自古具有“重商”的價(jià)值取向，“飲茶”也從家庭走向市場(chǎng)，使廣州的茶文化集觀賞價(jià)值、體驗(yàn)價(jià)值、服務(wù)價(jià)值和商品價(jià)值于一身。飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會(huì)交際方式的一種。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個(gè)顯著特質(zhì)。

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點(diǎn)，早在二千多年前的西漢時(shí)期，茶葉就連同黃金、玉帛等商品經(jīng)由廣州出口到印度等亞洲地區(qū)。作為嶺南文化的代表地，我國(guó)最早的通商口岸，經(jīng)濟(jì)最前沿的開(kāi)放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊(yùn)深厚。

廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，被視作一種交際方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，它不但供應(yīng)茶水也供應(yīng)點(diǎn)心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會(huì)友、洽談生意、業(yè)余消遣都樂(lè)于上茶樓。廣州人把飲茶，又稱(chēng)“嘆茶”?！皣@” 是廣州的俗語(yǔ)，為享受之意。這也正是廣州茶樓歷百年而不衰的一個(gè)重要原因。

廣州的配茶點(diǎn)心，由簡(jiǎn)單到豐富多采，不僅體現(xiàn)廣州人飲茶有著豐富的文化內(nèi)涵，而且標(biāo)志著廣州茶文化逐漸進(jìn)入興盛時(shí)期。廣州點(diǎn)心，兼收中西點(diǎn)心制作之優(yōu)長(zhǎng)，而形成自身的特色，主要特點(diǎn)是：選料廣博，造型獨(dú)特，款式新穎，制作精細(xì)，皮松屑薄。茶點(diǎn)，也成為廣州美食的重要組成部分。

廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時(shí)開(kāi)市，晚茶要到次日凌晨1～2時(shí)收市，有的通宵營(yíng)業(yè)。一般地說(shuō)，早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往座無(wú)虛席。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊(duì)候位。飲晚茶也漸有興盛之勢(shì)，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。

由于三茶的時(shí)間不同，消費(fèi)人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習(xí)慣，且大多已退休，有充裕時(shí)間飲早茶，早茶便是廣州老年人的主要休閑方式。年輕一代則因?yàn)楣ぷ鞣绞胶蜕盍?xí)慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的。“飲茶”已成為廣州人飲食文化生活中不可少的部分。

在廣州的老字號(hào)飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓。廣州老字號(hào)茶樓，多創(chuàng)于清代，長(zhǎng)年陳舊的字號(hào)，始終客似云來(lái)。廣州老字號(hào)的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來(lái)居、西華居、美珍居、太昌等等，東關(guān)的東如，西關(guān)的太如、平香、西如等，均有令人雖一日數(shù)登而不厭的吸引力。其次，廣州酒家，沙面白天鵝，泮溪酒家，這些都是傳統(tǒng)有名的老茶樓了，點(diǎn)心精致而且是典型粵式茶點(diǎn)。

潮州工夫茶

潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”為著稱(chēng)。“工夫”，本為茶名（一種中等茶），后演化為烹茶方法?！肚宄笆反笥^·清代述異》稱(chēng)：“中國(guó)講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最?！?/p>

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。

潮州工夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點(diǎn)。功夫茶之功夫，全在茶之烹法。潮州功夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制工夫茶的具體程序概括為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵?！被蚍Q(chēng)“八步法”。

潮州工夫茶融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)為一體，內(nèi)涵極為豐富，是中國(guó)茶文化精華之一，向來(lái)有“中國(guó)茶道”之稱(chēng)