茶葉專家沈紅簡(jiǎn)歷

可能用二氧化硫、甲醛漂白過(guò) 工作之余，泡上一杯菊花茶，看著花瓣在開(kāi)水浸潤(rùn)下，慢慢舒展，一陣清香沁人心脾。可是，如果這時(shí)茶水變成了墨綠色，是否頓時(shí)讓您覺(jué)得美感全無(wú)？ 近來(lái)，接連有幾位讀者向記者反映，買回家的白菊花泡完水后，茶水是深綠色。

記者隨即來(lái)到位于北京市朝陽(yáng)區(qū)的幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有一些顏色非常白嫩的菊花，與平常我們見(jiàn)到的菊花差別很大。

詢問(wèn)銷售人員后，得到的答復(fù)是：“絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，菊花品種不一樣而已，您盡管放心喝！”

當(dāng)記者將白菊花買回家后，僅用開(kāi)水泡了一會(huì)兒，茶水就變成了墨綠色。 這種菊花對(duì)人體到底有沒(méi)有危害呢？

帶著疑問(wèn)，記者采訪了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的韓馳研究員?！跋襁@種一泡就綠的菊花肯定有問(wèn)題，雖然看著顏色漂亮，但很可能是用二氧化硫熏蒸過(guò)的?！?/p>

韓馳表示，一些不法商販為了使陳舊、霉變的菊花“賣相”更好，通常使用二氧化硫、甲醛等進(jìn)行二次加工，隨后再銷售給茶葉店或飯店。

二氧化硫也被稱為食物的“化妝品”，長(zhǎng)期食用二氧化硫含量超標(biāo)的食品導(dǎo)致支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降等。

國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅也告訴記者，正常的菊花茶泡水后的顏色應(yīng)該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。

但用二氧化硫熏蒸過(guò)的菊花則很容易辨別，由于硫在泡制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，茶水很快就變綠，且有硫磺味。 沈紅提醒消費(fèi)者，盡量到有信譽(yù)的茶葉店購(gòu)買菊花茶。此外，她還教給大家一些挑選菊花茶的小竅門(mén)：顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，應(yīng)選有花萼，且顏色偏綠的菊花，這樣的最新鮮；顏色發(fā)暗的菊花不要選，這種菊花是陳年菊花，很可能長(zhǎng)霉；用手摸一摸，松軟、順滑且花瓣不零亂、不脫落，這就表明菊花剛開(kāi)的時(shí)候即被采摘了。（特約記者顧白） 喝菊花茶先分辨顏色---菊花花瓣中含有17種氨基酸，還富含多種維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用。

如果平時(shí)水果吃得不多，喝幾杯菊花茶也是個(gè)不錯(cuò)的替代品。

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茶專家沈紅

《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·紅茶(第3部分):小種紅茶(GB/T 13738.3-2012)》為GB/T13738的第3部分。本部分依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分由中華全國(guó)供銷合作總社提出。本部分由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC339）歸口。

本部分起草單位：中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)。

本部分主要起草人：趙玉香、翁昆、江元?jiǎng)住⑸蚣t、孫威江、張亞麗。

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