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茶具，古代亦稱茶器或茗器。茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，被認為對茶的品質有著莫大的影響。明太祖第十七子朱權所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶。最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。陜西省扶風縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具。

宋代湖南長沙出產的茶具，十分精美，價值以白金計算。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻給皇上。各種茶壺明代供春、時大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術品。

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河南職業(yè)技術學院位于風景秀麗的鄭州市鄭東新區(qū)龍子湖大學城，占地面積1240畝，是一所公辦的高等學校，前身是1954年創(chuàng)建的河南省機器制造技工學校，后來改了幾次名，1999年經國家教育部批準升格為高等職業(yè)院校，即河南職業(yè)技術學院。早就聽說這所學校的強項是數控機庫，現(xiàn)在應該在很多應用技術的教育方面都有很好的表現(xiàn)。

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在香港，餛飩叫做云吞，常聽的凈云吞就說餛飩

香港人喜歡吃云吞面，也可以要凈云吞，就說沒有面在里面的。

街邊小店大概30多港幣一碗，如果商場里餐廳云吞面大概50-100港幣之間不等。

小編給大家推薦幾家香港特色云吞面店：

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池 記

這間雖不是享負盛名的廣州池記，但亦是一間大受歡迎的云吞面店，其魅力來自于創(chuàng)辦人黃偉德的管理和經營——注意聆聽市場，滿足每區(qū)食客的不同要求。

例如多年輕人出沒的分店用潮流裝潢；游客集中的分店推崇傳統(tǒng)細細碗的七錢面；返工客居多的分店則推出創(chuàng)新菜單等等。

除了靠經營方式將客人吸引進來，美食才是留住客人的根本。其出品優(yōu)質，跟足傳統(tǒng)煮細蓉，甚至獲得蔡瀾贊賞，并入選米芝蓮上佳餐廳推介。

地址：九龍(旺角)亞皆老街8號朗豪坊4樓10號鋪

電話：852-3514 4000

地址：香港島(銅鑼灣)波斯富街84號地下

電話：852-2890 8616

地址：九龍(九龍灣)偉業(yè)街33號德福廣場一期F27號鋪

電話：852-2243 4022

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何 洪 記

何洪記的創(chuàng)始人何釗洪是「云吞面大王」麥煥池的唯一入室弟子，亦是廣州云吞面四大家族之一，后來因為戰(zhàn)亂到了香港發(fā)展。

何洪記在香港于 1946 年創(chuàng)立，一路以來都堅持傳統(tǒng)的原則制作云吞面：三分瘦肉七分蝦，在湯底要放入蝦仔；為了爽滑彈牙，面由自己打做；粥底用腐竹江瑤柱，珍珠米煲兩小時以上做成。

《米芝蓮指南香港澳門2011》中，何洪記更被評為一星級食肆。而另一間 Logo 差不多的正斗粉面，則是由兒子所創(chuàng)立。

香辣雞爪▼

地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號鋪

電話：852-2577 6060

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黃 枝 記

一個上乘的云吞面，除了云吞要皮薄餡靚，優(yōu)質的面亦是不可缺少。

六十多年前，有個叫黃煥枝的東莞人從廣州名師身上學得一手以竹升打面的技術，然后回鄉(xiāng)開店，繼而軍廣州，五十年代尾又遷到澳門開了《黃枝記》，現(xiàn)在擴展至香港，已是祖孫三代齊賣面，其祖?zhèn)鞯闹裆蛎娴募夹g亦多次在高官前表演。

今天，黃枝記面店已有第三代傳人，秉承竹升打面古法，不忘始創(chuàng)人那種精益求精的精神，繼續(xù)為發(fā)揚廣東面食而努力。

地址：銅鑼灣謝斐道500號維安商業(yè)中心1-2樓

電話：852-2868 9662

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佳 記 面 家

位于北角的佳記面家，亦是一間老字號的云吞面店，店面沒有漂亮的裝潢，不過并不妨礙食客專門前來捧場。

主打大碗抵食路線的佳記，在食材上當然沒有偷工減料：云吞內的豬肉和鮮蝦搭配十分均衡，一口咬下去，兩者的鮮美都能品嘗；店內的粗面和幼面都用竹升手制，爽口彈牙之余，亦沒有一般云吞面帶有的鹼水味。除了云吞面，這里的豬手面亦十分受歡迎，即使煮面大姐總喜歡慢工出細火，但眾多食客都愿意耐心等待。

地址：北角七姊妹道205號地下

電話：852-2564 1107

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劉 森 記

「使出真功夫，方為大師傅」，要避免時代巨輪的輾壓，就要需要真功夫，劉森記就是靠一招竹升壓面，屹立于香港多年。

創(chuàng)始人劉庭森從十五歲開始就跟著爸爸做面賣面，現(xiàn)在劉森記的竹升面爽口，靠的就是劉庭森父親傳下來的竹升壓面方法。

好味的云吞亦是不可缺少：除了云吞皮用竹升制作，云吞餡足又大只，內有原只鮮蝦、鮮肉等。雖然現(xiàn)在劉森記的云吞皮已靠機器壓制，不過所用的面，則由劉庭森、長子劉發(fā)昌及第三個兒子負責親自手工制作

地址：深水埗桂林街48號地下

電話：852-2386 3533

地址：深水埗褔榮街80號地鋪

電話：852-2386 3533

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麥 奀 記

講到云吞面，有個人不得不提，他便是有「云吞面大王」之稱的麥煥池，他制作的云吞面大受鄉(xiāng)紳名流歡迎，最風光時，他開的廣州池記有七間分店。可惜再好的光景都經不起炮火摧殘，廣州淪陷后，麥煥池便帶著家人逃亡香港。在香港的麥奀記，正是由麥煥池的兒子麥奀所創(chuàng)立。

在創(chuàng)立麥奀記之前，麥奀在上環(huán)金龍酒店主理粥面部，面檔甚至將麥奀作為生招牌，貼出「由廣州池記之子麥奀主理」這樣的字句吸引顧客。后來金龍酒家因受暴動影響而結業(yè)，賺了錢的麥奀便開始自立門戶，創(chuàng)立了現(xiàn)在的麥奀記。

「麥奀記」字號有兩間，由麥奀所創(chuàng)立的麥奀記現(xiàn)在是由次子麥志明打理，而另一間麥奀記忠記則由長子麥志忠所創(chuàng)立。有人就笑稱，兩間面店出品的確夠傳統(tǒng)，因為夠曬「奀」，成年人至少兩碗才能飽肚。

山頂店地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下1號鋪

電話：852-2854 3871

中環(huán)店地址：中環(huán)威靈頓街77號地下

電話：852-2854 3810

佐敦店地址：佐敦白加士街55號地下

電話：852-2302 0908

銅鑼灣店地址：銅鑼灣禮頓道37號地下

電話：852-2893 0006

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麥 文 記

麥文記創(chuàng)始人麥文是麥煥池的堂兄，初到香港時的麥奀亦有在麥文記幫手。

麥文記的出品亦是傳統(tǒng)云吞面的代表，最大的特色便是首創(chuàng)全蝦云吞，一個云吞內含三四只鮮蝦為了增加鮮美和口感，更在云吞中加入烤熟的大地魚末；除了用料十足，用來制作云吞面的生面亦用鴨蛋制作，再配合熬足四五小時的湯底。

麥文記在佐敦落地生根至今已經有四十多年歷史，其一直堅守著「只此一家，并無分店」。

牛腩河粉▼

地址：佐敦白加士街51號地下

電話：852-2736 5561

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黃 枝 記

有近三十年賣云吞面歷史的深仔記，亦是香港云吞面家的佼佼者，與其他云吞面著名老鋪同被飲食雜志評選為必吃粉面店之一，云吞面每天賣上過百大碗。

豬手面▼

深仔記源用開業(yè)時一直采用的秘方處理云吞、面底及湯水。絕對煮出老味道，使上了年紀的老饕們一吃便念念不忘，味覺立即充滿回憶。深仔記的云吞采用古老的黃金比例（5 份鮮蝦，1 分半肥瘦上肉），大大粒充滿了鮮肉香及鮮蝦的爽甜及彈牙口感，鮮味而不肥膩。深仔記每日出品的二十斤云吞天天沽清。

地址：元朗建業(yè)街88號仁義大廈地下A舖

電話：852-2915 7288

地址：尖沙咀赫德道5-9號德裕中心地下4號舖

電話：852-2366 7778

地址：油麻地砵蘭街97號地下

電話：852-2780 3768

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永 華 面 家

用竹升壓面，當然少不了永華面家的份兒，狹窄店鋪內墻貼了大贊師傅用竹升手制靚面的發(fā)黃舊報，店內所用面條及云吞皮都是靠師傅用古法自制。

除手制面條是焦點，永華面家云吞、湯頭以及佐料都是賣點：整只的印尼蝦以及粗切的肉粒吃在嘴里扎實飽滿；云吞湯的湯頭使用大地魚、豬骨、蝦子及鯊魚骨慢火熬制，清澈卻鮮味十足。

香港人習慣吃云吞要蘸點醬提味，永華更精選老字號醬料之一「兩益」，荔枝芳香醬汁與云吞餡料巧妙結合，搭配出最美味口感。

地址：香港島(灣仔)軒尼詩道89號地下

電話：852-2527 7476

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沾 仔 記

嫌棄傳統(tǒng)云吞太細，下口不夠滿足，那就要到中環(huán)的沾仔記一嘗大大粒的「乒乓云吞」。沾仔記所賣的云吞面，每一粒都有兵乓球般大小，內含滿滿的豬肉和蝦肉，湯底也再傳統(tǒng)的豬骨、大地魚、蝦的基礎上，加入了羅漢果，讓湯底更加清甜。

沾仔記最初是在大角咀經營，由一架車仔檔做到有地鋪，就靠這一粒粒如兵乓球般大小的云吞。在沾仔記除了能品嘗到地道的美味，還能感受到濃濃的獅子山下精神。

地址：中環(huán)威靈頓街98號地鋪

電話：852-2850 6471

地址：中環(huán)皇后大道中153號兆英商業(yè)大廈地庫

電話：852-2581 3369

地址：大角咀埃華街11號地下

名師手制白茶禮盒價格

手工茶沒有形狀，開水沖泡時全部沉底

　　“手工炒制白茶主要有采摘、攤放、殺青、理條、初烘、攤涼、復烘、收灰七道工序，每道工序都有其獨特的工藝。”“特別對溫度、濕度的控制，要求比較嚴，全憑手感?！?/p>

　　一般將7兩左右的青葉丟進鍋內，大手按在茶葉上轉一圈再拿起，在空中抖松，待茶葉全部落到鍋底，再次重復之前的動作?！霸?00度的高溫下，必須在4分鐘內完成殺青工作?！?/p>

　　理條的手法和殺青的手法完全兩樣，溫度也低。雙手同時將鍋里的茶葉向前推，再用力向身前攏，雙手抓起后在空中慢慢抖落，重復三五分鐘后起鍋。將茶葉放在竹匾上揉?！叭嗟臅r候要按照一個方向使勁，不能一會順時針、一會逆時針，如果這樣的話，茶葉就會亂，甚至葉片被揉破。

安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產生

　　手工炒茶，靠的就是一雙手、一口鍋。手貼著鍋炒茶，看似簡單，其實手法復雜。從殺青、理條、初烘、攤涼到復烘，一道道工序做下來，拿捏茶葉的手法各不相同。有時轉圈，有時前后使勁，有時左右搓。殺青理條用搭、壓、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、擄、抓、扣、掀、壓、推、磨等手法。

制茶師茶葉禮盒價格

1. 四季春茶是一種新創(chuàng)名茶，既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之四季春茶，口感香氣清逸，滋味醇厚。產于臺灣桃園及苗栗等地

2. 外形：緊結，半球形色澤：深綠色湯色：金黃明亮香氣：花香濃郁滋味：醇厚甘爽葉底：綠葉紅鑲邊四季春茶是一種新創(chuàng)名茶，既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之四季春茶，口感香氣清逸，滋味醇厚。產于臺灣桃園及苗栗等地。

3. 四季春茶屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人心曠神怡。四季春茶樹品種抗寒性特強，一生四季皆可生產，茶味如百花香，清香四溢，奇特無比，且制茶過程細膩、特殊，耐沖泡，茶水長，茶湯甘甜，喉感奇佳，為很多品茗者所喜愛。

大師手制茶葉禮盒

其實真正的金駿眉之間價格相差并不大，您說的市場上價格相差大是因為有很多功夫茶冒充金駿眉，所以價格良莠不齊，今年金駿眉的零售價應該在8000以上差不多是真的 是正山的。6000-8000也有可能會碰見原料差不多，但是不是手制的是機制的。還是建議不要買一些炒的很火的茶，如果真要買的話一定要找對人，不要把錢打水漂。

名師手制茶葉禮盒價格圖片

古法泡茶有以下方式：

1、煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。

大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2、泡茶法

此法時清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。