港式奶茶用哪種紅茶

港式奶茶，顧名思義，發(fā)展并流行于香港，是香港獨(dú)有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。之所以“港式奶茶”不像“臺(tái)灣奶茶”普及，有一個(gè)重要原因是傳統(tǒng)港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的，制作一杯真正的港式奶茶是較為復(fù)雜的，要經(jīng)過撞茶的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚。

以下幾款是港式奶茶的延伸

1）英式奶茶，主要以牛奶和紅茶為材料，在17世紀(jì)初，廣州的官吏首創(chuàng)以加了牛奶的茶招待荷蘭使節(jié)，于是這種獨(dú)特的喝法就在荷蘭當(dāng)?shù)亓鱾髁碎_來，之后又被引進(jìn)了英國(guó)，到了18世紀(jì)，奶茶已經(jīng)成為了英國(guó)人飲茶方式的主流。

2）絲襪奶茶，絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。絲襪奶茶顧名思義就是像絲襪一樣肉肉的顏色以及絲滑的口感，叫絲襪奶茶的另一個(gè)重要原因就是在做奶茶的過程中會(huì)用一個(gè)像絲襪的漏布來不斷的拉茶而聞名。

3）鴛鴦奶茶，常見于香港的茶餐廳。制法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時(shí)集合有咖啡的香味，和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加糖或者煉乳。

港式奶茶是紅茶還是綠茶

港式奶茶是不需要用淀粉的。

它的濃度是濃茶和淡奶所造成的，象似下了淀粉，其實(shí)沒有。

你試試照我所說的做就知道了：將紅茶（可用普洱，取濃色和苦澀）、鐵觀音（取茶味）、花茶（取香氣）用開水燒煮約半小時(shí)，過濾茶渣后便可加糖和淡奶來完成了。

效果是很濃的就對(duì)了。

港式紅茶好喝嗎

鴛鴦奶茶：是奶茶和咖啡混合而成的，原料是一份奶茶+一份濃縮咖啡，既有咖啡的苦澀，也有奶茶醇香，味道非常nice

港式奶茶，它需要的原料：錫蘭紅茶、淡奶、糖、濾布。港式奶茶對(duì)選茶也是有要求的，一般是用紅碎茶，也就是拼茶，里面有多個(gè)品種的茶中合它們各自最好的味道，比用單一的茶味道會(huì)豐富一些，港式奶茶的茶其實(shí)是煮出來的，煮茶可以更快入味，也可以保持拉茶時(shí)液體的溫度。 還有拉茶，就是茶在兩個(gè)壺直接來回倒騰，目的是讓茶味更濃郁，更入味。 奶的選用有很多種分為淡奶和植脂兩種。常見的是黑白淡奶，三花淡奶，很多茶餐廳都在用。淡奶不是口味很淡的奶，而是鮮奶蒸干水分濃縮而成的，奶味兒更濃郁，脂肪含量也更高些，但是比植脂粉兌的健康些。

所以它們的區(qū)別是一個(gè)加了咖啡一個(gè)沒加咖啡

港式紅茶用什么紅茶

港式奶茶

港式奶茶是中國(guó)香港獨(dú)有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶復(fù)雜，經(jīng)過“撈茶、沖茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。港式奶茶沖制技藝在2014年成功被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶是香港特產(chǎn)飲品，常見于香港的茶餐廳。制法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時(shí)集合有咖啡的香味，和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入煉乳。鴛鴦起源自香港的大排檔。

兩種奶茶其實(shí)不是同一種熱飲，雖然歸類上是同一類產(chǎn)品。

港式奶茶是什么奶茶

港式奶茶的特點(diǎn)是，熱茶沖進(jìn)熱奶，而不象洋人都是用奶倒進(jìn)熱茶里 完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。 　　獨(dú)一無(wú)二： 　　之所以“港市奶茶”能聲名鵲起，而在內(nèi)地卻不能像“臺(tái)灣奶茶”普及，有一個(gè)重要原因是它所用的原材料。（當(dāng)然奶就不多解釋了）得益于香港獨(dú)天得厚和貿(mào)易自由優(yōu)勢(shì)，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的。斯里蘭卡大獨(dú)特的雨水充沛的亞熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。因?yàn)橄愀鄣摹傲汴P(guān)稅”的貿(mào)易制度，讓成本從原材料開始就得到控制，茶餐廳的奶茶做到真正的物美價(jià)廉，受到港民的歡迎。

香港奶茶用什么紅茶

選用錫蘭紅茶(又稱斯里蘭卡紅茶，香港稱西冷紅茶)。因?yàn)闅夂蛟颍鄬?duì)于其他幾種著名紅茶而言，錫蘭紅茶茶味更濃。錫蘭紅茶的一種，可惜因?yàn)閮r(jià)格等原因，本人一直無(wú)緣嘗試用它泡奶茶。(阿薩姆紅茶也很濃郁，所以也有阿薩姆奶茶。)

港式奶茶用哪種紅茶比較好

港式奶茶的品牌不少，但個(gè)人感覺還是臺(tái)式奶茶比較清淡，下面我來給大家簡(jiǎn)單介紹一下港式奶茶和臺(tái)式奶茶的區(qū)別！

1、口感味道上的區(qū)別

港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。整體特點(diǎn)是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感。

臺(tái)式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過于厚重，整體口感側(cè)重于柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

2、原材料上的區(qū)別

港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。后來人們?yōu)榱四軌蚩焖俪浞值妮腿〔柘?，一般選用茶粉或CTC制作工藝的細(xì)碎茶來萃取茶湯調(diào)配奶茶。

臺(tái)式奶茶在選用茶葉上范圍會(huì)相對(duì)要廣，臺(tái)灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這里得到了多元化的發(fā)展與創(chuàng)新。無(wú)論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據(jù)自己的喜好用來調(diào)配奶茶，在風(fēng)味的選擇上比較豐富。

3、制作方法的不同

港式奶茶在煮茶方面會(huì)用到反復(fù)幾次拉茶的動(dòng)作，以此方法來回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，久了茶就會(huì)苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。

臺(tái)式奶茶在萃取茶湯方面比較簡(jiǎn)單，先將按一定比例準(zhǔn)備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。需要注意的是，不一樣的茶葉泡制的比例、時(shí)間以及所需的溫度會(huì)略有不同，當(dāng)悶泡至所需的時(shí)間后將茶水過濾至茶桶備用。然后根據(jù)具體的口味在進(jìn)行混合調(diào)配。

港式奶茶用什么紅茶

輔料

紅茶5克

水300毫升

白糖20克

步驟1

準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯

步驟2

烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可

步驟3

紅茶倒入耐熱的器皿中

步驟4

沏茶的水約90度左右。如果不方便測(cè)溫度，那么選擇開水就好

步驟5

加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右

步驟6

在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味

步驟7

待茶湯色濃，散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶

步驟8

稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可，如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾

港式奶茶用哪種紅茶好喝

一般來說最適合做奶茶的紅茶品種當(dāng)屬印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。

阿薩姆紅茶茶湯帶有淡淡的焦糖味，且有著濃郁、余韻無(wú)窮的厚實(shí)口感，以及迷人的麥芽香味，將　阿薩姆紅茶調(diào)制奶茶，不僅可以享受　阿薩姆紅茶的香醇濃郁，同時(shí)少了過于刺激的苦澀。

港式奶茶一般用錫蘭茶比較多，錫蘭紅茶氣味濃烈有澀味，加上奶后可以恰如其分的掩蓋澀味，讓茶香味更突出。