鐵觀音茶葉品質(zhì)

鐵觀音茶葉從顏色上來(lái)說(shuō)，是深色的好。呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認(rèn)為是顏色越淺越嫩，其實(shí)不然，越好的觀音其中是不會(huì)攙雜有老葉子的，當(dāng)然其價(jià)位也不容易讓人接受。高品質(zhì)的觀音干茶質(zhì)感比較酥，感覺(jué)一碰比較易碎，一般同一個(gè)口感的量也不會(huì)太多，有幾斤就不錯(cuò)了，所以不是出到好價(jià)錢(qián)也不容易買(mǎi)到，甚至有些店家就沒(méi)有這樣的好貨，這些茶顏色都是比較勻.絕沒(méi)有嫩綠顏色的葉子出現(xiàn)。

最好的鐵觀音茶葉是啥樣的

我們知道鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者， 大眾的口碑調(diào)查安溪牌子的鐵觀音茶最好，原因在于安溪是鐵觀音的原產(chǎn)地。安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。

而在眾多的安溪鐵觀音里面，我覺(jué)得中閩魏氏的品牌是做得最好的，中閩魏氏鐵觀音目前有很大的規(guī)模，據(jù)我所知全國(guó)有近百家店，而且也有網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)，他們是專(zhuān)做鐵觀音的，只賣(mài)專(zhuān)賣(mài)鐵觀音的，被稱(chēng)為“鐵觀音專(zhuān)家”。產(chǎn)品確實(shí)是很受歡迎，性?xún)r(jià)比很高，我們領(lǐng)導(dǎo)都是購(gòu)買(mǎi)他們的茶葉有的時(shí)候一次都是近萬(wàn)元的，全部是用來(lái)送禮的，非常有面子！

鐵觀音茶葉品質(zhì)詞

這個(gè)肯定不是啊。鐵觀音，“狀似觀音沉如鐵”，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

鐵觀音以及其他烏龍茶都不像綠茶那般講究采摘嫩芽，所用的茶葉通常都如樹(shù)葉一般大。曬青的時(shí)間很有講究，一般會(huì)選在下午3 點(diǎn)后陽(yáng)光變得柔和時(shí)曬青，時(shí)間為15~30 分鐘。晾青是曬青的補(bǔ)充工序，會(huì)在清涼通風(fēng)的室內(nèi)進(jìn)行，每隔半小時(shí)到1個(gè)小時(shí)就需翻動(dòng)一次。搖青是鐵觀音制作的關(guān)鍵，茶葉因互相摩擦而達(dá)至半發(fā)酵的狀態(tài)，搖青后茶葉還會(huì)返青，之后經(jīng)晾青后需再次搖青，這個(gè)過(guò)程要反復(fù)3~5 次。

傳統(tǒng)炒青需全程用手完成，為的就是可以隨時(shí)掌握溫度的變化，炒鍋溫度一般設(shè)定為250℃~280℃。包揉這也是烏龍茶特有的制作工序之一，用茶巾將茶葉包裹起來(lái)，通過(guò)揉搓加壓，令茶葉緊結(jié)成特殊的條狀，形若烏龍。烘焙目的是將茶葉中的含水量降到6% 以?xún)?nèi)，常與包揉交替進(jìn)行，即：初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、再烘等，最后將茶葉加工成“毛茶”。“毛茶”經(jīng)揀簸、篩選便可以包裝出售了，一般都采用真空包裝，買(mǎi)回家后置于陰涼處保存，也可放置于冰箱中。

鐵觀音茶葉品質(zhì)怎么樣

鐵觀音，顧名思義，重如鐵，形如觀音。所以，從外形來(lái)看，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的條索要緊實(shí)，有重感。如果鐵觀音的外型松散，那就是很一般的啦。從顏色來(lái)看，由于鐵觀音喝的是新鮮和香氣，所以，顏色以翠綠為好，如果其顏色已經(jīng)變成褐色，那它的香氣也已經(jīng)不新鮮了，口感也跟著不顯香甜了。從口感和滋味方面看，優(yōu)質(zhì)的口感應(yīng)該是鮮、甜、香的，如果其水味中，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風(fēng)氣的商家會(huì)在茶里面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺(jué)了，如果品完茶，口腔里長(zhǎng)留香氣，生津效果明顯，那就絕對(duì)是好茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風(fēng)味獨(dú)具，但其種類(lèi)繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢？現(xiàn)在向您介紹怎么分辨鐵觀音的好壞的簡(jiǎn)單實(shí)用的方法：望、聞、摸、沏。

鐵觀音茶怎么看品質(zhì)

對(duì)于熟悉鐵觀音的人來(lái)說(shuō)，鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問(wèn)題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。

對(duì)于熟悉鐵觀音的人來(lái)說(shuō)，鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問(wèn)題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。常見(jiàn)的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色；中度發(fā)酵茶:深綠色，深綠色，深黃色，黑黃色；讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。

一、鐵觀音顏色深好還是淺好？

從顏色來(lái)看，觀音茶色較深，層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。

1、輕度發(fā)酵鐵觀音:

輕度發(fā)酵的鐵觀音強(qiáng)調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時(shí)，搖青強(qiáng)度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來(lái)說(shuō)，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤(rùn)，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。

如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會(huì)更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來(lái)還是有點(diǎn)香，但沖泡后就變得淡而無(wú)味、澀了。

如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴(yán)重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對(duì)混濁，味道很差，苦味很強(qiáng)。就沖泡開(kāi)的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。

2.中等發(fā)酵鐵觀音:

中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤(rùn)有光澤，色澤如青蛙皮，明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多，品質(zhì)比油潤(rùn)和紅點(diǎn)更明顯。一般來(lái)說(shuō)，中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色，其深黃色和黑黃色為次之

中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的，其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。

3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音：

好的鐵觀音條索肥壯，圓結(jié)，緊卷，沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，色澤油潤(rùn)砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚，軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起，漂看葉底時(shí)葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。

二，為什么鐵觀音有黑色和綠色

黑色和綠色是由加工過(guò)程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過(guò)程中濕度過(guò)高，就會(huì)變黑。如果葉子老了，加工過(guò)的顏色會(huì)變黃，如果碰巧變成綠色。因?yàn)椴枞~的大小不同，烘焙時(shí)的濕度也不一樣，所以顏色也不同。

具體茶葉的好壞評(píng)定是通過(guò)人的感官(視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué))對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。

鐵觀音茶葉正宗產(chǎn)地

首先告訴你，鐵觀音和碧螺春不是安徽產(chǎn)的，它們分別產(chǎn)自福建和江蘇。

安徽的名茶主要產(chǎn)自皖南和皖西，皖南主要是黃山的黃山毛峰，太平猴魁;安慶的岳西翠蘭；皖西主要是六安金寨的瓜片，舒城的小蘭花。

在全國(guó)較為出名的是綠茶是黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片；紅茶是祁門(mén)紅茶。

鐵觀音茶葉品性

這根據(jù)茶的性質(zhì)來(lái)分的，普洱茶是后發(fā)酵茶，又叫二次發(fā)酵，所以他的這個(gè)特性決定了越是陳年的越好，所以在購(gòu)買(mǎi)普洱茶方面也是質(zhì)量佳劣+時(shí)間長(zhǎng)短+其他==價(jià)錢(qián)的高低，那些品質(zhì)低劣，通過(guò)潑水渥堆進(jìn)行快速發(fā)酵的普洱茶就不好了，反之，品質(zhì)佳的普洱茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的長(zhǎng)河洗禮的，就是非常好的普洱茶就是佳品，同時(shí)也決定了它的價(jià)格但是鐵觀音是半發(fā)酵茶，一般是 新茶的價(jià)格比較高，而且品質(zhì)比較好，放置時(shí)間長(zhǎng)了，它的品性和香氣以及滋味都會(huì)變差

鐵觀音茶葉的

鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國(guó)的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級(jí)茶的主要原料。

鐵觀音茶葉的品鑒

很多時(shí)候喜歡喝鐵觀音的朋友不一定知道要如何鑒賞，那么我們一同來(lái)學(xué)習(xí)吧

一、分類(lèi)：

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。

1、清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱(chēng)老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

另外還有一種炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。

了解完鐵觀音的分類(lèi)，到底要如何分辨這款鐵觀音的好與次呢？看看前輩們是如何總結(jié)的。

二、鐵觀音“5要素、15個(gè)度”品鑒法

在業(yè)內(nèi)有一套比較簡(jiǎn)單易行的方法，稱(chēng)之為安溪鐵觀音“5要素、15個(gè)度”品鑒法，每個(gè)要素的權(quán)重不一樣，一起來(lái)看看吧！

要素一：觀外形(10分)，從緊結(jié)度、勻整度、悅目度(順眼度)來(lái)判斷。

要素二：聞香氣(30分)，從清純度、強(qiáng)弱度、持久度來(lái)判斷。

要素三：看湯色(10分)，從金黃度、清澈度、光亮度來(lái)判斷。

要素四：品滋味(40分)，從爽口度、飽滿(mǎn)度、回甘度來(lái)判斷。

要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度、肥厚度、發(fā)白度來(lái)判斷。

第一，觀外形。就是觀看干茶顆粒的結(jié)實(shí)、緊密程度。越緊結(jié)越好，越松散越差。平常泡茶時(shí)，有的人拿起蓋杯上下?lián)u動(dòng)，聽(tīng)茶葉撞擊蓋杯所發(fā)出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結(jié)程度的一種表現(xiàn)；勻整度：就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：干茶表面色澤越翠綠或?yàn)鹾诎l(fā)亮越好，越暗淡失色越差。

第二，聞香氣。要從清純度、強(qiáng)弱度、持久度來(lái)判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質(zhì)較差。

第三，看湯色。要從金黃度、清澈度、光亮度來(lái)判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見(jiàn)底，又光亮奪目就是品質(zhì)較好的鐵觀音，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。

第四，品滋味。這個(gè)很重要哦，因?yàn)椴枞~最終是要喝的，口感好壞很關(guān)鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺(jué)良好，就是好茶，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。飽滿(mǎn)度：茶湯在口腔里，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當(dāng)然沖泡要按照規(guī)范方法操作)。回甘度：茶湯喝過(guò)之后，口腔和喉底會(huì)慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。

第五，看葉底。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結(jié)的越好，說(shuō)明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發(fā)白度：就是茶葉沖泡到最后茶味淡了，不再?zèng)_泡時(shí)，將杯蓋翻開(kāi)約2分鐘后，茶渣葉片越發(fā)白越好，越暗淡失色的越差。

十大鐵觀音品牌推薦

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　　一、八馬鐵觀音

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　　八馬茶業(yè)源于百年前名揚(yáng)東南亞的"信記"茶行。是一家以經(jīng)營(yíng)安溪鐵觀音為主，集基地種植、新品研發(fā)、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類(lèi)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

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　　二、華祥苑鐵觀音

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　　華祥苑茗茶源于中華名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)——安溪，秉承肖氏制茶世家百年基業(yè)，講求“自然天成、人茶合一”的制茶之道，融百年傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)于一身，成為茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。

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　　三、天福鐵觀音

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　　創(chuàng)建于1993年，是一家集茶葉自產(chǎn)、制、銷(xiāo)、科研、文化于一體的綜合性茶葉連鎖專(zhuān)賣(mài)店。本著“根植福建、香傳全國(guó)、名揚(yáng)世界”的經(jīng)營(yíng)思路，天福集團(tuán)在產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口感特色方面管理嚴(yán)格。

　　四、安溪鐵觀音

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　　安溪鐵觀音集團(tuán)公司以“鳳山”為注冊(cè)商標(biāo)，先后榮獲“福建省著名商標(biāo)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等稱(chēng)號(hào)?！傍P山”系列產(chǎn)品中獲得國(guó)優(yōu)、部?jī)?yōu)、省優(yōu)及各種國(guó)際、國(guó)內(nèi)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)30多項(xiàng)。

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　　五、龍馨鐵觀音

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　　福建龍馨茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1985年，是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、及多功能商業(yè)會(huì)所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶企。

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　　六、中閩魏氏鐵觀音

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　　中閩魏氏茶業(yè)股份公司是鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳后裔、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人創(chuàng)立于1999年。是一家集生態(tài)茶莊園開(kāi)發(fā)、種植、制作、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的茶業(yè)連鎖企業(yè)。

　　七、三和鐵觀音

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　　三和茶業(yè)由吳榮山先生創(chuàng)始于1995年，是一家集茶葉產(chǎn)、制、銷(xiāo)、研發(fā)、文化于一體的綜合性集團(tuán)化企業(yè)，所推出的“三和名茶”系列產(chǎn)品，在滿(mǎn)足不同口味、不同消費(fèi)群體需求的同時(shí)，更由于品種齊全、口味純正，在社會(huì)各界享有較高的知名度和美譽(yù)度。

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　　八、日春鐵觀音

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　　日春股份公司發(fā)源于鐵觀音的故鄉(xiāng)——安溪西坪鎮(zhèn)，是一家集茶基地建設(shè)，茶葉、茶具、茶食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的大型專(zhuān)業(yè)化龍頭企業(yè)。

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　　九、裕園鐵觀音

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　　裕園茶業(yè)以“中國(guó)高檔鐵觀音專(zhuān)家”為企業(yè)定向，致力創(chuàng)導(dǎo)大宅門(mén)尊貴共享的品牌文化，其傳承百年的“清、醇、雅、香”高檔鐵觀音四質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為業(yè)界推崇的高檔主流鐵觀音評(píng)判典范。

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　　十、慶蕓鐵觀音

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　　慶蕓茶業(yè)是一家集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶企。目前，慶蕓茶業(yè)在感德、劍斗等地?fù)碛胁鑸@基地1000多畝。

　　以上是個(gè)鐵觀音品牌都是口碑較好的的品牌！至于說(shuō)哪個(gè)品牌好，那就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了!