安溪茶葉職業(yè)技術(shù)學(xué)校酵素

茶葉炒制過(guò)程中如何使它變黃，以鐵觀音為例，

茶菁的采集，是以一心二葉開(kāi)采，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。采集茶菁是整個(gè)制茶過(guò)程當(dāng)中非常重要的先決條件；采集茶菁時(shí)，不能在下雨天及陰天中采，否則將很難形成甘醇之味及香氣，極品鐵觀音茶只能早上九點(diǎn)采集到下午的四點(diǎn)。

制作步驟2、退菁

退菁是“日光萎雕”的簡(jiǎn)稱(chēng)，退菁就是將采回的茶菁，分散攤在陽(yáng)光下亮?xí)?，促使茶葉本身的水份發(fā)散，但不能在太陽(yáng)太大的地方下曬。

制作步驟3、靜置及攪拌

茶葉經(jīng)過(guò)曬菁后，就必須移至屋內(nèi)靜置；并每隔一段時(shí)間翻動(dòng)攪拌，好讓水分繼續(xù)發(fā)散，使茶葉所含的高香成分易于揮發(fā)出來(lái)。

制作步驟4、浪菁

浪菁就是運(yùn)用浪菁機(jī)來(lái)破壞茶的葉脈，使茶里的水分不再流失，并使茶葉中的各種物質(zhì)大量釋出表面，之后再將茶菁推置起來(lái)形成更適合發(fā)酵的狀態(tài)，注：鐵觀音茶要浪菁至葉邊出現(xiàn)紅邊為止。

制作步驟5、殺菁

殺青就是以高溫的方式破壞茶中的酵素，用[炒菁機(jī)]將茶菁的菁味炒至消退，茶香浮現(xiàn)；注：茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。

制作步驟6、揉捻團(tuán)揉

茶菁剎菁后將茶裹在布包里，再用機(jī)械加手工擠壓搓揉后，解開(kāi)布包，再熱炒，需要這樣重復(fù)進(jìn)行25來(lái)回，才算大功告成。

制作步驟7、儲(chǔ)存、包裝

依各制茶品工廠的喜好，生、熟茶進(jìn)行干燥烘存。

安溪鐵觀音分為：紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種；主要產(chǎn)于文山，其樹(shù)，屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但其茶品質(zhì)高。所以便有了“好喝不好栽”之說(shuō)。產(chǎn)期較晚的是青心烏龍。其樹(shù)稍，葉呈橢圓，葉厚肉多，葉片平坦舒展，非常適宜制作鐵觀音茶。

安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校

福建農(nóng)林大學(xué)安溪分校又稱(chēng)安溪茶學(xué)院，是福建農(nóng)林大學(xué)的學(xué)院之一，有福建農(nóng)林大學(xué)雄厚的師資力量等所有教學(xué)資源為學(xué)院辦學(xué)服務(wù)。

福建農(nóng)林大學(xué)是省內(nèi)涉農(nóng)林涉茶教育最具實(shí)力和影響力的院校，已形成本科—碩士—博士完整的茶學(xué)學(xué)科教育體系，有茶學(xué)等相關(guān)博碩士點(diǎn)支撐，在教育教學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工技術(shù)、專(zhuān)業(yè)高端人才培養(yǎng)等方面獲得強(qiáng)力支持，實(shí)現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)涉茶科研、人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì)與安溪作為中國(guó)烏龍茶鐵觀音之鄉(xiāng)的優(yōu)勢(shì)地位的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合。

安溪茶校技術(shù)學(xué)院

福建茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，福建農(nóng)林大學(xué)好。

根據(jù)教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心第四輪園藝學(xué)學(xué)科評(píng)估排名，2021全國(guó)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)大學(xué)排名，福建省只有福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)進(jìn)入排名。

福建農(nóng)林大學(xué)本部及其二級(jí)學(xué)院安溪茶學(xué)院均設(shè)有茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。其中，本部的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)隸屬園藝學(xué)院，具有45年辦學(xué)歷史，擁有碩、博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。

福建安溪茶葉技術(shù)學(xué)校

金山校區(qū)是福建農(nóng)林大學(xué)的本部 旗山校區(qū)是新建的 安溪茶學(xué)院校區(qū)前幾年建的 是一級(jí)學(xué)院安溪茶學(xué)院的本部 去年開(kāi)始有也有部分院的大一新生大一在安溪校區(qū)就讀然后大二回到金山校區(qū)就讀

福建省安溪茶葉職業(yè)技術(shù)學(xué)校

1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系

位于合肥,其前身是復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科,1952年全國(guó)院校調(diào)整時(shí)復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科被并入安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院,1954年獨(dú)立建院,1956年由茶葉專(zhuān)修科改建為茶業(yè)系,學(xué)制由2年改成4年,茶業(yè)系分茶葉和機(jī)械制茶2個(gè)四年制本科及一個(gè)2年制茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易專(zhuān)修科,1981年起招收碩士學(xué)位研究生,開(kāi)設(shè)茶樹(shù)栽培學(xué)、茶樹(shù)育種學(xué)等課2.浙江大學(xué)茶學(xué)系

浙江大學(xué)“農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系”成立于1952年。前身為浙江農(nóng)學(xué)院專(zhuān)修科,1956年改為4年制本科,1960年與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所合并,1966年系所分開(kāi),1978年招收碩士研究生,1986年建立博士研究生點(diǎn),1987年開(kāi)始招收博士研究生。1989年,其茶學(xué)專(zhuān)業(yè)被批準(zhǔn)為茶學(xué)學(xué)科唯一的首批國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。設(shè)有茶樹(shù)育種學(xué)、茶樹(shù)栽培學(xué)等課程,育成“浙農(nóng)12號(hào)，21號(hào)、25號(hào)、113號(hào)"國(guó)家級(jí)茶樹(shù)新品

3.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系位于雅安市,1976年建立,初期為2年制專(zhuān)修科,1977年改成4年本科學(xué)制,設(shè)有制茶教研室,茶樹(shù)栽培、茶葉審評(píng)等專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室,附設(shè)實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)、制茶車(chē)間等。開(kāi)設(shè)茶樹(shù)栽培學(xué)、茶樹(shù)育種學(xué)、制茶學(xué)、茶葉生物化學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等課程。種。程。

福建安溪茶學(xué)院

福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院在福州有小區(qū)，其它沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

安溪茶學(xué)院

駕車(chē)路線：全程約62.5公里起點(diǎn)：橫口鄉(xiāng)1.泉州市內(nèi)駕車(chē)方案1) 從起點(diǎn)向正南方向出發(fā)，沿橫口新街行駛310米，左前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入X3482) 沿X348行駛110米，右前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入S3073) 沿S307行駛10.7公里，右前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入X3404) 沿X340行駛2.4公里，直行5) 行駛850米，直行進(jìn)入莆永高速公路6) 沿莆永高速公路行駛11.2公里，在湖頭/S307出口，稍向右轉(zhuǎn)上匝道2.沿匝道行駛1.5公里，左轉(zhuǎn)進(jìn)入S3073.沿S307行駛22.7公里，右前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入S2064.安溪縣內(nèi)駕車(chē)方案1) 沿S206行駛4.8公里，調(diào)頭進(jìn)入東二環(huán)路2) 沿東二環(huán)路行駛7.1公里，調(diào)頭進(jìn)入東二環(huán)路3) 沿東二環(huán)路行駛740米，到達(dá)終點(diǎn)終點(diǎn)：福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶...

安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校官網(wǎng)

官橋善壇路口的 安溪茶廠。也就是鐵觀音集團(tuán)。龍門(mén)和官橋交界的龍橋園。 那裏有八馬茶廠。