滇紅先下茶葉還是水(滇紅泡茶的正確)
滇紅泡茶的正確
提問者應(yīng)該問的是滇紅的沖泡方法。
沖泡前準(zhǔn)備:
茶具:蓋碗(110ml)、公道杯
投茶量:滇紅茶5克
泡茶水溫:90-95℃,注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。
滇紅茶的泡法的正確方法
第一步:備水
有了優(yōu)質(zhì)的水,滇紅茶的內(nèi)在才得以呈現(xiàn),一般情況下選用山泉水、礦泉水、純凈水來沖泡,用這幾種水沖泡出來的滇紅茶湯色清澈透亮,香氣自然高揚(yáng)。
確定了用什么水,然后便是燒水了,準(zhǔn)備一壺水,將水燒開輕微晾置備用。
第二步:潔具
用稍好的開水,倒入蓋碗以及茶杯,將茶具清洗一次,清洗后即可將洗杯水倒掉。這樣做即為茶具消毒了一遍,又為泡茶做準(zhǔn)備。
這個(gè)時(shí)候把茶投入壺中沖泡,茶香會(huì)更好的散發(fā)出。
第三步:投茶
投茶量的多與少影響著滇紅茶的口感、滋味等很多決定性因素。這要根據(jù)平時(shí)茶友們個(gè)人品飲口感的濃與淡的不同來做調(diào)整,建議投茶量5g就好,將5g滇紅茶投入到蓋碗中。
第四步:沖泡
提起水壺,將水沖入蓋碗之中,注水方式可以采用環(huán)繞注水的方式,從蓋碗里注滿水(即注水結(jié)束),到端起蓋碗出水,這當(dāng)中的時(shí)間不超過6秒,同時(shí)迅速出湯。
滇紅茶前五泡快出湯,是因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富,如果不快出湯,悶在蓋碗里,則容易悶出多余的茶多酚和咖啡堿,影響湯感與耐泡度。
時(shí)間,不建議長時(shí)間浸泡,因?yàn)榇_實(shí)會(huì)澀。建議使用蓋碗,或者可以控制時(shí)間并過濾的茶具。
一般水浸泡5秒左右即可出湯,不浸泡太久。這個(gè)還要結(jié)合自己的口感,口感重的就適當(dāng)增加時(shí)間,因人而異。
滇紅茶的泡法
紅茶沖泡溫度,宜用95~100℃的沸水沖泡,因?yàn)榧t茶屬于全發(fā)酵茶,水溫太低不利于茶葉有效成分的浸出;如兒茶素,水溫太低的情況下,就需要太長的時(shí)間去浸泡才會(huì)析出;而時(shí)間不足的話,那么紅茶又會(huì)沒有味道,時(shí)間太長又太過于苦澀。
紅茶沖泡溫度:
1.高等級(jí)紅茶
宜用85度的水溫沖泡,粗放式原料加工制作的紅茶,那么則需要用90-100度的沸水去沖泡,否則里面所含的內(nèi)在物質(zhì)是不容易被析出來的。
2.滇紅金毫芽茶
適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種,一種是中小葉細(xì)嫩芽制作的,這樣的可以用85度的水溫沖泡;而大葉種粗大芽葉制作的,則要用沸水沖泡了。
3.武夷山金駿眉
宜用85度的水溫沖泡,當(dāng)然也可以用90度的水沖泡,用90度的水連續(xù)沖泡多次,這也是檢驗(yàn)金駿眉真假的一個(gè)好方法,如果是假茶的話,往往是不耐泡的,泡多幾次后就會(huì)現(xiàn)出原形了。
4.英德高級(jí)英紅茶
可以用85度-100度的水溫沖泡,但沸水沖泡的手法一定要快,不可以拖延時(shí)間,否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多,茶湯太濃的話,那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。
滇紅泡茶的正確喝法
1、取茶
由于龍珠茶是被壓揉成珠子的形狀,我們沖泡龍珠茶之前,取茶就十分方便,只需要把龍珠茶的茶珠從包裝中取出放進(jìn)茶杯里即可。唯一所要注意的就是重量的問題。一般龍珠茶都會(huì)是七八克左右的份量,對于一次沖泡來說是足夠的。如果龍珠茶的茶珠比較小,我們也可以適當(dāng)增加取茶的份量。
2、首泡
要泡好龍珠茶,首泡非常關(guān)鍵。因?yàn)辇堉椴璧牟柚楸容^緊致,泡散比較困難,因此我們要在首泡上下功夫。把龍珠放進(jìn)茶杯之后,倒入90攝氏度左右的熱水,蓋上蓋子,悶泡一分半鐘左右。這時(shí)候雖然龍珠茶的茶珠還沒有完全散開,但熱水已經(jīng)完全浸入到茶珠內(nèi)部。這個(gè)時(shí)候再把茶湯濾出來飲用。
3、靜置
濾出龍珠茶的首泡茶湯之后,有人可能想當(dāng)然地認(rèn)為可以立刻倒入熱水進(jìn)行第二次沖泡了。其實(shí)這樣做并不好。經(jīng)過首泡之后,龍珠茶雖然已經(jīng)被茶湯浸透,但是其本身并未完全舒展開來。這時(shí)需要做的是蓋上杯蓋,靜置三分鐘左右,讓龍珠茶的茶葉充分吸收殘留的水分,舒展開來。這樣靜置片刻,會(huì)更加有利于后續(xù)的沖泡。
4、多次沖泡
靜置三分鐘左右,我們就可以再次倒入熱水,繼續(xù)沖泡龍珠茶了。由于龍珠茶已經(jīng)被泡散,接下來的沖泡就變得容易起來。時(shí)間上我們可以相應(yīng)減短浸泡時(shí)間,甚至溫度上我們也可以把溫度稍微降低,用沖泡普通茶葉的水溫來沖泡散開的龍珠茶。這樣可以沖泡十幾甚至二十幾泡。
云南滇紅泡茶方法
滇紅茶制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),以濃、強(qiáng)、鮮為其特色,對于沖泡水溫有一定要求,具體如下!
滇紅茶制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),以濃、強(qiáng)、鮮為其特色,對于沖泡水溫有一定要求,具體如下!
滇紅茶水溫多少合適?滇紅茶沖泡步驟
滇紅茶的沖泡水溫
先將泡茶用水燒開后,放置5到10分鐘,水溫將至85℃左右,而不是者水不不要加或冷水開就拿來用泡滇紅。
此外,在開始沖泡滇紅茶時(shí),先以85℃的水溫洗茶一次,快速出湯;1至4泡,水溫85℃,采用高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水,出湯即入即出,無需悶泡;這由于滇紅茶自身的特殊性所限制,低溫沖泡較好,因此,在沖泡時(shí)水溫控制在80-90℃較佳。所以,掌握好水溫才能使泡出的滇紅口感達(dá)到最佳。8至10泡,水溫90℃,采用低沖定點(diǎn)注水。每泡悶25至35秒后出湯。
滇紅茶水溫多少合適?滇紅茶沖泡步驟
滇紅茶沖泡步驟
1、溫杯
先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。
2、投茶
用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中,茶葉的量不要太多,每次使用3-5g就足夠,否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
3、沖泡
將準(zhǔn)備好的開水,沿杯壁緩緩注入茶杯,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng),充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
4、品飲
蓋上白瓷杯杯蓋,等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中,即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時(shí),便可舉杯品味。尤其是飲高檔滇紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出滇紅茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲滇紅茶的真趣,獲得精神的升華。
云南滇紅茶的泡法
步驟1、選擇茶器:玻璃白瓷茶器為佳。
步驟2、投茶:10g左右。
步驟3、溫潤泡:以回旋注水法向壺中注入少量開水。
步驟4、沖泡:待干茶吸收水分舒展開時(shí)再?zèng)_水至250ml,注水量可根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
步驟5、出湯:湯色紅艷明亮、滋味濃強(qiáng)鮮醇。
滇紅茶用什么水泡
泡滇紅的3個(gè)要點(diǎn):
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上 [水溫80-83度],注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。
三、出湯要快 1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
滇紅泡茶的正確做法
奶茶店紅茶的泡法:現(xiàn)稱紅茶,再放相對比例的熱水,泡7分鐘,奶茶店紅茶即泡好。
滇紅茶怎么泡才正確
步驟一:先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。
步驟二:用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中,茶葉的量不要太多,每次使用3-5g就足夠,否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
步驟三:將準(zhǔn)備好的開水,沿杯壁緩緩注入茶杯,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng),充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可
滇紅是不是紅茶
紅茶與滇紅茶的區(qū)別
曬紅茶加工的一般工藝為:鮮葉(云南大葉種鮮葉)--攤晾--萎凋--揉捻--發(fā)酵--曬干,制成曬青紅茶,之后經(jīng)過蒸壓,制成小龍珠、餅狀等形狀。由于曬紅茶是有氧發(fā)酵(輕發(fā)酵茶),所以茶葉中保留了一部分的酶活性,這樣一來就有利于曬紅茶的后期轉(zhuǎn)化。同時(shí)又因?yàn)榻柚似斩璧闹谱鞴に嚕詴窦t茶也就具有了越陳越香的價(jià)值。
而滇紅茶的加工工藝為:鮮葉--萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥(烘干),滇紅茶屬于全發(fā)酵茶,在無氧環(huán)境下發(fā)酵,在干燥時(shí)用烘焙提香,烘焙溫度高,完全鈍化了茶葉中的酶活性,導(dǎo)致滇紅茶后期轉(zhuǎn)化差,失去收藏價(jià)值。
滇紅茶知識(shí)
紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名。
滇紅紅茶的泡法
1、取茶:將茶荷置于電子秤上,稱取6克紅茶(100ml—150ml蓋碗取茶3—5克即可),將茶荷中稱好的倒入蓋碗。
2、洗茶:沖泡紅茶水溫控制在80~90℃較為適宜,水溫80℃時(shí),倒入杯中即入即出,洗茶一次。