食用油有哈喇味

別再繼續(xù)食用了。

之所以食用油出現(xiàn)了哈喇味，是因為食用油發(fā)生了氧化的反應，從中破壞到了油脂中的成分，特別是其中的不飽和脂肪酸以及其中的多種維生素，會因為氧化從而產生對身體有害的成分。

所以，有哈喇味的食用油就別再吃了。同時，需要大家注意的是，如果不是哈喇味，而是出現(xiàn)了其他的異味，也別再食用了。這是因為食用油中容易感染黃曲霉毒素，這種毒素能夠對肝臟造成很大的傷害。

食用油有哈喇味是什么物質

菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質。

1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了;

2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當油燒開時下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈。

3、花椒壓榨法：油燒熱時，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。

食用油有哈喇味怎樣處理才能吃

油脂的哈味，是油脂酸敗過程中產生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：

1、加堿水，如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應為15%，堿水的重量應約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。具體操作如下：把油倒入鍋內，燒至60C?70°(燙手)時加入堿水，用筷子攪拌，開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，并適當加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時，待油冷卻，用濾紙或干凈白細布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油。

2、加鹽法，制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可。

3、加醋法，往一個1升的瓶子內倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

食用油有哈喇味的原因

　　油脂的哈味，是油脂酸敗過程中產生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　

1、加堿水，如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應為15%，堿水的重量應約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。　　具體操作如下：把油倒入鍋內，燒至60C?70°(燙手)時加入堿水，用筷子攪拌，開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，并適當加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時，待油冷卻，用濾紙或干凈白細布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?/p>

2、加鹽法，制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?/p>

3、加醋法，往一個1升的瓶子內倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

食用油有哈喇味還能吃嗎

一般油壺久而不用會有一股難聞的哈喇味，這是油料變質的味道。因為油不溶于水，所以清洗起來比較麻煩。并且食用油變質會硬化，貼附在油壺壁上，很難清理。

2、可用餐洗凈稀釋后浸泡，變硬的油脂就會軟化，溶于水中。仍有頑漬，可將鋼絲球拉長塞進去，伴這餐洗凈液重點撞擊油污處，可將油污清洗干凈。并且餐洗凈的泡沫也有潤滑作用，可減少鋼絲球對油壺的劃痕。

3、清洗干凈的油壺就沒有油味了，多沖洗幾遍，最后連餐洗凈的味道也沒有了，油壺清潔如新了。

食用油有哈喇味怎么祛哈喇味還能不能吃

有哈喇味的食用油就不要吃了，對身體健康有害。 食物油壞了，在食品安全當中又叫油脂酸敗，這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒，它的危害如下：

1、誘發(fā)心腦血管疾病 食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產生動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

2、導致老年癡呆 油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入將不足，會影響記憶力和思維能力，對于老年人來說，將更容易發(fā)生老年癡呆。

3、加速形成老年斑 食物油酸敗的中間產物氫過氧化物，在人體內多種金屬離子的作用下，可以部分轉化為過氧化自由基，直接催化酪氨酸產生黑色素，黑色素積累于皮膚表面，會加速老年斑的形成。

4、導致脂肪肝、致癌的風險 雖然人體對氧化酸敗油脂的吸收率較低，但因為我們每天都會攝入，造成其在體內積蓄，而產生嚴重的后果——使肝中線粒體酶失活，蛋白質變性而最后導致脂肪肝。另外，油脂過氧化產物亦可誘發(fā)機體中 DNA 被破壞，導致腫瘤甚至致癌的結果。

食用油有哈喇味道

去除食用油內的哈喇味可以先將這種油燒至60℃～70℃后，再加入堿水，之后不斷加熱攪動至絮狀，再加熱0.5～1小時，最后將食用油過濾即可。但是并不建議個人自行加工這種油，因為這種油需要嚴格、繁瑣的加工程序才能重新安全的食用油。

去除食用油哈喇味的方法

將食用油倒入鍋內，燒至60℃～70℃后加入堿水，再用筷子攪拌均勻，食用油變渾濁并且慢慢吸出絮狀肥皂析出后，緩慢攪動，再適當加熱將油溫保持0.5～1小時，等到食用油冷卻后，用濾紙過濾，就可以得出清亮、衛(wèi)生的食用油。

去除食用油哈喇味也可以將40份濃度為15%的鹽水和20份帶有哈喇味的食用油以及適量水混合在一起，將其加熱至30℃后，攪拌一刻鐘左右，食用油產生沉淀后，將油水分離即可。

需要注意食用油出現(xiàn)哈喇味其實是變質的表現(xiàn)，需要經(jīng)過比較嚴格的處理程序才能重新制成安全的食用油。因此，建議將出現(xiàn)哈喇味的食用油及時丟掉，最好不要自行加工處理。

食用油有哈喇味怎么做花肥

過期的食用油食用后會對人體產生較大的危害，直接倒掉會污染環(huán)境甚至會被地溝油鏈條的人利用害人，但可廢物利用。

1、當潤滑油，家里的鎖鏈條滑輪軸承類的運轉部件滴點過期食用油之后運轉會更流暢。

2，當鞋油，地墊過期as食用油在皮鞋上用刷子抹勻，效果堪比上等鞋油。

3、當密封阻隔劑，鐵制品易銹，在鐵制品上抹勻，能有效防止其生銹。

4、當肥料，過期食用油是很好的肥料。

5、當手油或身體油，若只是短暫的過期并未變質，則可用來涂抹滋潤干燥的皮膚。

食用油有哈喇味有啥用途

　　油脂的哈喇味，是油脂酸敗過程中產生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　(1)加堿水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應為15%，堿水的重量應約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質?！　【唧w操作如下:把油倒入鍋內，燒至60C?70°(燙手)時加入堿水，用筷子攪拌，開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，并適當加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時，待油冷卻，用濾紙或干凈白細布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?3)加醋法。往一個1升的瓶子內倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

食用油有哈喇味有黃曲霉素嗎

不能吃，既然能聞到哈喇子味說明已走味十分明顯了，不能繼續(xù)食用。羊油產生哈喇味是由于羊油中有較多水分，保存的時間過長，保存過程中溫度過高，導致脂肪發(fā)生分解，先分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進一步分解酮和酮酸，而一些多不飽和脂肪酸可形成過氧化物，進一步分解為醛和酮酸，這些醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股哈喇子味！