康普茶作用

說到養(yǎng)生，想必你聽過各種紅糖水補(bǔ)血、雜糧粥養(yǎng)胃等等各種神奇的方法。

我們會(huì)看到各種養(yǎng)生產(chǎn)品，上面寫著要補(bǔ)充酵素（酶），補(bǔ)酶的重要性，把酵素（酶）說的天花亂墜，究竟酶到底是什么呢？眾所周知，酶作為人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內(nèi)才能進(jìn)行各項(xiàng)化學(xué)反應(yīng)，而消化酶對(duì)于消化過程是必需的。

因?yàn)樗鼈兛梢詫⒅T如脂肪，蛋白質(zhì)和碳水化合物的分子分解為更容易吸收的較小分子，然后，營養(yǎng)素被運(yùn)輸在穿過小腸后進(jìn)入血液，進(jìn)而為身體的生長和修復(fù)提供能量。

消化酶主要有三種類型：

蛋白酶：將蛋白質(zhì)分解為小肽和氨基酸

脂肪酶：將脂肪分解為三種脂肪酸和甘油分子

淀粉酶：將碳水化合物（如淀粉）分解為簡(jiǎn)單的糖

當(dāng)然，在小腸中還會(huì)產(chǎn)生乳糖酶、麥芽糖酶和蔗糖酶等等消化酶。

其實(shí)，我們?nèi)梭w中有個(gè)大大的酶?jìng)}庫，酶就像新陳代謝一樣，會(huì)隨著年齡的增加而逐步減少，每個(gè)人體內(nèi)的酶都會(huì)不斷流失，當(dāng)我們吃高碳水食物時(shí)，體內(nèi)就會(huì)消耗大量的酶。

圖片來自sogou.com

如果人體無法產(chǎn)生足夠的消化酶，食物分子就會(huì)無法正確消化，這會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病，例如乳糖不耐癥。

而健康的腸道，往往是體質(zhì)良好的關(guān)鍵，一旦消化系統(tǒng)走上正規(guī)，許多慢性疾病，還有免疫系統(tǒng)疾病，甚至情緒都會(huì)受到積極影響。

所以，在健康腸道的構(gòu)建中，盡可能多進(jìn)食天然消化酶含量高的食物來增加體內(nèi)的酶，保持身體的酶儲(chǔ)存，提高新陳代謝，幫助改善腸道的消化率，是非常重要滴。

那么，可以吃什么來補(bǔ)酶呢？

含有天然消化酶的食物→鱷梨

與其他水果不同，鱷梨的獨(dú)特之處在于它們的健康脂肪含量高而糖分含量低，它含有消化脂肪酶，這種酶有助于將脂肪分子消化成較小的分子，例如脂肪酸和甘油，使人體更容易吸收。

脂肪酶也是由胰腺產(chǎn)生的，在一項(xiàng)雙盲研究中，16位健康志愿者在脂肪餐前攝入了含有280 mg抗酸脂肪酶的膠囊或安慰劑（355卡路里，脂肪含量55％），研究發(fā)現(xiàn)，在高脂餐后服用脂肪酶補(bǔ)充劑可以幫助消化。

飯后20分鐘和30分鐘時(shí)，脂肪酶條件下的胃飽滿程度明顯低于安慰劑條件下（p <0.05）。星號(hào)表示與安慰劑相比，脂肪酶使胃飽滿度顯著降低的時(shí)間段。

另外，鱷梨還有多酚氧化酶，具有一定的抗氧化作用，這種酶的表現(xiàn)是讓綠色鱷梨在氧氣接觸下可以發(fā)生褐變反應(yīng)。

→開菲爾發(fā)酵酸奶

開菲爾是一種比較濃稠的發(fā)酵乳，在牛奶中添加開菲爾“細(xì)菌”制成的，這些“細(xì)菌”是乳酸菌和乙酸菌的培養(yǎng)物。

圖片來自xiachufang.com

在發(fā)酵過程中，細(xì)菌會(huì)消化牛奶中的天然糖并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸和二氧化碳，來創(chuàng)造有助于細(xì)菌生長的條件，同時(shí)也增加了營養(yǎng)，酶和其他有益化合物。

其中包含了許多消化酶，比如脂肪酶、蛋白酶和乳糖酶，這些酶分別分解脂肪，蛋白質(zhì)和乳糖分子，乳糖是牛奶中的一種糖，通常不容易消化，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，開菲爾改善了乳糖不耐癥患者的乳糖消化能力。

實(shí)際上，很多人都有乳糖不耐癥，乳糖不耐癥是身體無法消化乳制品中的糖，攝入乳糖后會(huì)出現(xiàn)抽筋、腹脹和腹瀉的癥狀。

圖片來自aiyanqing.com

在一項(xiàng)小型研究中，對(duì)15位乳糖不耐癥患者在餐后每小時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)呼吸氫排泄和乳糖不耐癥癥狀，研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于牛奶，開菲爾酸奶將腸胃脹氣的嚴(yán)重程度降低了54％-71％。

另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入6.7盎司（200毫升）開菲爾持續(xù)6周，可以減少炎癥指標(biāo)（這是導(dǎo)致心臟病和癌癥等慢性疾病的指標(biāo)）。

圖片來自sohu.com

開菲爾還有助于增強(qiáng)骨骼健康，一項(xiàng)研究研究了開菲爾對(duì)40名骨質(zhì)疏松癥患者的影響（骨質(zhì)疏松癥的特征是骨骼疏松多孔），六個(gè)月后，與對(duì)照組相比，食用開菲爾組的骨礦物質(zhì)密度得到了改善。

→泡菜

泡菜是韓國最受歡迎的小菜，通常用白菜、蘿卜等其他發(fā)酵的蔬菜制成，泡菜含有芽孢桿菌屬的細(xì)菌，會(huì)產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，可以緩解降低胰島素抵抗。

我們都知道，胰島素負(fù)責(zé)將葡萄糖從血液傳輸?shù)郊?xì)胞，當(dāng)長時(shí)間維持高水平的胰島素時(shí)，會(huì)導(dǎo)致高血糖和胰島素抵抗。

在一項(xiàng)研究中，有21位患有糖尿病的人食用新鮮或發(fā)酵的泡菜長達(dá)8周，在研究結(jié)束時(shí)，新鮮和發(fā)酵泡菜組中，糖耐量得到改善的參與者分別為9.5％和33.3％，食用發(fā)酵泡菜的人的胰島素抵抗、血壓和體重都出現(xiàn)下降。

在另一項(xiàng)研究中，人們接受了為期7天的高含量或低含量泡菜的飲食，研究發(fā)現(xiàn)泡菜的攝入量越高，血糖、低密度脂蛋白（LDL）-C的下降幅度更大。

→酸菜

酸菜是另一種受歡迎的調(diào)味品，由切碎的白菜發(fā)酵而成，有明顯的酸味，它熱量低，含有膳食纖維、維生素C和維生素K。

它還含有大量的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于促進(jìn)眼睛健康并降低患眼病的風(fēng)險(xiǎn)，也對(duì)癌癥的預(yù)防有一定的作用。

為了使健康益處最大化，應(yīng)該選擇沒有經(jīng)過巴氏殺菌的酸菜，因?yàn)楦邷叵碌陌褪蠚⒕鷷?huì)殺死有益細(xì)菌，使酸菜的消化酶失活。

許多研究表明，食用益生菌可以緩解健康成年人以及患有IBS、克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎的人的腹脹、腹瀉、便秘和胃痛等癥狀。

→丹貝

丹貝（Tempeh）是一種發(fā)源于印尼爪哇的發(fā)酵食品，又名天培、天貝，由發(fā)酵的大豆制成的白色餅狀食品。

圖片來自sohu.com

除了益生菌含量高，丹貝還富含許多可以改善健康的營養(yǎng)，例如，含有可以充當(dāng)抗氧化劑。

此外，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，丹貝中的某些植物化合物可以充當(dāng)抗氧化劑，幫助減少自由基的積累，減少慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

圖片來自sohu.com

丹貝（Tempeh）是素食主義者和食肉者，這種高蛋白的肉替代品結(jié)實(shí)又耐嚼，可以在添加到菜肴中進(jìn)行烘烤、蒸制或炒制。

在爪哇，傳統(tǒng)上通常將丹貝切成薄片，然后用大蒜、香菜、姜黃、鹽和水的混合物腌制，然后油炸，并搭配桑巴爾烏爾克辣椒醬。

→納豆

納豆是傳統(tǒng)日本料理中的主要益生菌食品，就像我們中國的豆豉一樣，也是由發(fā)酵大豆制成的，納豆具有很不錯(cuò)的風(fēng)味和滑爽的質(zhì)地。

納豆可以幫助消化，促進(jìn)規(guī)律性排便和減輕便秘，納豆還富含維生素K，這與鈣的代謝有關(guān)，對(duì)骨骼健康具有重要作用。

在一項(xiàng)針對(duì)944位女性的研究中，納豆攝入量與絕經(jīng)后女性的骨質(zhì)流失減少有關(guān)，它通過甲萘醌7或利用異黃酮的作用來幫助預(yù)防絕經(jīng)后骨質(zhì)流失。

納豆的發(fā)酵還產(chǎn)生一種稱為納豆激酶的酶，在12個(gè)人中進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)充納豆激酶有助于降低血壓并幫助溶解血塊，可以使收縮壓和舒張壓降低5.5和2.84 mmHg。

→康普茶

康普茶是一種發(fā)酵的茶，它是由紅茶或綠茶發(fā)酵制成，具有促進(jìn)健康的功效。

一項(xiàng)動(dòng)物研究表明，飲用康普茶可以幫助預(yù)防肝臟毒性和因接觸有害化學(xué)物質(zhì)而引起的損害。

與紅茶相比，康普茶能更好地抑制血漿和胰腺中的α-淀粉酶和脂肪酶活性，能更好地抑制血糖升高，有助于降低血糖，甘油三酸酯和低密度脂蛋白膽固醇。

還有一些小規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，康普茶可以幫助誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡并阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。

盡管當(dāng)前的大多數(shù)動(dòng)物和試管研究發(fā)現(xiàn)它的好處，但還需要進(jìn)一步的研究來確定康普茶如何影響人類。

→味噌

味噌是日本料理中常見的調(diào)味料，由濃稠的用大豆和鹽和曲霉發(fā)酵劑發(fā)酵而成的糊狀物，發(fā)酵劑包含米曲霉真菌，它與豆類通過真菌繁殖而制得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

圖片來自sohu.com

味噌既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，日本人的長壽，可能與經(jīng)常食用味噌有關(guān)哦。

味噌中蛋白質(zhì)含量高、還有脂肪以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可以暖身醒胃。

除了益生菌含量高以外，多項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)許多與味噌有關(guān)的益處。

在一項(xiàng)包括21,852名女性的前瞻性隊(duì)列研究中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)藏?cái)z入味噌湯與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

味噌還可以幫助降低血壓并保護(hù)心臟健康，在一項(xiàng)在大鼠中進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，長期食用味噌湯有助于降低血壓。

在超過40,000人中進(jìn)行的另一項(xiàng)研究表明，味噌湯的攝入量越高，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)越低。

→益生菌酸奶

很多人乳糖不耐受，但是把牛奶發(fā)酵成酸奶后，喝了卻很快吸收，而且沒有任何不適。

其實(shí)，酸奶就是由發(fā)酵過的牛奶制成的，它富含鈣、鉀、磷、核黃素和維生素B12等等重要營養(yǎng)素，它與多種健康益處有關(guān)。

在一項(xiàng)涉及702名參與者的14項(xiàng)隨機(jī)安慰劑對(duì)照試驗(yàn)的薈萃分析顯示，與安慰劑相比，益生菌發(fā)酵乳可以使收縮壓和擴(kuò)張壓分別降低3-10 mmHg，分析表明，益生菌發(fā)酵乳在高血壓前期和高血壓受試者中具有降低血壓（BP）的作用。

另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，女性酸奶攝入量每增加一個(gè)單位，骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)降低39％，男性患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了52％，酸奶攝入量的增加與老年人骨骼礦物質(zhì)密度和身體機(jī)能的改善有關(guān)。

圖片來自sohu.com

此外，酸奶還可以幫助控制腰圍、降低體重、減少體內(nèi)脂肪，但需要注意的是，應(yīng)該選擇含有活菌的酸奶而不要選擇過度加工的酸奶，因?yàn)橛幸婕?xì)菌會(huì)在加工過程中被殺死，還要盡量選擇無糖酸奶。

→姜

生姜作為一種知名調(diào)料，已有數(shù)千年的歷史，可以治療惡心和嘔吐，實(shí)際上姜的健康益處，主要?dú)w功于它的消化酶。

咖喱和生姜中，含有少量姜黃素，它是一種蛋白酶，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化。

姜黃粉加牛奶，再加入少許黑胡椒粉就成了著名的黃金奶，還可以把姜黃粉和胡椒粉一起用來做咖喱（姜黃粉單獨(dú)食用很難被身體吸收，和黑胡椒粉一起就可以強(qiáng)化吸收率高達(dá)400%）。

一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，香料（包括姜黃素、辣椒素、胡椒堿）有助于增加人體自身消化酶（如淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶）的產(chǎn)生。

對(duì)健康成年人和消化不良者的研究發(fā)現(xiàn)，生姜可以加速志愿者的胃排空，并刺激肛門收縮，來幫助食物更快地通過胃移動(dòng)。

→蘋果醋

蘋果醋的口感有點(diǎn)酸，是由蘋果經(jīng)微生物發(fā)酵制造而成，蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質(zhì)及酶。

它的酸性成分能殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)。

調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，緩解咽喉腫痛，具有明顯降低血脂和排毒功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)也有一定的療效，蘋果醋還可以提高胰島素的敏感性，幫助穩(wěn)定血糖。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋中的醋酸能疏通軟化血管，幫助老鼠降低膽固醇水平。

圖片來自YouTube視頻截圖

而國內(nèi)售賣的很多蘋果醋，很少是純蘋果發(fā)酵的產(chǎn)品，大多是拿谷物醋精來混雜，甚至根本不含蘋果醋，里面還加了很多糖。

記住，純的蘋果醋是很酸的，沒有甜味的。

質(zhì)量較好的蘋果醋釀造時(shí)間較長（可長達(dá)6-10個(gè)月），在選購蘋果醋時(shí)，除了留意標(biāo)簽外，還要留意醋的顏色和狀態(tài)，合成醋的液體透明無色，搖動(dòng)后泡沫瞬間消失。

天然釀造醋的液體呈淺褐色或淡黃色，搖動(dòng)后出現(xiàn)泡沫，不容易消失，有一定的粘稠性，內(nèi)見絲狀沉淀，賣相不太好。

其實(shí)沉淀物是發(fā)酵所用的酵母菌，稱為Mother，還有完全沒有分解的果膠等，完全不影響飲用，而且營養(yǎng)豐富，非常健康。

一定要說的是，最傷害導(dǎo)致腸胃不適，影響消化的是谷物、還有某些蔬菜、一些難吸收的短鏈碳水化合物（FODMAP），很多降酸藥等胃藥對(duì)胃也有很大的傷害。

很多老人腸胃不好，就是因?yàn)殚L期吃粗糧，吃谷物，而很多人純?nèi)怙嬍持?，困擾多年的腸道應(yīng)激綜合征（IBS）都改善了。

這篇文章，我們主要介紹，消化酶的主要性，它可以幫助人體更快更好的消化食物，吸收微量營養(yǎng)素，更好的為人體提供能量。

我們很多人，特別是老人，長期因?yàn)橄缓?，?dǎo)致營養(yǎng)不良，腸胃不好，全身性的各種問題。

發(fā)酵食物中含有大量的益生菌，這些微生物群，可以有效保護(hù)消化道，免受包括大腸桿菌，沙門氏菌在內(nèi)的有害菌群的侵?jǐn)_.

它們可以從整體上優(yōu)化腸道菌群，改善腸道健康。

補(bǔ)充酶最好的方式就是通過飲食，在日常生活中，可以多吃上面這些食物，可以增加腸道中的有益菌，因?yàn)槟愠缘陌l(fā)酵食物越多，腸道的有益菌就越多，就可以保持腸道健康，進(jìn)而保持大腦健康。

康普茶是什么茶

KOE公司于今年初強(qiáng)勢(shì)推出了一款有機(jī)罐裝康普茶，主打的概念即為“親民”，它弱化了傳統(tǒng)康普茶帶來的不愉悅酸味，旨在打造成一款糅合康普茶、碳酸飲料、茶、果汁以及其他新品類飲料的康普茶飲品。因此，KOE康普茶不像大部分康普茶那樣有醋酸感，而是果味感更強(qiáng)，更加符合消費(fèi)者的口味偏好。另外，據(jù)品牌介紹，此款產(chǎn)品的目標(biāo)人群不只是目前已擁有的康普茶消費(fèi)群體，更多的在于另外90%、那部分還未曾體驗(yàn)過康普茶的消費(fèi)者。

什么叫康普茶

RTD是酒精飲料，增長速度一直快于其他任何主要飲料類別，預(yù)計(jì)在未來五年將顯著超過更廣泛的酒精飲料市場(chǎng)。

根據(jù)IWSR 的RTD戰(zhàn)略研究最新數(shù)據(jù)，到2025年，它們?cè)陧敿?jí)RTD市場(chǎng)的市場(chǎng)份額將增加到8%，2020年的市場(chǎng)份額為4%。該數(shù)據(jù)涵蓋了澳大利亞、巴西、加拿大、中國、德國、日本、墨西哥、南非、英國和美國的10個(gè)重點(diǎn)市場(chǎng):這些市場(chǎng)合計(jì)占全球RTD總量的85%以上。

RTD飲料包括雞尾酒、硬茶、硬咖啡、硬康普茶、氣泡葡萄酒和風(fēng)味酒精飲料等(FABs)。

康普茶的功效

紅茶菌可以稀釋以后澆花

紅茶菌又稱紅茶菇、冬菇茶或康普茶，是由紅茶和糖發(fā)酵而來。制成的紅茶菌會(huì)生成形如半透明圓盤的菌膜，是味道甜酸的活菌飲品

在紅茶菌發(fā)酵的過程中，紅茶會(huì)釋放出鐵。鐵離子有助於增加血液中的血紅蛋白，使更多的氧氣被輸送到身體的各個(gè)組織，刺激細(xì)胞產(chǎn)生能量，增強(qiáng)人體活力。它還含有維他命B和少量的咖啡因，也可以使人精神振奮。

康普茶百科

1

用熱水仔細(xì)地洗手，千萬不要使用抗菌肥皂，因?yàn)槟菚?huì)污染康普茶，并且殺死培養(yǎng)物所提供的有益菌。蘋果醋或者白醋是抗菌皂的絕佳替代品，可以用它們來清洗你的手以及所有你將要用到的材料。同時(shí)推薦使用非乳膠質(zhì)手套，特別是與培養(yǎng)物直接接觸時(shí)。

2

往罐中注入三升水（3.1夸脫），把火開到最大。

3

把水燒上至少5分鐘，把里面的雜質(zhì)去除。

4

加大約5個(gè)茶包到熱水里。你可以在沖泡完后立即把茶撈出，或者也可以把它們留到后面的兩個(gè)步驟，這依據(jù)個(gè)人口味來決定。

5

把火關(guān)掉，然后加一茶杯的糖。培養(yǎng)物需要吸取糖分，所以糖對(duì)于發(fā)酵工序來說是不可或缺的。如果水繼續(xù)沸騰，糖就會(huì)變焦，所以你需要把火關(guān)掉。

6

把罐子蓋好，讓茶冷卻到室溫（到75華氏度/24攝氏度左右就可以）。這估計(jì)要很長的時(shí)間，不過如果你在水還很燙的時(shí)候就把培養(yǎng)物加進(jìn)去，它就不能存活了。