侗族的油茶

　　　 婚姻。侗族青年的戀愛婚姻一般是比較自由的，父母一般不陰攔，只有一個原則：同姓不通婚。 　　　“坐夜對歌”和“上山對歌”是侗族青年男女戀愛的主要方式。冬季農閑是“會姑娘”的黃金時節(jié)。每當夜幕降臨的時候，本寨或者外村不同姓氏的男青年，便三五成群來到未婚女青年家里每當這時，女方家人很知趣，一個個回避了，由姑娘和后生們圍坐火塘邊，盡情談愛對歌。通過“坐夜對歌”物色意中人。當雙方情投意合后，男方就委托三五個朋友帶一包糖上門詢女方父母意見--一般都不會反對。于是，便擇吉日訂婚訂婚很簡單，男方委托一位有崽有女的人，帶上一包糖、一瓶酒、一二十斤肉或一條草魚上門，女方請本家族人吃一餐“訂婚酒”便算定親了。男方委托的人離開時，姑娘須回贈一匹自親手紡織的侗布和一只銀鐲給未婚夫做“信物”。結婚迎親，一般選擇在農歷十一月、臘月和正月?；槎Y前一天，新郎、伴娘和三五個陪郎，須帶上幾斤糖，一包茶葉，一壇酒，十來斤豬肉和一把給新娘的新傘，天黑時出發(fā)趕到女方家，天亮前把新娘接回來（只有新廠鄉(xiāng)沖嫩侗寨接親在女方家住一晚）。迎親隊伍跨進新娘家之前，每人喝一碗“欄門酒”，進門以后喝油茶。半夜女方家才辦酒飯招待至親好友。新姑娘出門不哭嫁，也不叫兄弟背，只由娘家派四名姑娘和一個崽有女的婦女伴送。當新娘撐著一把紅傘和伴娘來到新郎家的時候，早已等候的三名婦女首女先接過新娘手撐的紅傘，這時門坎前已放好一個簸箕，內裝一把稻穗，新娘放下傘端起簸箕才進屋。當晚公婆為新郎新娘煮油茶“宵夜”，天麻麻亮，新媳婦就要上石碓春米，接著挑水，煮飯，上菜園。侗族結婚要辦喜酒。婚禮期間，新郎新娘不能同房，新娘由兩位陪娘守著，日夜不離寸步。三天后，新娘回門，回門當天，娘家才辦喜酒。以后再由男方擇吉日派二位婦女去接接送送，一般1--3年后，女方才正式定居男方家。

侗族的油茶功效

1.是廣西三江縣的特產

侗鄉(xiāng)風味酸鴨選用侗鄉(xiāng)的自養(yǎng)的土鴨子，經過一系列的侗鄉(xiāng)特用腌制方法經過半年以上時間的腌制，從而制成侗鄉(xiāng)特有的風味的肉食品，是當?shù)刂朗?，一直是侗鄉(xiāng)人民用于招待貴賓的桌上佳肴。

2、三江侗族油茶

茶是廣西的特色小吃，最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城，但沒有說那個地方特別好吃，因為做法不一樣，各有千秋。三江的侗族老鄉(xiāng)都是住在山腳下多，比較潮濕，油茶有祛濕的作用，因此老百姓都有打油茶的習俗，也是當?shù)靥厣朗场?/p>

3、三江土臘肉

三江土臘肉，肉源來自山村農家，飼草與精糧喂養(yǎng)，不含任何添加劑和催長素，屬于綠色食品。加工制作工藝精細，制作好的土臘肉，色澤嫩黃，肉質細嫩，香味爽口，肥而不膩，以其味美色鮮，風味純正而享譽四方！　

4、三江牛肉干

三江縣山多地少，牧草豐富，適宜發(fā)展肉牛，加上侗、苗族素有愛牛敬牛的優(yōu)良傳統(tǒng)，以牛存欄多少來證明自己富有與貧窮，因而，三江縣肉牛發(fā)展快，因此做出來的牛肉干色美味鮮，遠近聞名，暢銷區(qū)內外。

5、三江禾花鯉魚

禾花鯉就是在稻田里混養(yǎng)，不放任何合成飼料喂養(yǎng)的鯉魚，魚肉鮮嫩香甜而得名。主要產地以良口鄉(xiāng)曬江村和洋溪鄉(xiāng)信侗村為中心的榕江河一帶，這里的保水田長年放養(yǎng)鯉魚，有冬魚春收、春魚夏收、夏魚秋收的傳統(tǒng)，有野外燒魚慶豐收的習俗。

6、三江竹筍

三江竹筍產在素有“廣西竹鄉(xiāng)”之稱的三江縣，境內山巒連綿，溪河密布，由于山青水秀，無污染，水土條件可謂特佳，所產的各類竹筍脆嫩、味美、多汁而享譽區(qū)內外。

侗族的油茶歌

據(jù)史料記載，油茶始于唐代，距今已有1000多年的歷史。吳桂貞介紹，三江縣的侗族油茶文化，是侗族款詞文化的一個部分?！翱睢笔嵌弊逶缦葹閷Ω锻鈹橙肭侄闪⒌淖灾谓M織，對內負責處理民眾事務，對外抵御外侮?！翱睢必撠熤贫ā翱罴s”(原為一種鄉(xiāng)規(guī)民約，后來為了方便記憶，發(fā)展成為一種具有審美價值的朗誦詞，叫“款詞”。)“款約”是侗人的行為準則，具有很強的道德約束作用。

制作油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶各有風味。在三江一帶，喝油茶的過程非常講究。第一步是要將黃豆、糍粑、青菜、蔥花放到碗里，沖入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一點，可以隨意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在內，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品嘗，一次一次加茶水，從最開始品到的茶葉的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。

侗族的油茶背后的故事

大家都在問

三江茶體現(xiàn)了民俗風情與茶文化相結合的精神。

三江茶，廣西壯族自治區(qū)三江縣特產，中國國家地理標志產品。

三江茶歷史悠久，早在上千千年就已經開始種植了。三江主要是侗族人民的聚集地，而茶自然也就成為了侗族人民的日常飲品。不僅如此，三江茶還是他們招待客人的“秘密武器”。侗族一直以來都有“打油茶”的習慣，如果有客人到訪，那么一定會為其呈上一碗熱騰騰的油茶表示歡迎的心意，由此可見茶在他們生活中的地位是多么重要。

侗族的油茶的來歷是什么?

油茶

油茶，別名茶子樹、茶油樹、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。 全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

侗族的油茶介紹

三江非物質文化遺產有多耶。

在國務院公布的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄中，廣西入選的18個非遺項目分別是：仫佬族古歌、壯族天琴藝術、多耶、壯族打扁擔、末倫、搶花炮（壯族搶花炮）、貝雕（北海貝雕）、骨角雕（合浦角雕）、米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝）、米粉制作技藝（桂林米粉制作技藝）、龜苓膏配制技藝、瑤族祝著節(jié)、壯族儂峒節(jié)、壯族會鼓習俗、大安校水柜習俗、敬老習俗（壯族補糧敬老習俗）、油茶習俗（瑤族油茶習俗）、規(guī)約習俗（瑤族石牌習俗）。

侗族的油茶文化

侗族婚姻多是男女有戀愛基礎后，由媒人說合締結而成。侗族擇偶不避同姓，但不能在同一房族內為婚。有“姑表舅婚”、“姨表禁婚”的習俗。

　　侗族婚姻，不論是自由戀愛，還是他人說合，都得由男方請媒人到女方家說親，得到女方父母的應允，才擇日完娶。也有些青年摒棄“父母之命，媒約之言”的古規(guī)而自由結合，婚后，再給女方父母道歉認親，個別甚至與家庭決裂。黎平、從江、榕江等縣的侗族婚禮簡樸。迎親的傍晚，由“接親婆”手提燈籠，背一床鋪蓋，把新娘接到郎家。

　　新娘進門時，全家回避。新娘進門后，坐在火塘邊的新凳上，由一位德高望重的老人念新婚詞，向新婚夫婦祝福。接著，新娘動手架鍋作炊事儀式，表示她從此為這家主婦。只宰殺一兩只鴨，合家吃飯。

　　所請親友最多十來個人。鄰寨的新娘子，飯后即歸，外村來的新媳婦，住上三天即回這種習俗，視夫妻感情和年齡大小而定。感情好年齡大的，一年半載即可到夫家落戶，包辦說合或年齡小者，兩三年，甚至七八年才上夫家共同生活。

侗族的油茶怎么做

油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū)，亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛。

主要有兩種：用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后，加清水煮熟，吃時放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊)，再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。

前者清脆香甜，后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛的家常與待客佳品。每當節(jié)日春社，侗族便聚集一堂，少者一二十人，多則百余人，熱熱鬧鬧地舉行油茶會。

侗族的油茶的傳說

侗族 主要分布在貴州省的黎平、從江、榕江、天柱、錦屏，湖南的新晃、靖縣、通道和廣西的三江、龍勝等縣。來源于秦漢時期的“駱越”。信仰多神，崇拜自然物。 主要從事農業(yè)，兼營林木。以生產魚粳稻為主，善用稻田養(yǎng)魚。林業(yè)以產杉木著稱。侗族有自已的語言，多通漢語。原無文字，1958年設計了以拉丁字母形式的拼音文字。有自已的民間戲曲——侗戲。 侗族的簫與笛是中國傳統(tǒng)的樂器之一。侗族還以建筑藝術見長。每個寨子都有造型別致的木樓。這種不用一釘一鉚的木結構建筑吸收了中國古代亭臺、樓閣建筑的部分精髓。 習俗 侗族家里來了貴客，通常要拿出最好的苦酒和腌制多年的酸魚、酸肉及各種酸菜進行款待，因而有“苦酒酸茶”待貴客之說。侗族民間用雞、鴨待客時，首先主人要把雞頭、鴨頭或雞爪、鴨蹼敬給客人。客人應雙手接過，或轉敬給席上的長者，以表示主客之間互相尊重，以誠相待。 到侗族家里做客，食用腌魚時，主人將一堆酸魚塊放入客人碗中，但客人最好不要吃光，留1、2塊，以表示“有吃有余”。 生誕婚喪之日，都要進行不同規(guī)模的宴客活動。 在廣西三江地區(qū)的侗族民間，婚后婦女頭胎兒女誕生，都有以“三朝酒”祝賀之習?！叭敝溉欤丛谛『⑸泛笫靸?，選其中二個單數(shù)日子，如：五、七、九（有的地方生男選單日，生女選雙日），進行祝賀。孩子周歲時，還要喝對周茶（有的吃周歲酒）。 食俗 大部分地區(qū)日食三餐，也有部分地方有日食四餐之習，即兩茶兩飯。兩茶是指侗族民間特有的油茶。油茶是用茶葉、花、炒花生（或酥黃豆）、糯米飯，加肉或豬下水、鹽、蔥花等為原料（有的地方還加菠菜竹蒿），制成的湯狀稀食，既能解渴，又能充饑，故常稱“吃油茶”。 日常蔬菜十分豐富，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸羅卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯，還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。相傳腌酸菜始于宋代。 制作酸菜有壇制和筒制兩種，壇制是指將淘米水裝入壇內，置于火塘邊加溫，使其發(fā)酵，制成酸湯，然后用酸湯煮魚蝦、蔬菜，做為日常最常見的菜肴。 民間經常食用的蝦醬也多以壇制作。腌魚、腌豬排、牛排及腌雞鴨則以筒制為主。筒有木桶和楠竹筒兩種。制作腌魚以入冬最佳，腌漬時間越長，其味越醇。魚蝦除大量酸食外，亦常鮮食。 侗族成年男子，普遍喜愛飲酒，所飲酒類大都是自家釀制的米酒，度數(shù)不高，淡而醇香。 節(jié)慶 侗族傳統(tǒng)節(jié)日各地日期不一，節(jié)日飲食常和宴客活動聯(lián)系在一起。 新婚節(jié)：每年農歷十月的第一個卯日是侗族人的“新婚節(jié)”，常有數(shù)十對青年男女在這一天成親，類似今天的“集體婚禮”。貴州劍河縣小廣、化敖等地還保留此風俗?！　?架橋節(jié)：相傳侗族祖公祖奶因架橋發(fā)子發(fā)孫，架橋的日子正好是二月初二。侗族人民為了紀念這個日子，把這一天定為架橋節(jié)。

侗族的油茶作文600字

三江侗族油茶的做法步驟

1.陰米：把糯米洗凈用植物色素泡水三個小時后，蒸20分鐘，把它曬干用搟面杖搗散就成了陰米。(其實也可以用白糯米就行了)。

2.鍋里把油燒熱，倒入一把陰米，用油把米發(fā)成米花樣。(油一定要夠熱，要不然陰米會發(fā)不過心，會很硬)

3.米發(fā)好后，把火轉小，把陰米往鍋邊推，這樣可以控干油份。

4.發(fā)好的陰米盛入碗里待用。

5.把茶葉洗干凈。

6.用熱鍋把茶葉炒出香味后，再放入一點點油繼續(xù)炒。

7.然后趁熱倒入一大碗水。(清水是按吃油茶人數(shù)來放)

8.蓋上鍋蓋把茶水煮開，煮開后打開蓋子再煮5分鐘。

9.把茶水煮出味后，用漏勺把茶葉渣控出來，放少許鹽。

10.香菜和蔥洗凈切細。

11.油果是糯米粉和白糖用油炸成的。(現(xiàn)在都是買現(xiàn)成的了)

12.花生用清水洗干凈泡一分鐘。

13.用少許油小火慢慢的炒香，要起鍋前放少許酒。

14.打油茶的食材備齊，用一小碗先放上蔥花。

15.再放上陰米油果和花生。

16.最后放茶水。

17.一碗香噴噴的油茶趁熱食用。

侗族的油茶圖片

三江是柳州的一個侗族自治縣，這里民族色彩濃郁，飲食多樣，形成了獨特的飲食文化。到了三江，強烈推薦去試試這幾道獨具風味的美食。

螺螄粉

螺螄粉是柳州的代表美食，螺螄味濃郁，飄香四溢，遠遠就可以聞到螺螄粉的味道。米粉軟韌爽口，湯汁香辣醇厚。加上腐竹、酸筍、蔥花、花生米、木耳、酸蘿卜等食材，讓口感更加豐富，那滋味，是多少游子念念不忘的美食記憶。

滑滑粉

滑滑粉是用米漿蒸熟成米皮，然后加入花生碎、蔥花、酸筍、辣椒、肉末、醬汁等制作而成。看似樸實無華的一道小食，但是那獨特的醬汁賦予了它靈魂，滋味十分鮮美可口，讓人百吃不膩。米香味與各種配料交融在一起，那味道堪稱一絕。

油茶

油茶是少數(shù)民族平時比較常吃的美食，也常常用來招待客人。煮一鍋油茶水，添上油茶果，配上一些小菜，可以一邊慢品，一邊與寨子里的人從早聊到晚，毫不悠閑自在。油茶是當?shù)厣贁?shù)民族的代表性食物之一，入口微苦，但口有回甘。配上油茶果一同食用，口感甚佳。

酸魚、酸肉、酸鴨

少數(shù)民族地區(qū)以前因為交通不便，出去買新鮮的肉食不方便，加上沒有冰箱，因此就用了腌制生肉的辦法，延長肉食的保質期。因為味道極其的美味，深受當?shù)厝讼矏?，因此這種制作方式一直保留至今。少數(shù)民族地區(qū)的人喜歡把新鮮的魚、豬肉、鴨肉等，處理好后放入糯米飯、辣椒粉、白酒、生鹽等調料，一同密封在罐子里發(fā)酵。經過長時間發(fā)酵的肉類，有一股獨特的香味，沁人心脾，讓人食欲大增。吃的時候，用油煎炸。集香、酸、辣、咸于一體，十分的開胃消食。

竹筒飯

用竹筒煮飯是侗族人民以前在野外常用的一種烹飪方式，現(xiàn)在也漸漸發(fā)展成餐桌上的風味美食。把米和其他食材一起灌入到竹筒里，然后用火烤熟，烤熟的米飯清香味十足，米粒顆顆飽滿，松軟可口，獨具風味。加入其他食材的竹筒飯，味道更加鮮美，讓人回味無窮。

牛肉干

三江牛肉干色鮮味美且富有嚼勁，極具風味，是三江的特產美食?？梢援斝蓍e食品，也可以在餐桌上當下酒小菜，深受當?shù)厝讼矏邸?/p>

酸湯魚

酸湯魚酸辣可口，十分開胃消食。魚肉細膩鮮嫩，口感極佳。喝一口酸湯，酸辣醇厚，讓人不由得精神十足。

禾花鯉魚

禾花鯉魚養(yǎng)殖于稻田中，魚肉十分鮮美細膩，清甜可口，且沒有魚腥味。禾花鯉魚制作方式多樣，可煎可炸，可做湯，可紅燒，不管哪一種烹飪方式，都獨具滋味，讓人喜愛不已。

牛癟湯

在少數(shù)民族地區(qū)，還有一道讓外地人大驚失色的美食，那就是牛癟湯。牛癟湯是用牛肚子里還沒有消化完全的草料制作成湯水，可加入牛雜等食材一起熬煮。牛癟湯營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒的功效。吃起來有一股草料的味道，入口微苦，但是久有回甘，嘴巴還有絲絲發(fā)涼，十分的獨特。牛癟湯初嘗算不上美味，甚至有點怪，但是卻讓人越吃越過癮。很多外地人聽聞這道湯的選料，就會嚇到不敢嘗試，但是卻是當?shù)厝耸窒矏鄣奶厣穗取?/p>