咸魚油浸魚正宗做法

重要的是不受潮，防止發(fā)霉、變質(zhì)！用油泡可以起到一定作用，但對(duì)于食用是否方便，就要看你個(gè)人的口味了。

咸魚油浸魚正宗做法竅門

用水洗后，放在盤里，加花生油（或加點(diǎn)五花肉也可以），加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。

配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。辣炒干魚 做法： 1、小干魚用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈（多洗幾遍，洗不干凈有沙子），瀝干水分。2、鍋內(nèi)倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽（干魚本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。少吃點(diǎn)咸魚,亞銷酸鹽含量高........... 把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚雞蛋牛肉炒飯 咸魚茄子煲，很下飯 買點(diǎn)臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃 不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然后加上水和調(diào)料，還有點(diǎn)蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會(huì)太硬，味道也很好 用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸 咸魚茄子煲 材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。咸魚原鍋飯 咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì)香q不軟黏。西芹咸魚飯 材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷耄蔑埑装鑴蚝蠹纯墒⑵鹗秤谩?================ 咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因?yàn)樵跁裰七^程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來蒸或煎。

咸魚油浸魚正宗做法視頻

1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來蒸或煎。

油浸閑魚的做法大全

用馬鮫魚油浸最好。油浸咸魚要好吃，

一是要選新鮮的深海魚，而且最好是只選魚肉部位，其他的魚尾、魚骨可以用來煮粥或煮湯；

二是魚肉要用鹽腌制入味，也可以加入一些南姜、芫荽一類的香料；

三是炸魚時(shí)，每炸完一鍋都要將油重新過濾，油鍋清洗干凈，避免將魚炸焦，影響口感；

四是最后浸魚肉的油必須是用新鮮的油加熱，不能用炸過魚肉的油來封存。

做法：

1. 馬鮫魚只選魚肉部分，切成2-3公分左右的魚塊，沖洗干凈，放進(jìn)料理盒。

2. 南姜洗凈，切成小塊；芫荽洗凈切碎。

3. 將南姜、芫荽與大顆粒的海鹽一起放入魚肉中，戴上一次性手套，充分抓勻。

4. 將其密封后，放進(jìn)冰箱，冷藏保存24小時(shí)后取出。

5. 將魚肉用清水沖洗干凈，用廚房紙擦干水分待用。

6. 熱鍋下油，待油溫升至足夠時(shí)，也就是用手放在距離油鍋上二十幾公分高度時(shí)能感受到熱度即可，將魚肉放入。

7. 用中小火將魚肉炸至金黃，大概需要10分鐘以上。

8. 一鍋咸魚炸好后，須將油倒出進(jìn)行過濾，油鍋清洗干凈后，再重新炸新的咸魚。

9. 這樣炸出來的咸魚才會(huì)漂亮，才不會(huì)將咸魚炸焦。

10. 最后將咸魚分裝進(jìn)瓶子，將新鮮的油用小火煮開，涼卻后倒入裝咸魚的瓶子中，密封保存。

咸魚油浸魚正宗做法大全

最好一個(gè)星期之后。山東生活頻道曾經(jīng)辦過節(jié)目，專門用試紙檢測(cè)從第一天到半月的咸菜的亞硝酸值，從1到7逐漸到達(dá)頂峰。然后又會(huì)遞減下來。所以如果家里腌咸菜，我們都會(huì)一周之后吃。咸魚應(yīng)該也是吧。他著重的不是腌得物品種類，而是在物品中慢慢產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度吧。

油浸咸帶魚的做法大全

樓下的就很好，不過罐頭的話應(yīng)該是這樣，

1、殺魚，將鯪魚去內(nèi)臟洗凈，切塊，加鹽腌一下；

2、將魚塊過油鍋

3、將魚塊分裝在罐頭里，并加入豆豉，調(diào)料，用少許油配重到標(biāo)準(zhǔn)重量

4、壓上罐頭頂蓋，達(dá)到密封標(biāo)準(zhǔn)

5、用蒸汽加熱罐頭，達(dá)到蒸汽滅菌效果，121攝氏度15分鐘

6、對(duì)滅菌過的罐頭質(zhì)檢，貼標(biāo)簽，裝箱出廠 過油步驟如果工藝成熟可以省略。油浸是廣東菜的一種烹飪方法，把食物泡在熱油里冷卻，達(dá)到較嫩的油炸效果，叫做油浸。

油浸咸魚用什么油

汕頭油浸咸魚做法：先把魚（最好是鳘魚）切成一塊一塊，然后放姜蔥蒜鹽進(jìn)行腌制一個(gè)晚上。

然后先把魚塊蒸熟，再往鍋里放油用慢火煎熟，最后把魚連同油放冷后裝瓶里。

油浸咸魚的做法大全

首先要選到好的老咸魚。干腌咸魚好于湯腌咸魚，味道地道正宗。魚不在大小，含油脂高的魚最好吃，如油鲅、刺鲅、厚皮香魚、黃金鲅、金槍魚類腌制了最好吃。

必須是腌制時(shí)間長，經(jīng)過夏天發(fā)酵好的魚，這個(gè)最重要！咸魚外表青黑，掀開魚肉呈暗紅色，略濕潤紅亮，散透著一股魚肉香氣。

干透了的咸魚失去了油脂，不好吃了。在空氣中過了夏天的咸魚，散失了油脂，味同嚼蠟！

冬季買回的咸魚，拴了尾巴，吊在房梁上。

倒上一茶杯白酒，瞅一眼魚哈上一口酒。如果多看了一眼，小心齁著你！

切下一轱轆魚塊，溫水洗了，加上蔥姜絲，切上塊鹵水老豆腐，少許笨豆油，切上把白菜頭，上鍋熥熟。不好吃，你打我！

油浸咸魚正宗做法竅門

步驟一：先將咸魚提前用溫水浸泡2小時(shí)以上，然后將土豆削皮清洗干凈。切成條浸泡在清水中，最后將大蒜、生姜、辣椒、香蔥切碎。

（烹飪前，可以將咸魚切小塊，然后進(jìn)行長時(shí)間浸泡或者焯水操作，降低鹽的含量；）

步驟二：準(zhǔn)備炒制啦，將炒鍋洗凈熱鍋熱油，倒入咸魚塊，中小火煸炒。煎至表面微黃后烹入2勺黃酒，繼續(xù)煸炒至酒氣揮發(fā)干。

步驟三：然后繼續(xù)倒入土豆條，不停煸炒，直至土豆條邊緣炒軟。調(diào)入1勺黃豆醬、1勺蠔油、1勺生抽，翻炒均勻，翻炒均勻后，倒入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燜煮。

步驟四：直至土豆?fàn)F軟，水分差不多被收干時(shí)，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香蔥碎，翻炒出香味。

最后調(diào)入少許雞粉，翻炒均勻即可出鍋

咸魚用油浸泡

首先去菜市場(chǎng)買條手掌那么大咸魚干（方便裝盤，魚太大盤子裝不下），回來用個(gè)大點(diǎn)湯盆盛半碗水，放一提鹽，在把咸魚干放進(jìn)去漂!

過兩個(gè)多小時(shí)取出來，把水涼干!備用。

把鍋洗干凈，放煤氣灶上把鍋里燒干水份，倒上茶油，燒到鍋里茶油沒有泡泡出來，再把涼干的咸魚干放進(jìn)鍋里炸，炸時(shí)用筷子翻動(dòng)，炸到兩面金黃撈出來，把炸好的咸魚背面放盤子上面，撒點(diǎn)干辣椒，豆豉味精，倒點(diǎn)蒸魚豆豉油，隔水蒸半個(gè)小時(shí)，端出來撒點(diǎn)蔥花。美味又下飯