杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉所

余杭區(qū)最多，有名的徑山茶

杭州茶葉研究所所長(zhǎng)

一葉成茗是白茶中的新貴，產(chǎn)于福建福鼎。由張新庫(kù)請(qǐng)了杭州茶葉研究院院長(zhǎng)駱少君任顧問(wèn)，邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐母呤趾推髽I(yè)的科研人員共同攻關(guān)，經(jīng)過(guò)幾年的努力，一葉成茗茶小格白茶終于推出上市。

杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉所所長(zhǎng)

茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國(guó)的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現(xiàn)在就來(lái)學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。

一、茶樹(shù)種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡，只要成片地生長(zhǎng)有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹(shù)、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；

茶樹(shù)是深根作物，其根系發(fā)達(dá)，根系的垂直深度可達(dá)1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹(shù)根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無(wú)硬盤(pán)層。

一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過(guò)1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過(guò)30℃。

2.移栽定植規(guī)格

（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

（2）移栽要領(lǐng)： 移栽時(shí)，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開(kāi)，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達(dá)到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進(jìn)行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過(guò)15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤(rùn)。一周內(nèi)無(wú)雨，要及時(shí)澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對(duì)預(yù)防凍害，也有很好效果。

（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長(zhǎng)、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機(jī)質(zhì)，提高土壤肥力。

（3）補(bǔ)苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象，必須抓緊時(shí)間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補(bǔ)齊，否則難以補(bǔ)上。最好采用同齡茶苗補(bǔ)，補(bǔ)植后要澆透水。

（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時(shí)除草，用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪：

　　當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上，莖粗3mm以上時(shí)，在離地面15-20cm處留1-2個(gè)較強(qiáng)分枝，剪去頂端新梢。

第二次定型修剪：

在上次修剪后一年進(jìn)行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹(shù)高度為30-40cm。修剪時(shí)注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹(shù)向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進(jìn)行，若茶苗生長(zhǎng)勢(shì)旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進(jìn)骨干枝正常生長(zhǎng)。

四、投產(chǎn)茶樹(shù)修剪

（1）輕修剪

輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對(duì)側(cè)芽的抑制，使樹(shù)冠整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理。

修剪時(shí)間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進(jìn)行

修剪方法：茶季結(jié)束后剪去3－5cm樹(shù)冠，修剪宜輕不宜重，否則會(huì)推遲春茶開(kāi)采期，造成春茶減產(chǎn)。

（2）深修剪

每隔4－5年一次，剪去樹(shù)冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）

修剪的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機(jī)肥源；每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。

（3）重修剪：對(duì)象是未老先衰的茶樹(shù)和一些樹(shù)冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強(qiáng)的生育能力、樹(shù)冠上有一定綠葉層的茶樹(shù) 。

常用的深度是剪去樹(shù)高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。

（4）臺(tái)刈：茶樹(shù)必須是樹(shù)勢(shì)十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，即使增強(qiáng)肥培管理產(chǎn)量仍然不高，茶樹(shù)內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺(tái)刈不足以改變樹(shù)勢(shì)的茶樹(shù)。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺(tái)刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤(pán)式割灌機(jī)切割。盡量避免樹(shù)樁被撕裂，以防止切口感染病蟲(chóng)，而且破裂部分會(huì)有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥：

1.定植當(dāng)年9月，畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。

5.投產(chǎn)后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結(jié)合中耕除草進(jìn)行，開(kāi)溝離樹(shù)體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。

基肥：每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機(jī)肥1000kg，同時(shí)配施茶葉專用肥，開(kāi)溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴(yán)。

六、采摘

幼齡樹(shù)：當(dāng)三次定型剪后，樹(shù)高70cm以上時(shí)，新梢長(zhǎng)

一芽五、六葉以上時(shí)，實(shí)行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。

成齡樹(shù)：采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。

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2021年2月24日，世界 “品牌價(jià)值評(píng)估” 權(quán)威機(jī)構(gòu)，【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】（World Brand Lab），發(fā)布了2021年《全球十大高端名茶》榜單。這是首次在全球范圍內(nèi)，針對(duì) “高端茶葉品牌” ，編制的一個(gè)排行榜。【竹葉青】成為唯一上榜的中國(guó)茶品牌。世界品牌實(shí)驗(yàn)室】是全球3大 “品牌價(jià)值評(píng)估” 機(jī)構(gòu)之一：

【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】的英文名稱為：World Brand Lab，是一家國(guó)際化、專業(yè)性、多元化、的品牌專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。

2.【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】的總部設(shè)在紐約：這次來(lái)自8個(gè)國(guó)家的10個(gè)品牌入選：

1.英國(guó)---川寧---袋泡茶

2.中國(guó)---竹葉青---綠茶

3.新加坡---特威茶---拼配茶

4.美國(guó)---哈尼.桑爾絲---拼配茶

5.斯里蘭卡---迪爾瑪---紅茶、袋泡茶

6.英國(guó)---狄得利---多品類

7.法國(guó)---瑪黑茶---紅茶

8.印度---茶泰---研磨茶

9.美國(guó)---泰舒茶---涼茶

10.日本---伊藤久右衛(wèi)門(mén)---抹茶世界品牌實(shí)驗(yàn)室】歷時(shí)近十個(gè)月，對(duì)來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、印度、斯里蘭卡、中國(guó)、日本、新加坡、等20多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)、約300多個(gè)知名茶品牌、進(jìn)行了系統(tǒng)研究。利用 “BVA” 評(píng)估模型，從3大維度：品牌強(qiáng)度系數(shù)（Brand Strength）、消費(fèi)者附加值指數(shù)（Consumer Index）、企業(yè)發(fā)展指數(shù)（Development Index）、進(jìn)行全面系統(tǒng)、以數(shù)據(jù)為依據(jù)、客觀公正、的價(jià)值評(píng)估。在經(jīng)過(guò)系統(tǒng)研究、嚴(yán)格篩選、之后，最終來(lái)自8個(gè)國(guó)家的10個(gè)高端茶葉品牌入選榜單?！局袢~青】成為中國(guó)唯一入選的品牌英國(guó)品牌【川寧】（Twining）、新加坡品牌 【特威茶】（TWG）、等品牌，具有品種類型多樣化的特色。

②斯里蘭卡【迪爾瑪】（Dilmah）、等品牌，具有不斷推陳出新、品種類型新穎、的特色?！镜蠣柆敗科放崎_(kāi)發(fā)的 “森林”（Arana）茶系列，獨(dú)具特色。

③中國(guó)【竹葉青】品牌，以 “峨眉高山綠茶” 的品牌價(jià)值，在國(guó)際高端茶品牌中獨(dú)樹(shù)一幟。

杭州市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)

營(yíng)業(yè)時(shí)間是：早上7：00至18：00營(yíng)業(yè)。

中國(guó)茶葉研究院 杭州

活動(dòng)目標(biāo)，認(rèn)識(shí)茶葉，了解茶葉的制作過(guò)程，知道茶葉是中國(guó)的特產(chǎn)。能用完整的語(yǔ)言，清楚的表達(dá)，觀察到的結(jié)果。

活動(dòng)準(zhǔn)備茶葉做干。

活動(dòng)過(guò)程一，認(rèn)識(shí)茶葉。

二泡茶。

三，一會(huì)兒總結(jié)。

四，了解茶葉的侄子過(guò)茶茶葉的歷史。最后老師播放中國(guó)名茶圖片，要他們一起來(lái)感受一下中國(guó)的茶葉，杭州龍井，太湖碧螺春，黃山毛峰，安溪鐵觀音，云南普洱茶等。

杭州中國(guó)茶葉研究所

臥龍吟是中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研制、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)的綠茶品種,屬于西湖龍井一系,曾榮獲第二屆中茶杯一等獎(jiǎng).原實(shí)驗(yàn)產(chǎn)地在杭州五云山風(fēng)景區(qū),品質(zhì)及口感參照西湖龍井

杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶有不同的類型，下面具體來(lái)了解下吧！

龍井茶產(chǎn)區(qū)分級(jí)：

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井?！蔼{”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。

龍井茶主要品類：

西湖龍井中有幾個(gè)有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“云棲龍井”、“虎跑龍井”等。“獅峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井茶的品牌有30多個(gè)。

龍井茶主要品種：

1、群體種

群體種是龍井茶最早的品種，也是當(dāng)前來(lái)看茶葉品質(zhì)最好的，如今人們常說(shuō)的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來(lái)說(shuō)，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。

2、龍井43

龍井43是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的無(wú)性系國(guó)家級(jí)品種。灌木型，中葉類，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝密。特早生種，在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。

特點(diǎn)：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。

龍井茶分幾種類型

3、長(zhǎng)葉龍井

龍井長(zhǎng)葉也是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中單株選育的新品種，具有早產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗寒、抗病蟲(chóng)等特點(diǎn)，其發(fā)芽密度較大，育芽能力強(qiáng)，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好。一般3月中旬發(fā)芽，下旬可以采摘。

龍井茶的品質(zhì)特征

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差。

杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉所招聘

中國(guó)有兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉檢測(cè)中心，一個(gè)在福建的安溪，一個(gè)在浙江的杭州。

都叫國(guó)家茶葉檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

杭州茶葉加工研究院

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（杭州）農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心是經(jīng)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部授權(quán)、中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)計(jì)量認(rèn)證的全國(guó)性法定茶葉檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。中心下設(shè)業(yè)務(wù)辦公室、品質(zhì)檢驗(yàn)室和品種檢驗(yàn)室。茶葉質(zhì)檢中心是國(guó)內(nèi)唯一獲得無(wú)公害食品茶葉、綠色食品茶葉、有機(jī)茶、食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入（QS）認(rèn)證檢測(cè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)也是浙江商品檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室，其檢驗(yàn)報(bào)告獲得國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)可。

浙江省茶葉研究所

      紫芽苞是屬于普洱茶的一種，紫芽系云南群體原始種之中的一種變異種。芽頭為紫色，為喬木大葉種大葉茶，而紫芽苞系紫芽還未打開(kāi)之時(shí)，鱗芽還未完全脫落之際采下的芽苞，制成茶葉飲品，泡之，湯色黃綠明澈，滋味清甜怡人，且韻味持久。

      紫芽苞茶生長(zhǎng)于滇西海拔1500-3600米、常年云霧漫布、濕潤(rùn)多露的高山地區(qū)，紫芽難得，野生芽苞更少——紫芽茶的產(chǎn)量已然大大低于其他茶類，而紫芽茶苞更是稀少。

      茶樹(shù)發(fā)芽時(shí)會(huì)生長(zhǎng)比較硬的苞殼，主要起保護(hù)新芽的作用，通常只有野生茶的苞殼會(huì)保留更久，這也就意味著芽苞茶產(chǎn)量有限，紫芽茶芽苞就更為不易。

     其次，紫芽苞茶在自然氣候、生長(zhǎng)環(huán)境的改變下，出現(xiàn)芽頭及前三葉為紫色的情況。

      花青素含量相當(dāng)高，然而并不是茶樹(shù)每年都會(huì)變異，須得具備一定的“天時(shí)地利”幾乎不具備可控性產(chǎn)量極低，較為珍稀。