茶油田螺煲

茶籽餅（茶粕）是野山茶油果實榨油后剩下的渣

這個渣中 含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。

茶粕廣泛應(yīng)用于魚塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無毒性殘存，對人體無影響，使用安全。二是不殺死水草，對水草還有促長效果。三是對蝦、蟹幼體無副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹的出塘率。

有些東西的毒性是相對的，只對某一些東西有毒，對某些東西無毒。或者低毒。

福建田螺煲的做法

作：1．把胡蘿卜洗凈，切4厘米見方的塊；田螺肉用清水漂去泥，洗凈，切片；姜切片，蔥切段。

2．所炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即加入田螺、胡蘿卜、鹽、白糖、醬油，水300毫升，用武火燒沸，文火煲30分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，胡蘿卜100克。佐餐食用。

怎樣做田螺煲

主料：雞1000克，田螺1000克

輔料：紫蘇100克，茴香適量，桂皮適量，八角適量，陳皮適量，甘草適量，香葉適量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，蔥若干，鹽適量，花生油適量，白酒適量，醬油適量

做法步驟

步驟1

備好全部材料

步驟2

田螺洗干凈，把尾部剁掉。

步驟3

雞切塊，生姜3片，適量白酒，冷水下鍋煮熟。

步驟4

中途把漂浮在湯上面的臟東西去掉。

步驟5

在煮雞的時候，利用這個時間段把其他配料洗干凈。然后，紫蘇稍微切碎，辣椒切圈，蒜頭一半切成碎末，蔥白切碎，蔥葉切段。

步驟6

煮好的幾塊撈出控水放涼。下油燒熱，放下生姜與雞塊一起翻炒至微微變黃，起鍋！

步驟7

從新下油燒熱，放下蒜蓉，辣椒，蔥白炒香。

步驟8

下田螺，把香料放入鍋中一起爆炒至田螺出水，約3-5分鐘。然后下雞塊，白酒，鹽，醬油剩下未切碎的蒜頭一起翻炒均勻。加鍋蓋稍微燜30-60秒。

步驟9

加入之前的煮雞得的雞湯，加蓋大火燒開。轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。中途攪拌2-3次，讓它入味更均勻，而且可以防止粘底。準(zhǔn)備出鍋前3分鐘加入紫蘇拌均勻。

步驟10

加鹽調(diào)味，起鍋換湯鍋，放蔥段。這樣一道美味可口，鮮香咸辣的田螺雞煲就成功了！

烹飪技巧

1.田螺買回來放清水里面養(yǎng)1天，中途盡可能3-4個小時換一次水。這樣田螺會把泥沙吐清，去掉泥土味。不建議用其他網(wǎng)上介紹的快速吐泥的辦法，會影響鮮味。

2.田螺尾巴用老虎鉗來弄，非常方便。

田螺煲圖片

烹飪步驟

步驟1

準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底

步驟2

把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下

步驟3

把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻

步驟4

把拌好的肉一個個的碼進(jìn)田螺殼里

步驟5

把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘

步驟6

在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了

正宗田螺煲做法大全圖片

食材：田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒干 7個 、 姜絲6克 、 蒜4瓣 、 醬油1勺 、 料酒1勺、 鹽適量 、 香菜 2根 、 蔥段 2根 、 糖3克 、 雞精少許

做法：

1，田螺煲要選中等大的田螺，田螺洗干凈，剪掉尾巴，用清水養(yǎng)一段時間，等開始煮的時候用開水焯一下。

2，姜蒜、蔥段、辣椒干準(zhǔn)備好。

3，青瓜切成大段，不喜歡青瓜皮的可以去皮

4，熱鍋下油，先把青瓜炒一下，放少許鹽，炒半熟出鍋備用。

5，熱鍋下油，把姜蒜、蔥段，辣椒干、糖下鍋爆香，再把田螺下鍋爆炒，放適量的鹽。

6，大火翻炒1－2分鐘后，下料酒，醬油，加水大火開以后小火慢燉，再下青瓜一起燉。

7，大概15分鐘后，試一下味道，入味后放少許雞精、香菜就可以出鍋了

如何煲田螺

田螺洗凈，用鹽料酒，生姜腌制一個小時，然后放入水中焯水，高壓鍋中加入田螺，鹽生抽老抽干辣椒，花椒鹵料包

大田螺煲圖片

兩種口味

分別是酸辣味和香辣味

做法

第一步：將酸菜清洗干凈之后，掰成一瓣一瓣的，然后斜刀切成薄片，裝盤備用，再把小米椒切段、生姜切片、大蒜切片一起裝盤備用，紫蘇清洗干凈備用。

第二步：田螺買回來之后，用清水先養(yǎng)3天，將田螺養(yǎng)干凈，然后用鋼絲球或者刷子刷洗干凈，再把田螺的尾巴磕掉，用清水沖洗2遍，洗掉碎殼，裝盤備用。再起鍋加水，將田螺冷水下鍋，放入生姜的邊角料，放入2湯匙料酒，開大火煮開焯水，水開之后撇去浮末，再煮1分鐘，煮出雜質(zhì)，焯好水的田螺撈出來，放到清水盆里面，再次清洗干凈備用！

第三步：起炒鍋不加油燒熱，先放入2茶匙食鹽，小火炒至焦香，再將酸菜放入鍋中，大火煸炒，將酸菜的水分炒干，然后再加點油，將酸菜爆炒出香味，炒香后盛出，裝到砂鍋里面墊底，再放上紫蘇葉子備用。

第四步：等田螺焯好水，清理干凈之后，也放入砂鍋中備用。

第五步：起炒鍋加油燒熱，放入配料【姜蒜片、小米椒】小火炒香，炒香后放入15克火鍋底料，放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入約3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，用過程攪拌均勻，大火煮開。

第六步：等湯料煮開之后，也倒到砂鍋里面，然后蓋上鍋蓋，放到爐子里面，大火煮開之后，轉(zhuǎn)成中火，燜煮20分鐘，將田螺煮入味即可。

第七步：燜熟之后開蓋，先用勺子翻動均勻，再上桌。

田螺煲湯做法

原料：田螺、豬腿肉、筒骨、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、白糖、白胡椒粉。

做法步驟：

第1步、田螺燙熟

第2步、挖出螺肉

第3步、把螺肉剁碎

第4步、豬腿肉剁成糜

第5步、焯過水的筒骨，備用

第6步、肉糜跟剁碎的螺肉

第7步、放入鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，生抽，蔥姜末攪合上勁，再塞入田螺殼中

第8步、塞好肉的田螺

第9步、炒鍋燒燙下油爆香蔥姜，下田螺煸炒一會，入料酒

第10步、放入焯過水的筒骨，加入清水燒開，

第11步、換入砂鍋小火慢燉一小時左右，至骨酥肉爛，加鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花

第12步、大功告成咯！開動

田螺煲材料

用料

田螺 1斤

雞爪 1斤

香葉 3片

八角 3個

姜 2大塊

蒜 1只

草果 2個

花椒 少量

白糖 適量提鮮

鹽 適量

雞精 2勺

十三香 2勺

蔥結(jié) 1把

啤酒或料酒 啤酒一瓶料酒半碗

辣椒 適量個

淀粉 2勺

做法步驟

步驟 1

首先焯水10分鐘左右，很多泡沫了就可以，放入料酒去腥就可以

步驟 2

焯好水的雞腳田螺多洗幾次冷水，洗干凈，順便把指甲剪干凈

步驟 3

接下來就是切配料咯！

步驟 4

冷油冷鍋下鍋，多些油，下料煸炒一會

步驟 5

接下來倒入田螺、雞腳一起翻炒，炒一會后就放料酒或啤酒，鹽、生抽、耗油、十三香、雞精，有洋蔥可以放點洋蔥一起翻炒一會就可以了，

步驟 6

放入沙煲 看看水量怎么樣，不夠的話加點水去

步驟 7

煲的差不多了，可以嘗嘗味道，不夠鹽或味道的話可以調(diào)整，快起鍋的時候倒入準(zhǔn)備好的淀粉水（淀粉用冷水化開），翻拌均勻就可以了

步驟 8

關(guān)火后放入青椒、香菜，點綴，也可以提味。

大田螺煲的做法

1、首先將養(yǎng)了一兩天的田螺洗干凈，夾好屁股。然后鴨腳灑上鹽然后油炸到焦黃，拿出撈出

2、起油鍋，炒酸筍，放入蠔油爆炒，盛起來，再起油鍋放入香葉，桂皮，大蔥段，姜蒜，炒香后倒入夾好的田螺，翻炒幾分鐘后加入炒好的筍，炒香，加鹽（多些，因為加水后就會變淡），加耗油，胡椒粉，雞精翻炒。加入少許水煲一下。

3、翻炒后加入鴨腳進(jìn)行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續(xù)加入耗油或鹽，有點咸就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鐘左右。

4、把煮好的田螺鴨腳加水然后倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。

5、大約30分鐘就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。

6、在出爐前五分鐘，加點紫蘇和蔥花進(jìn)去，味道更鮮美。