油茶魚(yú)的做法

食材清單

鯽魚(yú) 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開(kāi)；鯽魚(yú)清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚(yú)表面劃開(kāi)幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚(yú)正反兩面及魚(yú)肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開(kāi)鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開(kāi)鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤(pán)。

油茶魚(yú)的做法視頻

千萬(wàn)別吃，因?yàn)檗r(nóng)藥會(huì)隨人的使用而進(jìn)入人體，或許短時(shí)間不會(huì)有什么危險(xiǎn)，但有毒物質(zhì)會(huì)殘留人體，不易除去，這叫做生物富集。所以不要吃，否則后果自負(fù)。

茶油蒸邊魚(yú)

1、鮰魚(yú)殺好洗凈

2、然后把魚(yú)剁成小塊

3、剁好的魚(yú)塊加了半勺鹽 30克左右的料酒腌制一下下

4、腌魚(yú)的時(shí)候去準(zhǔn)備其他配料

5、蔥姜蒜洗凈備用 愛(ài)吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉備用 比例無(wú)所謂 我是一樣一半 按自己口味來(lái)就行

6、今天配菜是豆芽 還有幾片老白菜梆子 焯水備用 愛(ài)吃那種配菜用那種 藕片 土豆 萵筍 豆皮 都可以

7、煮好的配菜撈出放入鍋里備用

8、鍋里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或蔥白 下一小塊麻辣火鍋底料 再下一大勺郫縣豆瓣醬一起炒香 炒出紅油

9、炒好紅油底料 倒入適量開(kāi)水 煮開(kāi)熬2-3分鐘

10、腌制好的魚(yú)塊 用個(gè)可以瀝水的簍子裝著 控一下水 然后倒入鍋中大火煮開(kāi) 轉(zhuǎn)中小火再煮10-12分鐘左右 （喜歡吃熟爛點(diǎn)的可以煮20-25分鐘 ）

11、煮魚(yú)水一次加到位 中途盡量不添水

12、加一丟丟雞粉提鮮 不愛(ài)吃可以不加～～ 用一點(diǎn)生抽提鮮也行

13、煮好的魚(yú)倒入鍋里 撒上蔥花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉

14、準(zhǔn)備一個(gè)小奶鍋 倒入適量油燒熱

15、剛好家里有點(diǎn)生芝麻就加了一撮進(jìn)油里 熱油潑到料頭上激出香味

茶油可以煮魚(yú)嗎

步驟：

1、小鯽魚(yú)處理干凈。

2、鍋燒熱之后放油，熱鍋涼油，放入鯽魚(yú)開(kāi)始煎魚(yú)。

3、煎魚(yú)的過(guò)程中兩面都均勻撒上鹽，煎至二面金黃。

4、加水，稍稍沒(méi)夠魚(yú)即可（如果家里有高湯，放入少許高湯最佳），隨后放八角、花椒、蔥姜、辣椒、醬油、醋，煮一會(huì)兒之后再放青筍。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，鍋不加蓋（能讓魚(yú)腥味更好散出）煮40分鐘左右。

6、出鍋前可以放一些胡椒，因?yàn)榧弭~(yú)的時(shí)候撒過(guò)鹽，后續(xù)可以根據(jù)自己的口味看是否需要放鹽。

油茶魚(yú)的做法視頻教程

將綠茶茶葉、姜邊煮邊搗，然后將搗好的茶汁放入沙鍋里加熱后就成了茶湯。在茶碗中放姜茸、蔥花、油炸花生米、油炸米果及炒米等配料后再把煮好的油茶倒入碗中，喝完第一碗油茶后再放入魚(yú)頭魚(yú)尾煮后再喝一碗，味不同，隨后邊喝茶湯邊涮魚(yú)片。將魚(yú)切成一片片薄得透明的魚(yú)片，放入茶中微微一燙，再蘸點(diǎn)辣椒，入口的魚(yú)片又辣又鮮，味道鮮美無(wú)比，而涮過(guò)魚(yú)片的茶湯則更鮮甜了。至于魚(yú)骨頭，裹上了面粉，放入油鍋里炸成了金黃色，吃起來(lái)香香脆脆的。

油茶魚(yú)的做法大全

甜油茶，椒鹽魚(yú)，船上糕，白糍粑。

油茶魚(yú)一般用什么魚(yú)

侗族人在飲食上是有一些禁忌的，他們不吃豬肉，狗肉。萊垍頭條

侗族以大米為主食，也食用小米、玉米、小麥、高粱、薯類，但一般為調(diào)劑口味而搭配。肉食以家養(yǎng)的禽畜為主，有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等，尤喜食魚(yú)類。蔬菜品種較多，以青菜、白菜、蘿卜、茄子、豇豆、黃瓜、南瓜、冬瓜、白瓜、辣椒最為普遍。婦女們經(jīng)常上山采集野生竹筍、菌子、蕨菜等佐餐。男人們農(nóng)閑時(shí)獵取野豬、竹鼠、山雞、鳥(niǎo)雀等食用。垍頭條萊

酒在侗族飲食中有極重要的位置。酒多以糯米釀成，家家都會(huì)自釀自烤。侗家好客，以酒為禮，以酒為樂(lè)，平時(shí)則以酒消除疲勞。糯米、油茶、腌酸和魚(yú)是侗族人民最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，這類食品與民族習(xí)俗息息相關(guān)，被公認(rèn)為是侗家風(fēng)味。萊垍頭條

大部分地區(qū)日進(jìn)三餐，很多地方早餐吃油茶，而把午餐稱為早飯。進(jìn)餐時(shí)一般都擺低桌短凳，使用碗筷，合家圍桌而食。有“牛癟”、燒魚(yú)、血漿鴨、紅肉等特殊食品。萊垍頭條

茶油蒸魚(yú)怎么做

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)南極翁食品公司測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。 食用方法：

一、 直接飲用可以在早上空腹喝兩匙，長(zhǎng)時(shí)間可預(yù)防心血管疾病，老年人還可以解除變秘之苦。

二、 烹飪食用山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對(duì)人體健康有益的有效成分，無(wú)雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。南極翁食品公司食譜：煮湯 在煮各類湯時(shí)或煮完后加一匙山茶油，可使湯更加清鮮美味。清蒸 可在清蒸時(shí)或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸魚(yú)、蒸蛋等，更加清香。烘烤 在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的山茶油清香。煎炸 茶油耐溫不易酸敗，特別適合煎炸用油，所煎炸食品不發(fā)黑，保存時(shí)間長(zhǎng)。

油油魚(yú)的做法

炸魚(yú)的做法

一，炸魚(yú)塊

材料：魚(yú)塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。

做法：

1、魚(yú)去頭洗凈切塊。

2、用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚(yú)骨酥松更好吃（當(dāng)然應(yīng)人口味啦，喜歡吃嫩點(diǎn)的就別炸太老，自己撐握）。

二，軟炸魚(yú)條

材料：主料：青魚(yú)250克；輔料：雞蛋清100克；調(diào)料：小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克。

做法：

1、將青魚(yú)肉洗凈瀝干水分，切成長(zhǎng)條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

2、蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

3、魚(yú)條放入蛋湖糊中拌均勻。

4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚(yú)片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時(shí)即撈出瀝油。

5、待油至7成熱時(shí)，再將魚(yú)片放入鍋中，見(jiàn)呈淡黃色，且起軟殼時(shí)，撈出瀝油，擺在盤(pán)中。

6、在盤(pán)了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時(shí)蘸之即可。

三，香酥炸魚(yú)

材料：小雜魚(yú)500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法：

1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）調(diào)成炸糊。

2、小魚(yú)洗凈去頭、鱗和內(nèi)臟，放入炸糊拌勻。

3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚(yú)。

4、魚(yú)炸得定型時(shí)撈出。

5、全部依次炸完后，再?gòu)?fù)炸一遍。

6、魚(yú)炸成金黃酥脆后撈出裝盤(pán)即可。

四，椒鹽酥炸魚(yú)片

材料：石班魚(yú)1尾，椒鹽粉：青蔥1棵，辣椒干（去籽）半條，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，細(xì)鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙。

做法：

1、青蔥、辣椒干和蒜米切幼，放入白鍋小火炒干后，加入黑胡椒碎、細(xì)鹽和五香粉炒香備用。

2、石班魚(yú)去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，沿著魚(yú)骨邊片開(kāi)左右兩大片肉，并撥去魚(yú)刺，斜刀片成帶皮魚(yú)片。

3、下少許鹽和料酒捉勻，拍上一層薄薄的粟粉，放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

4、灑上椒鹽粉

做魷魚(yú)的方法

1、取一個(gè)大盆，倒入一定量的溫水，約莫40攝氏度即可，將干魷魚(yú)，放進(jìn)去浸泡，浸泡的時(shí)間，不可太短，要半天才夠。這里的注意事項(xiàng)，就是水溫，不要過(guò)高或者過(guò)低，否則，可能會(huì)影響，魷魚(yú)出鍋之后的味道。

2、將浸泡了半天的，魷魚(yú)撈出來(lái)，然后，重新接水，水也無(wú)需過(guò)多，沒(méi)過(guò)魷魚(yú)就行，然后，加入陳規(guī)堿水，保持陳規(guī)堿水和清水之間的比例，為20:1。半個(gè)小時(shí)過(guò)后，就可以人工檢驗(yàn)，魷魚(yú)有沒(méi)有泡發(fā)好了，此時(shí)，應(yīng)該是摸起來(lái)，很軟的并且，已經(jīng)膨脹了。

3、這時(shí)候，就要將魷魚(yú)，再次撈出來(lái)，用大量的清水清洗，是為了，把表面的堿水，沖洗干凈，一般只需要，10分鐘左右，就可以了。

魷魚(yú)做法大全家常

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主料：

魷魚(yú)一斤（3人份）蔥適量生姜適量輔料：鹽適量醬油適量白酒一點(diǎn)點(diǎn)

烹飪步驟

步驟1/6

魷魚(yú)清理干凈，切花刀。蔥切段，姜切絲。

步驟2/6

起鍋，下適量的油，燒熱。

步驟3/6

下姜絲，翻炒幾下。

步驟4/6

下魷魚(yú)快速翻炒至發(fā)白這時(shí)候會(huì)出較多水，所以繼續(xù)炒至水收干一些。

步驟5/6

下少許白酒，鹽，醬油，蔥段。繼續(xù)翻炒一分鐘

最后一步

出鍋，裝盤(pán)。