哪種茶發(fā)酵

紅茶屬于發(fā)酵茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，鐵觀音大紅袍屬于半發(fā)酵茶

哪種茶發(fā)酵程度零

金駿眉屬于全發(fā)酵茶

　　茶是根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度不同，大致可以分為：零發(fā)酵為綠茶、全發(fā)酵是紅茶，半發(fā)酵是烏龍茶(或青茶)，后發(fā)酵是黑茶(一種)等。全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶包括了哪些茶，全發(fā)酵茶有紅茶，半發(fā)酵茶包括了烏龍茶，茶樹(shù)的芽葉經(jīng)過(guò)萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成為了發(fā)酵茶。金駿眉屬于紅茶種類，以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，所以金駿眉是全發(fā)酵茶。

哪些茶是發(fā)酵茶

1.正山小種正山小種首先分為條索狀外形和碎狀的外形。

2.金駿眉金駿眉的外形顏色是黑色和黃色疊加在一起，烏黑中透著金黃色，香高顯毫。

3.九曲紅梅九曲紅梅以條索緊細(xì)、勻齊、金毫比較多、色澤烏黑鮮潤(rùn)的算是好茶。

4.遵義紅茶5.祁門(mén)紅茶祁門(mén)紅茶：像花像果又像蜜，是有獨(dú)特的祁門(mén)香氣。

6.滇紅滇紅：香氣鮮郁高長(zhǎng)，味道濃厚鮮爽7.坦洋工夫紅茶坦洋工夫紅茶：香氣濃厚、花果香會(huì)比較明顯一點(diǎn)。

哪種茶發(fā)酵程度最低

工藝白和品種白的茶葉，泡出來(lái)的茶湯湯色還是有一點(diǎn)的。和其它類別的茶湯相比，湯色淺了很多很多，但和白開(kāi)水相比，淡淡的一抹素色尤顯素雅。

正由于這一抹素色的清雅，成就了香氣，滋味，湯色，葉底和干茶品相的雅韻。所以，你提出的問(wèn)題，其實(shí)是一種沒(méi)有觀察到位的偏見(jiàn)。正見(jiàn)應(yīng)該是為什么泡出來(lái)的茶水湯色會(huì)素淡些。

有哪些發(fā)酵茶

1、按照茶葉顏色分類，可分為綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶等；

2、按照茶葉的發(fā)酵程度分類，可分為不發(fā)酵、弱發(fā)酵、半發(fā)酵、后發(fā)酵以及全發(fā)酵等；

3、按照茶樹(shù)的品種分類，按繁殖方式來(lái)分的話分為有性品種和無(wú)性品種兩類；按茶樹(shù)成熟葉片大小,分為特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種。

4、按照產(chǎn)地取名分類，可分為西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、黃山毛峰、蒙頂甘露、武夷巖茶、云南普洱茶等；

5、按照干茶的形狀分類，可分為六安瓜片、君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等；

6、按照茶葉的形態(tài)分類，可分為散茶與團(tuán)茶；

7、按照烘焙溫度分類，可分為生茶、半熟茶、熟茶；

8、按照茶葉采收季節(jié)分類，可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

哪種茶發(fā)酵程度最深

我國(guó)綠茶品種與產(chǎn)量均居世界首位，綠茶，不發(fā)酵茶，六大茶類之一，綠茶也是六大茶類中受眾人群較廣，產(chǎn)量較高的茶品，在我國(guó)茶葉總產(chǎn)量中，綠茶占比超過(guò)六成，其次是紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶，同時(shí)綠茶的產(chǎn)量亦位居世界首位。

綠茶亦稱“不發(fā)酵茶”。制作時(shí)不經(jīng)發(fā)酵，干葉、湯色、茶底均為綠色的茶，是中國(guó)歷史上最早出現(xiàn)的茶類，如周代的“巴蜀貢茶”經(jīng)殺青、揉捻或不揉捻、干燥而成。

哪種茶發(fā)酵程度最高

紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類。紅茶起源于福建武夷，是由綠茶、白茶的制法演變而來(lái)，墓本生產(chǎn)工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。其中發(fā)酵是生產(chǎn)紅茶的特色程序。所謂發(fā)酵實(shí)質(zhì)上使茶葉中原本無(wú)色的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化后形成了紅茶色素。這種色素一部分可溶于水，一部分不溶于水而積累在葉片中，這就形成了紅茶在沖泡之后，湯紅、葉紅的品質(zhì)特點(diǎn)。

由于紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達(dá)100%，所以不含葉綠素和維生親C，咖啡因和茶堿也比其他茶少，是所有茶葉中刺激性最低的茶。不論熱喝或冰飲，喝純紅茶或加牛奶、檸檬調(diào)味，風(fēng)味皆佳，所以廣受歡迎，是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類。

哪種茶發(fā)酵程度最小

綠茶和花茶都是不發(fā)酵茶?；ú枋蔷G茶的再加工茶，所以也是不發(fā)酵的。綠茶的典型代表有：竹葉青、龍井、蒙頂甘露、碧螺春、雪芽、毛尖、毛峰等?；ú璐碛斜烫讹h雪（極品茉莉花茶），其他一般花毛峰。

哪種是發(fā)酵茶

主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶

綠茶－－

又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。

綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春

紅茶－－

又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶

烏龍茶－－

亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。

烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍

白茶－－

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

主要產(chǎn)區(qū)在福建省（臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)）建陽(yáng)、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

主要品種有白牡丹、白毫銀針

黃茶－－

人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。

黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。

黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽

黑茶－－

是我國(guó)生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過(guò)程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑，故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶）。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省、自治區(qū)。因以銷往邊疆地區(qū)為主，故以黑茶制成的緊壓茶又稱邊銷茶。

代表茶有普洱茶

再加工茶－－

以基本茶類—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。

代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶