茶葉怎么才知道春茶熟了

每種茶葉的成熟期都不同。像鐵觀音：4月8號上架，因為鐵觀音屬于六大茶類的青茶，因為青茶品質(zhì)的獨特，既有綠茶的香氣芬芳，又有紅茶的醇厚，所以對鮮葉的采摘要求為：不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2—3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，直到形成駐芽時才采摘。所以鐵觀音要在四月上旬才能上市。 普洱茶：普洱茶屬于六大茶類中的黑茶，是一種全發(fā)酵茶類，普洱茶純厚的品質(zhì)要求云南大葉種，鮮葉原料比較成熟，而且茶葉加工過程中要經(jīng)過一個渥堆的過程，渥堆是比較耗時的，所以兩方面因素的綜合，使得普洱茶要到五月份才能上市。

春茶發(fā)酵的熟茶

是一種高等的普洱熟茶。

“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭”是乾隆首品普洱給予的美譽。等級越高的普洱茶，

茶毫越多內(nèi)含的物質(zhì)越豐富，品質(zhì)越高，收藏價值也提升了檔次，普洱御茶就是一款等級特別高的普洱熟茶。

普洱御茶需達到：1.剛成熟的芽頭為原料。茶芽細嫩有度，帶有金色毫毛，色澤褐紅油潤。

2.以春茶為料發(fā)酵而成的熟茶，耐泡茶湯有濃厚的黏稠度。

普洱御茶以剛成熟的芽頭為原料，發(fā)酵而成的熟茶，耐泡有濃厚的黏稠度。

春茶是生茶還是熟茶

春茶餅 是指用曬青春茶壓成的普洱茶餅,通常為生餅(很少用春茶做熟茶的),湯色黃亮.熟茶 是指曬青茶經(jīng)發(fā)酵后茶葉,干茶為豬肝色,有陳香,湯色紅濃明亮.

春茶過后是什么茶

冬茶

雖名為冬茶，但并非一定是在冬天采摘，只是人們習慣把一年最后一次的收成稱作冬茶。一般來說霜降往后采制的茶，都可以稱為冬茶，像武夷巖茶冬片的采摘時間就集中在十月中下旬。

雖說叫冬片，但實際上能采摘冬茶的產(chǎn)區(qū)一般都氣候溫暖，比如福建、臺灣等地。

這些茶樹并未經(jīng)受嚴寒，反而經(jīng)過氣溫較高的夏秋季節(jié)，生長速度快，在氣溫稍低、光照充足的冬季采摘， 葉片中兒茶素增加，香氣馥郁，別具一番滋味。

冬茶特點

烏龍茶常說“春水秋香”，意思是春茶的滋味更好，而秋茶則香氣突出。冬茶與秋茶類似，最突出的特點就是香氣濃郁，甚至比秋茶更勝一籌。

冬茶香氣突出

到了十月中下旬以后，氣溫逐漸降低，天氣干燥少雨，光照比較強。此時的茶芽，在短日照和低氣溫下，代謝合成的多酚類物質(zhì)減少。為應對寒冷，茶中的大分子糖類物質(zhì)也會水解成小分子糖來提高細胞液的濃度，降低凝固點，避免凍害。

另一方面秋冬季節(jié)晝夜溫差較大，有利于茶樹香氣物質(zhì)的積累。因此，冬茶可以說是“香高水甜”，滋味馥郁。再加上冬茶的產(chǎn)量低，物以稀為貴，所以好喝的“冬片”往往價格不菲。

冬茶品質(zhì)

前面說了冬茶一般以烏龍茶居多，因為烏龍茶重香，烏龍茶冬茶口感可以說與春茶各有千秋。

臺灣的凍頂烏龍，因地理緯度的關系，一年四季都可以采摘，其中又以春茶和冬茶品質(zhì)最為突出，可以說不相伯仲。秋冬季節(jié)的凍頂山，天氣晴朗，晝夜溫差大，所以冬茶葉底厚，喝起來滋味更甘甜清淡。

春茶如何炒制

采摘標準:葉梢比紅、綠茶成熟。其采摘標準為:待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟,頂葉六七成開面時采下2-4葉,俗稱'開面采'。所謂'開面采',又分為小開面、中開面和大開面,小開面為新梢頂部一葉的面積相當于第二葉的1/2,中開面為新梢頂部第一葉面積相當于第二葉的2/3;大開d面新梢頂葉的面積相當于第二葉的面積。一般春、秋茶采取'中開面'采;夏暑茶適當嫩采,即采取'小開面'采;產(chǎn)茶園生長茂盛,持嫩性強,也可采取'小開面'采,采摘一芽三四葉。采摘方法:長期以來廣大茶農(nóng)在生產(chǎn)實踐中創(chuàng)造出'虎口對芯采摘法'即將拇指和食指張開,從芽梢頂部中心插下。稍加扭折,向上一提,就將茶葉采下。一般采葉標準是:長三葉采二葉,長四葉采三葉,采下對夾葉,不采魚葉,不采單葉,不帶梗蒂 。這種采摘方法,優(yōu)點很多,已得到普遍采用。其次,1980年以來,根據(jù)茶樹生長情況,確定一定高度的采摘面把叢面上的芽梢全部采摘,叢面下的芽梢全部留養(yǎng),以形成較深厚的營養(yǎng)生長層,達到充分利用光能,提高萌芽率,進增產(chǎn)提質(zhì)。采摘時,應做至'五分開',即不同品種分開,早午晚青分開,粗葉嫩葉分開,干濕茶青分開,不同地片分開,以利于提高毛茶品質(zhì)。機械采茶:茶葉采摘在茶葉生產(chǎn)中是一項頗費工本的勞動,一般要茶園管理用工的50%以上。十多年來隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟體制改革不斷深化,商品經(jīng)濟不斷發(fā)展,農(nóng)村大批勞力向第二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移,不少茶區(qū) 出現(xiàn)采茶勞力十分緊張,采茶工資不斷提高,導至茶效益下降。因此,分茶區(qū)采用了機械采茶。采茶機有單人背負式和雙人抬式兩種。一般工效,比人工采茶提高10倍以上,這是仿后茶葉生產(chǎn)發(fā)展的方向。日光萎凋:它利用光能熱量使鮮葉適度失水,促進棧的活化,這對形成烏龍茶的香氣和去除臭味起著重要的作用,也為搖青創(chuàng)造良好的條件。曬青溫度要求日光柔和余射,攤?cè)~宜均薄,必要時可'二涼二曬',時間10分鐘至1小時,其間翻拌2-3次。曬青程度,一般 至失去光澤,葉色轉(zhuǎn)暗綠,頂葉下垂,梗彎而不斷,手捍有彈性感。曬青后要再青,使其鮮葉'還陽'室內(nèi)萎凋:將采回的鮮葉攤放在笳笠上,靜置于涼青架,酌 情翻動2-3次使萎凋均勻,閔青一般不獨進行 ,與曬青相結(jié)合,它的主要作用:一是散發(fā)葉面水分和葉溫,使茶青'轉(zhuǎn)活'保持新鮮度;二是可調(diào)節(jié)曬青時間,延緩曬青水分蒸發(fā)的速度,便于搖青在一天是對曬青不足的鮮葉,也是一種補救的方法。涼青的適度是:嫩梗青綠飽水,葉表新鮮、無水分。搖青發(fā)酵:茶青通過在搖青機中的摩擦運動 ,擦破葉緣細胞,從而 促進酶促氧化作用,使鮮葉發(fā)生一系列生物化學變化。1搖青時間:通過搖、涼(即動、靜)反復進行4-5次,歷時8-10小時,使葉子由硬 變軟('活來死去'),谷稱為'消青',這達到'綠葉紅鑲邊'。搖青的原則:搖青要掌握 '循序漸進'原則 。搖青轉(zhuǎn)速由,小漸多,用力輕漸生,攤?cè)~由薄漸厚,時間由短漸長、發(fā)酵由軾漸重。3搖青'五看'一看品種搖青:葉多搖,薄葉輕搖, 二看季節(jié)搖青:春茶氣溫低、濕度大,宜于重搖 夏暑茶氣溫高,宜輕搖 秋冬茶要求達到'三秋'即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖。 總之,搖青要做到是'春茶消,夏暑皺, 秋茶水守牢'。三看氣候搖青:南風天,輕搖,北風天,重搖。四看鮮葉老嫩搖青:鮮葉嫩,水分多,宜于曬足少搖鮮葉粗 老,鮮葉粗 老,宜于輕曬多搖。五看曬青程度 搖青曬青輕則重搖、曬青重則輕搖。4看青'三步驟'(即看搖青適度):(1)摸 :摸鮮葉是否柔軟,有濕手感;(2)看:看葉色是否由青輕為暗綠,葉表出現(xiàn)紅點 ;(3)聞:聞青氣是否消退,香氣顯露。

怎樣知道茶葉的生熟

1、外觀顏色

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；

熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、口感滋味

生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；

熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

3、湯色葉底

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；

而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

春茶發(fā)芽了

頭春茶在生長時，天氣主要是以陰冷少雨為主，生長周期長，經(jīng)得過旱與寒的洗禮，葉片柔韌纖細，變得渾身上下盡是“肌肉"，富含營養(yǎng)成分，發(fā)出的香是那么的清高十足;

雪春茶：它不屬于季節(jié)性采摘的茶葉、它是冬季的芽蕊、早春發(fā)出的芽葉、冬藏春發(fā)、我們鳳凰本地叫做(茶虎)雪春茶相對比春茶葉片較為粗厚、但是做出來的茶香氣高銳、花香雪韻、其滋味有著冬季雪片茶的飄香、又有明前春茶的醇厚質(zhì)感。

茶葉怎么才知道春茶熟了呢

由于中國有南北氣候差異大、產(chǎn)茶區(qū)域廣的特點，我國的產(chǎn)茶區(qū)域分為4個區(qū)，即：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。其中江南茶區(qū)為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的2/3。 西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在中國傳統(tǒng)春節(jié)時就已經(jīng)開始采茶，待到清明時，采摘茶葉已近兩個月；而江北茶區(qū)往往是在清明時，大部分產(chǎn)茶區(qū)還沒有真正開采。在江南茶區(qū)，早發(fā)品種往往在驚蟄和春分時開始萌芽，清明前就可采茶。由此而知，只有清明以前在江南茶區(qū)采摘制作的茶葉才可叫作“明前茶”。 經(jīng)過一個漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。 春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。 另外，這一時期的茶葉其內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素A含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉，視覺觀賞效果好。再者，氨基酸的含量相對于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。 近年來，人們買茶葉時都有一種偏好，那就是買茶葉要買最早、最嫩的，甚至只買那些由單芽制成的茶葉。其實不然，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個茶芽制成的芽茶，外形的確美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一二葉的。以有著悠久歷史的龍井茶為例，其特級茶的原料就是一芽一二葉，從不采摘單芽作為原料。

春天什么茶葉出來比較早

茶春露是春天里的一種綠茶，它是一種半干發(fā)酵的茶，這種茶春露常喝對身體特別的好，它含有人所需要的微量元素。

茶春露的外形給人的感覺就是深刻，尤其是茶葉很彎曲，這樣看上去很像是才露出來的，因為剛露出來的茶葉都是比較的害羞，不敢伸出頭來的！