云南永年茶葉(云南永久茶廠)
云南永久茶廠
普洱茶后期發(fā)酵很重要,洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的。經(jīng)過幾年的存放,茶品質(zhì)也會(huì)發(fā)生較大變化。那么普洱茶有保質(zhì)期嗎?
食品,都是有保質(zhì)期的,但幾乎所有人都知道:普洱茶會(huì)“越陳越香”,被譽(yù)為“可以喝的古董”。大部分人認(rèn)為,普洱茶具有“越陳越香”的特質(zhì),就意味著只要存放得當(dāng),普洱茶存放的時(shí)間越長口感滋味越佳,所以可以永久保存。也有人干脆說:普洱茶沒有保質(zhì)期。
一、關(guān)于普洱茶保質(zhì)期的問題,國家標(biāo)準(zhǔn)中怎么規(guī)定的?
從普洱茶本身的定義來看:普洱茶是以云南特定區(qū)域所產(chǎn)的大葉種曬青毛茶為原料,制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶。因此,國標(biāo)也根據(jù)普洱茶特性,給了一個(gè)保質(zhì)期標(biāo)注,即在符合GB/T22111-2008執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下,可長期保存。
但,長期保存≠永久保存
1963年,北京故宮處理清宮貢茶,在茶庫中發(fā)現(xiàn)陳茶2噸多,其中就有一部分普洱茶。王郁風(fēng)《普洱茶與清皇朝》一文提及:“1963年10月23日,一次偶然機(jī)會(huì),我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實(shí)物,普洱團(tuán)茶大者如西瓜(略扁),小的如網(wǎng)球、乒乓球狀,茶色褐黑,不霉不壞,保存完好。”當(dāng)時(shí),曾有專家取了一些貢茶試泡,評(píng)語是:“湯有色,但茶葉陳化、淡薄”。
普洱茶的后陳化壽命,業(yè)界并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。一般來說,溫度高、濕度大的環(huán)境,轉(zhuǎn)化要遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于溫度低、濕度小的環(huán)境。新茶茶湯黃綠,青味重,依據(jù)原料不同,可能有甜香,苦澀兼有都很正常。
新茶放3年后至10年之間,茶湯微妙地變化著,越見黃紅,青味不再那么重,隱約有密香,苦澀感也會(huì)減輕。轉(zhuǎn)化出明顯效果,大致是10年至20年間,茶湯會(huì)發(fā)生明顯的變化,黃褪去變紅色且顯濃稠滑口,青味盡,蜜甜香顯,陳香味初現(xiàn)端倪,茶湯苦澀幾乎消失,哪怕有也能極快化掉,葉底由黃色變黃帶褐。
20年之后,可算是轉(zhuǎn)化后期了,茶湯深紅,漂亮得如同上好的紅酒,果酸味現(xiàn),陳香十足,無苦澀,湯滑濃入口即化,茶餅黑褐油亮,葉底淺褐色。
二、長期存儲(chǔ),熟茶最佳滋味品質(zhì)會(huì)下降
熟茶在渥堆發(fā)酵過程中,茶多酚轉(zhuǎn)化為刺激性更小的茶多酚的二次代謝物,以及具有強(qiáng)抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物,能夠增加茶湯色澤和滋味的茶紅素、茶褐色、茶氨酸等,這些物質(zhì)對(duì)我們身體都是極為有益的,也是熟茶的主要滋味和功能性物質(zhì)。
熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后,相比于生茶其滋味能夠在更短的時(shí)間之內(nèi)提升到一個(gè)最佳的賞味期。而過了這個(gè)期限,如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物質(zhì),就會(huì)在存儲(chǔ)中逐漸分解、氧化而發(fā)生改變,從而使得熟茶的功效性和滋味都隨之降低。
所以如果是存儲(chǔ)熟茶,不應(yīng)盲目的追求越陳越好,而是要視熟茶的發(fā)酵程度和品質(zhì)而定,在合理的存儲(chǔ)期內(nèi)熟茶才具有更高的功效性,更好的品飲滋味。
三、長期存儲(chǔ),生茶轉(zhuǎn)化滋味變化更豐富
而生茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化,是更為豐富的茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的,加之微生物、自然緩慢氧化為輔助,是更為多樣性和變化性的生物和化學(xué)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化。因?yàn)闆]有經(jīng)過如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵,所以生茶中內(nèi)含物質(zhì)留存量更為豐富,這也就使得生茶在后期存儲(chǔ)中,能夠擁有更多的物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化,從而使得生茶在后期存儲(chǔ)中轉(zhuǎn)化表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。
普洱茶是需要時(shí)間的洗禮與沉淀的,在良好的儲(chǔ)存條件下,時(shí)間能夠給普洱茶內(nèi)在物質(zhì)的持續(xù)降解與轉(zhuǎn)化提供時(shí)間上的保障。
如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放,這也必然降低其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶,仍一味的無限期地存放,必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化,進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
云南永年茶業(yè)有限公司
五個(gè)不同時(shí)期的十大名茶都不一樣,難以說明哪個(gè)最有說服力,但以下十種茶的出鏡率出現(xiàn)兩次以上:其中綠茶占了70%的種類,剩下的為烏龍茶鐵觀音和武夷巖茶、紅茶祁門紅茶。
1、碧螺春-出現(xiàn)五次
碧螺春以洞庭碧螺春為最佳,洞庭碧螺春以碧螺品牌為最佳。
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2、鐵觀音-出現(xiàn)五次
鐵觀音以安溪鐵觀音為最佳,安溪鐵觀音以八馬品牌為最佳。
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3、西湖龍井-出現(xiàn)四次
西湖龍井以獅峰龍井最佳,獅峰龍井以貢牌為最佳。
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4、信陽毛尖-出現(xiàn)四次
信陽毛尖以黑龍?zhí)?、白龍?zhí)稙樽罴选商兑札執(zhí)镀放茷樽罴选?/p>
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5、黃山毛峰-出現(xiàn)三次
黃山毛峰以富溪鄉(xiāng)等地的為最優(yōu),富溪鄉(xiāng)以謝裕大品牌為最佳。
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6、武夷巖茶-出現(xiàn)三次
武夷巖茶以來自正巖山場的大紅袍為最佳,以武夷山巖茶的武夷星品牌為最佳。
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7、祁門紅茶-出現(xiàn)三次
祁門紅茶當(dāng)然是以來自祁門縣的紅茶為最佳,祁門縣的天之紅品牌最地道。
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8、都勻毛尖-出現(xiàn)三次
都云毛尖以來自貴州黔南高原一帶為最佳,其中以貴天下品牌最響。
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9、廬山云霧-出現(xiàn)三次
廬山云霧以產(chǎn)自山西廬山800m以上高山為最佳,其中以公和厚品牌銷量最好。
10、六安瓜片-出現(xiàn)兩次
六安瓜片以安徽省六安市大別山一帶為最佳,其中以徽六影響力最大。
云南永昌茶廠
現(xiàn)在云南生產(chǎn)普洱茶的廠家大大小小有三千多家,也都越來越正規(guī)了。如果你要問比較大和有名的話,那么有:勐海茶廠、下關(guān)茶廠、興海茶廠、永昌茶廠、健民茶廠、孟子茶廠、大葉茶廠、昆明茶廠等等。
還有一些非常正規(guī)的產(chǎn)家自己沒有茶廠,茶廠只是作為代加工的。像云南子眾茶業(yè)有限公司、騰芳茶業(yè)公司、易武同慶號(hào)、易武車順號(hào)茶業(yè)、大昌號(hào)、大石頭茶業(yè)公司、皇印等等都是不錯(cuò)的茶業(yè)公司。
云南永興茶廠
危險(xiǎn)多
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云南永德茶廠
1、等級(jí)的拼配:這是普洱茶最常見的拼配方法,以餅茶為例,通常將七級(jí)茶為基料(50%-70&),以五級(jí)茶做底(20%-30%),三級(jí)茶撒面(10%-20%)。這種方法熟茶運(yùn)用得最為普遍,也是最成熟的一項(xiàng)技藝。
2、不同茶山的拼配:這是普洱茶拼配中的最高技藝。不同茶山的拼配不是以個(gè)簡單混料過程,而是基于制茶者對(duì)各個(gè)茶山茶性的理解基礎(chǔ)上,尤其是對(duì)后續(xù)發(fā)酵中不同(茶山)茶葉所起的作用,最后達(dá)到制茶者心目中理想的茶。
如講易武的茶做基料,取它的“柔”,一臨滄永德的茶為輔料,取它的“偏酸”(后發(fā)酵中繼過程中起關(guān)鍵催化作用),以景邁山的茶做調(diào)味,取它的“甜”,在完成后發(fā)酵后,形成一個(gè)“華麗的轉(zhuǎn)身”。因此,制茶者在最開始的拼配中,內(nèi)心已形成未來茶葉成熟后的色、香、味、形等等的預(yù)見。
這種拼配方法沒有固定模式與比例,完全與制茶者個(gè)人素養(yǎng)有關(guān)。它不僅是一種技藝,也是一門藝術(shù),更是一種境界。
3、古樹茶與臺(tái)地茶的拼配:這是近幾年興起的一項(xiàng)拼配方法。雖然這種方法有欺騙消費(fèi)者之嫌,但相比古樹茶純山頭的“一口料”又是最科學(xué)的。它將古樹茶偏重于“藥性”(酶的活性)與臺(tái)地茶偏重于“茶性”有機(jī)結(jié)合在一起,增加了品茶過程中的飽滿度與豐富度,同時(shí)也塑造出超越普通茶性的產(chǎn)品,品質(zhì)不僅超越單一臺(tái)地茶,也好于不同地區(qū)拼配的臺(tái)地茶。這種方法以古樹茶原料比例比低于20%為最佳,但又不能超過50%。
4、季節(jié)的拼配:云南茶葉可采摘三季,除冬天不采,一年中的春、夏、秋均可采茶制茶,也就有了春茶與夏茶的拼配,夏茶與秋茶的拼配,春茶與秋茶的拼配等等。屬于較低技術(shù)含量。它屬于一種技巧,不屬于技藝。
5、年份的拼配:有經(jīng)驗(yàn)的制茶者為避免新茶的稍澀與微苦,包括味覺產(chǎn)生“單薄感”,有意拼進(jìn)一些年份較長的“老料”,在色、香、味都不同與新茶的感覺。一般“老料”的拼配比例不超過10%。
這種方法與茅臺(tái)酒的勾兌方法有點(diǎn)相似,將蒸餾出的新酒與十年或十五年、三十年老酒勾兌,使酒液的飽滿度提升了不少。云南一些普洱茶較著名的茶企在熟茶加工中普遍運(yùn)用這種方法。它屬于技藝,是快遞提升品質(zhì)的一種方法。
6、發(fā)酵度的拼配:近幾年熟茶生產(chǎn)常采用的一種方法。新出堆的熟茶雖然通過人工發(fā)酵快速“催熟”,但也存在湯色暗紅和口感欠佳的問題,也需要通過后續(xù)陳化才能將上訴問題解決。
于是,將重發(fā)酵(達(dá)到九分以上成熟度)與中度發(fā)酵(達(dá)到七分成熟度)的熟茶拼配一起,使茶湯呈現(xiàn)紅顏明亮,口感適中的效果。但這種方法因?yàn)閰⑷肓艘恍┌l(fā)酵過度的熟茶,段時(shí)間品飲尚可,但繼續(xù)存放,尤其是存放五年以后,其口感與湯色基本鎖定,無大的變化,品質(zhì)上升空間太小。不屬于技藝范疇。
7、生茶與熟茶的拼配:這是熟茶加工中的一項(xiàng)非常有意思的科學(xué)實(shí)踐。熟茶在渥堆發(fā)酵之后,很長時(shí)間存有一種“堆味”(與酶味有點(diǎn)接近),這是消費(fèi)者始終不愿意接受的味道。過去,為了去掉這種“堆味”,只能用存放的方式,依靠時(shí)間來解決。但在熟茶中拼配一些生茶,意辦比例在3%至5%之間,茶湯的味覺感受更加豐富,且沒有“堆味”浮現(xiàn)。
我們?cè)诤芏嗍觳栾炛邪l(fā)現(xiàn)的個(gè)別生茶葉子不是不小心散落在里面,而是有意識(shí)“添加”。民間普洱茶愛好者更是加大生茶比例:幾乎是1:1(生茶與熟茶)混在一起沖泡,滿足品飲需求。因此,簡單的去“堆味”,屬于一項(xiàng)技巧,而滿足品飲的層次感與飽滿度,即不同品質(zhì)的熟茶與不同地域的生茶產(chǎn)生“互補(bǔ)與交融”則屬于技藝。
8、花草茶的拼配:市場上有一款茶叫“菊普”,即普洱茶中添加一些菊花。它是普洱茶拼配花草概念的第一款產(chǎn)品,也是一款至今被市場認(rèn)可的成熟的產(chǎn)品。它開創(chuàng)了普洱茶拼配花草的先河,未來也會(huì)有大量的類似產(chǎn)品出現(xiàn)。
如普洱茶與玫瑰,普洱茶與金銀花,普洱茶與蘭花等等。其實(shí),將花草拼配到茶葉中不是普洱茶的首創(chuàng),也不是中國人的發(fā)明。最早發(fā)明是英國貴族,用于英式紅茶。但是,英式紅茶注意干茶外觀之美,普洱茶拼配更注重功能之效,如養(yǎng)眼、潤肺、減肥等。
云南昆明永久茶廠
個(gè)人覺得種茶葉不如種茶子,我們家種了有十多畝,政府免費(fèi)提供苗子還有開荒補(bǔ)助,我們這里的私人茶籽油價(jià)格在80~120元一斤都難買到。做月子的一般要吃到10斤茶籽油,茶油去腥而且不膩。
茶油全身都是寶。茶油果不僅能生產(chǎn)出純天然綠色保健的高檔食用油,而且是食品、制藥、化工以及化妝品工業(yè)的重要優(yōu)質(zhì)原料。茶殼、茶麩可研制洗滌、化妝、生物肥料等產(chǎn)品,提高附加值。
茶油的生態(tài)效益。油茶適應(yīng)性強(qiáng),根系發(fā)達(dá),是保持水土、涵養(yǎng)水源的理想樹種。油茶樹皮光滑,葉片厚革質(zhì),防火性能好。油茶是四季常綠的闊葉樹種,在冬季開花,花開時(shí)節(jié),花朵潔白,漫山遍野,具在極高的觀賞價(jià)值。此外,可利用油茶觀賞性,以育苗基地、油茶園林基地、產(chǎn)品加工基地為依托,開發(fā)林業(yè)生態(tài)旅游等項(xiàng)目,具有良好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。
種植后的茶子,一般有撫育管理的第四年就能開花結(jié)果,6年左右進(jìn)入盛果期(即豐產(chǎn)期),以后長期有收成,管理也比較簡單。
云南 茶廠
勐海茶廠
勐海茶廠位于西雙版納地區(qū)的勐海縣,成立的時(shí)間也比較的早。勐海茶廠旗下的產(chǎn)品種類覆蓋豐富,紅茶、綠茶、普洱茶等多有涉獵,其大益牌普洱茶更是普洱茶的經(jīng)典代表。
2、滇紅集團(tuán)
滇紅集團(tuán)的創(chuàng)建時(shí)間和勐海茶廠相近,并且滇紅集團(tuán)更是中國“名茶”滇紅的誕生地。旗下的滇紅系列產(chǎn)品“滇紅特級(jí)功夫茶”和“大運(yùn)紅香”更是成為官方點(diǎn)名的優(yōu)質(zhì)茶品。
3、大渡崗茶葉實(shí)業(yè)總公司
大渡崗茶葉實(shí)業(yè)總公司成立時(shí)間稍早,位于西雙版納州境內(nèi),并且旗下的茶園多處在國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi),茶園生態(tài)環(huán)境相當(dāng)優(yōu)越,是茶樹生長的理想環(huán)境,“大渡崗”茶葉極具代表性。
4、昌泰茶業(yè)集團(tuán)
昌泰茶業(yè)成立之后,因?yàn)橐婚_始便擁有相當(dāng)規(guī)模的茶園產(chǎn)業(yè),因此發(fā)展速度較為快速。并且在選用原料上,以西雙版納易武茶區(qū)的野放茶為主,傳統(tǒng)石磨加工制成,種類多樣。
5、龍生集團(tuán)
龍生集團(tuán)旗下的龍生普洱茶不僅是普洱茶十大品牌之一,更是獲得了“云南名牌產(chǎn)品”的頭銜。因其原料的細(xì)嫩,制作工藝的百年傳承,茶品香高味韻,馥郁持久。
6、開明古韻茶業(yè)有限公司
成立時(shí)間為2007年,已經(jīng)是很近了,但是因?yàn)槠浠胤N植和品種選育能力的強(qiáng)大,并且旗下的太華古茶園品質(zhì)的優(yōu)異性,開明古韻的發(fā)展速度相當(dāng)之快。產(chǎn)品主要以普洱生茶和鳳慶滇紅為主。
7、云南普洱茶(集團(tuán))有限公司
該公司位于“普洱茶都”的寧洱縣,作為一家歷史悠久的公司,茶葉種植的水準(zhǔn),加工技術(shù)的穩(wěn)定,以及擁有著六大茶園基地。因此旗下的“普秀”品牌品質(zhì)更是優(yōu)異。
8、勐海博友茶廠
博友茶廠在熟茶的制作上十分的嫻熟,對(duì)于發(fā)酵工藝的掌控更是爐火純青,其博友牌熟茶餅湯色明結(jié)而鮮亮,滋味更加的醇厚,口感順滑,陳香綿長。
9、中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司
多數(shù)的茶友將其成為“中茶”,中茶成立時(shí)間悠久,相對(duì)應(yīng)的制作工藝的成熟和沉淀,也為其創(chuàng)造了品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)異的茶產(chǎn)品?!耙孜鋱A茶”“中茶紅印”等都名聲不菲。
10、福海茶廠
福海茶廠不僅擁有自身獨(dú)有的原料基地
云南永久茶廠生產(chǎn)的茶
其實(shí)現(xiàn)在的農(nóng)村不比以前了,現(xiàn)在農(nóng)村都發(fā)展的比較好。交通設(shè)施方面都比以前好了許多,基本上每個(gè)村道都硬化了水泥路。網(wǎng)絡(luò)也有很多農(nóng)村都已經(jīng)通了。如果你怕不習(xí)慣,你可以跟您的老公坐下來談一談,看你老公的想法是怎么樣的。家里有老人小孩,你老公又想在農(nóng)村發(fā)展的情況下??梢試L試一下嘗試在農(nóng)村發(fā)展。因?yàn)樵谵r(nóng)村發(fā)展的前景是非常好的??赡軇傞_始回去的時(shí)候有些不習(xí)慣,但慢慢的會(huì)習(xí)慣的。
因?yàn)楸救耸寝r(nóng)村的,也想在農(nóng)村發(fā)展,現(xiàn)在在家里面搞起了養(yǎng)殖和種植這兩個(gè)。雖然今年自己還有在縣城有一份工作,因?yàn)樽约旱酿B(yǎng)殖規(guī)模還不大。今年想擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖和種植。就不準(zhǔn)備在縣城上班了,全心全意的在家里面發(fā)展。我覺得農(nóng)村的發(fā)展前景非常的好。