茶葉殺青機百科知識

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風(fēng)力選別機、滾動勻堆機。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機械的選型與配套是一項至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c的制茶工藝進行選擇，做什么茶選什么茶機。

茶葉電殺青機殺青溫度

電磁殺青機一般溫度控制在110~120攝氏度 左右為宜 。殺青溫度對綠茶的品質(zhì)影響很大 ，殺青的主要目的是在于破壞酶的活性，溫度 在殺青過程中鉆主導(dǎo)地位 。

茶葉殺青機百科知識大全

現(xiàn)在加工廠用的是機械殺青干燥設(shè)備。

茶葉殺青機操作規(guī)程

茶葉殺青機殺青5分鐘即可，太過長影響品質(zhì)，過短則殺青不足。

茶葉殺青機百科知識點

（1）在殺青作業(yè)開始之前，應(yīng)對殺青機各傳動件，包括電動機、上葉裝置的傳動皮帶、傳動齒輪、滾筒托輪、各部件螺絲等，作一次全面檢查，并在各潤滑點上加添潤滑油。

（2）檢查和清除殺青機滾筒內(nèi)的焦葉。

（3）開機作試運轉(zhuǎn)，觀察全機運轉(zhuǎn)是否正常。如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，應(yīng)予停機檢修。

（4）開爐生火，并將鮮葉放入輸送帶的儲葉斗中，見滾筒前端呈暗紅色，即可開動輸送帶開始?xì)⑶唷?/p>

（5）當(dāng)滾筒開始出葉后，應(yīng)經(jīng)常檢查殺青機的質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)失水過多或過少，可通過調(diào)節(jié)勻葉器的葉層厚度來調(diào)整鮮葉的流量。如仍不能達到要求時，可通過司爐來調(diào)節(jié)爐膛溫度。

（6）在殺青作業(yè)過程中，應(yīng)注意全機運轉(zhuǎn)情況。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常聲音或故障時，應(yīng)立即關(guān)掉上葉器的電動機，并迅速退火，待筒內(nèi)殺青葉全部輸送到筒外后，停機檢查，待排除故障后，方可繼續(xù)殺青。

（7）殺青結(jié)束前，大型滾筒殺青機尚留有25千克鮮葉時，應(yīng)開始退火。

（8）殺青結(jié)束后，整理和清理殺青機和工作面，退盡爐內(nèi)余火。

茶葉炒干機和殺青機的區(qū)別

1、性質(zhì)不同：綠茶是采取茶樹的新葉或芽。炒青是在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法。

2、作用不同：炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性。茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心，清熱解暑，消食化痰，去膩減肥。

3、分類不同：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。綠茶是中國的主要茶類之一。

注意事項：

1、沖泡綠茶不能太濃：平時沖泡綠茶時，不能讓茶湯太濃，每杯茶放入三克左右的茶葉就可以，如果泡出綠茶太濃，飲用以后會影響人體胃液的分泌，也會讓高血壓和心臟病的癥狀加重，對人類身體健康極為不利。

2、綠茶一泡不能飲用：綠茶沖泡時，沖泡出的第一杯茶湯，是不能飲用，應(yīng)該倒掉，這時用戶常說的洗茶，這樣做可以把綠茶表面殘留的有害物質(zhì)清洗掉，用戶再飲用也會更安全，另外平時在空腹的情況下，也不適合飲用綠茶，不然會引發(fā)腹瀉或者腹痛等不良癥狀。

3、沖泡綠茶水溫要得當(dāng)：平時沖泡綠茶時，水溫要得當(dāng)，不是水溫越高越好，綠茶的茶葉比較嫩，應(yīng)該用八十度到九十度之間的開水去沖泡，如果是沖泡綠茶粉，水溫需要控制在四十到六十度之間，如果用沸水沖泡，會讓綠茶營養(yǎng)成分大量流失，人們再飲用也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

茶葉殺青機作用

茶葉殺青機是一點點慢慢的的放茶葉進去的，不是一下子放多久斤的