張?zhí)旄２栾?/h2>

武夷茶自有傳頌以來，至今已2000余年。萊垍頭條

武夷茶元代以前主要是產(chǎn)制團(tuán)餅茶和蒸青曬青散茶，明代出現(xiàn)炒青綠茶，清代初研制出烏龍茶（巖茶）、紅茶、龍須茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。萊垍頭條

漢朝：公元前110年，漢武帝派軍滅了閩越國，并詔令將閩越民舉遷江淮之間，以虛其地。當(dāng)?shù)毓賳T將武夷茶獻(xiàn)給漢武帝，武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產(chǎn)茶記載。垍頭條萊

考古發(fā)現(xiàn)：城村漢城遺址數(shù)以萬計(jì)的陶器里，有大量茶具—茶壺、茶杯，證實(shí)漢代閩越國先民種茶飲茶的實(shí)事。垍頭條萊

唐代：唐玄宗于784年詔封武夷山為“名山大川”道教將武夷山列為“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，佛教寺廟也大興，武夷山名聲日高，據(jù)林祥瑞、劉祖陛《福建簡(jiǎn)史》記載：“唐代福建的土特產(chǎn)就是山區(qū)的茶和沿海的鹽”。武夷山茶自然包含在內(nèi)，例證有：⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書》，寫到送武夷茶—晚甘候；⑵唐徐寅《尚書惠蠟面茶》（系福建最早的茶詩，已1100多年）寫到唐時(shí)武夷茶采制的時(shí)間、禮祭、制作、運(yùn)輸、煮飲和受贈(zèng)者的感激之情。頭條萊垍

宋代：武夷茶處于興盛時(shí)期，主要制作龍團(tuán)鳳餅茶。萊垍頭條

元代：主要制作餅茶。

元世祖忽必烈喝到大臣高興（福建路招討使行右副都元帥）獻(xiàn)送的武夷茶“石乳”，備加賞識(shí)，于至元十九年（1282年）由當(dāng)?shù)毓賳T承辦貢茶，高興曾幾次親入武夷山，監(jiān)制貢茶。元大德五年（1301年），由高興之子高久住任福建省邵武路總管，奉命到武夷山監(jiān)制貢茶，并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶園，制作貢茶，當(dāng)時(shí)園中場(chǎng)工250戶，采制貢茶360斤，龍鳳茶5000餅以入貢，后又逐增，到至正二十八年（1368年）增至960斤。貢額年年加，茶農(nóng)苦不堪言，出現(xiàn)茶園拋荒、茶產(chǎn)下降?，F(xiàn)今四曲北岸題詩巖還保留3塊銘記當(dāng)?shù)毓賳T建園和監(jiān)制巖茶的摩崖石刻。萊垍頭條

明代：朱元璋詔令“罷龍團(tuán)，改制散茶”。武夷茶由蒸春團(tuán)餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進(jìn)為炒青綠茶。提高了武夷茶的產(chǎn)量和質(zhì)量，陳椽認(rèn)為“炒青綠茶的發(fā)展，可說是制茶工業(yè)領(lǐng)域的大革命”。促進(jìn)了武夷茶的發(fā)展。明徐火勃在其《茶考》中記載：“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤。水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武夷之名甲于海內(nèi)矣?！眻咁^條萊

清代：是武夷茶大發(fā)展的時(shí)代。萊垍頭條

民國期間：戰(zhàn)亂影響，茶葉銷路不暢，產(chǎn)量下降，1914年茶銷量仍達(dá)45萬斤，到1948年僅13000斤（其中正山小種紅茶3000斤）1938年福建茶葉改良場(chǎng)遷到崇安縣；1942年在崇安興建“中央財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所”。武夷山成了全國茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩，如吳覺農(nóng)、張?zhí)旄?、王澤農(nóng)等都曾在研究所工作過。他們?cè)谖湟纳介_茶園搞試驗(yàn)，取得許多成果，如試制成功“九一八”揉茶機(jī)、林馥泉在此期間撰寫的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書等，為茶業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。萊垍頭條

新中國成立至今，武夷茶經(jīng)歷了從恢復(fù)發(fā)展到現(xiàn)在的快速崛起發(fā)展階段?，F(xiàn)今武夷茶面積達(dá)10萬畝，總產(chǎn)近1000萬斤，比1978年增13倍以上，比1948年總產(chǎn)13000斤，更是天壤之別；2002年武夷巖茶被列為國家《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品種》，2003年武夷山獲國家文化部“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2006年6月武夷巖茶（大紅袍）手工制作技藝被國家文化部確認(rèn)為首批“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；武夷山大紅袍和正山小種紅茶獲國家商標(biāo)局核準(zhǔn)證明商標(biāo)。進(jìn)一步提升武夷茶的聲譽(yù)與地位。茶業(yè)已成武夷山支柱產(chǎn)業(yè)。

盛世茶興，武夷茶的發(fā)展前景看好，在發(fā)展的同時(shí)，必須保持清醒頭腦，確保武夷茶穩(wěn)步發(fā)展。萊垍頭條

張?zhí)旄２栾瀴勖?018

提到白茶，

我們平時(shí)最常接觸的幾個(gè)白茶品類，

一般是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、老白茶、新工藝白茶這幾類。

但是事實(shí)上，

這幾類白茶是按不同維度去劃分的，

按工藝角度可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶；

按采摘等級(jí)可以劃分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；

按儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短分為新白茶和老白茶。

看完這些白茶品類劃分，

有沒有發(fā)現(xiàn)少了一種白茶品類——貢眉。

▲白茶的品類

可以說，

貢眉是白茶里非常特殊的存在，

尤其是貢眉和壽眉區(qū)分，

它們?cè)跉v史上就互有糾葛，

現(xiàn)實(shí)中的差別也并不是特別大，

讓很多茶友甚至不少茶人都有點(diǎn)理不清其中的頭緒。

▲2020貢眉王

“貢眉”名稱的由來

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“從制茶種類而言，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉”。

關(guān)于“貢眉”的由來，

最早是起源于清朝民間的一個(gè)故事，

據(jù)說是清代蕭氏兄弟制作的壽眉因其品種優(yōu)異風(fēng)味獨(dú)特被朝廷采購，

當(dāng)時(shí)人們常把朝廷采購的物品稱為貢品，

因此便有了“貢眉”的說法。

根據(jù)這種說法，

其實(shí)“貢眉”的本質(zhì)還是壽眉，

只是“貢眉”是壽眉中品質(zhì)極佳的一部分能用于進(jìn)貢的優(yōu)質(zhì)壽眉。

▲一級(jí)貢眉

另一個(gè)更為可靠的說法，

認(rèn)為“貢眉”這個(gè)名字是新中國之后才開始使用的。

從林今團(tuán)先生發(fā)表的《關(guān)于貢眉白茶》中，

我們可以了解到：

民國沒有資料顯示當(dāng)時(shí)有“貢眉”白茶，

“貢眉”白茶是1953年開始在建甌茶廠生產(chǎn)的。

而且隨著時(shí)代變遷，

市場(chǎng)需求變化，

很多本來用來生產(chǎn)壽眉的茶葉原材料被專門精挑細(xì)選出來，

用以加工成更加講究的“貢眉”。

▲《關(guān)于貢眉白茶》

“貢眉”的三種定義

“貢眉”不僅僅它的名字由來說法不一，

對(duì)于“貢眉”的定義同樣也有很多種說法。

傳統(tǒng)意義上的“貢眉”

按照傳統(tǒng)“貢眉”的說法，

“貢眉”是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料，

即“小白”毛茶。

它不是采摘銀針和白牡丹之后的原料制作的，

是頭春最初就開始采摘的原料，

所以“貢眉”成茶都包含茶芽。

它的發(fā)源地和主產(chǎn)地均在建陽漳墩南坑，

漳墩鎮(zhèn)政府也注冊(cè)了“貢眉”商標(biāo)，

供當(dāng)?shù)貛准也鑿S使用，

因此也被稱為“南坑白”或“小白”。

這也是現(xiàn)在才將“小白”茶青原料制作的白茶叫做“貢眉”的原因之一。

▲南坑白茶青

國標(biāo)定義的“貢眉”

根據(jù)國標(biāo)GB/T22291-2017中對(duì)“貢眉”的界定，

“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。”

可見，

國標(biāo)定義的“貢眉”和傳統(tǒng)意義上的“貢眉”，

是有共通的地方，

它們都定義了“貢眉”的原料是群體種菜茶，

而且是獨(dú)立一個(gè)類別白茶品類，

并不等同于壽眉。

▲國標(biāo)定義的貢眉

市場(chǎng)認(rèn)為的“貢眉”

隨著白茶市場(chǎng)的火熱，

白茶的分類也逐漸精細(xì)化，

而白茶的主產(chǎn)地僅有福鼎、政和、建陽等為數(shù)不多幾個(gè)地方，

地域面積相對(duì)來說并不大。

面對(duì)日益增長(zhǎng)的白茶需求量，

只能將白茶采摘和生產(chǎn)效益最大化。

因此市面上普遍將這種品質(zhì)等級(jí)優(yōu)于壽眉，

又比牡丹略有不足的白茶稱為“貢眉”。

這種“貢眉”更多的是市場(chǎng)賦予的一種的叫法，

將它與壽眉進(jìn)行品質(zhì)區(qū)分，

換句話說，

“貢眉”就是精制版的壽眉。

▲市場(chǎng)定義的貢眉

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張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)

　　云南白茶和福鼎白茶一個(gè)產(chǎn)自云南，一個(gè)產(chǎn)自福鼎。那么云南白茶和福鼎白茶哪個(gè)好呢？我們來了解一下！

　　一、云南白茶和福鼎白茶的歷史、制茶工藝和茶樹的比較。

　　云南白茶和福鼎白茶都是中國著名的白茶，云南和福鼎都是白茶的主要產(chǎn)地。

　　1、就產(chǎn)茶歷史來說，福鼎白茶的產(chǎn)茶歷史比福鼎白茶的產(chǎn)茶歷史更悠久。

　　1、就制茶工藝來說，它們的制茶工藝是不相上下的；

　　2、就茶樹來說，云南白茶的茶樹和福鼎白茶的茶樹都是優(yōu)良的品種，而且云南有好幾顆千年古茶樹。

　　就此來看，它們之間也是不相上下的。所以云南白茶和福鼎白茶都是好茶，它們之間不存在哪個(gè)好哪個(gè)不好。

　　二、云南白茶和福鼎白茶的歷史、制茶工藝和茶樹詳述

　　云南白茶

　　1、歷史

　　在封建王朝時(shí)曾制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱為白龍須貢茶。

　　2、制茶工藝

　　歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地?cái)傇诿锇噬?，曝曬到半干時(shí)，再復(fù)揉一道(稱為收二道漿)，然后抖散，曬干即成。大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點(diǎn)。

　　現(xiàn)在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。大白茶外形條索碩長(zhǎng)壯實(shí)，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。

　　3、茶樹

　　云南大白茶產(chǎn)自景谷縣，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉良種。在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔(dān)中，帶回秧塔。先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長(zhǎng)很快，而后擴(kuò)種到周圍十四塊茶地，曾達(dá)三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔(dān)茶。

　　目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中有株基莖圍達(dá)88厘米，胸圍61厘米，主干分枝六個(gè)，樹高4.26米，樹幅35×360厘米，年產(chǎn)白茶六、七市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹，距今已有150年左右。

　　福鼎白茶

　　1、歷史

　　唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。

　　2、制茶工藝

　　白毫銀針和白牡丹工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復(fù)焙→成品茶。

　　加工工藝：

　?。?）萎凋：

　?、偈覂?nèi)溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃。

　?、谖驎r(shí)間：正常氣候的自然萎凋總歷時(shí)40-60小時(shí)；加溫萎凋總歷時(shí)16至24小時(shí)。

　　③萎凋終點(diǎn)時(shí)的萎凋葉含水量為18%至26%。

　?、芪虺潭龋何蜓咳~毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。

　?。?）揀剔：高檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。

　　（3）烘焙：烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時(shí)10至20分鐘。

　　新工藝白茶：

　?。?）工藝流程：鮮葉→萎凋→（輕揉）→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復(fù)焙→成品茶。

　?。?）加工工藝：

　?、傥颍阂话阕匀晃蛐?4至48小時(shí)，室內(nèi)加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10小時(shí)。萎凋葉一般失水26%至30%。

　?、谳p揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當(dāng)延長(zhǎng)。

　?、酆姹海汉姹簻囟?00℃至130℃。

　　3、茶樹

　　福鼎大白茶樹高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢(shì)半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長(zhǎng)。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長(zhǎng)寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側(cè)脈明顯，7—11對(duì)。鋸齒較整齊、明顯，27—38對(duì)。葉肉略厚，尚軟。

　　綜上，福鼎白茶和云南白茶都是很好的茶。

張?zhí)旄２铇I(yè)有限公司

江元?jiǎng)?，中共黨員、福建省人大代表、評(píng)茶師，頂級(jí)紅茶金駿眉創(chuàng)始人?，F(xiàn)任正山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，注冊(cè)品牌‘元正’‘正山堂’都成為了紅茶領(lǐng)域的一流品牌；福建省茶葉學(xué)會(huì)理事；武夷山茶學(xué)會(huì)理事；張?zhí)旄２鑼W(xué)思想研究會(huì)會(huì)員；中國國際商會(huì)武夷山商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；曾獲素有茶界奧斯卡之稱的“陸羽獎(jiǎng)”、“2010福建年度人物”、“2010年福建十大茶葉人物”等榮譽(yù)稱號(hào)。

張?zhí)旄＜t茶

      壽寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，是全國十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一福建十大產(chǎn)茶大縣。

      全縣人均茶園面積和茶葉產(chǎn)量，分別居全省第四、全市第三。單看這個(gè)數(shù)據(jù)，已經(jīng)很給力了。

      由于壽寧有著獨(dú)特的高山烏龍茶生態(tài)育茶環(huán)境，山區(qū)陽光充足，整體的雨量較為充沛，海拔、緯度等自然條件也適合茶樹的生長(zhǎng)，而沙質(zhì)土壤與生長(zhǎng)周期長(zhǎng)又是烏龍茶質(zhì)量好的重要因素之一，所以，形成了當(dāng)?shù)氐木G茶、烏龍茶、紅茶三大茶類齊頭并進(jìn)的局面。

      當(dāng)?shù)氐摹疤寡蠊Ψ颉笔羌t茶，在福建是排在前幾的優(yōu)等生，而高山烏龍茶，是新晉的黑馬，最近幾年在各類比賽中，榮獲“國飲杯”、“中茶杯”特等獎(jiǎng)等24個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

      就連茶界泰斗、中國十大茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬?，都曾給予壽寧高山烏龍茶“裕發(fā)茶葉，香飄四?！钡馁澴u(yù)。

      高海拔茶園具有相對(duì)低溫、高濕和多云霧的氣候特征，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，使當(dāng)?shù)厮a(chǎn)烏龍茶具有香氣高遠(yuǎn)、茶水甘甜、持久耐泡等特點(diǎn)，也難怪茶友們對(duì)它愛得不行。

      隨著茶葉品種的改良，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，壽寧高山烏龍茶和高山紅茶茶葉品質(zhì)不斷提升，聲譽(yù)鶴起，成為人們“忘不掉的好茶”，連續(xù)多次被授予福建省名牌產(chǎn)品和福建省著名商標(biāo)。

       當(dāng)?shù)氐母呱讲?，紅茶條索緊結(jié)，色烏潤(rùn)，香氣鮮濃、帶有花果香，湯色紅亮，滋味濃醇，具有高山韻，葉底肥嫩、紅亮。

       綠茶條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，鋒毫顯，帶嫩香或栗香，湯色黃綠明亮，滋味濃爽，具有清香、清醇、清爽的高山風(fēng)味。

      茶農(nóng)們以茶為生，烏龍茶、紅茶和綠茶，種植面積一年比一年大，不止本地人愛喝高山茶，連外地人都贊不絕口。

       如今，烏龍茶的茶產(chǎn)品銷往北京、上海等全國20多個(gè)城市，茶葉批發(fā)量占上海市茶葉總批發(fā)量的75%。

        溫暖濕潤(rùn)，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，被譽(yù)為福建夏季涼爽的避暑勝地的壽寧，就靠著這三種茶，得到了全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣的雅號(hào)。

      而喝茶，作為一種消遣，又恰恰印證了壽寧宜室宜家的特點(diǎn)。

張?zhí)旄２栾炇詹貎r(jià)值

張?zhí)旄Ｏ壬?，生?910年，自詡茶人，世稱泰斗。

張老經(jīng)歷了清末、民國、新中國等不同時(shí)代，矢志不渝地促進(jìn)中國茶葉事業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步；涉及茶葉科研、品種培育、專業(yè)人才教育、著作、制茶設(shè)備發(fā)明等諸多領(lǐng)域，為中國茶產(chǎn)業(yè)的振新與蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)了畢生精力；同時(shí)，張老的品德及所獲成就也被行業(yè)內(nèi)外公認(rèn)為是當(dāng)代的 “陸羽” 。

“張?zhí)旄０撞琛?，既有代表茶行業(yè)、茶人，向張老所做貢獻(xiàn)表達(dá)感恩與崇敬之意；其茶具有非凡的紀(jì)念意義和收藏價(jià)值。

茶人張?zhí)旄?/h2>

 儉清和靜是茶文化四字真言。

 中國是禮儀之邦，中國是茶的故鄉(xiāng)，中國是茶道的發(fā)源地，于是茶與中國傳統(tǒng)文化便結(jié)下了不解之緣。但是，茶文化內(nèi)涵的核心究竟是什么？這個(gè)問題雖經(jīng)歷代茶人孜孜以求，至今卻仍無答案。日本茶人推崇“和敬清寂”為茶道四諦；臺(tái)灣茶人認(rèn)為“清敬怡真”是茶藝的基本精神；韓國茶人奉行“和敬儉真”的茶禮；我國已故的茶學(xué)專家莊晚芳先生倡導(dǎo)“廉美和敬”的中國茶德；而茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬偨Y(jié)了他畢生對(duì)茶的研究，提出了“儉清和靜”四字真言，他認(rèn)為倡導(dǎo)這樣的茶禮“可培養(yǎng)高雅的生活情操，促進(jìn)精神文明建設(shè)，提高民族素質(zhì)，使社會(huì)更加優(yōu)雅、祥和?！?nbsp;

茶界泰斗張?zhí)旄：?jiǎn)介

值得收藏！

壽眉總給人一種粗枝大葉，不夠精致和高檔的感覺，但我們不應(yīng)該“以貌取茶”，更要關(guān)注茶葉的品質(zhì)。

判斷一款白茶是否值得收藏，主要看二點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)工藝和儲(chǔ)存。

首先，來自高山的壽眉，產(chǎn)區(qū)優(yōu)良，溫度適宜、光照柔和、水汽充足、空氣清新、土壤微量元素高，有利于茶樹積累豐富的養(yǎng)分。

如此一來，出產(chǎn)的壽眉有很大機(jī)會(huì)成為優(yōu)質(zhì)茶。

其次，經(jīng)過日光萎凋和低溫干燥而來的壽眉，不僅含水量達(dá)標(biāo)，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量保存了下來，值得收藏。