茶油鹽焗雞

山柚油是經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對人體健康有益成分的一款植物油，在烹飪過程中油煙少，食物保持著色澤鮮艷。口感好，清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪。山柚油既起到養(yǎng)生保健，又可預(yù)防疾病的作用，被人們美稱為“藥膳養(yǎng)生油”。

通常吃法：1、山柚油加少量食鹽當(dāng)佐料，蘸白斬雞。2、山柚油加醬油、蒜泥、辣椒當(dāng)佐料，蘸各種菜肴。3、山柚油涼拌，拌面、拌各種蔬菜、葷菜，色澤鮮亮，清爽可口而不油膩。4、山柚油加少量醬油拌飯，香而不膩。5、山柚油炒肉，尤其是雞肉加姜、蒜爆炒。

烹飪方法及作用：1、山柚油加姜絲炒雞，有利于清肝潤肺。2、山柚油清燉土雞湯，有利于幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體、消除妊娠期小腹脂肪；增強免疫力，改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，促進(jìn)大腦發(fā)育。

茶香鹽焗雞

湛江八景

東海旭日——東海島

東海島在湛江市東南面，它與南三島共同構(gòu)成湛江港的門戶。自從1958年修建跨海大堤之后，東海島不再是孤島了。從市區(qū)出發(fā)，驅(qū)車23公里可到達(dá)島如心的東山鎮(zhèn)，再往東走20公里，便到達(dá)“東海島省級旅游度假區(qū)”。

東海島是中國第五大島，位于東海島東面的龍海天是省級國際旅游度假區(qū)，瀕臨南海，碧波萬頓，56里銀沙，56里綠樹，景象萬千，氣勢磅礴旅游區(qū)內(nèi)，熱

帶綠陰掩飾著數(shù)十幢異國情調(diào)的別墅賓館，游人如潮，觀海聽濤，沖浪玩沙，療養(yǎng)度假，商務(wù)會議，實為中國一流海濱娛樂勝地。 世界旅游權(quán)威部門評比認(rèn)定，龍海天沙灘長28公里，寬150－300米，僅次了澳大利亞的黃金海岸，是中國第一長灘，世界第二長灘。

湖光鏡月——湖光巖

湖光巖是省級名勝風(fēng)景區(qū)，湖光巖的名字為宋朝丞相李綱所命。湖光巖又稱瑪珥湖，目前世界上僅有兩個，另一個在德國。湖水由地下礦泉水匯聚而成，水質(zhì)清凈，富含微量元素，且具有神奇的自我凈化功能，整個湖面無蛇無蛙，落葉無影無蹤， 還有龍魚神龜出沒的奇聞。湖面水平如鏡，因而古稱“鏡湖”；出家人稱湖水為“圣水”， 所以又稱“凈湖”。湖邊綠色的獅子嶺，是16萬年前火山爆炸的火山堆體遺跡，是天賜給人類的寶貴自然遺產(chǎn)。獅子嶺具有巧奪天工的奇巖、古藤、榕根，火山地理現(xiàn)象十分珍稀罕見。獅子嶺山腳下的林帶是一片空氣負(fù)離子區(qū)，氣溫常年比湖外低3度，

環(huán)境特別清新優(yōu)雅。湖底蘊藏深厚的火山泥，更具有無法估量的科學(xué)研究和美容保健價值。科學(xué)家稱，湖光巖是一本天然巨書，是一本人類永遠(yuǎn)也讀不完的書，是永遠(yuǎn)也利用不完的旅游資源，她的價值與日俱增。目前，湖光巖瑪珥湖已被列入了中國國家自然科學(xué)基金〔編號：49772173〕，國家科技部九五重大項目〔編號：49894172〕及國際“歐亞瑪珥湖”等一系列科學(xué)研究重點計劃之中。

長廊觀海——觀海長廊

“金海岸”觀海長廊是湛江市人民政府為把湛江建設(shè)成區(qū)域性中心城市，推進(jìn)湛江二次創(chuàng)業(yè) 而實施的環(huán)境工程之一。觀海長廊地處湛江城區(qū)黃金海岸地帶，南起麻斜渡口與海濱公園相鄰，北至海洋路和海洋公園相接，全長2.5公里，總面積19公頃，分南、中、北三個區(qū)，南區(qū)窄長，有月亮島、紫荊廣場；中區(qū)寬廣，分東西兩面，東面冠名“觀海臺”，有園道通繞，西面是中心廣場，北有 海 螺廣場；各區(qū)以曲直有致，大小不同的園道貫通，功能各異的活動空間遙相呼應(yīng)，品種繁多 的植物分布有序，層次分明。觀海長廊集休閑、娛

樂、游憩、觀賞于一體，充分體現(xiàn)湛江亞 熱帶海濱城市獨特風(fēng)貌和現(xiàn)代化城市意蘊鮮明的人文特色。

寸金浩氣——寸金橋公園

寸金橋，坐落在赤坎區(qū)西側(cè)。始建于1925年，原為遂溪麻章區(qū)紳民所建。橋名含中華國土寸 土寸金，不容外敵侵占之意，以紀(jì)念1898年當(dāng)?shù)厝嗣竦目狗ǘ窢帯?959年重修，重修后的寸 金橋為水泥鋪面單孔石橋，長19米、寬12米，兩側(cè)各立欄 柱18根，橋西頭立碑一方，記抗法斗爭事跡始末，1964年2月國家領(lǐng)導(dǎo)人董必武來湛，為橋 題詩：“不甘俯首所瓜分，抗法人民組義軍，黃略麻章皆創(chuàng)敵，寸金橋頭自由云”。郭沫若 也有“一寸河山一寸金”的詩句。 1986年7月，市人民政府再修寸金橋，橋?qū)挃U至22米、伸長24米，為水泥鋼筋結(jié)構(gòu)。橋兩頭分別豎碑一方，碑上分別記載董必武“寸金橋”手跡和郭沫若“一寸河山一寸金”詩句手跡，寸金橋為湛江市文物保護(hù)單位。

寸金橋兩側(cè)為寸金橋公園，全橋恰好橫跨寸金橋公園而過。

寸金橋公園位于赤坎區(qū)西部，建于1958年，原名“西山公園”、“人民公園”。1981年3月 ，以紀(jì)念湛江人民抗法斗爭的英雄事跡而改名。

硇洲古韻——硇洲燈塔

在中國的南海邊有一個硇洲島，硇洲島上有一座百年古燈塔——硇洲燈塔。此燈塔是世界目 前僅有的二座水晶磨鏡燈塔之一(與英國倫敦?zé)羲R名)，也是世界目前的三大燈塔之一。

硇洲島，是國家級試點鎮(zhèn)中唯一的海島鎮(zhèn)，全島陸地面積56平方公里，海岸線長43.98公里 ，是湛江港的天然屏障。硇洲島是湛江市的島外之島，風(fēng)景秀麗，一年四季氣候宜人。這里 人杰地靈，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)聞名世界的硇洲鮑魚、龍蝦等名貴水產(chǎn)。此外，其人文歷史景觀 及自然景觀還有：宋王井、竇振彪墓、那晏海石灘、東海頭海底世界、津前天后宮等。

硇洲燈塔便是這風(fēng)情獨特的島上的一大景觀。燈塔建于1898年，位于硇洲島海拔81.6米的馬 鞍山上，高23米，底寬5米，頂寬4米，整個塔由麻石疊砌而成。塔的頂部是燈座室，水晶磨 鏡就是在這里以水平方向放射，射程為26海里。

硇洲燈塔現(xiàn)為全國重點文物保護(hù)單位，它與倫敦和好望角燈塔一樣，飲譽世界。它洋為中用 ，集古跡與當(dāng)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)為一體，在浩瀚南海上放射出燦爛的光芒，照耀著來往船只的航道。

硇洲燈塔是國家級航海標(biāo)志。

南亞奇園——南亞熱作所植物園

南亞熱帶植物園位于湛江湖光巖畔，是中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院屬下的科研、科普、旅游開發(fā)一 體化的單位，創(chuàng)建于1954年，是我國南亞熱帶作物重要的科研基地，也是廣東省旅游定點單 位和湛江市青少年科普教育基地。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人朱德、鄧小平、郭沫若、宋平等曾來視察 ，許多國際友人、學(xué)者和游客前來考察和參觀。植物園景色迷人，四季花果飄香。收集的熱帶植物品種1000多個，包括能改變味覺的神秘果，特殊香味的百香果，清甜香脆的毛葉棗，奇香蜜甜的番荔枝，美麗脆甜的珍珠蓮霧，“世界堅果之王”的澳洲堅果，

以及“熱帶果后”山竹子等熱帶水果珍品。收集有印度紫檀、油 楠、印尼桂木、雨樹等世界名貴樹木，種植有胡椒、咖啡、肉桂、檀香、依蘭香等香料飲料 植物，還有世界最毒的植物之一——見血封喉，捉蟲植物豬籠草，抗癌植物喜樹，名貴棕櫚 科植物80多種，以及形態(tài)各異的沙漠植物和熱帶花卉400多個品種。

植物園集料研游覽和傳播植物知識一體，吸引了省內(nèi)外大批學(xué)生前來開展科普學(xué)習(xí)，認(rèn)識植 物世界的多樣性和奇妙性。人們在參觀植物園的同時，還可在果園采摘鮮果，品嘗咖啡、果 汁和各種植物香茶，選購特產(chǎn)，也可以開展燒烤、野炊、垂釣、度假等活動。

南三聽濤——南三島

坡頭區(qū)南三島，自古以來便是水土肥美，讓候島眷戀的一方凈土，故古稱鷺洲島。83公里長 的海岸線延綿環(huán)繞著123.4平方公里的陸地。擁有陽光、沙灘、大海、森林、名勝的東海岸 以迷人的天然魅力，是嵌在富麗的南海上的一顆明珠，吸引著無數(shù)中外游客慕名觀賞，成為 湛江久負(fù)盛名，市民最為熟悉的景點之一。你看——最令人充滿想象的是碧海銀灘。延綿27公里長的海灘，寬闊平緩，沙質(zhì)潔白細(xì)柔，宛若銀龍 ，纏戀著浩瀚的南海，讓潔凈而富有靈性的波浪不斷地沖刷，顯得格外怡情、激奮和圣潔。

最令人滿懷希望的是“綠色長城”。十里海灘十里林，濃縮著解放初南三兒女人定勝天，建設(shè)家園的雄心壯志和光輝業(yè)績。4萬畝防護(hù)林帶綠海天成，充滿著生命的頑強意志。

林帶與大海、林濤與海濤，同相和應(yīng)，獨具一番情景，讓人欣然意氣風(fēng)發(fā)。

港灣攬勝——湛江港

新中國成立后第一個自行設(shè)計和建造的、世界上少有的現(xiàn)代化深水良港，為我國沿海八大港口之一，可辟為年吞吐量1.5億噸以上的國際大港。目前正朝著多層次、多形式、多功能的綜合性國際貿(mào)易港口的方向發(fā)展。湛江港內(nèi)港岸線長241公里，為世界第一大港鹿特丹的3倍，其中有適于建深水港的海岸線97公里。

到周六、日晚上，海灣大橋也是個不錯的選擇

湛江美食地圖：

赤坎:

A

1.百園路的臭豆腐.北橋的鴨仔飯．還有北橋頭的餃子．

2.921路的燒烤．一中上面的羅絲粉．十一中門口的牛雜．

3.農(nóng)科所對面的鹽雞．康因的松糕．俊業(yè)的肉松包．

4.如龜老板旁邊個間朱腸粉、牛腩粉，

5.圖書館旁邊個間牛雜，

6.藝海旁邊個間烤嚎

7.清香園的茶香鴿

8.海洋世界的鱷魚肉川貝湯和生蝦魚生

9.海濱食街的一夜情煮蒸腩肉和燒豬肉

B

1奧門食街的烤尤魚須

2勞記粥場城的油悶流閃魚和生姜頭煲雞

3豪園酒家的包魚煲番茄

4大天然的鴨仔菜

5利園金閣的干煎白蒼．．．

6赤坎中山一路4點幾才有的一位阿姨走鬼賣的芋頭西米露糖水

7城月的牛腸串和白切狗。

8湛江名小吃指留香的留香雞亦和雞腳最好吃，送啤酒一流

9老吉的龜苓膏

C

1電大旁的燒雞翼（晚上）

2二十中門口的牛雜（下午5點左右）

3新溢香的五香肉，

4步行街的小肥羊火鍋

5新溢香的五香肉.八元.

6湛江霞山第十一小學(xué)附近的炸菜檔口

7田艾餅華新小區(qū)門口，就是軍嫂網(wǎng)吧對面

8田艾餅我認(rèn)為赤坎百園路新華書店門口的也好吃.

9新格里拉對面那條小巷的除了辣雞粉還有海哥燒豪

D

1霞山七小旁邊的小享里的燒烤,烤豆腐

2郊區(qū):龍頭鎮(zhèn)里面的鹽焗雞...吳陽的沙螺粥....廉江的全豬煲...烏石的海鮮,酒餅....南油的白鴿粥....海康

的白切狗...

3市區(qū)不用說了.說以下市區(qū)人吃早餐一例吧:三星對面的藥材老火燉湯三塊有得吃......太多了....

4北橋的菜場門口的腸粉很好吃又便宜上面還會撒好多芝麻

5園路的亦回味、龍潮燒豬、鹵水鴨、工商局門前的煎面餅、法院旁邊的田艾餅、法院對面的糖水

6湛師新區(qū)新園食堂三樓燒豬炒芋頭，服務(wù)美媚秀色可餐。

7廉江良垌有清水雞

8早餐有:海頭的梅六粉,金山旁邊的牛腩粉,友誼派出所旁邊的拉粉,龍潮的豬雜粉....

9海鮮來沙灣永香飯店，先來個沙蟲湯、再來個干煎大蝦、魚塊煲汁、最后青菜一碟

E

1硇洲的碳燒天然鮑

2東海島的白切鵝

3吳川的炒粉，

4霞山十六中肥姨的燒雞翼

5六中附近的一間小甜品店里的酸梅湯

6晚上新格里拉附近大排蕩的辣雞粉

7月東閣的麻辣筍片

8湛新的臭豆腐

9大天然的紅燒蠔

F

1大金樂附近的早餐店的豬肉拉粉

2躍進(jìn)路那條路的喜迎門甜品檔的冰凍豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龜伶糕

3一中的螺絲粉以前經(jīng)常吃，其它少數(shù)部分也只是淺嘗一下而已。

4電大旁的燒雞翼（晚上）

5金小小的叉燒酥、豆?jié){

6國貿(mào)B座前面的姐妹粽及友誼路的果蒸粽

7隆都西餅店的栗子蛋糕

8十六中友誼一橫路的潮汕手打牛肉丸

9北橋頭的牛骨髓

G

1文明東路一家新開的“燒之屋”的燒雞翼

2赤坎立交橋下的牛腩粉

3逸仙路舊郵政儲蓄所對面的云吞面（未知是否還在？）

4還有在愛華上面豆鄉(xiāng)村的豆?jié){和鹵水豆腐，，也很好味的哦?。?/p>

5海頭的阿喜豬腸粉也很出名。還有阿喜旁邊的白切狗。

6世貿(mào)二樓超市門前的小米粽，2塊一個，據(jù)說申請了專利。

7特別之處是用小米而不是糯米，

8里面的配料分量十足，有一整只的咸蛋黃和入口即化的肉條，

9還有紅棗和紅眉豆。

H

1國貿(mào)門口單車道旁的“姐妹棕”也很好啊！一塊一個。經(jīng)濟實惠。

2還有瑪?shù)仙儇浬虉鲇疫呄镏兄比雸?0米有一檔

3牛筋粉非常好吃,想起就口水流了.....大家快去吃啊!!!

5友誼路有家全球飯店~~~~~

6燒鵝同白切鵝真系一流`~~~~~

只做早餐同午市~~

試過早餐食鵝飯嘸？？？

赤坎的：

7中華路，愛丁堡西餐廳對面的好味旺餐館，牛肉撈面是招牌，這里的其它東西也很好味！

8亦回味秘制雞亦，總店在南方路（即衛(wèi)生路口保健院后面）在世貿(mào)、百園路有分店。

前進(jìn)路，有牛雜火鍋，價廉物美。在南橋邊還開了分店。

9十六中友誼一橫路的潮汕手打牛肉丸 ”

I

1姜汁撞奶嗎？世貿(mào)四樓有啊。

2二十中路口那里的煎餅不錯，加蛋的加上辣椒更好吃。還有204船廠下面點的一個酒店門口有山東雜煎餅，也不錯的。。。

3南華市場水產(chǎn)行頭的牛肉干和牛肉丸（不同店）

4百園市場燒鴨檔旁邊的牛腩

5民主路水井頭橫行那里的牛腩，牛筋面和油條豆?jié){

6百園X路電廠宿舍旁邊的燒豪

7中山路群眾劇場門口的臭豆付

8南橋邊好記腸粉王

9富麗華的燒乳鴿

J

1雷州狗肉煲

2徐聞腌粉

3赤坎中華派出所旁邊的腸粉店也不錯，家庭式口味，經(jīng)濟實惠地方又幽靜

4加周陽關(guān)的東西也不錯，中化西餐，環(huán)境好，下山的有海景看赤坎有大街景，有小房有電視，哈哈哈哈

5一中的人還記得以前后門那個阿姨推個小車來賣的炸東西嗎，那些配料超香，還有正門有檔夫妻檔（通常是女的來）的燒烤也好好味啊

6中山一路發(fā)展銀行大榕樹下的燒鴨

7金山和新格里拉的紅豆糕

8赤坎明珠酒樓旁邊的富什么酒店的炭燒乳鴿很好吃

霞山：

9步行街的成衣街的肥姨牛雜

K

1鎮(zhèn)海大酒店附近的鴨子飯店，早去早有位置

2一小附近機關(guān)幼兒園旁邊有間賣香煙旁邊那家藥店賣的龜苓膏20幾年歷史

3兒童公園后面，隆都餅家附近有條小巷的早餐 粥、粉好美味吃了20幾年

4名晶住宅那里巷子有間早點店拉粉也很好

5新華書店路口下午有流動攤檔賣排骨還是燒豬肉的，賣完就沒有咯

6兒童圖書館那有好多家燙菜牛雜店，路里面的那家才好吃

赤坎：

7百園市場附近路口有個流動攤檔賣芝麻糊和豆腐花

8大德路的燒豬肉每天下午4點多出爐，真是爭破頭去買

9光明小學(xué)？??？921路那個路口的燒臘店賣的東西不錯

L

1銀海的雞飯？

2赤坎海建路（海棠路）旁的拉粉（路邊早餐）不錯，搭客佬都經(jīng)常幫襯的。

3還是咱“藏馬”的酥油茶好喝，記得不要甜的，要原味的

4還有赤坎半島酒家的肉醬茄瓜煲，太美味了！

5永和豆?jié){的炸醬面和花生拋餅！

6還有赤坎發(fā)展銀行旁邊一棵榕樹下的小攤，專賣小食的早餐的，其中那里的早餐粥有蝦米、皮蛋、瘦肉、有時還有放些瑤柱，在那里吃才五毛錢一碗，打包才一塊錢一碗~值得一試的是那里的豆?jié){很濃郁，才五毛錢一袋，好有營養(yǎng)又美味~有空值得一試

7游水棚花圈邊緣擺的糖水檔，那里的糖水全是用白糖煮出來的，不像外面的用糖精煮的，甜到入心~~~~真是百吃不厭。值得特別推存的是：那里綠豆糖水和燙菜一塊一大碟~~~好好聽哦~既經(jīng)濟又實惠?。ㄓ浀檬峭砩喜艛[檔）

8北橋花圈旁邊的那一檔叫福建名餃的，我跟老板娘很熟的，那里的餃子和云吞很好吃，特別是云吞太彈牙了，還有那里的拌面太美味了，對啦，還有那里的藥材燉補品，三至五塊就有一盅，好便宜啊~而且材料十足~~簡直就是人間極品！還有躍進(jìn)路中間有一間叫多味館的快餐店，那里的蠔油撈面太好吃了，那些面條好有彈性啊~~而且調(diào)味好香好香~~才一塊五一碗呢！

9澳門美食街的葡撻好吃得不得了啊~~再喝一口那里的八寶茶~真是一種享受！還有那時的清蒸排骨、清蒸籠子牛肉丸、鍺鍺粉煲和雙皮奶也很美味~~~

M

1雅園的燒排六塊錢一碟起，好野味啊~

2赤坎新華園里的煎牛肉餅和嗜嗜煲汁多味濃~~~

3赤坎南橋邊有一間酒吧叫做都之都的，那里的鹽局雞腎，制法獨特，是用紙張包起一整個一整個的雞腎，里面

4還放著好多蔥絲、姜絲和其它的調(diào)味品，用紙包好后，再用大火放在鹽里燒，出來之后真是原汁原味，吃了真是不枉此生啊~~

5赤坎南橋邊新開的一間叫電記美食店的大排檔，那里的花雕雞是經(jīng)過精心研制而成的，才40塊一只，特別推存：沙鍋粥。那里的沙鍋粥是用豬骨熬成的燙，再用九個小時熬制成的粥，材料豐富，粥味鮮美，記得是要預(yù)定 或者早去才有的，去遲了連聞也沒得聞，最重要的是那里的服務(wù)態(tài)度特好，告訴大家一個好消息，那里現(xiàn)在還開通了飯市呢~~

6中國城酒店有一道菜是用生蝦做的魚生，下面鋪著冰塊，然后點著芥辣吃，很有另一番風(fēng)味！還有躍進(jìn)路有一 間叫美樂的清吧，那里的飲品是用新鮮的果汁榨的，還有小吃也很好味，而且環(huán)境很幽靜，是一個聊天的好場所~~~

7大德路的燒豬一般~~~~~~~~~~~去十一中果度的燒豬好吃想起都流口水呀~~~

8對,小泡泡兔說的是樂滋寶的小米粽,好象是叫黃金小米粽,確實很好吃,這家店在赤坎躍進(jìn)路的路口,俺經(jīng)常去.

9金山隔壁早餐店的牛筋粉

N

1晚上工農(nóng)花圈的矮姨燒雞腿

2.赤坎中華路紅燈籠燒蠔店

推薦指數(shù) ★★★★★★

指 南

地址：赤坎中華路，南華廣場附近

時 間

全天營業(yè)

價 格

燒蠔1元每只，燒青口螺0.5元每只。

貼 士

燒青口螺味道不錯，燒蠔味道也很好。還有很多其它飲料、小吃供應(yīng)。

點 評

環(huán)境舒服，如同甜品店。味道非常的好。

3“一里香”燒蠔店（暫名）

指 南

地址：霞山步行街情深款款咖啡屋右邊的巷子進(jìn)去，右手邊的那家

燒蠔1元每只，燒青口螺0.5元每只。

個人認(rèn)為它那里的蒜蓉調(diào)的不錯，燒青口螺味道不錯，燒蠔味道也很好，比較肥美，能保持青口和蠔本身到的鮮味。除了炭燒以外，那里還可以用微波爐做熟的啦，還有它的烤雞翅和炒河粉都可以：）

4 利苑金閣的碳燒豬頸肉、牛仔骨、欖菜肉松炒豆角、豆蒔鯪魚炒番蒔葉很好吃，凍鮑也不錯，不過太貴了

5硇洲的肉片炒河粉！

6藝海旁邊的大排擋,白切狗不錯,其他小炒也好味.只要喜歡排擋風(fēng)格.

7坡頭圩勾鼻的魚煲和局蝦很好吃!

8在霞山九小對面大榕樹的“排骨煲、火筒螺、胡椒花甲螺......”不是一般的好味！而且價錢適宜！

鹽焗雞鹽焗雞

鹽焗雞是廣東本地客家招牌菜式之一，深受人們的喜愛，這種雞肉鮮香可口，皮軟肉嫩，香濃美味，別有風(fēng)味，并有溫補功能。

原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。

做法步驟：

第1步、雞買回后清理干凈，剁去頭和腳。

第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子里放上幾?；ń冯缰吝^夜。

第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸干水份。

第4步、在雞肚里塞上蔥、姜。

第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。

第6步、然后把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴(yán)實。

第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。

第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節(jié)高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整只包好的雞完全被覆蓋住。

第9步、先大火再轉(zhuǎn)中小火焗1個小時左右，烤好后再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。

第10步、鮮香可口的鹽焗雞。

鹽焗雞 鹽

用料

三黃雞或一年內(nèi)小公雞1只 約1000克

鹽焗雞粉 1包20g

梔子粉或者姜黃粉 5g

蔥 1根

姜 3-5片

鹽焗專用紙 4-6張

以下炒鹽用

顆粒海鹽 看鍋大小夠用就行

八角 3-5個

花椒 10g

香葉 5克

桂皮 8g

沙姜 20克

古法之鹽焗雞的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

原料合集 沒有鹽焗雞粉可以準(zhǔn)備細(xì)鹽15-20g,沒有梔子粉可以不用上色，直接做原色的，也可以用5g醬油抹一遍。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.處理干凈的?，去掉尾部和脖子周圍的雞油，把里邊的肺部扣掉，充分浸泡揉洗直到?jīng)]有血水滲出。此步是去腥的關(guān)鍵。完事擦干表面水分。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2.梔子粉用1/3碗開水沖開，溶解。稍涼后均勻涂抹雞的表面，邊邊角角都要抹一下。再均勻涂抹鹽焗雞粉，邊抹邊揉，內(nèi)外都要抹到位，據(jù)說多按摩更入味哈哈。。。完事晾1-3小時，有時間的話，包保鮮膜放冰箱里腌制6小時再晾。晾到?jīng)]有水分滴落，表面干爽。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3.海鹽倒入鐵鍋放入香料，中火炒到鹽微黃不再有水汽冒出

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4.晾干水分的雞，把蔥姜放入?肚子里，把雞爪也折一下塞進(jìn)去，用鹽焗紙包住雞，先用白色的紙，光滑的一面在上邊，輕輕的包起來，再用黃色紙包住。 炒香炒熱的海鹽，先在砂鍋底部鋪3公分左右的厚度，放入?，再用剩余的鹽完全覆蓋。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

5.蓋上蓋子，中火焗2分鐘，轉(zhuǎn)最小火焗30-40分鐘，關(guān)火。等到砂鍋不燙手，出鍋。干凈的海鹽收集起來，下次用。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香噴噴，金燦燦。和家人一起享用吧。

鹽焗雞用什么油

中國的烹飪主要分為四大類：

1、油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，熘。烹：鹵汁不加淀粉勾芡，余同熘。炒后水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒。熬：先把料物炒一炒，然后加湯至熟。

調(diào)味料可在加湯前或湯后加。燴：出鍋前勾芡，余同熬。燜：亦作炆，先炒，然后加湯和調(diào)味品，微火，至熟。燒：加湯和調(diào)料后，微火至接近熟，再以旺火收湯。余同燜。扒：出鍋前勾芡，余同燒。

2、水傳熱：氽，涮。煮：投料物于水（涼、溫、開），加熱至熟；燉：旺火收湯。余同煮。煨：主要用于不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。焐：溫火久熱。余同煨。

3、汽傳熱：蒸，鲊。

4、其它：鹵，醬，熏，烤，熗，腌，拌，拔絲。焗：以鹽為熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，如鹽焗雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。調(diào)料：孜然粉。

擴展資料：

常見烹飪的預(yù)處理方法：

1、肉煲湯前先焯水，湯更鮮。用雞肉、排骨、羊肉等肉類煲湯前，最好先用水焯一下，有助去除肉中的血沫子和腥味，使煲出來的湯更清亮更鮮美。

2、熬魚湯之前先煎魚，湯更白。奶白色是在有乳化性能的蛋白質(zhì)（如酪蛋白）等的作用下，脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現(xiàn)象。也就是說，影響湯呈現(xiàn)奶白色的兩個重要因素就是蛋白質(zhì)和脂肪。

熬湯前先將魚煎一下，既有利于魚中的蛋白質(zhì)溶解到水中，又提供了一定量的脂肪，因而也有助于產(chǎn)生白湯。需要提醒的是，煎魚時油不要用太多，以免熱量超標(biāo)。如果感覺湯還不夠白，可以加些牛奶。

3、蛋液拌勻米飯后再炒，飯更散。做炒飯講究的是米要粒粒分開，然而，做蛋炒飯時飯粒特別容易粘在一起，形成一團(tuán)，不僅入味困難，口感也不均勻。炒之前用雞蛋液把米飯拌勻，讓蛋液包裹飯粒，炒時飯粒之間就不易粘連。

原因在于，蛋液的主要成分是卵磷蛋白和卵黃蛋白，它們加熱凝固后黏性降低，很容易攪碎。如果米飯?zhí)さ脑?，還可以先放在微波爐里高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，否則不利于水分揮發(fā)。

4、焯菜前，水里加點鹽，更營養(yǎng)。蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養(yǎng)成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里。但如果提前在沸水中加入1%的食鹽，使之接近生理鹽水的濃度，蔬菜就處在細(xì)胞內(nèi)外濃度相對平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度就會減慢。

不過加鹽切記不能太多，大半鍋水加小半勺即可。此外，還可以在沸水中加兩滴油，這樣不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

5、把水燒開再蒸菜，味更美。無論要蒸的食材是肉類還是蔬菜，都應(yīng)先將水燒開后再放入原料。肉在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，從而把內(nèi)部的鮮味成分鎖住，肉也更有光澤。

如果用冷水來蒸菜會導(dǎo)致菜色發(fā)黃、發(fā)蔫，并且口感也不好；等到水開以后再放入菜，并蓋上蓋，這樣蒸出來的菜色澤鮮艷，更能勾起食欲。

醬油鹽焗雞

1.三黃雞清除內(nèi)臟洗凈后瀝干水分，蔥切成小段，姜切片備用

2.用部分鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞肚子里，再將八角和一部分蔥段姜片塞進(jìn)雞肚子

3.將剩下的鹽焗雞粉涂抹在雞的外皮上，要每個地方都涂到，腌制1小時

4.電飯煲的鍋底部鋪上一層蔥段和姜片，然后把腌制好的三黃雞放入電飯煲，接通電源按下煮飯檔

5.十分鐘后電飯煲自動跳到保溫檔，不要打開鍋蓋，繼續(xù)保溫5分鐘

6.然后開鍋，將雞翻面繼續(xù)按下煮飯檔，重復(fù)第5步即

鹽焗雞的蘸料具體怎么調(diào)配應(yīng)該看食客的口味，比如愛吃辣的可以用辣椒面，孜然粉，食用鹽，花生碎，芝麻，香辛料進(jìn)行調(diào)配成干料

如果能吃蒜和香菜的，可用蒜泥，小蔥，香菜，香油，醬油，醋進(jìn)行調(diào)配

你要試下正宗鹽焗雞

需要鹽找我

鹽焗雞和豉油雞

過年是一年中最隆重的節(jié)日。在吃的方面，全國各地的風(fēng)俗習(xí)慣有些差異。我來說說湖南衡陽地區(qū)的年夜飯風(fēng)俗。

首先，據(jù)我所知，衡陽市，衡陽縣，衡南縣一帶一般大年30中午吃團(tuán)圓飯，可以稱之為“年午飯”，晚餐可以像平常一樣隨便弄幾個菜吃。

年午飯至少8個菜，一般會做10-12個菜。蔬菜在年午飯很少見，酸菜更是年午飯的忌諱(連過年都要吃酸菜寓意不好)。

基本上全是葷菜，主要以豬肉為主。比如臘肉，豬腳，豬肚，排骨，牛肉，雞肉，魚肉。

要說必不可少的幾道菜，在衡陽必定是“燒子魚”和“紅棗煮雞蛋”。

網(wǎng)上找的稍微像的照片，燒子魚不會切這么多刀。

燒子魚是衡陽方言。它其實很簡單，一般用1斤左右的鯉魚，油炸后就直接裝盤上桌，這道魚就叫燒子魚。它專門用在各種儀式上，年午飯它也是必不可少的。在全家人入席吃飯前，先要點蠟燭，燒錢紙，放鞭炮，作揖等敬家族逝去的先輩。待儀式完畢，這道燒子魚可以端走，并保存好，因為元宵節(jié)還要用的。燒子魚的寓意想必大家都能猜到，跟其他地方一樣寓意著年年有余。來年糧食收成好，賺更多的錢！

因為燒子魚在年午飯中不吃，所以一般還會做一碗魚，紅燒，水煮隨你弄。

另一道必不可少的“紅棗煮雞蛋”，這道菜制作也簡單，先把帶殼雞蛋煮熟，然后和紅棗一起煮，也可以加一些桂圓。這道菜是年午飯中每人都要吃的，平常不喜歡吃雞蛋這個時候大人也會要求吃。它寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，家庭和睦！

這兩道菜在衡陽地區(qū)不管是農(nóng)村，還是城市，不管是貧窮時，還是富裕后，年午飯中都是必不可少的，它寄托了人們對美好生活的向往和祈禱！

以上便是我的回答，覺得不錯的話不妨點贊，轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注哦，謝謝！

生焗茶油雞

苗族人用茶麩用來洗頭，在苗族人來說應(yīng)該追逆到幾百年前，苗族人就會用野生山茶籽來榨油食用，古時候苗族人無論男女老少都是喜歡留著長長的頭發(fā)，平常苗族人都喜歡用一點茶油涂在長長的頭發(fā)上，讓頭發(fā)達(dá)到柔順和烏黑靚麗的長頭，由于以后來，為了不浪費茶油，就慢慢常試用，茶麩餅煮水用來洗頭，也能使頭發(fā)起到柔順和烏黑靚麗的效果，經(jīng)過幾百年苗族祖輩傳下來古老的洗頭方法到現(xiàn)今。具現(xiàn)在對茶麩餅檢測，得出在茶麩餅內(nèi)除含有殘余的油份、水份、粗蛋白粗纖維外，還含有一種天然皂苷—茶皂苷粕中含有12—17的茶皂素。

對人體頭皮頭發(fā)都有良好的營養(yǎng)功效，而且這種茶麩是原汁原味的植物洗發(fā)護(hù)發(fā)產(chǎn)品，不含有任何化學(xué)成份，各種年齡經(jīng)可使用。經(jīng)常洗茶麩洗頭能使你的頭發(fā)烏黑亮麗、有光澤有彈性，修復(fù)焗、拉、染、燙、膠等化學(xué)成分受損的發(fā)質(zhì)結(jié)構(gòu)。補充毛發(fā)所需要的營養(yǎng)和微量元素，增強頭皮血菅微循環(huán)。開竅健腦，預(yù)防頭痛等問題，還能夠祛屑止癢，養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)，白發(fā)轉(zhuǎn)黑，止脫。所以說，苗家茶麩是好的“天然綠色”洗發(fā)護(hù)發(fā)之佳品。

福建鹽焗雞

中國八大菜系是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、魯菜

魯菜口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。

3、粵菜

粵菜口味鮮香為主。選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

4、蘇菜

口味清淡為主。用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯；蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調(diào)味。

5、閩菜

口味鮮香為主。尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格。三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。

6、浙菜

口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。

7、湘菜

口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。

8、徽菜

口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現(xiàn)于擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)，形成酥、嫩、香、鮮獨特風(fēng)味，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。