茶干豆腐干

豆腐干家常做法

【材料】 豆腐香干6塊，杭椒1把，紅辣椒1個，蒜薹2根，油適量，鹽0.5克，醬油適量

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：南方的豆腐香干軟、彈、嫩、厚，杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗干凈；

2. 香干切厚約3毫米的大片，如果是北方較薄較硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面積；

3. 辣椒不去籽，斜切長絲；帶籽的辣椒除了切的時候省事，吃著更夠味；蒜薹切小段，沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；

4. 炒鍋中倒適量油，將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟，充分釋放辣味；

5. 香干入鍋，中火翻炒，這一步需要火力大一點兒，時間長一點，讓油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能滲透到豆腐干里；

6. 豆腐干明顯變?nèi)彳浟耍谷胨廪范危?/p>

7. 撒一點鹽，鹽不要多，因為這道菜的汁水少，需要靠下一步的調(diào)料來增加濕度；

8. 對了，多倒點醬油，翻幾下，讓每一片豆腐干都裹著醬油汁，又香又入味。

茶香豆腐干

油茶湯”是恩施土家族的一道獨特的傳統(tǒng)風(fēng)味湯肴。喝來香溢口齒，余味悠長，即解渴，又充饑。有提神、驅(qū)熱、御寒等作用。在民間，喝油茶湯已有上千年的歷史，這一食俗沿襲至今，尤以來鳳、咸豐縣民間最盛。

　　油茶湯的制作十分講究。先用茶油或菜籽油分別炸焦茶葉、花生米、核桃仁，豆干、陰米、芝麻、粉條等茶料，再將清水燒沸，備好蔥蒜、姜米、鹽等佐料。先將炸過的菜油和茶葉放入碗內(nèi)，再到入沸水。這時碗面上浮一層油和焦黃的茶葉，然后用小勺一一加進(jìn)花生米、核桃仁等茶料和佐料。經(jīng)這樣精制而成的油茶湯，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油膩，加上焦脆脆、香噴噴的“茶料”，喝一口真是滿口生香，別有風(fēng)味。在1991年4月杭州中國首屆國際茶文化節(jié)上，來鳳縣土家油茶湯藝術(shù)團(tuán)制作的油茶湯獲得榮譽證書。在此茶文化節(jié)上，中國茶葉研究學(xué)會理事長、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心主任程啟坤品嘗后，當(dāng)場揮毫寫下了“土家油茶香九州”的贊詞。一些國內(nèi)外專家品嘗后，也都贊口不絕。

紅茶干豆腐圖片

原料：豆腐干、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個、老抽、五香粉做法：1.豆腐干在開水里滾煮一分鐘，撈起。2.另換干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開后放入豆腐干，中火煮20分鐘即可。麻辣香干

原料：豆腐干300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克做法：1.鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆干用水洗凈，切片。2.把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。3.把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆干上，腌制一下，即可享用。茶香鹵豆干

原料：豆腐干500克、黃豆30克、鹽、醬油、八角、桂皮1節(jié)、干辣椒、綠茶5克、紅茶5克、茴香、陳皮1節(jié)、香葉、白糖做法：1.黃豆前提一晚浸泡；豆腐干切小方塊，用鹽水腌制15分鐘。2.鍋內(nèi)放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開后放入豆腐干與黃豆，大火燒開后，改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個小時。3.三小時后再燒十五分鐘，再關(guān)火燜三小時即可

茶香豆腐干的做法

茶香鹵干，是用紅茶和白豆干烹制的，味道很特別。

主料

白豆干5片 紅茶2包（平時喝的小茶包）

輔料

紅糖8克 花椒10粒

小茴香10粒 醬油20毫升

鹽3克 油25毫升

水200毫升

茶香鹵干的做法

1. 鍋內(nèi)倒油，將豆干平鋪在鍋底然后放入調(diào)料和水

2. 蓋上鍋蓋，啟動【干鍋】功能。

3. 待烹飪結(jié)束后，將豆干蘸勻湯汁盛出即可。

茶干豆腐干功效與作用

茶干豆腐干怎么上色，用茶和醬油煮制豆腐干后泡制上色。

茶干是豆腐干嗎

用料 白豆腐干500克 鹽1小勺 紅茶包2-3個 五香鹵料1包 紅糖1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 自制五香茶干的做法 準(zhǔn)備需要的茶包和鹵料，鹵料可以自己調(diào)配，也可以買超市配好的鹵料包，更加省事。鍋中加適量水和鹽，大火燒開，放入白豆腐干焯煮1分鐘，去除豆腥和澀味。自制五香茶干的做法 步驟1鍋中另換干凈的水，把茶葉和鹵料放入茶包中，加醬油和紅糖大火煮出香味。然后放入焯煮過的豆腐干。自制五香茶干的做法 步驟2大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，然后關(guān)火燜至豆腐干入味即可。喜歡筋道的可風(fēng)干一兩天再食用。

豆腐做茶干

把茶干放入容器或食品袋里密封好，短期可放在冷藏室內(nèi)保存，如果需要長期保存的，應(yīng)放入冷凍室內(nèi)保存。

茶干，是一種高端豆制品。他非常的美味，可炒，可調(diào)，可燉，是每家每戶都愛吃的豆制品。

茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。

黑茶干豆腐

湖南各市特產(chǎn)：　　長沙特產(chǎn)：瀏陽煙花，菊花石雕，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，銅官陶器，湘繡　　株洲特產(chǎn)：株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵煙花，攸縣香干，茶陵黃牛，炎陵白鵝，炎陵香菇，炎陵黃桃　　湘潭特產(chǎn)：檳榔，湘蓮，龍牌醬油，燈芯糕，湘潭臘味，韶峰名茶，紫油蘿卜、紫油姜　　衡陽特產(chǎn)：黃花菜，龍須草，檳榔芋，南岳云霧荼，衡山白糖李，無渣生姜，竹雕，南岳齋席，界牌瓷器、木芙蓉、衡陽唆螺　　岳陽特產(chǎn)：雕屏、毛筆，岳州瓷，巴陵全魚席，龜蛇酒，岳州扇，洞庭銀魚，銀針茶，端豐紅豆杉　　常德特產(chǎn)：常德米粉，津市牛肉米粉，桃源茶，桃源黃牛，芙蓉系列香煙，德山酒，石門渫峰名茶，高級竹涼席，安鄉(xiāng)松花皮蛋，安鄉(xiāng)板鴨，漢壽甲魚，洞庭大閘蟹，常德醬板鴨　　湘西特產(chǎn)：湘西織花帶，湘西石雕，鳳凰姜糖，永順青菜酸，獼猴桃，湘西樅菌　　郴州特產(chǎn)：仙鹿牌葡萄，有機玲瓏茶，冰糖橙，裕湘牌面，東江魚，臨武鴨，永興七甲臘肉　　永州特產(chǎn)：永州血鴨，東安雞，道州灰鵝，野產(chǎn)異竹，延年益壽黑糊酒，瑤鄉(xiāng)八寶被，獼猴桃，桃川香芋　　懷化特產(chǎn)：溆浦金銀花、朱紅桔，麻陽冰糖橙，雪峰烏骨雞，靖州血橙，靖州木洞楊梅，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚，紅薯果脯，通道侗家苦酒，新晃牛肉　　婁底特產(chǎn)：雙峰碧玉綠茶，雙峰九峰云霧茶，雙峰縣永豐貢品辣醬，雙峰縣永豐五香豆腐干，落口溶喬餅，漣源精制面粉，桃溪貢茶　　益陽特產(chǎn)：安化柑桔，無鉛松花皮蛋，安化山野菜，安化黑茶，益陽水竹涼席，沅江銀魚，大通湖大閘蟹　　邵陽特產(chǎn)：寶慶竹刻，豬血丸子，邵陽油茶、三葉蟲茶，武岡銅鵝、武岡鹵菜、鹵豆腐，雪峰蜜桔，邵東黃花菜，綏寧玉蘭片，綏寧花豬，新寧臍橙、蕨巴粉，清明菜（峒菜），隆回金銀花，白馬毛尖

茶干跟豆腐干的區(qū)別

與干相似的字：于。

于，現(xiàn)代漢語規(guī)范一級字（常用字），普通話讀音為yú，最早見于商代甲骨文。六書中屬象形字?！坝凇弊只竞x為超過；引申含義為介詞，如：生于北京。

在日常使用中，“于”還可作后綴，在形容詞后，如：疏于防范；在動詞后，如：屬于未來。

字源演變

于，最早見于商代甲骨文。甲骨文字形，表示氣出受阻而仍越過。本義為超過。后逐漸演變?yōu)榭瑫w及簡化版的“于”字。