茶葉蛋煮出來(lái)有點(diǎn)苦是為什么

茶葉本身的問(wèn)題。收集泡過(guò)的茶葉煮蛋最好，新茶特別是綠茶會(huì)有種澀味，感覺(jué)是苦的。

茶葉蛋茶葉放多了發(fā)苦怎么辦

1、雞蛋本來(lái)就是性味甘平，因?yàn)樽陨戆彼岷刻貏e豐富，當(dāng)在高溫中煮過(guò)的雞蛋就會(huì)出現(xiàn)吃起來(lái)有點(diǎn)苦味兒的，茶葉蛋更是如此，但是都是吃第一口的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦，后面吃就不會(huì)再有苦的感覺(jué)。

2、蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的百分之五十七到百分之五十八點(diǎn)五。蛋白中約含蛋白質(zhì)百分之十二，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素，尼克酸，生物素和鈣，磷，鐵等物質(zhì)。新鮮的雞蛋含的核黃素，尼克酸較高，更會(huì)覺(jué)得有苦的味道。

茶葉蛋煮出來(lái)苦怎么辦

紅茶和綠茶哪個(gè)煮蛋好吃，先要弄清楚綠茶和紅茶的區(qū)別。

綠茶，采摘當(dāng)年鮮嫩芽葉經(jīng)殺青、炒制、烘焙而成，屬于不發(fā)酵茶。綠茶很好的保留了茶葉本身的天然物質(zhì)，茶多酚、生物堿含量高，這兩類物質(zhì)是引起茶葉苦和澀的主要物質(zhì)。同時(shí)，綠茶性涼，清香，濃茶會(huì)稀釋胃液，抑制鐵元素吸收。

因此，用綠茶煮茶葉蛋，香氣不足，略帶苦味，理論上還抑制鐵吸收。另外，綠茶揮發(fā)大部分水分，阻止了葉綠素的分解，大部分綠茶清湯綠葉，不利于茶葉蛋上色。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶樹(shù)鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成。紅茶加工以茶多酚酶促氧化為中心，茶多酚減少90%以上，葉綠色分解轉(zhuǎn)化為茶黃素和茶紅素，致使紅茶湯色紅艷明亮。在發(fā)酵過(guò)程中，芳香物質(zhì)大量釋放，紅茶香氣大增。

利用紅茶煮蛋，具有上色塊、香氣好的特點(diǎn)，避免了綠茶的苦澀味，同時(shí)，茶多酚含量很低，不會(huì)對(duì)胃起到刺激作用。

那么，紅茶茶葉蛋該如何制作呢？

1.準(zhǔn)備好配料：雞蛋、紅茶茶包、萬(wàn)用鹵包、冰糖、鹽等，根據(jù)喜好配料。超市也可買到茶葉蛋專用料包，省事。

2.雞蛋洗凈，冷水下鍋煮，煮沸后再中火再煮5分鐘。加入配料，雞蛋煮熟以后撈出敲碎，再次入鍋小火慢燉。

3.出鍋后的雞蛋放入湯汁中浸泡一夜口感更佳。

值得提醒的是，茶葉蛋雖好吃，但蛋中膽固醇含量高，不宜貪吃哦。

茶葉蛋有點(diǎn)苦怎么回事

　　什么雞蛋吃起來(lái)會(huì)苦　　雞蛋本來(lái)就是性味甘平，因?yàn)樽陨戆彼岷刻貏e豐富，當(dāng)在高溫中煮過(guò)的雞蛋就會(huì)出現(xiàn)吃起來(lái)有點(diǎn)苦味兒的，茶葉蛋更是如此，但是都是吃第一口的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦，后面吃就不會(huì)有那樣的感覺(jué)了，如果一直吃起來(lái)都是那樣的苦，那我只能告訴你，那雞蛋是壞了?！　≈笫祀u蛋發(fā)苦的原因是因?yàn)樾迈r的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ，所以有點(diǎn)苦，對(duì)身體無(wú)害?！　≈箅u蛋是雞蛋最常見(jiàn)的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來(lái)的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率達(dá)到100%，因而成為深受追捧的早餐或營(yíng)養(yǎng)餐之首選。不過(guò)雖說(shuō)煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是過(guò)量食用雞蛋會(huì)導(dǎo)致消化不良，因此煮雞蛋不宜過(guò)多食用，一般以每天不超1個(gè)為宜。　　蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

茶葉蛋煮出來(lái)有點(diǎn)苦是為什么呢

第一步:拿適量的雞蛋,可以多做一些,茶葉蛋能放的時(shí)間長(zhǎng)一些,我用的都是從老家?guī)?lái)的家雞蛋(笨雞蛋)吃起來(lái)口感上會(huì)更香。把雞蛋用清水沖洗干凈,我一般會(huì)用熱點(diǎn)的水來(lái)洗,因?yàn)殡u蛋表皮會(huì)有點(diǎn)臟,用熱水洗的會(huì)更干凈些,畢竟是自己做來(lái)吃的。

第二步:鍋里加入適量的水,把清洗干凈的雞蛋放入鍋里,開(kāi)大火等水燒沸后,把火關(guān)小,火太大容易把雞蛋煮爛影響口感。雞蛋煮到6分熟的時(shí)候,關(guān)火把雞蛋撈出來(lái),快速的放入涼水里浸泡,這一步也很重要,用涼水浸泡過(guò)的雞蛋,皮很容易剝掉,吃的時(shí)候剝雞蛋皮就不容易和蛋白粘在一起不好剝了。

第三步:把浸泡過(guò)涼水的雞蛋撈出來(lái),拿起來(lái)全部都把雞蛋殼給敲開(kāi)裂縫,裂縫越多這樣做出來(lái)茶葉蛋會(huì)越入味。把有裂縫的雞蛋放入鍋中,加入適量的水(水要淹過(guò)雞蛋一點(diǎn)就可以了),然后把適量茶葉(我用的是大紅袍)用紗布包起來(lái)放入鍋中,再放些花椒、陳皮、八角、鹽

煮的茶葉蛋有點(diǎn)苦

茶葉蛋臭了就是變質(zhì)不能吃了，有苦的味道。

茶葉蛋是中國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃，基本上在全國(guó)各地都有，深受人們的喜愛(ài)。制作也比較簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在煮雞蛋的時(shí)候加入茶葉，同時(shí)也可以加入其他配料，煮制好之后色澤偏黃，煮好的茶葉蛋的味道很滑嫩，咸咸的，入味香濃，表面有茶葉滲透的紋路，煮制簡(jiǎn)單好吃。

茶葉蛋湯汁苦茶葉蛋也會(huì)苦嗎

葉蛋用紅茶煮最好，綠茶有少許的苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋會(huì)很苦，紅茶是比較香濃甘甜的，用紅茶煮出來(lái)的茶葉蛋香甜并且顏色鮮亮，而且紅茶不傷胃

煮茶葉蛋茶葉放多了會(huì)苦嗎

茶葉蛋臭了就是變質(zhì)不能吃了，有苦的味道。萊垍頭條

茶葉蛋是中國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃，基本上在全國(guó)各地都有，深受人們的喜愛(ài)。制作也比較簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在煮雞蛋的時(shí)候加入茶葉，同時(shí)也可以加入其他配料，煮制好之后色澤偏黃，煮好的茶葉蛋的味道很滑嫩，咸咸的，入味香濃，表面有茶葉滲透的紋路，煮制簡(jiǎn)單好吃。萊垍頭條

茶葉蛋用綠茶煮會(huì)苦嗎

綠茶不能煮茶葉蛋，煮茶葉蛋要用紅茶，不僅顏色漂亮而且味道濃郁。