茶葉的iso標準適用于紅茶

紅茶是堿性的發(fā)酵茶。

紅茶是我國六大茶類的一種發(fā)酵茶，茶葉偏紅褐色或烏黑，沖泡后茶湯是鮮紅或橙紅色的，其茶水滋味醇和、具水果香氣。紅茶在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是堿性的，因此紅茶是一種堿性食物。紅茶水的pH值多為酸性，這是由于紅茶在沖泡時，茶多酚、鞣酸等酸性物質(zhì)含量較高，能夠較快溶解在水中，導(dǎo)致紅茶水顯現(xiàn)出酸性，因此腸胃不好的人不宜喝濃茶，否則可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致反酸、胃部不適等癥狀。而紅茶中的茶堿類物質(zhì)需要較多時間才能充分溶出。但食物的酸堿性不以其pH值為判斷標準，而是根據(jù)在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定，因此紅茶屬于堿性。紅茶水的酸堿性與浸泡時間有關(guān)，沖泡5分鐘時酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值。

茶葉iso認證

茶葉qs認證是06年的時候開始的，所以在06年以后生產(chǎn)的茶都可以看到QS標志和生產(chǎn)日期，受普洱茶“越陳越香”的影響，之前生產(chǎn)的普洱不一定能看到有生產(chǎn)日期。

據(jù)質(zhì)檢部門介紹，茶葉實施食品質(zhì)量安全認證，對于茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)來說提高了門檻，作坊式的企業(yè)將被拒之門外，茶葉產(chǎn)品將令消費者更加放心。消費者購茶時更應(yīng)該注意是否印有QS認證，盡量選擇信譽度高的品牌。

紅茶的國家執(zhí)行標準

GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語 與感官有關(guān)的術(shù)語GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語 與感官特性有關(guān)的術(shù)語GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語 與分析方法有關(guān)的術(shù)語GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標準GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷最大殘留限量標準GB/T 5398-85 大型運輸包裝件試驗方法GB 7718-94 食品標簽通用標準GB 8057-87 茶葉機械名詞術(shù)語GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T 8304-87 茶 水分測定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測定GB/T 8306-87 茶 總灰分測定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測定GB/T 9172-88 花茶級型坯GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄B）《茶葉滋味化學鑒定法GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄C）《茶葉水分測定的快速法GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄C）《茶葉總灰分測定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標準GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標準GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個）凈重量檢測方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語 一般性術(shù)語 GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標準、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標準 GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評術(shù)語。

茶葉的iso標準適用于紅茶和綠茶

一、茶具準備

一般會議都會提前通知，茶具也可以在會前有個準備的過程。

1.茶葉的準備。條件允許的話，多準備幾種茶葉。具體可以準備綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶各備一種，例如：西湖龍井、白牡丹、蒙頂黃芽、云南滇紅、普洱熟茶（順序相對應(yīng)）等，使與會者可以有多種選擇。如果只有一種茶葉，應(yīng)事征求與會者意見，根據(jù)與會者需求，提前說清楚。大中型會議，不方便給所有人與會者上茶，應(yīng)設(shè)飲水處，為與會者提供飲料或小茶包，如溫茶、咖啡、純凈水等。

2.茶具的準備。包括茶杯、茶蓋、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒、取茶器等。茶具一定要整潔干凈，要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯，注意不要使用有缺口或裂縫的茶杯。如果使用一次性紙杯，在倒茶之前也要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。第一遍的茶水一般是洗茶，溫杯，不能直接食用。

3.個人衛(wèi)生的準備。在會議開始前，負責倒茶的人員，特別需要注意手部的清潔，指甲修剪整齊不留指甲、指甲顏色無色。二、茶量

茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒味道。另一個是倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，斟茶七分滿，留下三分是人情。

紅茶的標準有哪些

我國紅茶的生產(chǎn)執(zhí)行標準為《GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶》。

法律依據(jù)：《中華人民共和國標準化法》 第十條 對保障人身健康和生命財產(chǎn)安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟社會管理基本需要的技術(shù)要求，應(yīng)當制定強制性國家標準。

國務(wù)院有關(guān)行政主管部門依據(jù)職責負責強制性國家標準的項目提出、組織起草、征求意見和技術(shù)審查。國務(wù)院標準化行政主管部門負責強制性國家標準的立項、編號和對外通報。國務(wù)院標準化行政主管部門應(yīng)當對擬制定的強制性國家標準是否符合前款規(guī)定進行立項審查，對符合前款規(guī)定的予以立項。

紅茶行業(yè)標準

按照小種紅茶的標準，含水量控制在7%以內(nèi)，方才屬于合格成品。

在含水量低，自身極其干燥的情況下，水汽對其而言是極大的殺手。

若外界環(huán)境中四處分布彌漫的水汽，對紅茶的整體品質(zhì)來說，毀茶于無形。

那么，將紅茶放入冰箱內(nèi)，實在是把它往火坑里推。

紅茶的產(chǎn)品標準

《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

茶葉的iso標準適用于紅茶還是綠茶

綠茶：GB/T 14456.4-2016 ；紅茶：GB/T 13738.1-2017 ；白茶：GB/T 22291-2017 白茶，GB/T 31751-2015 緊壓白茶；烏龍：GB/T 30357.1-201

紅茶的國家標準

順德紅茶品種有有以下八種：

1.祁門工夫。

祁門工夫紅茶歷史悠久，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，是中國工夫紅茶的瑰寶。而且年產(chǎn)量高，是中國唯一被列為中國十大名茶之一的紅茶。

根據(jù)《茶經(jīng)》記載，祁門工夫紅茶中有8個品種不同葉種的茶樹，分別是楚樹、柳樹、栗漆樹、紫芽葉、晚芽葉、大柳樹、大葉種、早芽種。由于祁門工夫紅茶品質(zhì)優(yōu)良，深受好評。

2.滇紅工夫。

主要產(chǎn)于云南省。是中國紅茶的后起之秀。云南紅色工夫紅茶品質(zhì)優(yōu)良，不僅深受國內(nèi)茶愛好者的歡迎，還遠銷俄羅斯、波蘭等東歐、西歐和北美等幾十個國家和地區(qū)。

3.寧紅工夫。

產(chǎn)于江西修水縣。質(zhì)量達到了紅茶的國際標準，因此出口到美國、英國、俄羅斯、日本等國家。

4.宜紅工夫。

宜紅工夫紅茶已經(jīng)有一百多年的歷史了。這種紅茶產(chǎn)于湖北宜昌。適合紅色工夫紅茶。紅茶外觀細膩緊實，條紋均勻，白毛明顯。干茶色澤黑黃，水分好，香氣宜人，有獨特的蜂蜜香味。沖泡后的茶湯色澤鮮亮，口感清爽，醇厚，甜度明顯，葉底的茶條都很鮮艷。宜紅工夫紅茶主要銷往歐美等國家，年產(chǎn)量高，品種優(yōu)良。

5.川紅工夫。

川紅工夫茶產(chǎn)于四川。四川產(chǎn)茶歷史悠久，種類繁多。川紅工夫生長在地勢相對較高的山區(qū)。成品茶色澤黑、滑、美，毛色白，具有獨特的花香和果香，香氣清新，無異味。

6.滇紅工夫。

滇紅工夫在福建長大。福建茶葉生產(chǎn)歷史悠久。品種很多，不同的紅茶品種形狀不同，內(nèi)在香氣和口感也不同。

7.湖紅工夫也可以叫做湘紅。

湖紅工夫產(chǎn)于湖南。浸泡后的茶湯色彩鮮艷，比例勻稱，有花香和棗香。沖泡后的茶湯入口醇香，甜度明顯，葉底略暗，有光澤，均勻。

8.越紅功夫。

越紅工夫產(chǎn)于浙江紹興、諸暨等縣。

紅茶辨別茶葉品質(zhì)的標準

紅茶的作假一般是指以下幾個形式：

1、添加色素（常見綠茶），添加香精（增香，常見烏龍茶），添加糖（常見于紅茶），目的是使紅茶回甘加強。

2、原料作假，以其他地區(qū)原料或低檔次原料經(jīng)過加工冒充核心產(chǎn)區(qū)茶或高檔茶。

說說普通消費者如何快速分辨的一個小妙招，1分鐘快速鑒別法。為了追求“回甘”，炒茶時加糖在業(yè)界已經(jīng)不是什么秘密了。茶商為什么會給好好的紅茶摻糖呢？紅茶摻糖有什么危害呢？加了糖的紅茶不僅容易受潮板結(jié)，不利于存放，而且本來可以降糖降壓去脂的茶葉，不僅不能起到有益健康的作用，反而對血糖高的茶客造成危害。且摻糖的茶葉往往原料低劣以次充好，口感被破壞。摻了糖的紅茶因為條索更緊細，色澤烏潤，反而更受消費者歡迎。普通茶客也難以分辨。

第一步，認真觀察外觀。

加了糖的紅茶因為炒茶時加熱糖比較黏，經(jīng)過揉捻，茶的條索更加緊結(jié)，比正常的茶偏細小，因此也常常冒充高檔茶。

（圖1：不加糖的紅茶）

（圖2：加了糖的茶）

如上圖，遇到這樣外觀緊實的茶要留心辨別。

我們?nèi)ゲ枞~店買茶時，因為時間原因，根本沒有時間好好沖泡和品嘗，即使坐下喝一喝賣家泡的茶，由于賣家的引導(dǎo)和沖泡技巧，也很難判斷。記住下面這個實用的分辨技巧，你再也不會著了奸商的道。第二步，看完外觀以后，我們可以取一小撮干茶放入溫暖的手心，輕輕捂上一分鐘，再仔細分辨手心是否變黏。如果是加了糖的紅茶，因為糖的融化，手心會變得黏黏的，沒加糖的紅茶，沒有黏膩感。第三步，用手碾碎干茶葉聞香

手心給干茶加熱以后，干茶的香氣也會發(fā)散出來，這時可以碾碎幾粒干茶，仔細嗅聞一下，正常的紅茶顯出花果混合的香味，而加了糖的紅茶會有明顯地焦糖味。

如果有時間可以喝上幾杯，那就可以繼續(xù)觀察。

第四步，注意回甘的持久度，如果2-3泡以后，湯色和回甘都變得很弱，和第一泡差別很大。這個茶多半就是添加的作假茶了。當然添加了糖的回甘和正常的回甘還是很不一樣的，我們可以多喝好茶多體會。

總之，理性消費，適口為珍。

祝茶友們都能喝到適口的好茶。

茶葉的iso標準適用于紅茶嗎

泡紅茶多少度水？

　　紅茶屬于是全發(fā)酵茶，并且有些是碎茶，所以沖泡時候的水溫也是有一定的講究的，水溫應(yīng)該控制在90-95度之間；如果是一些品質(zhì)比較高端的紅茶，水溫用85-90度是最為合適的。如果是一些野生古樹紅茶，那么可以用沸水沖泡，這樣可以讓芳香物質(zhì)盡情的釋放出來，氣味芳香，滋味醇厚。

　　泡紅茶的方法

　　1.茶具的選用：

　　紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必須要以合適的茶具搭配，才能烘托出它獨特的風味。

　　2.水溫的控制：

　　紅茶最適合用沸騰的水沖泡，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。

　　3.浸泡時間：

　　沖茶前要有一個短短的燙壺時間，用熱滾水將茶具充分溫熱，之后再向茶壺或茶杯中傾倒熱水，靜置等待。原則上細嫩茶葉時間短，約2分鐘；中葉茶約2分半鐘；大葉茶約3分鐘。這樣茶葉才會變成沉穩(wěn)狀態(tài)。

　　4.調(diào)飲法：

　　調(diào)飲法是在泡好的茶湯中加入牛奶或糖、蜂蜜、咖啡等，以佐湯味。調(diào)飲法用的紅茶，多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，易去茶渣。