鵲山雞生態(tài)養(yǎng)殖

鵲山雞雄鳥前額和上嘴基部的羽毛黑色；頭頂呈青銅褐色，兩側(cè)有白色眉紋；眼周和頰部的皮膚裸出，呈緋紅色；在這裸出部上，還有一小塊藍黑色短羽，位于眼的下面；

耳羽簇黑色閃藍，羽端方形，活時能聳立起；頸部黑色，而有綠色或紫色金屬反光，上背的羽毛，軸部黑褐，羽片的大部分白色，紋的外面還有淺金黃色寬邊。下背及腰淺藍灰。

在雉科中，中國分布范圍最廣，除西藏羌塘高原及廣東的海南島以外，遍及全國。在國外，分布于歐洲東南部、中亞細亞、蒙古、朝鮮、蘇聯(lián)西伯利亞東南隅以及越南北方和緬甸東北隅。

擴展資料：

常見于大片莊稼地附近高達數(shù)十米的丘陵地上，主要棲居在山區(qū)灌木叢、小竹簇、草叢、山谷甸子及林緣草地等處。

在湖泊江河邊上的葦塘內(nèi)，也柄息著很多的雉雞。至秋后，蘆葦被割掉時，它們就更易被發(fā)現(xiàn)，成為此時狩獵的主要對象。

鵲山雞生態(tài)養(yǎng)殖標準化示范項目

雞7畫，所以鵲山雞7天產(chǎn)蛋。

鵲山雞家養(yǎng)

常見于大片莊稼地附近高達數(shù)十米的丘陵地上，主要棲居在山區(qū)灌木叢、小竹簇、草叢、山谷甸子及林緣草地等處。腳強健，善于奔走。飛行也很有力，不過飛行僅短距離，不能持久。平時多潛伏草間找吃;如受任何驚動，就在稠密的草堆中竄匿，隱蔽不了時才驟然振翅飛起。

　　翅膀飛行能力差，不善飛行，往往幾次起落便不能再起飛，善于奔走，跳躍。適應(yīng)性強，分布廣泛，全世界各個地區(qū)幾乎都有山雞生存。野雞有隨季節(jié)變化小范圍垂直遷徙的習(xí)性，夏天棲于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中，秋季遷轉(zhuǎn)到海拔較低的避風向陽處。野雞的食性很雜，以植物為主，喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類，偶爾捕食昆蟲。野雞食量小，喜少食多餐。

河北鵲山雞養(yǎng)殖基地

鵲山雞會飛，它們膽子小又機警。

鵲山雞可以圈養(yǎng)嗎?

鵲山蛋雞是我國歷史上特有的優(yōu) 質(zhì)雞種，其養(yǎng)殖史可追溯到二千年前春 秋戰(zhàn)國時期，我國古代名醫(yī)扁鵲在晉國 趙簡子賜給他的四萬畝蓬山上，優(yōu)選了 當?shù)氐牧挤N雉進行馴化，并配以中草藥 喂養(yǎng)，馴養(yǎng)成功后，這種具有野性和藥 性的雞和蛋作為治療一些虛弱病癥的 藥引，取得了特殊的效果。

養(yǎng)鵲山雞技術(shù)

此菜所選的鵲山雞產(chǎn)于湖南寧鄉(xiāng)山區(qū)，這里有個養(yǎng)殖基地，所產(chǎn)的雞是吃草藥長大的，選用毛重2斤7兩的最佳。這種雞售價較高，58元／斤，只要服務(wù)員推銷出去就有提成可拿。也可用當?shù)禺a(chǎn)的土雞代替，注意選的雞肉要嫩，否則就需要延長壓制時間，容易糊鍋。

2、湘知湘味的徐大廚做的姜辣菜是大把放姜，而此菜中生姜與雞肉的用量比例約為1：2，姜少肉多。姜片切得越薄越好，一是容易煸出姜辣和干香的味道，二是可以使姜片最大限度吸入雞肉的香味，主料、輔料均可食用，有的客人甚至專門挑姜片吃。

3、整個烹調(diào)過程不加一滴水，只加少許味汁，以保證成菜味濃干香，因此在高壓時需不停晃鍋，以免糊鍋。

4、制作時需點一份壓一份，水分不流失、肉質(zhì)更嫩。如果提前壓好，雞肉會發(fā)干、變老。

5、此菜所用的辣椒選用黃貢椒段和干紅椒段相搭配，一是為了調(diào)配顏色，二是為了增加辣度（黃貢椒的辣度比干紅椒大）。

原料：

鵲山雞一只（毛重1300克左右），姜片400克，干辣椒段約50克（黃貢椒段與干紅椒段各25克）。

調(diào)料：

菜籽油200克，姜片400克，鹽、味精、雞粉各5克，自調(diào)汁水150克。

自調(diào)汁水配方制法：

海鮮汁、蒸魚豉油、花雕酒按照1：1：1的比例調(diào)勻即成，如果當?shù)厥晨涂谖遁^輕，蒸魚豉油的量可酌減。

此處所用的海鮮汁是自制的，做法是：

鍋內(nèi)放水20斤，放入西芹段、洋蔥塊、胡蘿卜塊、香菜段、大蔥段、姜片各適量，再放入兩個花鰱魚身（做剁椒魚頭后剩下的部分），熬約2小時，過濾掉渣子，加雞精、味精、冰糖、魚露、美極鮮、生抽、老抽調(diào)勻，燒開，淋入蔥油即成。由于加入魚尾一起熬制，所以汁中帶有魚湯的鮮美，是這款海鮮汁最具特色之處。

制作方法：

（1）將鵲山雞一只宰殺治凈，（菜師傅：caishif18）改刀成小塊。

（2）鍋放菜籽油200克燒熱，先入姜片煸香，再入雞塊煸干水分，入鹽、味精、雞粉調(diào)味煸勻，放入干辣椒段約50克，淋入提前調(diào)好的汁水半勺翻勻，倒入高壓鍋中，壓約1分鐘。

（3）出鍋后入炒鍋煸一下，加入少許醬油和干辣椒節(jié)調(diào)色，出鍋裝盤，點綴香菜葉即可。

鵲山雞適合在什么地方養(yǎng)

純種鵲山雞下淺綠色的蛋！

鵲山雞是我國歷史上特有的優(yōu)質(zhì)雞種，其養(yǎng)殖史可追溯到兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時期。由我國古代被稱為神醫(yī)的扁鵲優(yōu)選當?shù)氐牧挤N雉（山雞）馴化而成。這種雞能飛善跑，野性強，特別適合山地放養(yǎng)。

雄性鵲山雞重1~1.5千克，羽毛色彩鮮艷，尾羽40~50厘米，有黑褐相間的橫紋，兩頰緋紅，頸部紫綠色。雌性鵲山雞重1千克左右，夾雜著黑栗及沙褐色，尾羽較短，一般不超過30厘米，無綠頸和白環(huán)。

鵲山雞可以放養(yǎng)嗎

適合。我國南方山區(qū)屬亞熱帶季風氣候， 具有四季分明， 氣候溫和濕潤，雨量充沛， 光熱資源豐富的優(yōu)越條件無霜期長， 良好的生態(tài)環(huán)境為鵲山雞放養(yǎng)提供了極為有利的條件。

飼養(yǎng)鵲山雞的地方要求相對平整、 開闊,山地坡度在30°以下,最好選擇在交通便利、 水源充足、 光照適度、 雜草較多、 遠離村莊、 取水便利、 周邊無農(nóng)作物的山區(qū)為好。

這樣， 便于雞群管理， 充分利用山區(qū)的雜草、 草籽、 昆蟲作為雞的飼料， 大大降低養(yǎng)殖成本， 增加效益。