中山脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)

脆肉鯇?zhuān)a(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

步驟/方法：

飼養(yǎng)關(guān)鍵

1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫(kù)、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚(yú)飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。

2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚(yú)攝食、消化。

結(jié)構(gòu)分析

應(yīng)用電子顯微鏡對(duì)脆肉鯇和普通草魚(yú)的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過(guò)對(duì)脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。

營(yíng)養(yǎng)特性

采用生化分析方法對(duì)來(lái)自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆肉鯇和普通草魚(yú)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過(guò)與其他魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚(yú)肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚(yú)的140%;氨基酸總量比普通草魚(yú)、黃鱔、鱖魚(yú)、黃顙魚(yú)、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚(yú)和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚(yú)類(lèi)。

1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫(kù)、山溪水、河水。在急流的水里游動(dòng)，魚(yú)的肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，增加肌肉韌度。

2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚(yú)攝食、消化。

脆肉鯇?zhuān)ú蒴~(yú)）對(duì)水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會(huì)到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養(yǎng)殖的。因?yàn)榇嗳怩屢话闵L(zhǎng)在水流比較急的水庫(kù),那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚(yú)的肉會(huì)變得比一般的鯇魚(yú)結(jié)實(shí),所以吃起來(lái)比較爽脆。

中山脆肉鯇養(yǎng)殖基地

中山市

脆肉鯇?zhuān)a(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。[5]因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。[10]

需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

“脆肉鯇”外形像草魚(yú)，而生物性異于草魚(yú)，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚(yú)一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來(lái)味道像吃橡膠，驚嚇好多人。[8]2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購(gòu)脆肉鯇?zhuān)捎谙M(fèi)者不了解，導(dǎo)致大批退貨。供貨商在出售的時(shí)候，有告知義務(wù)

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖方法

材料 脆皖魚(yú)1片黃椒1個(gè)洋蔥1個(gè)紅蘿卜半條蒜3根太白粉1碗油1碗番茄醬4湯匙砂糖5湯匙醋4湯匙醬油1.5湯匙水5湯匙太白粉半湯匙蛋1顆米酒4湯匙黑胡椒少許 做法 1 將脆皖魚(yú)切塊后放入腌魚(yú)醬腌30分鐘 2 將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿卜切片, 蒜切段, 備用 3 將糖醋醬 調(diào)好備用 4 將一碗油倒進(jìn)鍋?zhàn)永镉弥谢?5 準(zhǔn)備一碗太白粉(炸魚(yú)用) 等油熱后將魚(yú)裹上薄薄一層太白粉 6 下鍋炸到熟,兩面都要炸熟 7 魚(yú)炸到金黃色后撈起來(lái)放在吸油面紙上讓多余的油吸走 8 在鍋里放少許的油(用剛剛炸魚(yú)的油) 9 將洋蔥,紅蘿卜炒塊軟后 10 加入黃椒跟蒜白下去炒一下后 11 加入剛剛炸好的脆皖魚(yú)跟糖醋醬 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉) 12 起鍋前再把蒜葉放進(jìn)去一起拌炒一下就完成

中山脆肉鯇是怎樣喂養(yǎng)的

玉米粉65.4%，棉花餅11.0%，蝦粉7.8%，小麥15.5%，磷酸二氫鈣1.5%，維諾水產(chǎn)多維0.1%，維諾霉清多礦0.1%.，維諾復(fù)合益生菌0.1%。養(yǎng)殖脆肉鯇魚(yú)要選擇優(yōu)質(zhì)的飼料，進(jìn)行比例搭配喂養(yǎng)，同時(shí)，保持水質(zhì)的干凈清潔度，自己搭配的飼料不僅節(jié)省成本，促進(jìn)脆肉鯇魚(yú)生長(zhǎng)快，提高抵抗力，滿(mǎn)足各種營(yíng)養(yǎng)需求，霉清多礦補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、微量元素，能夠充分體現(xiàn)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)吸收率，提高免疫力。

中山脆肉鯇怎樣飼養(yǎng)的

因?yàn)榇嗳怩屪钤缡窃谥猩降拈L(zhǎng)江水庫(kù)養(yǎng)殖出來(lái)的，由于水質(zhì)好，而且喂養(yǎng)的飼料是純天然的粗糧食，致使普通的鯇魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí)、鮮美，所以該品種是中山培養(yǎng)出來(lái)的。最后在中山東升鎮(zhèn)大面積推廣養(yǎng)殖，并且推向全國(guó)。因此，養(yǎng)殖脆肉鯇所依靠的是水質(zhì)和養(yǎng)殖技術(shù)，中山在這方面經(jīng)驗(yàn)豐富，其他地方難以模仿，因此如今大多數(shù)的脆肉鯇都產(chǎn)自中山。

脆肉鯇養(yǎng)殖條件

脆肉鯇?zhuān)a(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

“脆肉鯇”外形像草魚(yú)，而生物性異于草魚(yú)，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚(yú)一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來(lái)味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購(gòu)脆肉鯇?zhuān)捎谙M(fèi)者不了解，導(dǎo)致大批退貨。供貨商在出售的時(shí)候，有告知義務(wù)。

脆肉鯇的養(yǎng)殖技術(shù)

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)了特殊過(guò)程。第一步是養(yǎng)魚(yú)苗，大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚(yú)，再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時(shí)，它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。

但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚(yú)的肉就會(huì)慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶(hù)都是買(mǎi)回養(yǎng)殖2年的鯇魚(yú)來(lái)培養(yǎng)脆肉鯇的。

脆肉鯇只有中山能養(yǎng)嗎

蘇草魚(yú)是脆皖魚(yú)。

脆皖魚(yú)又叫脆肉鯇原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。