老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖加盟

老鄉(xiāng)雞老版是束從軒。

束從軒，1962年10月1日出生于安徽肥西，中共黨員，現(xiàn)任安徽省老鄉(xiāng)雞集團(tuán)董事長、合肥市工商聯(lián)執(zhí)委、合肥市禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、肥西縣工商聯(lián)副主席、副會(huì)長。

清光緒二十年，合肥西鄉(xiāng)束氏高祖元?jiǎng)僭诤戏手亮补朋A道旁楊大墩開辦“束大鮮雞湯店”，專營肥西老母雞湯。由于選優(yōu)良雞，用古井水，自配秘方，精火熬燉烹飪的老母雞湯溢鮮飄香，誘人垂涎。路人聞香下馬，食客擊案稱鮮。有名士贈(zèng)匾，頌曰“華夏一絕”。束大鮮第四代傳人束從軒，于2003年10月開辦“合肥肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司。

截至2012年5月，“老鄉(xiāng)雞”在安徽擁有直營店近200個(gè)。以老母雞湯為核心菜的“老鄉(xiāng)雞”，年銷售活雞600多萬只。2011年度中國餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告中，“老鄉(xiāng)雞”中式快餐規(guī)模位列中國“三甲”，唯一榮獲中國快餐企業(yè) “中國馳名商標(biāo)”。

“老鄉(xiāng)雞”之所以讓消費(fèi)者欲罷不能，首先全部使用自產(chǎn)的綠色純種土雞，并采用獨(dú)特地蒸、煮、燉三種烹飪工藝，不出售爆炒、油炸食品，同時(shí)實(shí)行連鎖經(jīng)營，不做加盟拓展。采購專業(yè)生產(chǎn)基地的無公害蔬菜等食品和正規(guī)廠家生產(chǎn)的主輔料，并建立追溯平臺(tái)，確保食品安全?？茖W(xué)、規(guī)范、細(xì)致的質(zhì)量管理，保證了品牌的高端純正。此次品牌升級(jí)，不僅僅是名稱的改變，同時(shí)在服務(wù)、產(chǎn)品等方面也做了較大的提升。

以下是老鄉(xiāng)雞的詳細(xì)介紹。

老鄉(xiāng)雞，原名肥西老母雞，2012年改名為老鄉(xiāng)雞，是安徽最大的連鎖快餐。

“老鄉(xiāng)雞”的餐廳設(shè)計(jì)融合了時(shí)尚的元素，每天都有數(shù)以萬計(jì)的年輕人進(jìn)店消費(fèi)。

老鄉(xiāng)雞的招牌菜品是“肥西老母雞湯”。老鄉(xiāng)雞的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也不斷推陳出新，研發(fā)出竹筍蒸雞翅、雞汁臘魚、鳳爪蒸豆米、香草雞翅等系列菜品，以“健康、營養(yǎng)、美味、快速”的特色，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。 老鄉(xiāng)雞餐廳在安 徽、江蘇已達(dá)260余家，并且在持續(xù)發(fā)展中。老鄉(xiāng)雞快餐店實(shí)行24小時(shí)營業(yè)，并提供全天候外賣送餐服務(wù)。

老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖加盟費(fèi)多少

老鄉(xiāng)雞加盟條件1、具有較強(qiáng)的進(jìn)取精神，愿意從事餐經(jīng)營者2、對(duì)老鄉(xiāng)雞的“質(zhì)量就是生命，產(chǎn)品就是人品”的經(jīng)營理念有認(rèn)同3、對(duì)快餐店的經(jīng)營管理能保持全身心的投入，能接受持續(xù)的提升訓(xùn)練4、具備一定的資金實(shí)力，資金取得合法，有良好的資金信用5、不從事違法或敗壞社會(huì)道德風(fēng)氣的活動(dòng)為了使老鄉(xiāng)雞成為中國綠色餐飲特許加盟第一品牌，綠色老鄉(xiāng)雞特許經(jīng)營體系，目前具有下列特征的申請加盟者還不能夠加入老鄉(xiāng)雞：1、不愿全力投入加盟事業(yè)、用心經(jīng)營者2、自以為是、獨(dú)立自主性太強(qiáng)、很難溝通者3、對(duì)加盟餐廳開業(yè)后之營業(yè)額及獲利狀況存在不現(xiàn)實(shí)期望者4、加盟開店的主要目的不是為了賺錢、追求成功者（賺不賺錢無所謂）5、認(rèn)為加盟后一切靠老鄉(xiāng)雞、加盟餐廳能否賺錢老鄉(xiāng)雞須負(fù)最大責(zé)任者6、家庭成員不支持加盟老鄉(xiāng)雞者7、對(duì)加盟老鄉(xiāng)雞的權(quán)利與義務(wù)沒有充分了解、就盲目要簽約者8、加盟老鄉(xiāng)雞只是短期投資、趕潮流、無長期經(jīng)營意愿者9、資金來源取得非法、來路不明或不愿告知者10、曾經(jīng)或目前從事非法或敗壞社會(huì)道德風(fēng)氣行業(yè)者，如色情行業(yè)、黑道份子。

老鄉(xiāng)雞的加盟

目前是還沒有上市的，上市公司在上市后都會(huì)有新聞公布的。

老鄉(xiāng)雞雖然目前還沒有上市，但是老鄉(xiāng)雞這幾年發(fā)展迅速，創(chuàng)造了很多中式快餐行業(yè)的奇跡，我想老鄉(xiāng)雞已經(jīng)為上市做好了充足的準(zhǔn)備，假以時(shí)日，投資者必然能在股票交易平臺(tái)上看到老鄉(xiāng)雞的身影。到時(shí)候投資者不僅可以通過加盟投資老鄉(xiāng)雞，還可以以購買股票的形式投資老鄉(xiāng)雞。

土雞養(yǎng)殖加盟商

（一）申請溫氏養(yǎng)雞加盟開戶：具備養(yǎng)雞所必備條件的專業(yè)戶憑身份證到服務(wù)部索取申請表格，如實(shí)填寫后交服務(wù)部。

（二）合作周轉(zhuǎn)金：憑服務(wù)部實(shí)地了解、核準(zhǔn)同意后到財(cái)務(wù)部辦理開戶手續(xù)，辦理開戶時(shí)交付養(yǎng)雞合作周轉(zhuǎn)金。在實(shí)際的生產(chǎn)、經(jīng)營時(shí)，如占用資金一方的，要付資金占用費(fèi)，雙方實(shí)行雙向計(jì)算。如終止合作，養(yǎng)戶的結(jié)余周轉(zhuǎn)金如數(shù)退回。（三）溫氏養(yǎng)雞加盟戶領(lǐng)取雞苗：服務(wù)部從養(yǎng)戶交周轉(zhuǎn)金之日起安排領(lǐng)苗時(shí)間，養(yǎng)戶在領(lǐng)苗前5-15天將會(huì)接到領(lǐng)苗通知。領(lǐng)苗當(dāng)天，加盟戶先到服務(wù)部辦理領(lǐng)苗手續(xù)，領(lǐng)取雞苗單、《養(yǎng)雞免疫程序卡》和《領(lǐng)物登記簿》。然后自帶運(yùn)輸工具及保暖、防曬雨具到指定的孵化廠領(lǐng)取雞苗。（四）溫氏養(yǎng)雞加盟戶領(lǐng)取物料、技術(shù)服務(wù)養(yǎng)戶憑《領(lǐng)物登記簿》用記帳的形式在相應(yīng)的服務(wù)部領(lǐng)取飼料、藥物不用交付現(xiàn)金，待肉雞上市后統(tǒng)一結(jié)算。（五）肉雞收購溫氏養(yǎng)雞加盟戶憑銷售部的肉雞上市通知將合格成品肉雞運(yùn)送到銷售部統(tǒng)一收購。

家鄉(xiāng)雞加盟

上海家鄉(xiāng)雞(香酥雞)的配方

香酥雞是選用肥嫩的仔公雞，采用先蒸后炸的烹調(diào)方法制作而成的。成菜具有色澤金黃、雞皮酥香、雞肉細(xì)嫩、鮮美可口等特點(diǎn)。烹制此菜看似簡單，但要達(dá)到香酥雞應(yīng)有的風(fēng)味特色，就必須掌握好烹調(diào)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。否則有可能會(huì)出現(xiàn)色澤不亮、雞皮干硬、雞肉質(zhì)老等問題。

香酥雞的用料及制法

原料：仔公雞1只?約1500克? 香蔥50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陳皮10克 精鹽6克 醬油15克 黃酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精煉油1000克?約耗100克? 甜面醬15克 小麻油10克

制法：

1、仔公雞宰殺后除凈毛，在雞腹部橫開一小口掏出內(nèi)臟，治凈，放在砧板上，用刀背將雞翅骨、雞大腿骨砸斷?不能破皮?，然后用手錯(cuò)開下腿骨，再用剪刀從開膛處伸進(jìn)雞肋骨的兩側(cè)，扭斷胸骨，并用力將雞胸部壓扁，處理完后將雞納盆，用精鹽、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陳皮等調(diào)好的味料，使勁用雙手反復(fù)地在雞身內(nèi)外搓擦至入味，然后將料渣和香蔥、姜塊等塞進(jìn)雞腹內(nèi)，腌漬約3小時(shí)。

2、將腌漬好的雞裝入一蒸盤內(nèi)，上籠用旺火蒸約2小時(shí)，至雞大腿骨節(jié)處呈現(xiàn)黃色時(shí)，取出，趁熱抹勻米酒，晾干備用。

3、凈鍋置旺火上，入精煉油燒至七成熱時(shí)，放入晾干的仔公雞，炸至色黃皮酥時(shí)撈出，改刀后按雞形擺入盤中，淋上5克小麻油，隨甜面醬和小麻油調(diào)成的味碟上桌，即成。

烹制香酥雞的技巧：

1、正確選擇原料，對(duì)保證香酥雞的成菜質(zhì)量至關(guān)重要。應(yīng)選用生長速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量較少且經(jīng)過閹割的仔公雞為佳。

2、仔公雞宰殺后除凈茸毛和粗皮，是做好香酥雞的前提。如不將雞身上的茸毛、粗皮除凈，不僅會(huì)影響成菜的美觀，也談不上做好此菜。要徹底除凈雞身上的茸毛、粗皮，燙雞的水溫尤為重要，水溫低，雞毛不易拔掉；水溫高，雞皮又容易破，且雞皮上的茸毛、粗皮難以除凈。燙雞的水溫以控制在70℃左右為宜。

3、清洗是制作香酥雞達(dá)到色澤及衛(wèi)生要求的保證。若雞身的血污和粗皮沒有清洗干凈，雞蒸熟并經(jīng)油炸后，成菜表面便會(huì)出現(xiàn)色澤黯淡、黑色斑點(diǎn)等質(zhì)量問題。

4、仔公雞開膛掏取內(nèi)臟的方法正確與否，關(guān)系到香酥雞“香味”的成敗。對(duì)雞的開膛方法有“大破”與“小破”之分：“大破”即破背，“小破”即破腹。香酥雞的制作入味方法是在蒸制前將各種調(diào)味料、香料在雞身內(nèi)外反復(fù)搓擦，蒸制時(shí)還須將各種香料塞進(jìn)雞腹內(nèi)同蒸，因此，制作香酥雞的開膛方法須用“小破”法，否則香酥雞達(dá)不到鮮美可口的要求。

5、腌漬是香酥雞調(diào)味的重要環(huán)節(jié)，雖然這只是調(diào)基本味，而不決定成菜后的風(fēng)味特色，但其在調(diào)味環(huán)節(jié)中卻起著重要的作用。因此，腌漬仔公雞時(shí)一定要注意腌漬的方法，把握好腌漬的時(shí)間，同時(shí)還要講究所用的調(diào)味料和香料的質(zhì)量以及投入調(diào)味料和香料的數(shù)量。

6雞肉的老嫩除取決于所選原料的老嫩之外，關(guān)鍵還在于蒸雞的方法。蒸雞時(shí)，只能用旱蒸法，切勿加水。若加水，雞肉中的蛋白質(zhì)在受熱后會(huì)大量游離于湯水中，最終降低雞肉的營養(yǎng)成分，影響到雞肉的鮮嫩度。

7、炸制是制作香酥雞成敗的關(guān)鍵。在進(jìn)行油炸這道工序時(shí)，首先須選用未使用過的精煉油。二是炸制的方法應(yīng)采用旺火滾油一次炸成。仔公雞進(jìn)入高溫的油鍋中，油會(huì)大量進(jìn)入雞體內(nèi)，促使雞表皮水分大量滲出，這時(shí)雞脫水變酥。再加上雞表皮抹有含有糖份的米酒，在油鍋中因受高溫作用，其雞皮可產(chǎn)生色變。因此，涂抹米酒時(shí)要均勻，這是為避免出現(xiàn)雞皮色澤深淺不一。

8、炸制時(shí)，油溫應(yīng)掌握在七成左右，切勿過高或過低。

簡單一點(diǎn)的做法：

材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、生粉、油、花椒鹽。

做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲腌上半天，上籠蒸熟，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上生粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。

老鄉(xiāng)雞加盟費(fèi)及加盟條件

你可以嘗試試吃，看看需要什么材料，然后自己創(chuàng)個(gè)品牌，說實(shí)話如果不能加盟只能做直營的話，是沒有辦法開的。

老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖加盟條件

老鄉(xiāng)雞是連鎖加盟餐飲店主要產(chǎn)品是雞肉米飯自助餐，招聘員工主要包括店長，切配，廚師，收銀，服務(wù)員。

老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖加盟電話

老鄉(xiāng)雞有800多家了吧，按照他們官方說的，是全部直營店，目前不接受加盟，所以網(wǎng)上流傳的那些，都是忽悠人的，還有很多類似老鄉(xiāng)雞店裝修和名字的，也不是他們家的，都是模仿品。