石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石斑魚清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營(yíng)養(yǎng)。石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里

海底石斑即石斑魚，沿海當(dāng)?shù)鼐用袼追Q。

生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實(shí)際上食用價(jià)值和味道高于鯉魚。比常見魚類價(jià)格偏貴。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣

味道還不錯(cuò) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

海參石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海參斑不是石斑魚 　　海參斑（浪浦斯魚）屬于圓鰭魚科海魚。肉食性魚類，體短粗，產(chǎn)于北極和北大西洋兩岸的冰山區(qū)域。海參斑生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環(huán)境保持原生態(tài)。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎，是深海魚油主要原料。 　　而石斑魚，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。 　　海參斑 　　石斑魚

淡水石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)殖冷水石斑魚的具體流程步驟

石斑魚是一種海生魚類，有著海中鯉魚的美稱，是一種低脂高蛋白的魚類，其口感與雞肉有過之而不及，它含有豐富的人體所需營(yíng)養(yǎng)，因此，他具有很高的商品價(jià)值，這也導(dǎo)致了很多朋友紛紛加入了飼養(yǎng)石斑魚的行列，

1、繁育管理

淡水石斑魚一般在飼養(yǎng)一年后便會(huì)開始產(chǎn)卵，在產(chǎn)卵時(shí)它會(huì)在池底的淤泥中挖出許多巢穴放置魚卵，在產(chǎn)卵后會(huì)在魚卵巢穴周圍進(jìn)行守護(hù)，當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度時(shí)就會(huì)離開，因此，這時(shí)我們要控制好水質(zhì)，石斑魚的產(chǎn)卵期是生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)要防止水質(zhì)污染對(duì)其造成影響并降低幼魚的成活率，可將水溫控制在28度左右，可加快魚卵的孵化速度，提高孵化率。

2、苗種培育

要根據(jù)幼魚的數(shù)量決定培育池的面積，池水的深度不得低于1米，在培育或者是放養(yǎng)前要將池水放干，然后進(jìn)行暴曬并使用生石灰粉進(jìn)行消毒，在池底在施入適量基肥，以提高水質(zhì)的肥力，讓水池中有一定數(shù)量的浮游生物，因?yàn)楦∮紊锟僧?dāng)做幼魚的食物，當(dāng)浮游生物減少后可適量的投喂豆?jié){，然后逐漸的增加一些餌料，餌料量一般是魚總重量的1/5左右，在根據(jù)其生長(zhǎng)情況確定投食頻率。

3、餌料投喂

當(dāng)魚卵孵化后幼魚的長(zhǎng)度不會(huì)超過1cm，它們會(huì)在池底集體的游動(dòng)，這時(shí)要將水溫控制在27度連續(xù)一周左右，幼魚的卵黃囊就會(huì)逐漸消失，然后幼魚會(huì)開始向池塘上層游動(dòng)，當(dāng)卵黃囊消失后，可喂食一些浮游生物，當(dāng)長(zhǎng)大一些時(shí)，在適當(dāng)?shù)耐段垢叩鞍尊D料，通常一個(gè)月后會(huì)長(zhǎng)至8-12cm，這時(shí)便可當(dāng)做成年魚進(jìn)行飼養(yǎng)，判斷是否成年還需要根據(jù)養(yǎng)殖區(qū)域的天氣和周圍環(huán)境而定。

4、成魚管理

養(yǎng)殖石斑魚可采用混養(yǎng)的方法，例如羅非魚等一些淡水養(yǎng)殖的魚類，主要是以養(yǎng)殖石斑魚為主，要控制好副養(yǎng)的魚類，防止養(yǎng)殖過密，影響石斑魚的生長(zhǎng)。并且要根據(jù)池塘面積確定養(yǎng)殖數(shù)量，在養(yǎng)殖時(shí)還要根據(jù)魚體的大小與生長(zhǎng)情況等適當(dāng)?shù)耐段癸暳?，要注意混養(yǎng)魚的數(shù)量，防止與石斑魚爭(zhēng)搶食物，石斑魚出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。一般在飼養(yǎng)六個(gè)月左右基本上有一部分就可以出欄了。

以上就是人工飼養(yǎng)淡水石斑魚的具體流程步驟的介紹，另外，石斑魚是一種熱帶的魚類，對(duì)水溫的要求比較高，在飼養(yǎng)期間，要嚴(yán)格控制水溫，防止水溫過低，因?yàn)樗疁剡^低會(huì)影響石斑魚的食欲，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)導(dǎo)死亡！

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效禁忌

多寶魚、三刀魚:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可以混養(yǎng)。

鱘魚、昂刺魚、河蝦:水溫12-15℃，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨(dú)喂養(yǎng)，其他的品種可混養(yǎng)。

明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，必須馬上撈出。由于酒店大量喂養(yǎng)，故一般單獨(dú)喂養(yǎng)。

左口魚:水溫約為-2℃，鹽度24-25％,最多可喂養(yǎng)15天,每周需換一次水。

扇貝、帶子、青口、花螺:水溫0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng)。這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個(gè)體較小，所以都單獨(dú)放置。

東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑類原料:水溫20℃左右（冬天要用恒溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。

象拔蚌:水溫約為-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養(yǎng)。

加州鱸魚:水溫23-28℃，雖然加州鱸魚原產(chǎn)地為純淡水；但鹽度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周換一次水，可與其他的魚類品種混養(yǎng)。

活鮑魚:水溫12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨(dú)喂養(yǎng)。

活海參:水溫15℃左右，鹽度10-22％，最多可以放置3天，平均2天換一次水，一般單獨(dú)喂養(yǎng)。

花蛤、香螺、文蛤、天鵝蛋:水溫10℃，鹽度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個(gè)體較小,所以都單獨(dú)放置。

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌

【讀音】：mán【釋義】：一種魚類，身體細(xì)長(zhǎng)，前圓后扁，生活在淡水中，到海洋產(chǎn)卵。肉含豐富脂肪。亦稱“白鱔”、“白鰻”，簡(jiǎn)稱“鰻”。

1、鰻魚、鰈魚、冬瓜、花椰菜及筋肉等含有“防曬營(yíng)養(yǎng)素”，經(jīng)常食用可以很好的保護(hù)肌膚。

2、海、淡水產(chǎn)品十分豐富，最名貴的鰻魚、石斑魚、鯧魚、馬鮫、對(duì)蝦、膏蟹、梭子蟹、魷魚、牡蠣、紫菜等。

3、以海鰻魚鰾為原料，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，并利用其制備魚鰾營(yíng)養(yǎng)液。

4、在發(fā)現(xiàn)那些潛藏在深海、偷偷隱躲的魚類的同時(shí)，團(tuán)隊(duì)在這樣的海洋深度下第一次發(fā)現(xiàn)了一大群鰻魚及稱為片腳類動(dòng)物的甲殼動(dòng)物食腐者。

5、雖然也許只是日本食品的民間風(fēng)俗，但據(jù)說東京人從后背片開鰻魚是為忌諱武士切腹自殺的儀式。

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

第一種：東星斑，在海鮮中有這么一句說“花中櫻，魚中鯛，若論東星，二者皆拋 ”。東星斑是擁有超高味覺體驗(yàn)的深海貴族魚，其表面全身通紅，內(nèi)里卻晶瑩雪白，加上肉質(zhì)鮮甜，魚皮爽彈，一貫給人高貴的印象。東星斑成為名貴食用魚，以大紅為貴，是很多高級(jí)宴會(huì)的首選。東星斑頭小，刺少，肉多。一般用來生吃，清蒸或白灼。此外，東星斑還可用于過橋、煎焗、椒鹽、煲湯、炒斑球等等。在潮菜中,東星斑常被用作生炊。東星斑的外皮光滑,炊熟的魚皮裂開,雪白的魚肉與鮮艷的表皮交相輝映,頗吸引人。不需要太多的佐料，生炊出來的原始的味道才是粵菜的王道。

第二種：老鼠斑因?yàn)轭^長(zhǎng)嘴尖，形狀酷似老鼠而得名。其體扁平，背鰭棘10枚，無大牙，一般在45厘米以上，體白色，布滿黑點(diǎn)，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗。這種魚外觀白瑩華貴，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美奪魄，故而常年成為高級(jí)宴席中的專寵。上等的老鼠斑膚色偏白，經(jīng)烹調(diào)高手用心料理過后，端上桌來光彩煥發(fā)。富貴之人講究「錦衣玉食」，吃老鼠斑不論從外觀或從身價(jià)上看，都庶幾達(dá)到了食玉的境界，豈能不受歡迎？

第三種：海紅斑，俗名為赤點(diǎn)石斑魚，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一個(gè)種。赤點(diǎn)石斑魚體呈紅褐色，頭、背較深，腹部顏色較淡，頭部及體側(cè)密布與瞳孔等大之橙紅色斑點(diǎn);口大，上下頜前端具少數(shù)大犬齒，兩側(cè)齒細(xì)尖，背鰭最后數(shù)棘下方有一大型黑斑，其余鰭無顯著之斑點(diǎn)。

第四種：紅丁斑，紅丁斑是一種南海產(chǎn)的斑魚，又因顏色紅亮而得名紅玫瑰魚。與櫻桃魚不同的是，紅丁斑屬于鱸科斑魚，每條重300-400克。它最大的特點(diǎn)是肉質(zhì)比較細(xì)嫩，外形美觀，因而受到很多食客的喜愛。

第五種：老虎斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，老虎斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。老虎斑是石斑里的普通品種，魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉。

第六種：龍躉（dǔn），珍稀的斑魚之王！這個(gè)與眾不同的名字，連發(fā)音附帶著與生俱來的霸氣。作為石斑魚中的貴族，它用鮮美至極的肉質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)詮釋著無與倫比的魅力。甚至在餐飲界流傳著這樣一種說法：如果你沒有品嘗過龍躉魚，你絕對(duì)算不上是一個(gè)真正的饕客。野生龍躉在大海中不輕易露面，有經(jīng)驗(yàn)的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網(wǎng)捕獲它。特別是超過150千克的大龍躉，據(jù)說它已有四五十年的海上生活經(jīng)驗(yàn)，所以就更難捕到，偶爾捕獲便成為罕見之物。龍躉魚肉質(zhì)美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好于一般石斑魚，而且能做出多種龍躉佳肴，目前貨源稀少、售價(jià)昂貴?？胺Q全球最好吃的石斑魚，你要全吃過，請(qǐng)?jiān)试S我叫你一聲“大神”

龍紋石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍紋斑可以用VIB或軟蟲作為假餌，通常要拖底慢搜。這種魚的學(xué)名是澳洲淡水鱈魚，也叫淡水石斑魚，分布在澳大利亞和南美洲，它最大體長(zhǎng)可達(dá)200厘米，重量為250磅。想要釣這種魚并不容易，首先要選好釣點(diǎn)，一般在水底復(fù)雜的環(huán)境，另外還要注意時(shí)間，通常在清晨或黃昏。

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都一樣嗎

石斑魚和多寶魚這兩個(gè)魚的口感都非常鮮嫩好吃，但個(gè)人可以根據(jù)自己的口味來挑選，石斑魚口感和多寶魚相似，刺也很少又營(yíng)養(yǎng)美味，適合熊孩子們吃。

石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。石斑魚富含蝦青素。

石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

養(yǎng)殖食用石斑魚的食客和漁者都在亞洲地區(qū)。

石斑魚怎么殺

1、把石斑魚拿著往砧板上或地上用力一摔即可，也可以用一個(gè)魚鉗子放進(jìn)魚的嘴里攪一下，再放進(jìn)魚肚子里，攪一下，腸子就出來了。

2、將石斑魚去鱗、去腮，剖腹取內(nèi)臟，去頭尾，改成兩片，剁成長(zhǎng)5cm、寬3cm的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌制，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上。

石斑魚刺多嗎

石斑魚刺不是很多，它們多生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，其食用價(jià)值和口感比鯉魚好，售價(jià)比常見魚類價(jià)格貴。

石斑魚屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁，口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙，體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下，其背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭呈圓形或凹形，體色變異甚多，常為褐色或紅色，并具有條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。