牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)

乳山地處中緯度暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季變化和季風(fēng)進退都比較明顯，與同緯度的內(nèi)陸相比，具有氣候溫和，雨水充沛，溫差較小，光照充足，無霜期長等的特點，為牡蠣生長提供優(yōu)質(zhì)條件。

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)及對環(huán)境的要求

牡蠣的話，生長環(huán)境是需要水質(zhì)比較好的，才能夠生長，不能夠有大量的水草去吸收了，水里面的氧氣，同時的話呢，最好是微生物比較多，這樣的話，給到它的食物來源也比較多一些，這種申通環(huán)境會更好一些，溫度不能太低

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2018年1月13日，山東威海，婦女在乳山牡蠣養(yǎng)殖基地分揀剛剛收獲的牡蠣。

每年的11月到次年4月是牡蠣收獲期，這期間很多當(dāng)?shù)亓羰貗D女會在養(yǎng)殖基地打零工，負責(zé)對打撈上岸的牡蠣進行初步分揀，按照每小時10元計算工錢，日賺80元左右。

乳山有“中國牡蠣之鄉(xiāng)”養(yǎng)殖牡蠣的歷史超過20年，養(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主，采取筏式養(yǎng)殖方式。牡蠣養(yǎng)殖面積達8萬畝，產(chǎn)量超30萬噸，產(chǎn)值18億元，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量在全國縣級單位名列第一位。

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)全集

牡蠣,也稱蛛,海蠣子,海洋軟體動物,肉供食用,是餐館中一道價錢很貴的海鮮牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等，是一類海產(chǎn)固著生活型的雙殼貝類，一般固著生活于適宜海區(qū)的巖石上。其種類很多，我國南北沿海均有分布，適宜在南方海域養(yǎng)殖的主要種類為褶牡蠣；適合于北方海域養(yǎng)殖的種類主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等。牡蠣因種類的不同對水域環(huán)境各因子的適應(yīng)性也不盡相同，甚至差異較大。褶牡蠣適鹽范圍為2.2%-2.6%，高于3.0%或低于1.0%都不利于生長。太平洋牡蠣的生長適宜水溫為6-32℃，水溫高于28℃或低于6℃生長緩慢或停止，在水溫15-25℃時生長最快；適宜鹽度范圍為0.6%-3.0%，最適為0.6%-2.6%。牡蠣養(yǎng)殖方式較多，有投石養(yǎng)殖、插竹養(yǎng)殖、筏架養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖、底播增殖等。由于養(yǎng)殖方式的不同，設(shè)計畝產(chǎn)量也有很大差異。以筏架式養(yǎng)殖褶牡蠣為例，在潮澗帶及低潮區(qū)下緣設(shè)置筏架，在筏架上吊養(yǎng)牡蠣，每臺筏架長50-60米，每隔30厘米吊掛一串牡蠣苗種，每串30枚左右；筏架臺間距3—4米，2-2.5臺為一畝，一般養(yǎng)殖7-8個月即可收獲，收獲季節(jié)為1—4月份，個體大小為殼長7—8厘米，一般畝產(chǎn)可達6-10噸(帶殼鮮重)。

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù) 去哪學(xué)

牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)方法

一、牡蠣的生長習(xí)性

牡蠣分布于熱帶和溫帶各海域，從高線至水深10多米的范圍內(nèi)都有。牡蠣屬于固著型貝類，一般固著于淺海物體或海邊礁石上。長牡蠣為廣溫性貝類，在0～32℃水溫中能生活，最適生長水溫為15～25℃。它對鹽度的適應(yīng)范圍也很廣，在鹽度為10～40‰范圍內(nèi)均有分布，鹽度低的海區(qū)生長快。牡蠣主要攝食單細胞浮游生物和有機碎屑。攝食無特殊的規(guī)律性，一般水溫在10～25℃時攝食旺盛，但在繁殖期，攝食強度相對減弱。

二、牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)

(一)苗種繁育

目前牡蠣養(yǎng)殖有全人工育苗和半人工采苗兩種方式。

全人工育苗的操作過程有：親貝暫養(yǎng)與促熟，采卵、孵化和選優(yōu)，餌料與幼蟲培育，附著基的制作、處理與投放，稚貝出池等工序;半人工采苗的操作過程有：采苗場選擇、親貝性腺發(fā)育檢查、浮游幼蟲的采集和調(diào)查、附著基的制作、處理與投放等工序。

(二)養(yǎng)殖方式

1.筏式養(yǎng)成

選擇潮流暢通、餌料豐富、風(fēng)浪平靜、水深在4m以上的海區(qū)可作牡蠣筏式養(yǎng)殖場地。近江牡蠣?wèi)?yīng)選擇鹽度較低的河口附近;大連灣牡蠣?wèi)?yīng)選擇遠離河口、鹽度較高的海區(qū)。養(yǎng)成方式主要有以下兩種：

(1)吊繩養(yǎng)殖：適合于以貝殼做固著基的牡蠣，其養(yǎng)成方式有兩種：一是將固著蠣苗的貝殼用繩索串聯(lián)成串，中間以10cm左右的竹管隔開，吊養(yǎng)于筏架上;二是將固著有蠣苗的貝殼夾在直徑3～3.5cm的聚乙烯繩的擰縫中，每隔10cm左右夾1殼，垂掛于浮筏上。一般每繩長2～3m。也可利用膠胎夾苗吊養(yǎng)。

(2)網(wǎng)籠養(yǎng)殖：利用扇貝網(wǎng)籠養(yǎng)殖。將無固著基的蠣苗或固著在貝殼上的蠣苗連同貝殼一起裝入扇貝網(wǎng)籠中，在浮綆上吊養(yǎng)。筏式養(yǎng)成一般放養(yǎng)蠣苗為每畝10萬粒，以貝殼作采苗器，每畝可吊養(yǎng)10000殼左右。蠣苗從5、6月份開始放養(yǎng)，至年底收獲，每畝產(chǎn)量可達5000kg以上。

2.灘涂播養(yǎng)

(1)場地選擇：灘涂播養(yǎng)應(yīng)選擇浪小、潮流暢通、無污染的內(nèi)灣，底質(zhì)以砂泥灘或泥砂灘為宜。潮區(qū)應(yīng)選擇在中潮區(qū)下部和低潮區(qū)附近。

(2)播苗季節(jié)：一般在3月份中旬至4月中旬播苗較為適宜。生產(chǎn)上最遲可在5月中旬播苗。

(3)播苗方法：

干潮播苗：就是在退潮后灘面干露時播苗。播苗前應(yīng)將灘面整平，或筑成畦形基地再播苗。干潮播苗應(yīng)盡量掌握播苗后即開始漲潮，以縮短蠣苗露空時間，避免中午日光曝曬時播苗。

帶水播苗：就是漲潮后乘船播苗。播苗前將灘面劃成條狀，插上竹竿、木桿等作為標(biāo)志，待漲潮后在船上用鍬將蠣苗撒下。帶水播苗由于不能直接觀察到蠣苗的分布，往往造成播苗不均勻。播苗密度應(yīng)根據(jù)灘質(zhì)好壞、水的肥瘦而定。優(yōu)等灘涂每畝播苗12萬粒左右，中等的10萬粒左右，一般差的可播苗6萬～8萬粒。

3.蠣、蝦混養(yǎng)

(1)蝦池選擇：混養(yǎng)牡蠣的蝦池，底質(zhì)以泥或泥砂質(zhì)為宜，水深為1.3m以上，日平均換水率應(yīng)達50%左右。前期透明度應(yīng)控制在40～50cm，中后期控制在50～60cm。

(2)場地整理：苗種放養(yǎng)前，要徹底清淤，用推土機等工具將播放牡蠣苗種處的池底整平壓實，呈微凸?fàn)?，略高于周圍底面，可防蠣苗下沉被淤泥埋沒致死。

(3)播苗：在保證正常對蝦放養(yǎng)密度前提下，牡蠣苗種的播養(yǎng)量以每畝3萬粒左右為宜。播苗時間應(yīng)選擇在4月初，苗種子選手規(guī)格以殼長2cm以上為好。播苗應(yīng)力均勻，并避開環(huán)溝低洼處和投餌區(qū)，播苗面積占池底面積的1/4～1/3。

4.投石養(yǎng)殖

用做牡蠣采苗器的石塊，此時成為牡蠣的養(yǎng)成器材。生長期較短的褶牡蠣可在采苗場就地分散養(yǎng)成;生長期較長的近江牡蠣要移到養(yǎng)成場養(yǎng)成。養(yǎng)成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三種：

(1)漫天星：蠣石雜知己無章地放置。

(2)梅花式：一般為5～6塊蠣石為1組。

(3)行列式：排寬0.5～1m，排間距為0.6～1.5m。深水養(yǎng)殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收獲。

5.插竹養(yǎng)殖

利用插竹采苗的方法，將采到的蠣苗就地稀疏養(yǎng)殖。養(yǎng)成時，蠣竹的排列方式有兩種：

(1)直插：以150～179支蠣竹直插成排，排長3～5m;或者以100～120支蠣竹插成排，排中間留有2～3個空檔，以暢通水流。

(2)斜插：以23～26支蠣竹插成1堆，堆底寬45～60cm，頂寬33～36cm，堆和堆之間相距20～25cm。由5～6堆組成1排，排與排之間相距2.5m左右。每畝可插8000～10000支蠣竹。

6.橋式養(yǎng)殖

利用橋式采苗方法采苗后，將石條重新整理，疏散密度，進行養(yǎng)成。一般6～7塊石條為1組，組與組之間用石條相連成1列。組間距離為50～60cm，列與列之間距離1～2m。養(yǎng)成期間，應(yīng)將石條的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻。

7.立石養(yǎng)殖

利用立石采苗法在中潮區(qū)采苗后，只要苗量合適，可以任其自然生長，不需任何管理，直到收獲。此法主要用于褶牡蠣的養(yǎng)殖。

8.柵式養(yǎng)殖

這種養(yǎng)殖方法是在水深2～4m、風(fēng)浪平靜、餌料在此之后內(nèi)灣設(shè)置固定的柵架，架子的設(shè)置同柵式采苗。蠣苗多以串聯(lián)的貝殼、水泥瓦等固著基，成串的掛在柵架上養(yǎng)。每串長1～1.5m，串間距0.5～1m。養(yǎng)殖密度不宜過高，嚴(yán)防觸底，以免某些底棲敵害生物的侵襲。

三、牡蠣的病害防治

1.牡蠣面盤病毒病

該病由牡蠣面盤病毒引起的一種病害。育苗中，一般3～8月發(fā)病，有季節(jié)性，受害的幼體殼高大于150μm此病傳播可能來自潛伏感染的親牡蠣，成縱向感染，育苗損失可達50%?；疾∮紫x活性減退，內(nèi)臟團縮入殼內(nèi)。面盤活動不正常，面盤上皮組織細胞失去鞭毛，并有些細胞分離開來，沉于養(yǎng)殖容器底部不活動。

防治方法：鑒定病原后，將患病牡蠣和親牡蠣銷毀，對養(yǎng)殖設(shè)施徹底消費。鑒定并保存無病的親牡蠣種群。

2.牡蠣皰疹病毒病

該病是由皰疹病毒引起的一種病害。此病常發(fā)生于發(fā)電站排出的熱水中養(yǎng)殖的牡蠣，發(fā)病水溫為28～30℃。水溫下降后，此病隨之消失，發(fā)病與水溫密切相關(guān)。受感染的牡蠣消化腺呈蒼灰色，散發(fā)性死亡。

防治方法：發(fā)現(xiàn)該病后，將牡蠣轉(zhuǎn)移至溫度低的天然海水中，可阻止繼續(xù)感染和死亡。

3.幼體牡蠣潰瘍病

該病由鰻弧菌、溶藻酸弧菌引起。因為弧菌存在于海水、底泥、牡蠣體表，是機會致病菌，各地育苗場培育各種牡蠣苗都可能發(fā)生此病。

防治方法：(1)保持水質(zhì)清潔，加強水體和沉積物的細菌檢查;

(2)發(fā)現(xiàn)患病幼體立即銷毀;

(3)投喂的單胞藻保證無弧菌污染;

(4)使用經(jīng)過濾、臭氧和紫外線等方法消毒的海水。

(5)使用每立方米水體50～100克復(fù)合鏈霉素，全池潑灑。

4.點狀壞死病

該病由一種未知桿菌引起。牡蠣受感染后，瀕死時有點狀壞死組織，擴散的細胞浸潤，并有大量的桿菌，消化腺蒼白色，殼張開，散發(fā)性死亡。

防治方法：及時分離、銷毀病牡蠣。

5.弧菌病

該病害是由弧菌引起，主要感染幼牡蠣，可引起幼牡蠣50%以上死亡率。受感染的牡蠣外殼畸形，周邊具有大而未鈣化的幾丁質(zhì)區(qū)域，細菌深入感染韌帶，阻止殼的生長，妨礙韌帶功能。

防治方法：消毒養(yǎng)殖設(shè)施，用10PPM次氯酸鈉浸泡病牡蠣后再用清潔海水沖洗。

6.離殼菌病

該病是由動腐離殼菌引起。該病菌菌絲彎曲生長，有少數(shù)分枝，其可侵害各期幼體，引起大批死亡。幼牡蠣受感染后不久即停止生長和活動，很快死亡。

防治方法：使用過濾、紫外線消毒海水等方法有一定的預(yù)防作用，發(fā)病后尚無有效方法治療。

四、牡蠣的采收加工

1.采收：每年的5～6月，即牡蠣生殖腺高度發(fā)達而又未進行繁殖，軟體部最肥時進行。采收時，將牡蠣撈起。

2.加工：將采收的牡蠣開殼去肉，取殼洗凈，曬干。

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)實務(wù)

1、水泥條養(yǎng)殖法

這個方法是比較廣泛的牡蠣養(yǎng)殖方法，待水泥條附苗結(jié)束后，為了縮短養(yǎng)殖的時間，需要在10月份完成移養(yǎng)工作，養(yǎng)成區(qū)應(yīng)選擇在低潮區(qū)為宜，這樣能增長攝食時間。在多泥沙海區(qū)，要避開海潮，這是因為牡蠣在漲潮時，牡蠣會張開，很容易導(dǎo)致沙粒灌入體內(nèi)導(dǎo)致死亡，所以養(yǎng)殖的時候，要軟涂底質(zhì)，避免底腳軟倒，且可節(jié)省勞力。

2、筏式養(yǎng)殖法

需要準(zhǔn)備一個筏子，然后選擇圓木和毛竹捆綁到一起，并以錨或樁固定在海底。將已附好苗的蠣殼串、橡皮條懸掛在筏子上進行養(yǎng)成，也可在筏上吊掛裝有單體牡蠣的籠子進行牡蠣的籠養(yǎng)。

3、棚架式養(yǎng)殖法

這個方法就是在潮流暢通的區(qū)域養(yǎng)殖，要保證有適當(dāng)?shù)酿D料生物，而且合適的水溫和鹽度非常適合牡蠣養(yǎng)成，在低潮區(qū)保持涂面平坦，使用樹樁搭建一個棚架，樁行長度根據(jù)養(yǎng)殖場地確定樁的長度，搭建好后，將牡蠣苗放到棚架上養(yǎng)殖，有條件的還可以進行掛養(yǎng)。

4、病蟲害防控

牡蠣遇到微孢子蟲寄生就會導(dǎo)致大批量死亡，而且還有弧菌病、牛普吸蟲病、六鞭毛蟲病等都會影響牡蠣的品質(zhì)，所以在養(yǎng)殖的牡蠣的時候，要加強管理工作，注意清理廢水污染區(qū)，保證牡蠣免受病蟲害干擾。

5、收獲

冬春季是牡蠣肉非常飽滿的時候，退潮后，將牡蠣收獲，收獲后要注意取肉，不過牡蠣也可以帶殼銷售。

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)研究

太平洋牡蠣是廣鹽性品種，原產(chǎn)于日本、澳大利亞等地，是一種適應(yīng)性強、個體大（每只重20克～30克）、養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美的優(yōu)良貝類。近年我國東南沿海有的地方引進養(yǎng)殖并先后獲得成功，取得較好經(jīng)濟效益。

　　太平洋牡蠣一般在每年的夏秋季放苗，次年的1月～3月或8月～10月可收獲。由于其生長較快，從苗種到養(yǎng)成，只需9個月時間便可收獲上市，這也是太平洋牡蠣的最大特點。養(yǎng)殖方法可來取灘涂插柱式吊養(yǎng)、深水浮筏式吊養(yǎng)等立體養(yǎng)殖方法。采用筏式吊養(yǎng)的方法養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達800公斤～1000多公斤，高產(chǎn)的畝產(chǎn)量相當(dāng)于本地牡蠣品種的1倍以上。據(jù)了解，廣東南澳縣吊養(yǎng)的太平洋牡蠣面積達4千畝，年總產(chǎn)量1萬噸，產(chǎn)值1千萬元，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益明顯。

　　太平洋牡蠣還具有很高的營養(yǎng)與經(jīng)濟價值，有“海洋牛奶”之美譽，是很值得發(fā)展的一個牡蠣養(yǎng)殖優(yōu)良新品種

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)是誰發(fā)明的

牡蠣由于比魚類容易捕獲，早在新石器時代，我們的祖先就已經(jīng)開始采食野生牡蠣了，我國的考古學(xué)家從原始人類的遺跡中曾發(fā)現(xiàn)牡蠣的貝殼，這就是很好的見證。

后來，隨著捕撈技術(shù)的發(fā)展和人類生活的不斷進步，人們就像陸地上養(yǎng)蜂、池塘里養(yǎng)魚一樣，在海灘上人工養(yǎng)殖牡蠣了。我國是世界上最早養(yǎng)殖牡蠣的國家，據(jù)記載，我國自漢朝以前就開始“插竹養(yǎng)蠣”了，至今已有兩千多年的歷史

牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展

，涂質(zhì)為沙質(zhì)或泥沙質(zhì)。 棚架為兩行或多行對應(yīng)平行的樹樁（毛竹、石均可）及水平敷設(shè)的聚乙烯繩（或毛竹）組成，標(biāo)樁行順流設(shè)置，樁行中兩樁距離為3-4米，行與行之間的相對距離為1米左右，樁行長度根據(jù)養(yǎng)殖場地確定樁的長度，一般為3米，也可視灘涂底質(zhì)軟硬而定，樁頭大部分垂直打入涂中，上端露出灘面0.6-0.8米，在樁頭的頂端，用240絲（股）以上的聚乙烯繩或毛竹把樁按行串連起來，樁行的兩端用斜樁將聚乙烯繩固定，構(gòu)成一個固定的低棚架。 當(dāng)采苗后40-45天，采苗達到生產(chǎn)要求后，將采有牡蠣苗的采苗器分散，移到低潮區(qū)的棚架上養(yǎng)成。將蠣殼采苗器的兩端分別吊掛在養(yǎng)殖棚架的聚乙烯繩或毛竹上，苗串平掛略呈拋物型，串與串之間距離20-25厘米，并行掛養(yǎng)，苗串最低點離灘面20厘米以上。萊垍頭條

其他養(yǎng)殖方式：目前國內(nèi)開展的牡蠣養(yǎng)殖方法還有底播插灘養(yǎng)殖、灘涂播養(yǎng)等等方法。萊垍頭條

二、養(yǎng)成管理 牡蠣養(yǎng)殖中經(jīng)常性管理有：經(jīng)常巡視、觀察，特別是在臺風(fēng)過后，應(yīng)及時下海整理好附苗器，在水泥條養(yǎng)蠣過程中要減輕促淤和下陷，一般每月一次順簇腳耥溝扒泥。在垂下式養(yǎng)殖中，應(yīng)及時清除附在筏上及附苗器上的雜質(zhì)及過多附著物，發(fā)現(xiàn)殼串?dāng)嗬K掉入泥中要及時掛好，特別要注意防止筏、繩被沖走，棚架倒塌，在臺風(fēng)季節(jié)前均要及時加固。頭條萊垍

三、敵害及病蟲害頭條萊垍

（一）赤潮：赤潮不僅對漁業(yè)，而且對貝類養(yǎng)殖業(yè)也有很大的危害性。產(chǎn)生赤潮的生物主要有環(huán)勾藻、光甲藻、角藻、多甲藻、夜光蟲等等。由于赤潮的侵襲而引起牡蠣的大批死亡。萊垍頭條

（二）肉食性腹足類及其他敵害：紅螺、荔枝螺等肉食性腹足類對牡蠣的危害極為嚴(yán)重，而藤壺、海鞘、苔蘚蟲等與牡蠣爭奪附著器和食物，影響牡蠣的附著和生長；其他如鋸緣青蟹、蝦類和一些鲼科魚類對牡蠣的危害，也相當(dāng)嚴(yán)重。頭條萊垍

（三）菌類和寄生蟲：國內(nèi)對牡蠣的病害和寄生蟲報道極少，國外報道的有：牡蠣的微孢子蟲寄生使牡蠣大批死亡，日本牡蠣的弧菌病。涉及牡蠣的牛普吸蟲病、六鞭毛蟲病等等。萊垍頭條

（四）工業(yè)廢水污染及農(nóng)藥污染：目前隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，許多工業(yè)廢水未經(jīng)處理就排入大海中，對牡蠣養(yǎng)殖造成極大的危害，另外因許多劇毒農(nóng)藥的過量使用，農(nóng)田中排出的水也會成為污染物之一。 對上述這些危害，作為養(yǎng)殖戶來說，在選址上應(yīng)避開赤潮多發(fā)海區(qū)及農(nóng)業(yè)廢水污染區(qū)，對敵害生物應(yīng)加強管理，特別是在幼苗期間，更要及時清除附苗器上的敵害生物。萊垍頭條

四、收獲 收獲：收獲季節(jié)一般在蠣肉最肥滿的冬、春季。萊垍頭條

收獲方法：在潮間帶用塊石、水泥條等養(yǎng)殖牡蠣，可在退潮時裝船，等潮漲運回岸上開殼取肉。垂下養(yǎng)殖的牡蠣，可將附苗器收回，運回岸上取肉。也可直接在船上采收牡蠣，單體牡蠣可以帶殼銷售。萊垍頭條