鐵觀音舊茶能喝嗎

正常情況下，鐵觀音應(yīng)該有七個(gè)以上的香味氣泡，但當(dāng)鐵觀音第一次喝時(shí)，并不是每個(gè)人都能感覺到香味，因?yàn)樵谌齻€(gè)氣泡之前，狹窄的酒吧不會(huì)真正散發(fā)出高香味?，F(xiàn)在，為了迎合東北人的口味，中國東北產(chǎn)的鐵觀音是比較松散的條形，在第一次泡的時(shí)候會(huì)發(fā)出香味，所以這五個(gè)泡基本上沒有味道。如果能找到一些傳統(tǒng)的鐵觀音，它應(yīng)該有七個(gè)以上的香味氣泡和十個(gè)以上的香味氣泡。

步驟1

第一次，最好將時(shí)間控制在100秒內(nèi)。此時(shí)，茶葉中約50%的營養(yǎng)成分將被分離出來，茶湯香氣濃郁，口感醇厚，口感好。

步驟2

第二次沖泡 時(shí)間不應(yīng)超過120秒。此時(shí)，茶葉中70%~80%的營養(yǎng)成分將被分離出來，茶湯具有較好的香氣和強(qiáng)烈的口感，但口感最好，民間俗稱“軟水”。

俗話說，輕度發(fā)酵茶不如中度發(fā)酵茶耐泡。事實(shí)上，這是一個(gè)誤解。鐵觀音持有這種觀點(diǎn)的人大多品味很高。事實(shí)上，茶葉抗氣泡的程度取決于茶葉提取物的量。輕度發(fā)酵的觀音使用嫩的新的冷杉綠茶葉子，其傾向于具有厚的葉子、更多的提取物和良好的抗泡性。許多茶葉產(chǎn)品在經(jīng)過六次起泡后仍能聞到蘭花的香味。然而，如果味道很重，幾個(gè)泡沫后就會(huì)覺得無味。

步驟3:

第三次沖泡，時(shí)間可能稍長，但不應(yīng)超過150秒。此時(shí)，茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、口感和口感與第二次沖泡時(shí)相似。

第四次沖泡，時(shí)間不應(yīng)超過180秒。此時(shí)，茶葉中的所有營養(yǎng)成分都被分離出來，茶湯的香氣較低，口感較淡，茶葉中的苦味成分會(huì)逐漸分離出來，因此口感較差。

因此，輕度發(fā)酵的觀音不耐泡。相反，鐵觀音使用老茶葉進(jìn)行培養(yǎng)基發(fā)酵，加上老樅茶樹生產(chǎn)的茶葉更薄，天然提取物更少。基本上，水的味道在四、五個(gè)泡后出現(xiàn)在葉子的底部。然而，由于其強(qiáng)烈的味道，可以連續(xù)制造更多的氣泡。事實(shí)上，放置用于中發(fā)酵觀音的茶的量取決于放置的茶的量:放置用于輕發(fā)酵觀音的茶的量通常比蓋碗的底部稍微多一點(diǎn)，而放置用于中發(fā)酵觀音的茶的量通常是蓋碗的三分之一。

科學(xué)地說，輕度發(fā)酵的鐵觀音實(shí)際上具有更好的抗泡沫性，并且蘭花茶的香味持續(xù)時(shí)間更長。當(dāng)然，這只適合喜歡輕度發(fā)酵茶的人。中等發(fā)酵茶的香氣很難保持，但茶的味道可以保持很長時(shí)間。當(dāng)然，這取決于個(gè)人品味。

十多年的鐵觀音茶可以再喝嗎?

可以，

鐵觀音保存時(shí)間久了（前提是不要放在冰箱里，自然條件下存放、避異味、避免發(fā)霉），就會(huì)慢慢被氧化，里邊的物質(zhì)會(huì)發(fā)酵，成分、作用會(huì)發(fā)生改變，陳年鐵觀音利于養(yǎng)胃，喝起來對身體好。存放時(shí)間久的鐵觀音變化過程類似于熟普洱茶。過去傳統(tǒng)的普洱茶并不是現(xiàn)在這種紅黑的，最一開始云南做的普洱茶本質(zhì)上來說就是綠茶，從云南運(yùn)到西藏，或經(jīng)絲綢之路運(yùn)出國，路上要花費(fèi)很長的時(shí)間，期間風(fēng)吹日曬雨淋，茶葉才慢慢的變成了現(xiàn)在所說的普洱（熟普）。常年存放的鐵觀音作用趨近于普洱茶，但相較于現(xiàn)在利用發(fā)酵工藝制作的熟普，陳年鐵觀音更好。

鐵觀音要新茶還是舊的

答：鐵觀音茶葉放冰箱后口感好的原因，因?yàn)橐詼p少水分在茶葉中的作用，才能更長時(shí)間的保持茶香的持久。

1、鐵觀音的發(fā)酵度偏輕，茶葉干燥度不夠，所以茶葉相對穩(wěn)定性不強(qiáng)，這就給微生物的生長系列創(chuàng)造了條件。

　　2、冰箱的低溫有利于凝結(jié)茶葉中多余水分。

　　3、低溫能提高茶的穩(wěn)定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長。

鐵觀音舊茶能喝嗎有毒嗎

　　真空包裝放了四年的鐵觀音，建議不要喝了。四年前的茶葉，到現(xiàn)在也已經(jīng)算是老茶了，喝起來也是很難喝，沒一點(diǎn)香味，基本是老味。而且茶湯也苦澀。　　建議就近找個(gè)茶師加把火，制成熟茶，也就是制成所謂的陳年鐵觀音，這樣還有意想不到的收獲。既好喝又有其它的功效?！　　￡惸觇F觀音, 經(jīng)過茶師烘焙多遍，而后經(jīng)過真空包裝保存于瓦缶中。若干年后，要品飲時(shí)，在經(jīng)過茶師用碳熔方式烘焙30－60小時(shí)。茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老酒，稱為“天然保健品”。

鐵觀音茶喝了好嗎

鐵觀音不能讓聲音變好聽。

任何茶葉，藥物之類的，都沒有絕對的好與壞，不同的人看法不一樣意見建議:喝鐵觀音跟嗓子沒有任何的關(guān)系，沒有保護(hù)嗓子的作用，也沒有破壞嗓子的作用，但是如果你有咽喉炎的話，鐵觀音更加不能喝，可以喝一些金銀花之類的茶水

鐵觀音新茶好喝還是舊茶好喝

一、聞氣味　　

鐵觀音新茶氣味新鮮自然，香味濃郁，舊茶就缺少了新鮮味，香味低沉，偏淡。一些不良商家會(huì)在舊茶上面熏上香味，這樣聞起來的茶葉香味是不純正的，一般情況下仔細(xì)辨認(rèn)還是很容易看出來的?！　?

二、分細(xì)毫　　

很多鐵觀音炒制成形之后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，喝起來口感甜香、清爽，是茶葉中的名品，價(jià)錢也是比較貴的。放置時(shí)間長了的鐵觀音舊茶，會(huì)使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，這個(gè)也是怎樣分辨鐵觀音新茶與舊茶的方法之一。

三、觀色澤　　

鐵觀音新茶的色香味俱全，舊茶的色香味欠佳。新茶的色澤鮮艷，綠意很明顯，鐵觀音舊茶色澤枯黃，發(fā)黑、發(fā)暗，綠意跟新茶相比相差很大。存放太長的鐵觀音舊茶飲用時(shí)會(huì)有一些怪味道，而且喝了對人體無益反而可能會(huì)因此產(chǎn)生一些副作用，像胃脹、口味發(fā)澀等不良反應(yīng)。

四、捏干濕　　

捏干濕是怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶中很常用的一個(gè)方法。安溪鐵觀音新茶剛剛上市，是剛炒出來不久的，通常情況下是比較干燥的。新茶的含水量比較低，茶梗很容易就能折斷，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪鐵觀音舊茶，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音，含水量會(huì)變高，茶梗不易折斷，而且茶制柔軟，用手捏不能成粉末。

陳年鐵觀音茶葉能喝嗎

鐵觀音可以泡七次，鐵觀音為半發(fā)酵工藝，屬于烏龍茶，具備耐泡的特點(diǎn)，正常情況下可持續(xù)沖泡七次，一泡湯二泡茶，三泡四泡是精華，五泡七泡清淡有余香，沖泡時(shí)第一泡為洗茶，第二泡開始正常沖泡，其投茶量與水的比例為1:20，沖泡后待茶葉浸潤后，即可飲用鮮美茶湯。

鐵觀音的沖泡方法：

1.準(zhǔn)備

準(zhǔn)備一只蓋碗、公道杯、茶杯、一壺開水、8g鐵觀音干茶。

2.溫杯

清洗茶具，沖泡之前，先用水溫95°C以上的水溫燙洗茶具，溫杯的時(shí)候，千萬不要忘記蓋子也要一起溫喲。

鐵觀音對水溫的要求很高，要水溫高才能將內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致，要讓茶具先預(yù)熱起來，才能保證注水進(jìn)茶器時(shí)，水溫不會(huì)因?yàn)椴杵鞯臏囟忍投儧隽恕?/p>

3.醒茶

以快速環(huán)形的方式，將沸水高沖入蓋碗中，再快速將茶湯倒出。鐵觀音干茶的初始狀態(tài)是緊結(jié)的，通過醒茶能幫助茶葉吸水舒展，讓正式?jīng)_泡時(shí)茶湯的溶出物更均衡。

高沖的方式注水，能夠讓茶香激發(fā)出來。哪怕不將蓋碗拿到鼻子前，周邊的小伙伴們也能感受到濃郁的花香撲鼻啦~~

4.正式?jīng)_泡

繼續(xù)用沸水高沖入蓋碗中。第1泡，浸泡約15"將茶湯倒入公道杯中。第2、3水，也是越20"的浸泡時(shí)間。

從第4水開始，隨著沖泡次數(shù)的增加，根據(jù)上一水的茶湯濃淡情況，可以適當(dāng)延長浸泡的時(shí)間。

例如：30"、40"……

由于鐵觀音投茶量比較大，一不留意在注水時(shí)，可能水位線會(huì)低于茶葉——這不利于茶葉的內(nèi)質(zhì)充分釋放到茶湯中呢！

所以，注水謹(jǐn)記滿滿噠，要將茶葉完全淹沒，蓋上蓋碗后形成密封的狀態(tài)。

5.出湯

倒入公道杯的時(shí)候，建議使用“低斟”的方式，蓋碗盡量靠著公道杯出湯。這樣能避免茶湯中的香氣在斟茶的時(shí)候逸散，讓茶香更好地蘊(yùn)蓄在茶湯中。

在沖泡到尾水的時(shí)候，要是感覺到茶湯內(nèi)含物質(zhì)減少了，澀度有所增加的話。需將水溫再進(jìn)一步提高到100度，注水時(shí)候還可以用緩慢的定點(diǎn)方式，讓茶湯的澀感降低，顯得較細(xì)膩柔滑哦~優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，無論是清香型、濃香型等，其實(shí)都很耐泡的。

鐵觀音的香型分類：

1.清香型

屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。

清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”是就是這一清香型茶葉的代表。

2.鮮香型

屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸”是就是這一鮮香型茶葉的代表。

葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。

3.濃香型

屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。

傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長較重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。

4.炭焙型

屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。

口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。

炭焙型的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強(qiáng)烈的火香味,特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃，陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉，炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。

5.韻香型

是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多喲，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。

即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。

鐵觀音有老茶嗎

如果是三年前買的茶葉，到現(xiàn)在也已經(jīng)算是老茶了，喝起來也是很難喝，沒一點(diǎn)香味，基本是老味。而且茶湯也苦澀。建議你就近找個(gè)茶師加把火，制成熟茶，也就是制成所謂的陳年鐵觀音，這樣還有意想不到的收獲。既好喝又有其它的功效。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間，也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時(shí)，有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按照夢里仙人的指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。詳細(xì)說明　　陳年鐵觀音,經(jīng)過茶師烘焙多遍，而后經(jīng)過真空包裝保存于瓦缶中。若干年后，要品飲時(shí)，在經(jīng)過茶師用碳熔方式烘焙30－60小時(shí)。茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老酒，稱為“天然保健品”。烘焙方式：　　烘焙溫度高，保存時(shí)間長，并根據(jù)茶葉特點(diǎn)進(jìn)行逐年烘焙，以保證鐵觀音好茶的品質(zhì)特征。品茶感覺:　　1.碳香味較濃，且回甘快，香氣沁鼻；　　2.茶水口感“柔軟、順口、潤滑”；　　3.滋味重，適合“茶鬼”喝、飲之，如陳年老窖；適合消費(fèi)群：　　1.中老年人；2.喝茶上隱的傳統(tǒng)品茶人；3.胃不是很好的人.茶文化：　　1.鐵觀音的典藏珍品，由于其儲(chǔ)藏時(shí)間長，逐年烘焙烤火，使其味道濃厚，是早期烏龍茶茶葉文化的再現(xiàn)?！　?.品此茶猶如在回味歷史，人生滄桑，苦盡甘來；　　3.代表對歷史、傳統(tǒng)的熱愛，對事執(zhí)著、忠誠，與時(shí)尚的喜新厭舊格格不入，不足之處就是缺少一種自然清新。保存方式:常溫保存。

鐵觀音舊茶能喝嗎百度百科

鐵觀音箐葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為形成駐芽后采二三葉,小開面或中開面采摘.不考慮環(huán)境,種植的因素,一般來說嫩葉內(nèi)含物豐富,所制成茶品質(zhì)較優(yōu).新樅音韻淺而老樅較明.在實(shí)際管理上,往往分片修剪,以達(dá)到分批采收的目的.或因天氣的因素,也會(huì)有老采.

兩年前的鐵觀音茶還能喝嗎

不能，鐵觀音，保質(zhì)期一般在兩年。如果是常溫環(huán)境下，保存期限大概只有3個(gè)月，夏季高溫時(shí)段，保存半個(gè)月以上，可能就會(huì)變色變味。

不要喝了吧,鐵觀音屬于半發(fā)酵茶,就算新鮮的都要放速凍層保鮮,你這陳年舊茶,不值得拿自己身體冒險(xiǎn)。若是碳培鐵觀音,屬于熟茶,常溫可放置,但除了普洱之類的,所有不發(fā)酵茶半發(fā)酵茶都是喝新不喝舊為好。