茶葉聞著有股酸酸味(茶葉聞著有股酸酸味還能喝嗎)
茶葉聞著有股酸酸味還能喝嗎
茶葉酸黃主要是茶葉在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中受潮保管不當(dāng)而造成,茶葉受潮后變軟就會(huì)結(jié)塊板結(jié),進(jìn)而導(dǎo)致茶葉霉變發(fā)酵,就是再把茶葉烘干或曬干后就會(huì)發(fā)黃,而且泡出來(lái)的茶湯發(fā)酸發(fā)澀,失去茶葉本身有的鮮爽、甘甜、綿醇的口感,所以酸黃的茶葉是已變質(zhì)的茶葉,對(duì)人體有害,不能再喝。
茶葉聞著有酸味是什么原因
普洱茶生茶的酸要多方面分析,形成的原因很多:
(1)普洱茶所產(chǎn)地氣候的影響,云南還有很多這樣的茶山,比如易武茶山所產(chǎn)的普洱茶,大多數(shù)都帶有微酸,均勻遍布口腔,生津回甘。
(2)由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的,通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)帶蜜香的酸,也是滿口均勻的微酸。這都是茶品品質(zhì)好的表現(xiàn),并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。
(3)由于制茶過(guò)程中殺青、干燥環(huán)節(jié)溫度高帶來(lái)的,特別是較嫩原料容易產(chǎn)生這種情況,嗅覺(jué)、味覺(jué)靈敏的話在成茶后的幾個(gè)月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變,口感特點(diǎn)是從兩腮、后牙床泛出來(lái),酸重則轉(zhuǎn)為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)乃嶙儭?/p>
(4)儲(chǔ)存普洱茶時(shí),存放的環(huán)境溫度過(guò)高,或者倉(cāng)儲(chǔ)后期用高溫處理,這兩種情況我們都要避免,以防高溫致使普洱茶內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化。
熟茶的酸則主要來(lái)自兩點(diǎn),一是發(fā)酵溫度過(guò)高、速度過(guò)快;二是干燥時(shí)溫度提得太高,后期存貯回潮后泛酸。
2、酸味與后儲(chǔ)存的方法失誤有關(guān),保存方法不對(duì)也會(huì)造成茶湯變酸。
例如茶葉存放過(guò)程當(dāng)中,直接或者間接曬到陽(yáng)光(紫外線),長(zhǎng)期密封下放在高溫地方,如果人為后烘焙方法不正確,茶葉在高溫下產(chǎn)生化學(xué)變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸。
茶葉暴露在高溫環(huán)境,通風(fēng)過(guò)久也會(huì)出現(xiàn)酸,然而這種酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯,常常令人不愉快。
因此,由以上說(shuō)明普洱茶儲(chǔ)存不當(dāng),也會(huì)引起普洱茶會(huì)有酸味。
3、是不是有酸味的普洱茶,都是品質(zhì)差的普洱茶!
文章介紹到這我們大家都知道了普洱茶產(chǎn)生酸味的原因了,那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢?當(dāng)然不是!看看以下這兩種情況下,反而說(shuō)明其普洱茶是品質(zhì)好的表現(xiàn)。
一是本身水土氣候帶來(lái)的。云南很多茶山都是如此,好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸,均勻遍布口腔,生津回甘。
二是由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的,通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)帶蜜香的酸,也是滿口均勻的微酸,并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。
4、有酸味的普洱茶,還能不能喝?
雖然說(shuō)帶有酸味的茶不一定就是品質(zhì)差的茶。但大部分的人在飲茶的時(shí)候,都不希望喝到有酸味的普洱茶。
好的茶品一定是會(huì)讓人品飲的時(shí)候感覺(jué)到愉悅的,普洱茶的酸味也是一樣。
如果在品飲普洱茶之時(shí),遇到了讓你兩頰發(fā)酸,喝起來(lái)不舒服的茶。這些大多是有“問(wèn)題”的茶,滋味不好不說(shuō),還容易產(chǎn)生有害的物質(zhì),還是別喝為好。
要是遇上了如上所說(shuō)的,帶有微香、入口均勻、品飲愉悅,能與其它滋味協(xié)調(diào)的酸,就可以調(diào)整沖泡濃度或方式品飲。
茶喝著有點(diǎn)酸味是為什么
酸味和水味都是普洱茶不好的味道,當(dāng)然在普洱茶品茗時(shí)不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶,每每經(jīng)過(guò)三、五開(kāi)沖泡后,有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
茶葉喝著發(fā)酸
可以多飲水,或者飲用綠豆湯,來(lái)增加毒素的排泄,還可以食用含有豐富的維生素c的水果,這樣也能促進(jìn)代謝?! ∥:Γ翰枞~發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死 。 茶葉的保鮮期一般在18個(gè)月,時(shí)間長(zhǎng)了,就易發(fā)霉。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉和鐮刀霉菌污染的結(jié)果,這些霉菌能產(chǎn)生菌青霉酸,、環(huán)氨酸等霉菌毒素,人喝了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉,輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象,重的則會(huì)導(dǎo)致肝、腎、腦等到重要器官的病變,經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,變質(zhì)茶還有可能致癌。
茶葉聞著有股酸酸味還能喝嗎女生
可以降酸,飲用茶葉可以達(dá)到一定降尿酸的效果,因?yàn)椴枞~為堿性,所以飲用后,可以從一定程度上抑制尿酸的形成。
茶葉聞著有股酸酸味還能喝嗎為什么
■ 水果的選擇:
盡量選擇酸度較少的水果進(jìn)行制作,如鳳梨、橙子、蘋(píng)果等。相較于青檸檬,黃檸檬更適合做熱飲,青檸檬遇熱容易變苦。還有就是西瓜類(lèi)飲品尤其不適合做熱飲,除了口感不佳之外,也容易變質(zhì)!
■ 茶葉的選擇:
熱水果茶不能選擇茶味過(guò)重、苦澀感明顯的,應(yīng)選擇香氣好的茶為佳,比如錫蘭紅茶、四季春、茉莉綠茶等。
■ 溫度的控制:
溫度過(guò)高,熱水果茶容易出現(xiàn)水果燙熟味。甚至水果中不好的物質(zhì)被釋放出來(lái),表現(xiàn)出苦澀味明顯。建議水果茶做熱飲溫度控制在60-75℃為宜。
■ 果汁果醬的搭配運(yùn)用:
冰飲水果茶中,添加果汁果醬可以進(jìn)行風(fēng)味補(bǔ)償,提升飲品穩(wěn)定性與口感,在熱飲中可以選擇水果還原度高的果汁,來(lái)為整杯飲品提升鮮度。
茶葉聞著有一股酸味怎么處理
茶葉的話,可以復(fù)焙一下,或者敞開(kāi)口晾一晾
茶葉有點(diǎn)發(fā)酸的味道
1.采摘茶葉的級(jí)別很低
對(duì)于茶葉有講究的人,都知道茶葉可以分很多級(jí)別,有的早春茶,剛剛進(jìn)行第一波采摘的時(shí)候,這種茶葉非常昂貴,品質(zhì)也非常不錯(cuò),因?yàn)檫@種茶葉的成分,大多數(shù)是芽尖,所以量很少,加工的過(guò)程也很復(fù)雜,成品自然就會(huì)昂貴一些。但是,對(duì)于一些晚春茶,級(jí)別則沒(méi)有這么高,因?yàn)榇蠖鄶?shù)晚茶已經(jīng)長(zhǎng)成葉子了,這種茶葉里面含有的酸物質(zhì),也就會(huì)更多,如果加工的過(guò)程中,程序再粗糙一些,最終的茶葉不僅苦澀,而且還會(huì)自帶酸味。
2.加工茶葉的過(guò)程粗糙
正如上面所說(shuō),新茶在制作的過(guò)程中,每一步都會(huì)顯得十分關(guān)鍵。對(duì)于茶葉的制作,大致都可以分為殺青、曬干和烘焙等程序。其中,殺青是掌握茶葉酸堿的重要環(huán)節(jié),如果殺青的環(huán)節(jié)做的不夠,那么茶葉中的酸物質(zhì),就會(huì)有大量的殘留,這樣一來(lái),即使后面的加工程序再精細(xì),也無(wú)法將茶葉中的酸性成分逼出去,這樣很容易導(dǎo)致茶葉帶酸味。另外,茶葉在晾曬的時(shí)候,如果沒(méi)有將其曬干,導(dǎo)致茶葉中的含水量過(guò)高,在后期的存儲(chǔ)過(guò)程中,也容易導(dǎo)致茶葉自帶酸味。
3.有些茶葉自帶酸味兒
不是說(shuō)茶葉有酸味,就一定不好,因?yàn)橛械牟枞~,恰好就自帶這方面的特征。比如說(shuō),武夷巖茶,其自身就含有特有的“武夷酸”,這種酸對(duì)人體沒(méi)有害處,反而有好處,比如草酸、槲皮黃質(zhì),都是對(duì)人體有益的。所以,并非茶葉酸了就是變質(zhì),大家需要辯證對(duì)待,根據(jù)不同的茶葉品種,判斷茶葉是否合格。
茶葉聞起來(lái)有酸味
貢茶原味中的酸,其實(shí)可細(xì)分為正面的酸與負(fù)面的酸。
茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質(zhì)在味道方面的呈現(xiàn)之一。而負(fù)面的酸,往往是因?yàn)橹谱鞴に嚮騻}(cāng)儲(chǔ)的失敗所致。
曬干過(guò)程中,沒(méi)有及時(shí)曬干,含水量過(guò)高,成品茶容易出現(xiàn)酸味。
貢茶在進(jìn)入發(fā)酵,在濕熱作用下或有微生物參與的情況下,發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有控制適度,沒(méi)及時(shí)干燥,也會(huì)導(dǎo)致貢茶出現(xiàn)酸味。