養(yǎng)殖場家禽疫病檢測抽樣比例

畜禽屠宰管理條例全文

　　第一章　總則

　　第一條　為了加強畜禽屠宰管理，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障公眾健康，制定本條例。

　　第二條　在中華人民共和國境內(nèi)從事畜禽屠宰活動及其監(jiān)督管理，適用本條例。

　　本條例所稱畜禽，是指豬、牛、羊、雞。

　　本條例所稱畜禽產(chǎn)品，是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工的肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

　　第三條　國家實行畜禽定點屠宰制度。

　　未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事畜禽屠宰活動，但農(nóng)村地區(qū)不以銷售為目的、僅供家庭成員食用的自宰自食行為除外。

　　在邊遠和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場供應(yīng)畜禽產(chǎn)品的小型畜禽定點屠宰場點，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。

　　第四條　縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰管理工作，建立健全畜禽屠宰監(jiān)督管理工作機制，加強畜禽屠宰監(jiān)督管理能力建設(shè)，為畜禽屠宰監(jiān)督管理工作提供保障。

　　第五條　國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門負責(zé)全國畜禽屠宰的行業(yè)管理工作?？h級以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)畜禽屠宰的行業(yè)管理工作。

　　縣級以上人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)畜禽屠宰活動的監(jiān)督執(zhí)法工作。

　　縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、環(huán)境保護、公安等有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負責(zé)與畜禽屠宰活動相關(guān)的管理工作。

　　第六條　國家根據(jù)畜禽定點屠宰廠(場)規(guī)模、生產(chǎn)和技術(shù)條件以及質(zhì)量安全管理狀況，推行畜禽定點屠宰廠(場)分級管理制度，鼓勵、引導(dǎo)、扶持畜禽定點屠宰廠(場)改善生產(chǎn)和技術(shù)條件，加強質(zhì)量安全管理，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。具體管理辦法由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定。

　　第七條　畜禽定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)對畜禽屠宰活動和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負責(zé)，是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

　　第八條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)管理規(guī)范，實施危害分析與關(guān)鍵控制點管理，建立畜禽收購、屠宰、加工、貯存、運輸?shù)热^程質(zhì)量安全管理體系。

　　第九條　國家支持畜禽定點屠宰廠(場)技術(shù)創(chuàng)新，促進機械化、規(guī)?；?、標準化、品牌化和信息化發(fā)展。

　　國家鼓勵畜禽定點屠宰廠(場)實行養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。

　　第十條　畜禽定點屠宰廠(場)可以依法自愿成立行業(yè)協(xié)會，為成員提供信息、技術(shù)、培訓(xùn)等服務(wù)，加強行業(yè)自律，推動行業(yè)誠信建設(shè)，維護成員和行業(yè)利益。

　　第十一條　對在畜禽屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻的單位和個人，各級人民政府及有關(guān)部門給予表彰和獎勵。

　　第二章　畜禽定點屠宰廠(場)設(shè)立

　　第十二條　省、自治區(qū)、直轄市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門會同環(huán)境保護部門以及其他有關(guān)部門，按照合理布局、適當(dāng)集中、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合本地實際情況制定本行政區(qū)域內(nèi)畜禽定點屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。

　　第十三條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

　　(一)依法取得動物防疫條件合格證;

　　(二)依法取得環(huán)境影響評價審批手續(xù);

　　(三)有水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源條件;

　　(四)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗室以及畜禽屠宰設(shè)備和運載工具;

　　(五)有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術(shù)人員;

　　(六)有符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定條件、經(jīng)省級畜牧獸醫(yī)主管部門考核合格的獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗員;

　　(七)有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施和符合環(huán)境保護要求的污染防治設(shè)施;

　　(八)具備病害畜禽及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施。

　　前款第三項至第八項所列條件應(yīng)當(dāng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

　　第十四條　畜禽定點屠宰廠(場)由設(shè)區(qū)的市級人民政府根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門依照本條例規(guī)定的條件進行審查，經(jīng)征求省、自治區(qū)、直轄市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門的意見后，確定并頒發(fā)畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌。

　　設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當(dāng)將其確定的畜禽定點屠宰廠(場)名單及時向社會公布，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府備案。

　　第十五條　小型畜禽定點屠宰場點應(yīng)當(dāng)具備與其屠宰規(guī)模、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全要求相適應(yīng)的條件。

　　縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對小型畜禽定點屠宰場點進行綜合治理，加強服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件。

　　第十六條　畜禽定點屠宰證書應(yīng)當(dāng)載明屠宰廠(場)名稱、地點、法定代表人(負責(zé)人)等事項。

　　畜禽定點屠宰廠(場)變更屠宰廠(場)地點的，應(yīng)當(dāng)依照本條例規(guī)定，重新申請畜禽定點屠宰證書;變更名稱、法定代表人(負責(zé)人)的，應(yīng)當(dāng)在辦理工商變更登記手續(xù)后十五個工作日內(nèi)，向原發(fā)證機關(guān)申請辦理變更手續(xù)。

　　第十七條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)將畜禽定點屠宰標志牌懸掛于廠區(qū)的顯著位置。

　　畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌不得出租、出借、轉(zhuǎn)讓、偽造或者變造。任何單位和個人不得使用違法取得的畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌。

　　第三章　畜禽屠宰

　　第十八條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定的畜禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范組織生產(chǎn)。

　　第十九條　畜禽定點屠宰廠(場)屠宰畜禽，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的畜禽屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求。

　　鼓勵畜禽定點屠宰廠(場)采用符合動物福利要求的屠宰方式。

　　第二十條　進入畜禽定點屠宰廠(場)屠宰的畜禽應(yīng)當(dāng)附有動物檢疫證明，并佩帶畜禽標識。

　　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)建立畜禽進廠查驗登記制度，查驗動物檢疫證明、畜禽標識，并按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定如實記錄查驗結(jié)果。

　　第二十一條　禁止屠宰下列畜禽：

　　(一)未附有動物檢疫證明、佩戴畜禽標識的;

　　(二)在用藥期、休藥期內(nèi)的;

　　(三)使用有休藥期規(guī)定的獸藥，未提供準確、真實的用藥記錄的;

　　(四)獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的;

　　(五)含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的;

　　(六)注水或者注入其他物質(zhì)的;

　　(七)病死或者死因不明的;

　　(八)其他不符合法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定的。

　　第二十二條　畜禽定點屠宰廠(場)以及其他任何單位和個人不得對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

　　任何單位和個人不得為未經(jīng)定點從事畜禽屠宰活動的單位或者個人提供畜禽屠宰場所或者畜禽產(chǎn)品貯存設(shè)施，不得為對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所。

　　第二十三條　畜禽定點屠宰廠(場)對未能及時銷售或者及時出廠(場)的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以貯存。

　　第二十四條　國家鼓勵畜禽骨、血及臟器等副產(chǎn)品的綜合利用。

　　第二十五條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定對病害畜禽及畜禽產(chǎn)品進行無害化處理。無害化處理的費用和損失，按照國務(wù)院財政部門的規(guī)定，由國家財政予以適當(dāng)補助。

　　第二十六條　國家建立畜禽屠宰統(tǒng)計監(jiān)測制度。畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定，及時報送畜禽收購、屠宰、銷售等相關(guān)信息。

　　第四章　獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗

　　第二十七條　國家實行畜禽屠宰獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗制度，對屠宰畜禽產(chǎn)品的肉品品質(zhì)、動物疫病狀況、有毒有害物質(zhì)等進行檢驗。

　　國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門對屠宰畜禽及其產(chǎn)品的獸醫(yī)食品衛(wèi)生狀況進行風(fēng)險評估，根據(jù)評估結(jié)果制定、調(diào)整獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗項目和檢驗規(guī)程。

　　第二十八條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐的官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，按照國家獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗項目和檢驗規(guī)程，對屠宰畜禽實施獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗，并如實記錄獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗過程和結(jié)果。經(jīng)檢驗合格的，加蓋獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗合格驗訖印章或者附具獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗合格標志;檢驗不合格的，按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定處理。

　　小型畜禽定點屠宰場點可以委托獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗員具體實施獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗。

　　第二十九條　動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)結(jié)合日常監(jiān)管、抽樣監(jiān)測，查驗畜禽定點屠宰廠(場)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗記錄，必要時采取采樣、抽檢或者復(fù)檢等措施，對獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗過程和結(jié)果予以確認。確認合格的，出具獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗證書;確認不合格的，監(jiān)督畜禽定點屠宰廠(場)按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定處理。

　　第三十條　畜禽產(chǎn)品未經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗、經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗未經(jīng)確認或者經(jīng)檢驗確認不合格的，不得出廠(場)。

　　第三十一條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，如實記錄其屠宰的畜禽來源、畜禽產(chǎn)品流向、獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗和無害化處理等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于兩年。

　　鼓勵畜禽定點屠宰廠(場)采用信息技術(shù)，建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。

　　第三十二條　畜禽定點屠宰廠(場)發(fā)現(xiàn)其畜禽產(chǎn)品存在安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，通知銷售者和消費者，召回已經(jīng)上市銷售的畜禽產(chǎn)品，并記錄召回和通知情況。

　　畜禽定點屠宰廠(場)對召回的畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取無害化處理措施，防止該畜禽產(chǎn)品再次流入市場。

　　第三十三條　從事畜禽產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位銷售、使用的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗合格。

　　第三十四條　地方人民政府及其有關(guān)部門不得限制外地畜禽定點屠宰廠(場)經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗合格的畜禽產(chǎn)品進入本地市場。

　　第五章　監(jiān)督管理

　　第三十五條　縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門根據(jù)風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估結(jié)果和不同規(guī)模畜禽定點屠宰廠(場)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況等，確定畜禽屠宰監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施風(fēng)險分級管理。

　　第三十六條　動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對畜禽定點屠宰廠(場)是否符合畜禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范的要求進行監(jiān)督檢查，并按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定公布檢查結(jié)果。

　　縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)制定屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全年度抽檢計劃，并組織實施。

　　第三十七條　動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法對畜禽屠宰活動進行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：

　　(一)進入畜禽屠宰等有關(guān)場所實施現(xiàn)場檢查;

　　(二)向有關(guān)單位和個人調(diào)查取證;

　　(三)查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料;

　　(四)對畜禽、畜禽產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗、抽檢;

　　(五)對監(jiān)督抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的含有或者疑似含有有毒有害物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品采取查封、扣押措施;

　　(六)對與違法畜禽屠宰活動有關(guān)的場所、設(shè)施、畜禽、畜禽產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備進行查封、扣押和處理。

　　對動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法進行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，不得拒絕、阻撓。

　　第三十八條　畜禽定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)在每年1月底前將上一年的畜禽屠宰情況和獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗制度執(zhí)行情況向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。

　　第三十九條　動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)畜禽定點屠宰廠(場)不再具備本條例規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改;逾期仍達不到本條例規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府收回并注銷畜禽定點屠宰證書。

　　畜禽定點屠宰廠(場)連續(xù)停業(yè)兩年以上的，或連續(xù)兩年未按規(guī)定向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告畜禽屠宰情況和獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗制度執(zhí)行情況的，由發(fā)證機關(guān)收回、注銷畜禽定點屠宰證書。

　　第四十條　動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)發(fā)現(xiàn)畜禽屠宰行為涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法移送公安機關(guān)。

　　公安機關(guān)在偵辦畜禽屠宰案件過程中認為沒有犯罪事實，或者犯罪事實輕微，不需要追究刑事責(zé)任，但依法應(yīng)予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)及時移送畜牧獸醫(yī)主管部門依法處理。

　　公安機關(guān)在偵辦畜禽屠宰案件過程中畜牧獸醫(yī)主管部門給予檢驗、鑒定、認定等協(xié)助的，畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

　　第六章　法律責(zé)任

　　第四十一條　地方人民政府、畜牧獸醫(yī)主管部門、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和其他有關(guān)部門及其工作人員未依照本條例規(guī)定履行職責(zé)的，責(zé)令改正，通報批評;對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。

　　第四十二條　未經(jīng)定點從事畜禽屠宰活動的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收畜禽、畜禽產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得;畜禽、畜禽產(chǎn)品的貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

　　使用違法獲取的畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌的，依照前款的規(guī)定處罰。

　　畜禽定點屠宰廠(場)出租、出借、轉(zhuǎn)讓、偽造或者變造畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款;出租、出借、轉(zhuǎn)讓的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府吊銷其畜禽定點屠宰證書。

　　第四十三條　畜禽定點屠宰廠(場)有下列情形之一的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令限期改正，處二萬元以上五萬元以下的罰款;逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對其主要負責(zé)人處一萬元以上三萬元以下的罰款：

　　(一)屠宰畜禽不符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的;

　　(二)未如實記錄其屠宰的畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向的;

　　(三)未執(zhí)行獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗制度的;

　　(四)對經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實記錄處理情況的;

　　(五)未按規(guī)定報告畜禽收購、屠宰、銷售等相關(guān)信息的。

　　第四十四條　畜禽定點屠宰廠(場)出廠(場)未經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗、經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗未經(jīng)確認或者經(jīng)檢驗確認不合格的畜禽產(chǎn)品的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令停業(yè)整頓，沒收畜禽產(chǎn)品和違法所得;貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷畜禽定點屠宰證書。

　　第四十五條　違反本條例第二十一條規(guī)定，屠宰畜禽的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收畜禽、畜禽產(chǎn)品以及違法所得;貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷畜禽定點屠宰證書。

　　第四十六條　畜禽定點屠宰廠(場)、其他單位或者個人對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得;貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷畜禽定點屠宰證書。

　　第四十七條　為未經(jīng)定點違法從事畜禽屠宰活動的單位或者個人提供畜禽屠宰場所或者畜禽產(chǎn)品貯存設(shè)施，或者為對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款。

　　第四十八條　畜禽定點屠宰廠(場)發(fā)現(xiàn)其畜禽產(chǎn)品存在安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，沒有采取停止生產(chǎn)、召回措施的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令畜禽定點屠宰廠(場)召回產(chǎn)品，停止生產(chǎn)，處貨值金額三倍的罰款;情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷畜禽定點屠宰證書。

　　第四十九條　從事畜禽產(chǎn)品經(jīng)營、貯存、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，經(jīng)營、貯存、使用未經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗、經(jīng)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗未經(jīng)確認或者經(jīng)檢驗確認不合格的畜禽產(chǎn)品的，由食品藥品監(jiān)督管理等部門依據(jù)職責(zé)，沒收尚未銷售、使用的相關(guān)畜禽產(chǎn)品以及違法所得;貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證(照)機關(guān)吊銷有關(guān)證照。

　　第五十條　違反本條例規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

　　違反本條例規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

　　第五十一條　違反本條例，被吊銷畜禽定點屠宰證書的，主要負責(zé)人和直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事畜禽屠宰活動;被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事畜禽屠宰活動。

　　第五十二條　本條例規(guī)定的貨值金額按照同類檢驗合格的畜禽、畜禽產(chǎn)品的市場價格計算。

　　第七章　附則

　　第五十三條　省、自治區(qū)、直轄市應(yīng)當(dāng)參照本條例規(guī)定，根據(jù)本地區(qū)的實際情況，制定其他畜禽的屠宰管理辦法。

　　第五十四條　從事清真畜禽屠宰活動的，除應(yīng)當(dāng)符合本條例的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)清真食品管理的規(guī)定和少數(shù)民族食用清真食品的習(xí)俗。

　　第五十五條　本條例施行前設(shè)立的生豬定點屠宰廠(場)，應(yīng)當(dāng)在兩年內(nèi)達到本條例規(guī)定的條件。逾期未達到規(guī)定條件的，由原發(fā)證機關(guān)予以取締。

　　牛、羊、雞定點屠宰的具體實施步驟由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門確定。

　　第五十六條　畜禽定點屠宰證書、畜禽定點屠宰標志牌、獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗證書以及獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗合格驗訖印章和獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗合格標志的式樣，由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門統(tǒng)一規(guī)定。

一般監(jiān)測疫病抽批比例

預(yù)備黨員轉(zhuǎn)正、接收預(yù)備黨員召開黨員大會時 ，黨員數(shù)超過應(yīng)到人數(shù) 一半以上 ，方可開會 ，票決結(jié)果超過 應(yīng)到黨員數(shù)一半以上視為有效 。五類人可以不算應(yīng)到會人數(shù)：患有精神病或其他疾病導(dǎo)致不能表達本人意志的；自費出國半年以上的；雖未受到留黨察看以上黨紀處分，但正在服刑的；年老體弱臥床不起和長期生病生活不能自理的；工作調(diào)動，下派鍛煉，蹲點、外出學(xué)習(xí)或工作半年以上的。

養(yǎng)殖業(yè)防疫檢測要求

各地的具體程序應(yīng)該是有所差異的。現(xiàn)在介紹一種我知道的：

1，找好用地；

2，去所在村委，經(jīng)村委同意，蓋章；

3，到鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，核查，看是否符合養(yǎng)殖防疫要求，符合的話蓋章同意；找鄉(xiāng)鎮(zhèn)土地所，核實是否為養(yǎng)殖用地；

4 到縣級土地局辦理土地手續(xù)；縣級環(huán)保局辦理環(huán)評手續(xù)；畜牧部門辦理防疫合格證等相關(guān)手續(xù)。

家禽檢測標準

本專題涉及分子 技術(shù)的標準有48條。

國際標準分類中，分子 技術(shù)涉及到農(nóng)業(yè)和林業(yè)、犯罪行為防范、水果、蔬菜及其制品、谷物、豆類及其制品、詞匯、實驗室醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)、橡膠和塑料用原料、奶和奶制品、核能工程、電子元器件綜合。

在中國標準分類中，分子 技術(shù)涉及到家畜、家禽、植物檢疫、病蟲害防治、犯罪鑒定技術(shù)、、動物檢疫、獸醫(yī)與疫病防治、、、、、種子、苗木、苗圃、、、、農(nóng)林技術(shù)、、林業(yè)基礎(chǔ)標準與通用方法、、瓜果、蔬菜種植與產(chǎn)品、基礎(chǔ)標準與通用方法、經(jīng)濟作物綜合、合成橡膠基礎(chǔ)標準與通用方法、乳與乳制品、基礎(chǔ)標準與通用方法、核反應(yīng)堆綜合、基礎(chǔ)標準與通用方法。

養(yǎng)殖場家禽疫病檢測抽樣比例要求

（1）單純隨機抽樣：是最基本的抽樣方法，也是其他抽樣方法的基礎(chǔ)。即先將被研究的對象編號，再用隨機數(shù)字表或抽簽、摸球、計算機抽取等進行抽樣。此法只能用于樣本數(shù)目不大的情況。

（2）系統(tǒng)抽樣：此法是按照一定順序，機械的每隔一定數(shù)量的單位抽取一個單位，又稱間隔抽樣或機械抽樣。

（3）分層抽樣：即先將研究對象按主要特征（性別、年齡、職業(yè)、教育程度、疾病嚴重程度等）分為幾層，然后再在各層中進行隨機抽樣，用以組成調(diào)查的樣本。

（4）整群抽樣：用此法抽樣時，抽到的不是個體，而是由個體組成的集體（即群體）。即將總體分為若干“群”，每一群中包含若干觀察對象，如村、車間、班級等。這些群體是從相同類型的群體中隨機抽出的，被抽到單位的所有成員都是研究對象。

養(yǎng)殖場家禽疫病檢測抽樣比例標準

食品安全標準包括的內(nèi)容：

　　《食品安全法》第二十條規(guī)定,食品安全標準包括8個方面的內(nèi)容,即：食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;食品添加劑的品種、使用范圍、用量;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求;食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;食品檢驗方法與規(guī)程;其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容.

　　其中,人體攝入致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)會危害人體健康,因此必須測定一個保障人體健康允許的最大值,規(guī)定食品中各種危害物質(zhì)的限量.

　　食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì).食品添加劑是食品生產(chǎn)加工中不可缺少的基礎(chǔ)原料,但是,濫用食品添加劑會危害人體健康,必須制定標準嚴格限定其品種、使用范圍和限量.

　　嬰幼兒和其他特定人群主輔食的營養(yǎng)成分不僅關(guān)系到食品的營養(yǎng),而且關(guān)系到他們的身體健康和生命安全,對主輔食的營養(yǎng)成分有特殊要求,需要制定標準.

　　食品的標簽、標識和說明書具有指導(dǎo)、引導(dǎo)消費者購買、食用食品的作用,許多內(nèi)容都直接或間接關(guān)系到消費者食用時的安全,這些內(nèi)容的標示應(yīng)該真實準確、通俗易懂、科學(xué)合法,需要制定標準統(tǒng)一的要求.

　　食品的生產(chǎn)經(jīng)營過程是保證食品安全的重要環(huán)節(jié),其中的每一個流程都有一定的衛(wèi)生要求,對保護消費者身體健康、預(yù)防疾病,具有重要意義,都需要制定標準統(tǒng)一要求.

　　與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求,主要包括營養(yǎng)要求;食品的物理或化學(xué)要求,如酸、堿等指標;食品的感覺要求,如味道、顏色等,這些也屬于食品安全標準的內(nèi)容.

　　檢驗方法是指對食品進行檢測的具體方式或方法,檢驗規(guī)程是指對食品進行檢測的具體操作流程或程序,采用不同的檢驗方法或規(guī)程會得到不同的檢驗結(jié)果,所以要對檢測或試驗的原理、抽樣、操作、精度要求、步驟、數(shù)據(jù)計算、結(jié)果分析等檢驗方法或規(guī)程作出統(tǒng)一規(guī)定.

　　以上都是制定食品安全標準的內(nèi)容,食品安全標準是保障公眾身體健康和生命安全的強制性標準,負責(zé)食品安全標準制定的部門應(yīng)該積極主動地研究制定相關(guān)食品安全標準,已經(jīng)制定的,應(yīng)該根據(jù)情況的變化,及時進行修訂,以保障公眾身體健康和生命安全.

家禽化驗檢測

1 動物檢疫是指為了預(yù)防、控制動物疫病，防止動物疫病傳播、擴散和流行，保護養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和人體健康，由法定的機構(gòu)、法定的人員，依照法定的檢疫項目、標準和方法，對動物、動物產(chǎn)品進行檢查、定性和處理的一項帶有強制性的技術(shù)行政措施。

從這個定義來看，動物檢疫包括五層含義：

1.1 動物檢疫的目的。目的就是預(yù)防控制疫病，防止疫病擴散蔓延，最終保護畜牧業(yè)發(fā)展和人類健康。

1.2 動物檢疫的法定性。法定機構(gòu)為動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，法定人員為官方獸醫(yī)。

1.3 動物檢疫的范圍是動物和動物產(chǎn)品。這里的動物是指家畜、家禽和人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動物。家畜包括豬、牛、羊、馬、驢、騾、駱駝、鹿、兔、貓、犬、蜜蜂等；家禽包括雞、鴨、鵝、鴿子、鴕鳥等；人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動物包括實驗動物、特種經(jīng)濟動物、觀賞動物、演藝動物、水生動物以及人工馴養(yǎng)繁殖的野生動物。動物產(chǎn)品是指供人食用、繁殖用、飼料用的動物源性產(chǎn)品，主要包括精液、胚胎、種蛋、卵和未經(jīng)加工的動物的肉、生皮、原毛、絨、頭、蹄、骨、內(nèi)臟、血液、脂肪等以及可能傳染疾病的蛋和奶。

1.4 法定的檢疫方法：以感官檢查為主，實驗室檢測為輔（法律明確規(guī)定的除外）。

1.5 動物檢疫的法定項目：主要包括傳染病和寄生蟲病。法定明確了的檢疫項目主要有：

豬6種：口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫；

牛5種：牛傳染性胸膜肺炎、口蹄疫、炭疽、牛結(jié)核病和布魯氏菌?。?/p>

羊5種：口蹄疫、綿羊痘和山羊痘、小反芻獸疫、布魯氏菌病和炭疽；

鹿、駱駝3種：口蹄疫、布病和結(jié)核?。?/p>

雞、鴨、鵝、鴿子等11種：新城疫、高致病性禽流感、喉氣管炎、支氣管炎、法氏囊、禽痘、鴨瘟、小鵝瘟、雞白痢、雞球蟲病，馬立克??；

馬、驢、騾等4種：馬傳貧、馬鼻疽、馬鼻腔肺炎；

蜜蜂5種：美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病、蜂螨病、蜜蜂孢子蟲病、白堊病；

犬7種：狂犬病、布氏桿菌病鉤端螺旋體病、犬瘟熱、犬細小病毒病、犬傳染性肝炎、利什曼?。?/p>

貓2種：貓犬病和貓瘟；

兔4種：兔瘟（兔病毒性出血?。⑼谜骋毫霾?、野兔熱、兔球蟲病。

2 動物檢疫工作流程

2.1 動物檢疫申報制度：《中華人民共和國動物防疫法》第42條規(guī)定：動物檢疫實施申報制度。即本轄區(qū)內(nèi)的動物、動物產(chǎn)品在屠宰、出售或運輸之前，貨主應(yīng)當(dāng)按規(guī)定時限向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行申報檢疫。

2.2 檢疫申報的時間：申報檢疫必須提前申報，提前申報時間為：對出售、運輸?shù)膭游锂a(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物，應(yīng)當(dāng)提前3天申報；出售、運輸乳用、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，提前15天申報；合法捕獲野生動物的，應(yīng)當(dāng)在捕獲后3天內(nèi)申報；屠宰的動物應(yīng)提前6小時申報；因生產(chǎn)、生活特殊需要出售、調(diào)運和因機械性損傷需急宰的，隨報隨檢。

2.3 申報檢疫的方式：主要為申報點現(xiàn)場填報和電話申報。

2.4 動物檢疫工作流程：

第一步：貨主申報。貨主（申報人）申報檢疫時，應(yīng)提交《檢疫申報單》，跨省、調(diào)運乳用、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的，還應(yīng)當(dāng)同時提交輸入地省、自治區(qū)、直轄市動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)批準的《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》。采用電話申報的，需在現(xiàn)場補填檢疫申報單。

第二步：申報受理。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在接到檢疫申報后，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)疫情情況，決定是否予以受理，不予受理的，應(yīng)說明理由；決定受理的，檢疫人員應(yīng)出具《檢疫申報受理單》，告知貨主檢疫時間、檢疫地點、檢疫員和檢疫員的電話號碼，履行告知義務(wù)。

第三步：申報受理后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)，派官方獸醫(yī)到場、到戶、到指定地點實施現(xiàn)場檢疫。

第四步：查驗相關(guān)資料、進行疫情調(diào)查。檢疫員到現(xiàn)場后首先要查驗相關(guān)資料：若動物來自規(guī)模場、養(yǎng)殖小區(qū)的要查驗《動物防疫合格證》，看它是否在有效期內(nèi)。其次檢查免疫檔案和畜禽標識。若動物來自散養(yǎng)戶，重點查散養(yǎng)戶防疫檔案，了解免疫、診療情況。通過查驗資料，我們要做到“三確認”。第一、確認飼養(yǎng)場和飼養(yǎng)戶6個月內(nèi)未發(fā)生相關(guān)疫情；第二、確認動物已按國家規(guī)定進行了強制免疫，并在有效保護期內(nèi)；第三、確認加施的畜禽標識與免疫檔案記錄相符。這三條缺一不可。如果任何一條不符合規(guī)定，這個程序就可以終止，告知畜主限期整改，整改好后再重新進行申報。

第五步：臨床健康檢查。臨床檢查必須嚴格按照法定的操作規(guī)程進行。采用的方法是群體檢查和個體檢查相結(jié)合，結(jié)合動物的三態(tài)（靜態(tài)、動態(tài)、飲食狀態(tài)）和體溫（正常體溫：豬羊38-40，牛37.5-39.5，雞40.5-42，貓狗兔37.5-39.5）、脈搏等生理指標，嚴格按照《現(xiàn)場檢疫記錄表》中項目逐項檢查。另外生豬，還要進行“瘦肉精”檢測，出具瘦肉精檢測報告單。

第六步：結(jié)果判定。經(jīng)上述疫情調(diào)查、臨床檢查和實驗室檢測，檢疫合格的，電子出具《檢疫合格證明》，檢疫不合格的，出具《檢疫處理通知單》，按規(guī)定監(jiān)督貨主進行無害化處理，沒有無害化處理條件的直接銷毀。另外，在動物裝載之前，我們要實施或監(jiān)督貨主對車輛的車艙、車身和車輪胎進行全面消毒。

第七步：做好檢疫記錄登記、整理歸檔，檔案資料至少保存一年以上，以便后查。

總之，檢疫工作關(guān)乎畜牧業(yè)發(fā)展和人畜健康既是一項工作，又是一份責(zé)任，我們要做到：“五到位”“六不放”?！拔宓轿弧保阂皇菣z疫項目要到位；二是檢疫程序要到位；三是檢疫標準把握要到位；四是檢疫處理要到位；五是檢疫記錄要到位?！傲环拧保阂皇腔疾游锊荒芊胚^；二是患病動物的同群動物不能放過；三是疫區(qū)內(nèi)易感動物不能放過；四是未經(jīng)強制免疫的不能放過；五是未佩戴法定標識的不能放過；六是沒有進行瘦肉精檢測的不放過。

畜禽產(chǎn)品抽樣規(guī)范

山東省官方獸醫(yī)管理辦法（試行）

第一條 為加強動物防疫監(jiān)督工作，保證畜產(chǎn)品安全衛(wèi)生，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《山東省動物防疫條例》及國際動物衛(wèi)生組織（OIE）《國際動物衛(wèi)生法典》等有關(guān)法律、法規(guī)，制訂本辦法。

第二條 本辦法所稱的官方獸醫(yī)是指：由省畜牧獸醫(yī)管理部門授權(quán)，代表國家和地方人民政府對動物防疫、檢疫及動物健康、公共衛(wèi)生進行監(jiān)督、檢查，并可簽發(fā)有關(guān)證書的獸醫(yī)人員。

第三條 省、市、縣各級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)內(nèi)設(shè)立官方獸醫(yī)。省畜牧獸醫(yī)管理部門設(shè)立山東省首席官方獸醫(yī)。

第四條 省、市、縣的官方獸醫(yī)在業(yè)務(wù)上由省畜牧獸醫(yī)管理部門直管。各級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)在同級畜牧獸醫(yī)管理部門授權(quán)下，具體承擔(dān)對各級官方獸醫(yī)的管理工作。

第五條 官方獸醫(yī)的職權(quán)是：

（一）對轄區(qū)內(nèi)動物及其產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、經(jīng)營各環(huán)節(jié)動物衛(wèi)生狀況及動物防疫、檢疫情況進行監(jiān)督檢查，并簽發(fā)有關(guān)證明。

1、對飼養(yǎng)場、屠宰廠選址、設(shè)計是否符合動物防疫要求進行審核；

2、對符合動物防疫要求的飼養(yǎng)場、屠宰廠進行驗收，報動物防疫監(jiān)督機構(gòu)核發(fā)《動物防疫合格證》，注冊登記；

3、定期對飼養(yǎng)場的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病死畜禽處理程序進行審定，對其免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進行監(jiān)管；

4、定期進行動物疫病監(jiān)測和實驗室檢查，指導(dǎo)飼養(yǎng)場的免疫、用藥和消毒；

5、定期采集飼養(yǎng)場的水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品送藥檢部門進行獸藥殘留監(jiān)測；

6、出具和簽發(fā)三證：動物產(chǎn)地檢疫證、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證和畜禽健康檔案證；

7、對屠宰加工廠進行監(jiān)管，搞好宰前檢疫、宰后檢驗，對合格產(chǎn)品出具產(chǎn)品合格證明，準予進入流通。

對轄區(qū)內(nèi)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)在畜禽飼養(yǎng)場、加工廠及動物診療單位動物防疫情況進行監(jiān)督檢查。

監(jiān)督檢查的方式包括現(xiàn)場查看、查閱檔案資料、取樣檢驗、詢問和查證等。

（二）對動物檢疫員的檢疫結(jié)果和處理情況進行監(jiān)督檢查和裁決，或提出意見報主管部門處理。

（三）對違反《動物防疫法》和有關(guān)法規(guī)的單位和個人，按規(guī)定進行行政處罰，或提出意見報主管部門處理。

（四）搞好動物疫病診斷、監(jiān)測和疫情管理，組織和指導(dǎo)有關(guān)人員從事動物疫病預(yù)防、診斷、治療、控制和撲滅工作。

（五）承辦畜牧獸醫(yī)管理部門、上級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)交辦的工作。

第六條 官方獸醫(yī)應(yīng)具備以下條件：

（一）遵紀守法、誠實公正；

（二）具有獸醫(yī)或相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，具有三年以上的獸醫(yī)工作實踐經(jīng)驗；

（三）熟練掌握與工作有關(guān)的法律、法規(guī)和行政規(guī)章；

（四）熟練掌握獸醫(yī)及相關(guān)知識，不斷學(xué)歷了解國內(nèi)外先進獸醫(yī)科技，并經(jīng)過考試合格。

第七條 官方獸醫(yī)的任命程序：本人書面申請或縣級由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)提名，縣級畜牧獸醫(yī)管理部門推薦，報省動物防疫監(jiān)督機構(gòu)考試、考核。經(jīng)省畜牧獸醫(yī)管理部門批準，任命發(fā)證，對外公布，并報國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門備案。

省級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)建立官方獸醫(yī)人員檔案，定期組織法制、技術(shù)培訓(xùn)和考試、考核。

第八條 官方獸醫(yī)人員在執(zhí)行任務(wù)時，應(yīng)著裝整齊、佩帶標志、攜帶證件；工作過程中應(yīng)尊重當(dāng)事人的合法權(quán)益，文明公正執(zhí)法、及時高效、手續(xù)完備、保守秘密。

第九條 有下列情況之一的官方獸醫(yī)人員予以解除其資格：

（一）因傷、殘、病或退休、退職等，不能繼續(xù)從事官方獸醫(yī)工作的；

（二）失職、瀆職、濫用職權(quán)、徇私舞弊、行賄受賄或有其他違反法律法規(guī)行為的；

（三）工作有失誠實公正的；

官方獸醫(yī)人員解除程序同報批程序。

第十條 本辦法由山東省畜牧辦公室負責(zé)解釋。

第十一條 本辦法自發(fā)布之日起實施

種畜禽場驗收標準

不是

農(nóng)牧局包括農(nóng)業(yè)局和畜牧局。

農(nóng)業(yè)局是我國地級市、縣級市、縣一級分管與三農(nóng)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）工作的政府行政機構(gòu)。

畜牧局：貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)發(fā)展畜牧業(yè)的方針、政策和法規(guī)，擬定并組織實施畜牧業(yè)區(qū)域規(guī)劃和畜禽改良規(guī)劃；負責(zé)良種畜禽的引進、培育與推廣；主管種畜禽及畜產(chǎn)品的質(zhì)量標準，按標準對種畜禽場進行驗收，依法對種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營進行監(jiān)督管理；負責(zé)畜牧業(yè)商品基地的建設(shè)管理工作；負責(zé)畜牧業(yè)環(huán)境保護工作。

養(yǎng)殖場家禽疫病檢測抽樣比例是多少

第一條　為加強畜禽屠宰管理，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，保障公民身體健康，維護公共安全，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本條例。

第二條　本省行政區(qū)域內(nèi)人工飼養(yǎng)的豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝的屠宰及其監(jiān)督管理活動適用本條例。

第三條　縣級以上人民政府商務(wù)行政主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)畜禽屠宰活動的監(jiān)督管理。

商務(wù)行政主管部門所屬的畜禽屠宰管理機構(gòu)，具體負責(zé)畜禽屠宰活動的日常監(jiān)督檢查。

畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、環(huán)境保護、工商、公安、城鄉(xiāng)規(guī)劃、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、民族事務(wù)等有關(guān)部門，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，做好畜禽屠宰管理的有關(guān)工作。

第四條　畜禽屠宰實行定點屠宰、集中檢疫制度。

未經(jīng)定點，任何單位和個人不得屠宰畜禽。但是，下列情形除外：

（一）農(nóng)村居民屠宰自己食用的畜禽；

（二）城鎮(zhèn)居民屠宰自己食用的家禽。

第五條　屠宰供清真食用的畜禽，除符合本條例規(guī)定的條件外，還應(yīng)當(dāng)符合山西省清真食品監(jiān)督管理條例的規(guī)定。

第六條　鼓勵、扶持畜禽定點屠宰企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)，鼓勵向機械化、規(guī)?；?、標準化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量控制體系認證。

第七條　鼓勵畜禽定點屠宰企業(yè)和畜禽產(chǎn)品經(jīng)營者在自愿的基礎(chǔ)上依法成立專業(yè)化行業(yè)組織，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用。

第八條　省人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)會同同級畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護、衛(wèi)生等有關(guān)部門，遵循合理布局、適度集中、有利流通、方便群眾的原則，編制畜禽定點屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃，報省人民政府批準后實施。

城市市區(qū)設(shè)置畜禽定點屠宰企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴格控制。

第九條　畜禽定點屠宰企業(yè)的選址，應(yīng)當(dāng)遠離生活飲用水源保護區(qū)，避開污染源，不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第十條　設(shè)立畜禽定點屠宰企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的水源條件，水質(zhì)符合國家規(guī)定標準；

（二）有符合國家和省規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)施和運載工具；

（三）有經(jīng)考核合格的畜禽屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員，并依法取得健康證明；

（四）有符合國家和省規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品和污染防治設(shè)施；

（五）有病害畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（六）依法取得動物防疫條件合格證；

（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。

在邊遠和交通不便的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，設(shè)立供應(yīng)本地市場的小型畜禽定點屠宰場點，應(yīng)當(dāng)有屠宰間、屠宰設(shè)備、經(jīng)考核合格的屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員，并符合衛(wèi)生防疫規(guī)定。

第十一條　申請設(shè)立畜禽屠宰企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門提出書面申請。設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起15個工作日內(nèi)，根據(jù)畜禽定點屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃，會同同級畜牧獸醫(yī)、城鄉(xiāng)規(guī)劃、環(huán)境保護等部門依照本條例規(guī)定進行審查，經(jīng)征求省人民政府商務(wù)行政主管部門的意見后，作出同意或者不同意建設(shè)畜禽屠宰場所的書面決定。

畜禽屠宰場所建成竣工后，設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請人提出的竣工驗收書面申請之日起15個工作日內(nèi)，組織有關(guān)部門按照本條例第十條的規(guī)定進行驗收；驗收合格的，報請設(shè)區(qū)的市人民政府頒發(fā)畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌，并報省人民政府商務(wù)行政主管部門備案。

第十二條　畜禽定點屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)持畜禽定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。

畜禽定點屠宰企業(yè)不得出借、轉(zhuǎn)讓畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌。

任何單位和個人不得冒用或者使用偽造的畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌。

第十三條　畜禽定點屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立畜禽進廠（場）檢查登記制度。屠宰進廠（場）的畜禽，應(yīng)當(dāng)持有畜禽產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。

畜禽屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照動物防疫法和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

畜禽屠宰的衛(wèi)生檢驗及其監(jiān)督，依照食品衛(wèi)生法的規(guī)定執(zhí)行。

第十四條　畜禽定點屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰畜禽，并建立肉品品質(zhì)檢驗管理制度。肉品品質(zhì)檢驗依照國家有關(guān)規(guī)定，與畜禽屠宰同步進行。

肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗。檢驗內(nèi)容包括：

（一）健康狀況；

（二）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；

（三）有害腺體；

（四）注水或者注入其他物質(zhì)；

（五）有害物質(zhì)；

（六）種公、母畜及晚閹畜；

（七）其他。

第十五條　經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質(zhì)檢驗合格標志，并出具合格證明。

畜禽定點屠宰企業(yè)對病害畜禽和檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定，及時進行無害化處理。無害化處理的費用和損失，由各級財政部門給予補助，具體辦法由省人民政府制定。

畜禽屠宰管理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對病害畜禽和檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品無害化處理的過程進行現(xiàn)場監(jiān)督。

第十六條　畜禽定點屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實記錄屠宰的畜禽來源、肉品品質(zhì)檢驗及無害化處理情況、畜禽產(chǎn)品流向，記錄保存期限不得少于2年。

第十七條　禁止任何單位或者個人從事下列活動：

（一）對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)；

（二）屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽；

（三）屠宰病死畜禽；

（四）為違法從事畜禽屠宰活動的單位或者個人提供屠宰場所、產(chǎn)品儲存設(shè)施；

（五）為對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所。

第十八條　畜禽定點屠宰企業(yè)和從事畜禽產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，對未能出廠（場）或者未能及時銷售的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍、冷藏或者其他保證質(zhì)量的措施予以儲存。

第十九條　從事畜禽產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者和賓館、飯店、食堂，應(yīng)當(dāng)銷售或者使用定點屠宰企業(yè)經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的畜禽產(chǎn)品。

第二十條　運輸畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具，并符合保證產(chǎn)品運輸需要的溫度等特殊要求。專用運載工具應(yīng)當(dāng)有明顯標志，不得用于其他用途。

畜禽和畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用不同的運載工具運輸。豬、牛、羊、驢胴體應(yīng)當(dāng)實行密閉、吊掛運輸；其他畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)實行密閉運輸，并使用專用容器盛裝。

第二十一條　畜禽屠宰管理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對畜禽產(chǎn)品定點屠宰相關(guān)證明進行審驗復(fù)核，復(fù)核中發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的，可以對畜禽產(chǎn)品進行抽樣送檢：

（一）證、物不符的；

（二）相關(guān)證明超過有效期限的；

（三）相關(guān)證明及檢測報告有轉(zhuǎn)讓、涂改和偽造嫌疑的。

第二十二條　縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強檢疫、檢驗設(shè)施建設(shè)，逐步提高肉品質(zhì)量安全檢測水平。

第二十三條　縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強對畜禽屠宰監(jiān)督管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強畜禽屠宰監(jiān)督管理隊伍建設(shè)，及時協(xié)調(diào)、解決畜禽屠宰監(jiān)督管理工作中的重大問題。

畜禽屠宰管理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強對畜禽屠宰活動的監(jiān)督檢查。依法進行監(jiān)督檢查時，可以采取下列措施：

（一）進入畜禽屠宰等有關(guān)場所實施現(xiàn)場檢查；

（二）向有關(guān)單位和個人了解情況；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）查封與違法畜禽屠宰活動有關(guān)的場所、設(shè)施，扣押與違法畜禽屠宰活動有關(guān)的畜禽、畜禽產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備。

畜禽屠宰管理機構(gòu)進行監(jiān)督檢查時，監(jiān)督檢查人員不得少于2人，并應(yīng)當(dāng)出示行政執(zhí)法證件，被檢查的單位和個人不得阻礙、拒絕檢查。

第二十四條　商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立舉報制度，公布舉報電話、信箱或者電子郵件地址，受理對違法行為的舉報，并依法及時處理。

第二十五條　違反本條例規(guī)定，未取得畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌從事畜禽屠宰活動的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令停止違法行為，沒收其屠宰工具和設(shè)備、非法屠宰的畜禽產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；從事畜類屠宰活動，貨值金額難以確定的，對單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款；從事禽類屠宰活動，貨值金額難以確定的，對單位并處5萬元以上10萬元以下的罰款，對個人并處2000元以上5000元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

冒用或者使用偽造的畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌的，依照前款的規(guī)定處罰。

畜禽定點屠宰企業(yè)出借、轉(zhuǎn)讓畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌的，由設(shè)區(qū)的市人民政府吊銷其畜禽定點屠宰證書；有違法所得的，由商務(wù)行政主管部門沒收違法所得。

第二十六條　商務(wù)行政主管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)畜禽定點屠宰企業(yè)不具備本條例規(guī)定條件或者生產(chǎn)條件和產(chǎn)品檢驗存在隱患的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達不到本條例規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市人民政府吊銷其畜禽定點屠宰證書。

第二十七條　違反本條例規(guī)定，畜禽定點屠宰企業(yè)有下列情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對其主要負責(zé)人處5000元以上1萬元以下的罰款：

（一）屠宰畜禽不符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；

（二）未如實記錄其屠宰的畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向的；

（三）未建立或者實施肉品品質(zhì)檢驗制度的；

（四）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品未按照國家和省有關(guān)規(guī)定處理并如實記錄處理情況的。