黃瓜怎么腌制又脆又好吃保存時間長

最后裝瓶的時候倒入適量的高度白酒即可。

腌黃瓜的做法，準備材料：黃瓜、食鹽、醬油、冰糖、青紅辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。

1、黃瓜洗凈切條，然后把切好的黃瓜條放在一個盆中，倒上一些食鹽翻勻，在黃瓜上面扣一個盤子，再放上一個重一些的東西，腌制三到五個小時，把黃瓜的水分腌制出來。

2、鍋中倒入一些醬油（醬油的量要沒過黃瓜才可以，所以可以多倒一些），放入五到八塊的冰糖（冰糖的量要看醬油的量來定），開火把醬油熬開，冰糖熬化，關火晾涼。

3、準備一些青紅辣椒去蒂洗干凈（想吃辣味的就把辣椒切開），大蒜切成片，生姜切成片。

4、黃瓜腌好后，把黃瓜擠一下，盡量的把黃瓜里面的水分擠干凈，再把它放在一個無水無油的玻璃瓶或者是壇子里面，放入一把黃瓜，放一層的辣椒、姜片和蒜片，依次交叉著放進去。

5、倒入晾涼的醬油，加點高度白酒，熱鍋倒油，放入一把花椒，炸出香味關火，將花椒和油一塊倒入黃瓜中。

6、蓋上蓋子密封保存，放在陰涼通風處，一個星期就能吃了。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃保存時間長一點

冰箱冷藏存放一個月左右。黃瓜本身就是可以生吃的食物，腌黃瓜一般2-3個小時就可以腌好，吃不完的腌黃瓜可以放入冰箱的冷藏室內保存。

本身用鹽腌的食物保質期比較長，但每次吃完之后記得一定要密封好。夏天的話還是建議盡快食用，防止腌黃瓜內微生物變多，引發(fā)變質。

黃瓜怎么腌好吃又脆可以長時間放

腌制黃瓜在東北一般都是十月份以后因為到那時天氣變冷，氣候一點點的下降了，所以腌制的黃瓜能存留幾日而天氣熱的時候，腌黃瓜只能現吃現腌放不多長時間，如果放在冰箱里，味道就會變的，所以要想多腌咸黃瓜，那就在十月一以后再腌吧

小黃瓜怎么腌制又脆又好吃時間放的長

黃瓜片應放在陰涼處風干，風干有利于黃瓜片的營養(yǎng)保留，脫去多余水分。太陽下暴曬會造成營養(yǎng)流失。

黃瓜[huáng guā]：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。

根據黃瓜的分布區(qū)域及其生態(tài)學性狀分下列類型：

小型黃瓜：分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強。多花多果。代表品種有揚州長乳黃瓜等。

歐美型：分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。

華北型：分布于中國黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長勢均中等，喜土壤濕潤、天氣晴朗的自然條件，對日照長短的反應不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無網紋。

華南型：分布在中國長江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網紋。

南亞型：分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實大，單果重1-5千克，果短圓筒或長圓筒形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴格要求短日照。

怎樣腌黃瓜又脆又好吃短時間可以吃

腌黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。

第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿卜都切成條，然后倒入鹽進行攪拌；

第二步：灑鹽的黃瓜用手搓十幾下，讓黃瓜更加充分吸附鹽；

第三步：均勻攪拌的黃瓜用重的東西壓上，把水份擠壓(我放到籠屜上，上邊壓了一大盆水，放了一個夜晚)；

第四步：擠出水份的黃瓜還可以嘗一下會不會很咸(加鹽是為了能殺水，但并不會將全部的鹽份都是隨水份淡去)，依據自身口感考慮要不要用冷水清理；

第五步：老抽一小碗(小袋裝的大致一帶半)放糖2兩進鍋煮沸，要煮到糖徹底化了，隨后一定要煮到煮沸，完全晾涼；

第六步：在涼了的泡菜湯中放酒、雞精少量，再入黃瓜、姜、蒜、小米椒腌制。

黃瓜怎樣腌制好吃又脆又保存時間長

1、腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長一段時間。

2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

3、胡蘿卜兩根小的、醬油一大碗、姜一塊、蒜一頭、白糖二兩、白酒二兩、干辣椒少許、鹽三兩。

4、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。

5、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。

6、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸，根據自己口味決定是否用清水清洗。

7、醬油一大碗加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼。

8、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

9、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。

老黃瓜怎么腌制又脆又好吃又能放很長口時間

準備好黃瓜數根，把外表上的刺削去，需要注意的是，不要削皮，然后洗干凈；

2用個大鍋煮好開水，然后把洗干凈的黃瓜放入水里過下開水，時間要把握在2分鐘左右，然后撈起，用大桶裝起來，并撒上粗鹽腌制；；

3腌制的時間要在一天時間左右，然后倒了早上把黃瓜拿出來放在太陽底下曬，并每一小時就給黃瓜翻身，晚上收回來繼續(xù)裝大桶里，再次撒上適量的粗鹽。

4又到了第二天，再繼續(xù)拿出來曬，間隔3小時就用重物對黃瓜進行碾壓，可以用啤酒瓶，經過碾壓，把里面的水分給充分擠壓出來后，就成了一條條薄薄扁扁的黃瓜干成品，一根黃瓜要碾壓到5-10天左右才能碾干其水分。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃保存時間長了

用料

黃瓜 9根（1000克）、鹽 45－50克、干辣椒（小米椒） 5根、花椒 少許、蒜 3瓣、生姜 1小塊、白糖 25－30克、醬油 120克、醋（白醋、米醋、香醋均可） 80克、食物油 20克、白酒（沒有可） 、 1小勺（5克）

黃瓜的腌制方法

步驟 1

將黃瓜洗凈，擦干水分，切成適當的小段。

步驟 2

再將每一小段黃瓜切成小條。喜歡吃有嚼頭的咸黃瓜的話，可以將黃瓜條切粗一些，比如一段黃瓜切成等4分。如果黃瓜過粗的話，就要將它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者絲備用。

步驟 3

將黃瓜條放在一個比較大的盆里，撒上45－50克的食鹽，用手抓勻。（鹽與黃瓜的黃金比為1:20)

步驟 4

把它們放進大一些的塑料袋里腌制。

腌制2個小時。

步驟 6

用一塊結實的紗布將黃瓜里的水攥出去。 放在帶眼兒的容器里或者蒸簾上。

步驟 7

黃瓜的上面再壓上一大盆水或者其它的重物（比較重盤子、碗也可以）。 （最好是壓一夜。這樣鹽分可以充分浸透進去，黃瓜里的水分也會更多的被排出。 但是如果是趕時間的或者嘴急的人，也不必等一個晚上。壓2－3個小時就可以。但是一定要盡量將黃瓜條里的水分擠干凈（擠去水分之后的黃瓜條的重量應該是腌制之前的黃瓜總重量的一半以下。這樣泡出來的黃瓜才會更加清脆爽口。）

步驟 8

再一次擠去附在紗布上的水分。（當初黃瓜的總量為1010克，現在只剩下450克了），黃瓜條變得柔軟脆爽。

步驟 9

起鍋，鍋里放入2大勺油（20－25克左右） 油燒熱后放入花椒和干辣椒（小米椒），炒出香味兒。

步驟 10

再將大蒜和生姜絲放進去，繼續(xù)炒出香味。 （如果喜歡吃生姜生蒜的話，姜絲和蒜片不需要炒熟，直接與黃瓜條及醬汁拌在一起就OK了）

步驟 11

鍋里倒入120克的淡口醬油、25－30克白糖、80克的白醋（米醋、香醋均可），燒開之后關火。 倒入1小勺（5克左右）高度白酒，攪拌均勻后晾涼備用。（如果3天之內可以吃完的話，不放白酒也可以)

步驟 12

將醬汁倒入黃瓜里，攪拌均勻就可以吃了。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃放的時間長

去市場看見有賣小黃瓜的，彎彎小小的，稍微蔫蔫嘟嘟的，婆婆說應該是蔬果數下來的，很便宜，正好腌黃瓜，買了兩塊錢的，四斤多，小可愛們嘗試做的話可以先少做點，嘗嘗合不合口味。這個小黃瓜脆脆的，喝粥啊吃米飯，面條，都好吃開始干活

用料

黃瓜 4斤

白酒 3勺，用來封口保存時間長

生抽醬油 350毫升袋裝5袋

蒜 2頭，愛吃多放，不愛吃少放

白糖 1把

花椒 十來粒

鹽 50克左右吧，沒稱，抓了1把，殺水用

小米辣 5根，家里就這么多了，改尖椒也賊好吃

醋 5勺

姜 3小片，家里就這么多了，應該再多放點就好了

大料 2個

簡單好吃脆腌黃瓜的做法步驟

步驟 1

黃瓜切五六厘米左右的長度，剖成四瓣，我買的黃瓜小，細，粗的話也可以多切幾瓣，大概小拇指那么粗細就行，自己吃，粗點細點都行。切好之后放鹽，拌勻，目的是為了殺水，可以上面壓個重物或者一盆水，好出水，放一宿，我買的時候本身就有點蔫，所以就腌了一小時

步驟 2

殺水的功夫就把生抽，醋放鍋里煮開，放兩個大料，十來?；ń?。我買的這種生抽醬油，瓶裝的只寫了生抽更好，太貴。生抽很大程度上決定味道好不好，不要那種只寫了醬油或者老抽的，醬味太濃，太沖

步驟 3

煮開放涼

步驟 4

等待放涼時間切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片適當多點好吃，我們家今天一看沒姜了，就這點干吧的，不想等明天了，就放這些吧，小米辣也是只有這些了，我其實更喜歡尖椒，很好吃，愛吃辣的就放點什么辣椒都行，無所謂多少

步驟 5

攪拌均勻，忘了拍醋和白糖，淋上點白酒，蓋上保鮮膜或者裝到保鮮盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一兩天味道更入味。