豆豉苦瓜怎么做好吃

先準備適量的豆豉，這個豆豉本身有咸味兒，所以不宜放的太多，放太多會咸，先放入漏勺里，加適量的水，把豆豉清洗干凈，再控干水分。曬干的豆豉比較硬，鍋里加水，放上蒸屜，把豆豉放在蒸屜上，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘，這樣蒸過的豆豉口感就不會發(fā)硬。

2.趁蒸豆豉的時間我們來準備一些配菜，把麻椒清洗干凈去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗里備用，切一個紅椒配色。

3，炒辣椒放蒜會比較好吃，準備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細末，再準備一小塊兒姜切成絲，放碗里備用。

再準備兩顆洗凈的小蔥切成蔥段，放碗里備用。

4.鍋里先燒熱，加入適量的食用油，把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒，迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和姜絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，豆豉本身有咸味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會有味道。

5.把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點點生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成！

豆豉苦瓜怎么做好吃又簡單

苦瓜豆豉要炒軟，可以在炒的過程中適當?shù)膰娨稽c水，再炒

苦瓜怎么炒豆豉

用料

黑豆豉

苦瓜

新鮮豬肉

尖椒

蔥姜蒜

雞精

步驟 1

新鮮豬肉少許、苦瓜一根洗干凈切片，尖椒一個洗干凈切條

步驟 2

油燒熱后把肥肉放進去炒一下

步驟 3

然后放一勺黑豆豉炒香后放入蔥姜蒜炒香（有人不喜歡吃生的蒜所以先放，愛吃的可以出鍋前放那樣更香）

步驟 4

放瘦肉翻炒同時放少許醬油

步驟 5

肉一變色就入尖椒、苦瓜同炒，喜歡吃脆的就炒嫩點喜歡吃老點的就可以炒老一點，放入雞精就可以出鍋了

苦瓜炒豆豉怎么做好吃

把苦瓜斜著切成厚薄一致的片，不要太細，這樣口感不好

開中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入鍋中，煸干水分，這時苦瓜可能會有糊邊，不要怕，是正?，F(xiàn)象。時不時翻動一下，不要糊過了頭。

趁煸苦瓜時 1.我們把蔥姜蒜剁碎，不用太碎，這樣沒口感。 2.把稍微沖一下的豆豉剁碎，這樣釋放味道 3.把豬肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放豬肉）

苦瓜煸得看起來都有一些微微糊，此時倒少許油，翻炒幾下，此時可能有焦糊味，是正?，F(xiàn)象，盛出備用。

再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出來，再放豆瓣醬、醬油、老抽（上色），再放姜蔥蒜豆豉，炒勻后倒入適量水，再放一小勺糖，炒到基本沒有水分時，倒入煸好的苦瓜，翻炒均勻，就可以出鍋啦

豆豉苦瓜怎么做好吃視頻

1．拌上香油等作料做小菜.

2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下：

（1）鯪魚洗凈切塊，放入鹽和料酒，腌10分鐘;

(2)而后炸至金黃色；

(3)最后，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。

3.蒸豆豉，特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。

4．調(diào)制成豉汁。將豆豉、醬油等調(diào)料下鍋烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。

5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。

豆豉苦瓜怎么做好吃竅門

評分燉 其它口味1小時 較低熱量主料豬皮50g 、豬肉200g、苦瓜300g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、紅尖椒適量、老抽適量、生抽適量、豆豉適量豉香豬皮燉苦瓜步驟1豬肉、豬皮洗凈切片步驟2苦瓜洗凈去馕，切厚片；辣椒洗凈去掉里面的籽切片步驟3香蔥切段；生姜切片步驟4熱鍋放油，放豬皮炸至金黃后放入生姜炒香步驟5放瘦肉翻炒，加鹽步驟6放入苦瓜翻炒步驟7加入豆豉翻炒步驟8加入一大碗水煮沸，加適量生抽，一點老抽步驟9加蓋，中火燜30分鐘步驟10待苦瓜燜軟，湯汁變濃后，用濕淀粉稍稍勾芡，放入香蔥快速翻炒幾下即可出鍋

苦瓜和豆豉怎么做好吃

用來炒菜，如果單獨只有干豆豉的話，就用油炸，炸至變脆變色，不要過火，出鍋撒上熟辣椒粉、鹽、拌勻、特別下湯飯。

豆豉辣醬。干豆豉往往會拌上麻油與生姜、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等制作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調(diào)料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。

豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，于是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。

豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什么腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。

豆豉苦瓜做法

1.先處理豆豉。

2.把豆豉用清水沖洗干凈。

3.然后放入少許的白糖。

4.加入適量的食用油，攪拌均勻，備用。

5.跟著處理苦瓜。

6.洗凈后，去囊切塊。

7.剁些蒜茸加入。

8.接著放入適量的鹽。

9.然后把油豆豉倒入碗中。

10.充分拌勻。

11.裝入平底盤中。

12.放入蒸鍋，蒸制約40分鐘。

13.蒸好后，取出，可以食用嘍~

豆豉炒苦瓜怎么做好吃

如下：

主料：五花肉250g、苦瓜1個；

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油1匙、豆豉5g

1

苦瓜洗凈，去瓤切薄片。

2

鍋熱油，下入五花肉煎炒出油。

3

加入豆豉，煸炒出香味。

4

加入苦瓜，炒至變色。

5

加入1匙蠔油上色提味。

6

最后加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

小貼士

苦瓜切好之后加入適量鹽水浸泡，可去除部分苦味。

豆豉炒苦瓜

1/4

老一點的豆米洗凈放鍋里煮記得要開蓋煮哦，方便散發(fā)豆子的澀味

2/4

充滿甘蔗香的碗糖紅糖，放入鍋里煮化。這里紅糖可根據(jù)自己口味調(diào)整，特別是紅糖質(zhì)量差別太大，最好分量慢慢加，不夠甜可以添，太甜了就拿不出來啦

3/4

豆米煮至軟軟的，吃的細的親可以用勺子壓一壓，或者料理機直接打細

最后一步

糯米粉加水揉成團，把煮好的豆米餡像包湯圓一樣包好，壓扁，熱鍋熱油小火兩面煎香注意不要漏餡