大閘蟹水質(zhì)

螃蟹喜歡流水。螃蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境，二齡河蟹喜歡在淡水(鹽度在0.5‰以下)、微堿性(pH7.5～8.5)、氨氮低(總氨氮為0.2～0.5毫克/升)的水中生活。

水質(zhì)管理的目的就是使養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)清新，肥瘦適中，透明度達到20～40厘米，無油膜，無腥臭，達到“肥、活、嫩、爽”的要求水質(zhì)清爽可以使池塘的溶氧提高，因為水草的光合作用功能強，釋放的氧氣也更多。高溶氧能是大閘蟹脫殼順利，能使大閘蟹脫殼翻倍率高，使蟹能更加健康的生長。

大閘蟹是不是淡水的

明湖大閘蟹…………非常之大。

大閘蟹最適宜的水溫

大閘蟹在水溫10攝氏度以下的時候，它們會停止進食;當(dāng)水溫達到10攝氏度的時候，大閘蟹開始進食;當(dāng)水溫達到15攝氏度的時候，大閘蟹開始蛻殼生長?！〉偃缦胍箝l蟹保持快速的生長狀態(tài)，最好將水溫控制在20~28攝氏度，這是大閘蟹的最佳生長溫度，在這個溫度下大閘蟹可以快速的生長。

大閘蟹水質(zhì)要求

山上黃色的是山螃蟹！

“山螃蟹”不同于“河蟹”被眾人所知，河蟹生活于湖河之中，活躍于人們的餐桌上。而山螃蟹生活在山澗小溪中，遠離塵世。很多小伙伴還記得，小時候在山林里的小溪邊，翻開斷石尋找山螃蟹，山螃蟹個頭很小，但因其具有一定的藥用價值，依然受到人們的喜愛。

山螃蟹是溪蟹科動物，學(xué)名為束腹蟹，其整個生命史都生存在淡水之中。不同于河蟹的卵要經(jīng)過蚤狀幼體、大眼幼體這兩個浮游幼體階段的發(fā)育再到幼蟹，山螃蟹的卵不經(jīng)過浮游幼體階段直接發(fā)育成幼蟹。山螃蟹的繁育對水質(zhì)要求很高，所以現(xiàn)在能看到山螃蟹的地方，水質(zhì)應(yīng)該是很好的。

山螃蟹的藥用價值很高，具《滇南本草》記載，山螃蟹又名“縱橫子”，其性味咸、寒，無毒，具有強筋壯骨、通絡(luò)祛瘀、催生鎮(zhèn)痛等功效。在民間常用來“接骨”，很多接骨的方劑中都有一味山螃蟹。炮制方法很簡單，將山螃蟹置于瓦片之上焙干即可。

山螃蟹個小但肉質(zhì)很鮮美，食用時不會像吃大閘蟹時要用上“十八般武器”，煮粥、燉菜時直接丟到鍋中即可，即便剔不到肉，還能喝到肉湯。

山螃蟹最常見的吃法有油炸和煲湯，山螃蟹的營養(yǎng)價值可能比普通的螃蟹更豐富，因為山螃蟹對于生長條件比較嚴苛，只有在水質(zhì)較好的地方才能生存。由于在水質(zhì)優(yōu)良的山區(qū)長大，這種螃蟹除了含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以外，還含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是普通螃蟹無法比擬的。

所以這種螃蟹在農(nóng)村地區(qū)也常常用來煲湯，這樣可以最大程度釋放它們的營養(yǎng)，食用價值更大。

大閘蟹適合什么樣的水質(zhì)

大閘蟹學(xué)名中華絨螯蟹，北方一般稱為河蟹，南方俗稱大閘蟹，是我國著名的淡水蟹，在我國蟹類中產(chǎn)量最多，發(fā)展至今現(xiàn)在很多地區(qū)都有養(yǎng)殖，產(chǎn)地較多。下面一起來了解中國大閘蟹有名的十大產(chǎn)地。

1、陽澄湖大閘蟹

中國最負盛名的大閘蟹非陽澄湖莫屬，陽澄湖水質(zhì)優(yōu)良，非常適合大閘蟹的生長，陽澄湖大閘蟹個大體肥，大者只重250克以上，最大者可達500克，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。最大特特點是青背、白肚、黃毛、金爪。

2、寶應(yīng)湖大閘蟹

寶應(yīng)湖位于江蘇寶應(yīng)縣境西部，在高郵湖和白馬湖之間。由于寶應(yīng)湖獨特的氣候和水質(zhì)條件，寶應(yīng)湖大閘蟹一般會比普通大閘蟹晚半拍上市。重陽節(jié)左右，最適合品嘗肥嫩鮮美的寶應(yīng)湖大閘蟹。

3、太湖大閘蟹

太湖大閘蟹生長于太湖水域，太湖位于長江三角洲的南邊，橫跨江、浙兩省，太湖的水流湍急、水草豐美，養(yǎng)出的大閘蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細嫩，腴美異常。

4、洪澤湖大閘蟹

洪澤湖的湖底質(zhì)地非常堅硬，幾乎沒有淤泥，因此出產(chǎn)的大閘蟹特別干凈。另外，洪澤湖周邊的工業(yè)企業(yè)很少，因此水質(zhì)沒有污染。最后，洪澤湖周邊有豐富的蘆葦、蒿苗，有利于大閘蟹的生長。洪澤湖大閘蟹雄者脂白如玉，雌者膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香的特質(zhì)。

5、固城湖大閘蟹

固城湖大閘蟹又被稱為“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，歷來被稱為蟹中之冠。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營養(yǎng)豐富。

6、鹽城大縱湖螃蟹

大縱湖水質(zhì)清新，自然餌料豐富，盛產(chǎn)的湖蟹個頭大、殼青、肚白、金爪、肉豐味美。

7、梁子湖大閘蟹

梁子湖屬地級市鄂州市，分布于江夏區(qū)、鄂州、咸寧交界，原名樊湖，是湖北省蓄水量第一大、面積第一大的淡水湖，梁子湖的水質(zhì)以及條件非常適合大閘蟹生長，所產(chǎn)的大閘蟹具備青背，金爪，黃毛，白肚，體狀等特點，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。

8、微山湖大閘蟹

微山湖水質(zhì)清澈，河床平坦，光照充足，水草豐茂，餌料資源豐富，是天然的大閘蟹養(yǎng)殖基地。微山湖大閘蟹產(chǎn)于微山湖而得名，具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點。

9、興化大閘蟹

興化市內(nèi)湖蕩密布，河道縱橫交織，湖內(nèi)水草豐美，為淡水螃蟹的生長，提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件，所產(chǎn)的大閘蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯等特點，脂膏豐滿、肉質(zhì)玉白、鮮美爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜。

10、白蕩湖大閘蟹

白蕩湖是樅陽最大的淡水湖，湖水清澈白皙，湖面碧波蕩漾，白蕩湖大閘蟹個大、色鮮、味美，具有淡水大閘蟹特有的腥氣。蒸熟后食用，鮮而不膩，肉質(zhì)滑嫩爽口，食后留有余香。

以上就是關(guān)于中國大閘蟹有名的十大產(chǎn)地介紹了，當(dāng)然除了以上介紹到的之外，大閘蟹還有很多出名的產(chǎn)地，如女山湖大閘蟹、黃陂湖大閘蟹、南漪湖大閘蟹、軍山湖大閘蟹、大通湖大閘蟹等等，都是非常出名的優(yōu)質(zhì)大閘蟹產(chǎn)地，話說你覺得哪里產(chǎn)的大閘蟹最好?

大閘蟹水質(zhì)好不好

、陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹又名“金爪蟹”，每年的9月份，陸續(xù)開始上市，無論雌蟹，還是公蟹，都發(fā)育到了最佳，陽澄湖的大閘蟹，特點有青背白肚，黃毛金爪，肉質(zhì)膏膩，味道滋美，口味鮮甜，為什么這里的大閘蟹這么出名？早在2005年的時候，陽澄湖就被列為重點保護區(qū)域，陽澄湖是太湖分裂出來的一個中心湖泊，屬于濕潤氣候，好水出好蟹。

2、太湖大閘蟹

太湖蟹生活中太湖水域，距離陽澄湖的距離，不算太遠，太湖周邊有無錫、蘇州、湖州，湖州養(yǎng)殖戶的面積，已達2.3萬畝，是當(dāng)?shù)氐奶赜挟a(chǎn)業(yè)，太湖大閘蟹的特點，青殼、白肚、體壯、膏肥、金爪、黃毛，蟹黃肥厚，爪肉感強、強勁有力，能在玻璃棧道上橫行霸道，最早的時候太湖螃蟹，洄游蟹苗是主力，后來由于改建，導(dǎo)致蟹苗無法洄游，現(xiàn)在大部分養(yǎng)殖場為人工撒苗。

3、洪澤湖大閘蟹

洪澤湖位于江蘇淮安的洪澤區(qū)，大閘蟹是當(dāng)?shù)赜忻乃a(chǎn)，這里的螃蟹，辨識度非常高，因為它的背部有一個“H”型的標記，好似印在上面一樣，現(xiàn)已稱為地理標志，純天然形成，真的很奇妙。

洪澤湖大閘蟹的特點，整體呈現(xiàn)清泥色，光澤度高，平滑度高，個大體肥，鉗子上的茸毛呈現(xiàn)金黃色，雌蟹的蛋白質(zhì)最高，比較受歡迎。

4、寶應(yīng)湖大閘蟹

寶應(yīng)湖的位置在江蘇揚州的寶應(yīng)縣，距離洪澤湖的距離，也不算太遠，這里的水質(zhì)良好，沒有污染，生態(tài)環(huán)境高，盛產(chǎn)野鴨、大閘蟹等，吸引來了不少丹頂鶴、白天鵝等珍稀動物，寶應(yīng)湖的大閘蟹，膏肥黃豐，白肚青殼，黃毛金爪，可以與陽澄湖大閘蟹相媲美，已活的無公害品牌，500克重的大閘蟹，曾賣出800元一只的價格，即便如此，仍然供不應(yīng)求。

5、駱馬湖大閘蟹

駱馬湖位于江蘇宿遷市，這里的大閘蟹乃蟹中上品，加姜片蒸熟，膏肥肉香，入口咀嚼之后，有一股淡淡的香甜之味，駱馬湖的大閘蟹特點，背青肚白，肉滿個大，金爪鰲強，駱馬湖的水質(zhì)，在江蘇一帶來說，屬于最好的大湖之一，湖水清澈，一望無際，風(fēng)景怡人，除了螃蟹以外，還滋養(yǎng)了不少的湖鮮，隨便拿來一煮，都是一種美味享受。

6、高郵湖大閘蟹

高郵湖位于江蘇省揚州高郵市，高郵湖出產(chǎn)的大閘蟹，已列為國家地理標志產(chǎn)品，年產(chǎn)量5000噸，養(yǎng)殖戶近千家，形成了一系列的螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈，高郵湖大閘蟹的特點，青背金爪，肚亮膏紅，膏肥肉嫩，入口很是美味，捕撈最高的公蟹重量為485克，母蟹為358克，在螃蟹行業(yè)來說，這個體重的螃蟹，幾乎不太常見，金秋時節(jié)，今年又是一個豐收年。

7、固城湖大閘蟹

固城湖位于南京市高淳區(qū)，固城湖螃蟹也叫“高淳螃蟹”，歷來就是“蟹中之冠”，現(xiàn)已被列為國家地理標志產(chǎn)品，固城湖浮游生物豐富，水草茂盛，逼迫蕩漾，水質(zhì)清澈，很適合喂養(yǎng)螃蟹，良好的水質(zhì)環(huán)境，也使得這里的螃蟹，小具名氣。

青背白肚，金爪黃毛，紅膏蟹幾乎占了全部，除了供應(yīng)國內(nèi)市場，還經(jīng)常出口國外，固城湖螃蟹上市的時間，比大部分螃蟹都早，而且規(guī)格大，幾乎都在4兩左右，肉質(zhì)飽滿，在市場上很受歡迎。

8、長蕩湖大閘蟹

長蕩湖位于江蘇省常州市金壇區(qū)，清澈見底，水鳥成群，浮游生物多，長蕩湖屬于一個典型的淺湖，平均深度只有1.5米左右，而且常年維持在這個高度，長蕩湖和其它湖泊不一樣的地方，就在于它是活水，有利于生物的滋養(yǎng)，大閘蟹就是長蕩湖的特產(chǎn)之一，年產(chǎn)1400噸，每一只都蟹肥膏滿，青殼白肚，緊抓黃毛，遠銷各大城市，從味道和品質(zhì)上來說，勝于其它水域的淡水湖蟹。

9、微山湖大閘蟹

微山湖位于山東省濟寧市微山縣，微山湖大閘蟹屬于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，已被列為國家地理標志產(chǎn)品，微山縣不大，但卻因微山湖出名，湖水清澈，浮游生物豐富，水草茂盛，河床平坦，是理想的大閘蟹飼養(yǎng)基地，每年到了捕撈上市的季節(jié)，人們蜂擁而至，紛紛來購買微山湖的大閘蟹，青殼白肚，體壯膏肥，金爪黃毛，經(jīng)過多年的政府開發(fā)，微山湖大閘蟹的銷量、知名度都有所提升，相信會越來越好。

10、梁子湖大閘蟹

梁子湖大閘蟹位于湖北鄂州市梁子湖區(qū)，另一面是武漢的江夏區(qū)，梁子湖的面積，在整個湖北來說，屬于第二大湖泊，清澈見底，餌料豐富，這里的大閘蟹品質(zhì)，完全不輸陽澄湖大閘蟹，個大獨白，肉質(zhì)鮮美，大閘蟹養(yǎng)殖面積更是陽澄湖的6倍，每到大閘蟹上市的季節(jié)，附近的市面都會到梁子湖來品嘗大閘蟹，場面壯觀，味道也堪稱一絕。

大閘蟹鮮蓋百味，聞名天下，中國第一個吃螃蟹的人，勇氣可嘉，大閘蟹最早的名字叫“夾人蟲”，人們遇見紛紛避而遠之，“夾人蟲”經(jīng)常騷擾河工，人們便用沸水燙，燙熟的螃蟹，散發(fā)出誘人的香味，不知哪個大哥膽子大，剝開直接吃了一口，發(fā)現(xiàn)味道出奇的美味，噴香撲鼻，蟹肥膏黃，后來竟發(fā)展到捉螃蟹吃，并且很快傳遍全國，人盡皆知。

大閘蟹 水溫

大閘蟹需要存放三個月的話，需要一個較大的缸，或者家里有個浴缸也可以。

具體方法是這樣，在大缸里放入少量去氯的自來水，高度大約2-3厘米。（自來水常溫靜置2-3天可以達到去氯目的）將大閘蟹放入缸內(nèi)，每2-3天喂一次食，小魚、小蝦都可以。喂完食需要換水，保持水質(zhì)清潔。

另外，如果氣溫高需要多準備一些冰塊，大閘蟹喜冷水，水溫過高容易死亡，因此氣溫高的話需要經(jīng)常往缸里加冰塊。盡量保持水溫在10度左右。

這樣的話，大閘蟹飼養(yǎng)兩個月沒問題，但還是建議盡快食用，這樣方法肯定不如飼養(yǎng)場，時間長螃蟹會越來越瘦，就不肥美

大閘蟹海水

螃蟹有淡水螃蟹和海水螃蟹，它們的生活在兩種不同的水環(huán)境里面。

絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

大閘蟹水質(zhì)好壞怎樣判斷

1、看殼辨紅：蟹煮熟后，殼都會變成紅色。對，就是要會看這紅殼。大閘蟹的紅殼是金黃色中洋溢著暗紅，此殼看起來既細膩又油潤，這樣的紅殼一般都是活蟹。；

2、掀蓋看水：將煮熟的蟹蓋掀開，在吃蟹蓋之前，你可以先查看一下蟹蓋內(nèi)的含水量。注意！蟹蓋內(nèi)的含水少，面且呈現(xiàn)汁狀的才比較好，如果含水量太多，那表示這只蟹還未成熟呢。；

3、剝鰓辨白：打開蟹蓋就能看見，在蟹身的左右兩邊各有一片白鰓，這鰓一定要乳白色的，一絲絲的非常清爽。如果發(fā)灰發(fā)黑，說明此蟹生長地的水質(zhì)不清，前面教你從外觀來判斷煮熟的大閘蟹，現(xiàn)在則是要親口嘗嘗，就在品嘗的同時，判別出這蟹是否鮮活。放心！這一點都不難，只要掌握以下這幾項要訣，就可以輕松分辨蟹了。

大閘蟹水質(zhì)不好變成黃色了怎么辦

池底的殘餌和糞便在低氧或者無氧的條件下，進行無氧發(fā)酵導(dǎo)致池底產(chǎn)生酸性物質(zhì)，造成螃蟹底板發(fā)黃；螃蟹底板可能有纖毛蟲寄生也會導(dǎo)致螃蟹底板發(fā)黃；池塘中的水草長勢差，在高溫的時候伊樂藻下沉，水體凈化能力變差導(dǎo)致螃蟹底板發(fā)黃。