雀舌茶如何炒制

雀舌屬于珍品綠茶，口感理應(yīng)是鮮爽、回甘，飲后齒頰留香的，但很多茶友反映自己泡出來的雀舌喝起來沒什么味道，甚至很苦澀，怎么泡都苦。

雀舌泡的淡，可能是茶友在泡茶時(shí)沒有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡，會(huì)直接影響雀舌茶的味道是淡或甜。一般情況下，沖泡雀舌茶建議的注水量在200～300ml，投茶3g。如果雀舌喝起來有些苦，可以慢慢增減茶葉或水，調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)

雀舌茶怎么樣炒

明前雀舌是半烘半炒型綠茶。明前雀舌的特點(diǎn)是：氨基酸的含量相對(duì)較高,滋味鮮爽；香高味爽，色澤綠潤(rùn)。

1：雀舌茶是一種外形小巧，猶如麻雀舌頭一般的綠茶，品種較多，主要有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。其中，湄潭翠芽產(chǎn)自貴州省遵義市，采摘單芽至一芽一葉制成，具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質(zhì)特點(diǎn)。

金壇雀舌產(chǎn)自江蘇省常州市金壇區(qū)，采摘芽苞與一芽一葉，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤(rùn)，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質(zhì)特點(diǎn)。

浦江雀舌是四川省浦江縣的特產(chǎn)綠茶，因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、理?xiàng)l、提香等多道工序制成，香高味爽，品質(zhì)上乘

雀舌茶如何炒制好喝

1、先要選擇好茶具，一般最好用陶瓷器皿或者玻璃器皿來泡雀舌，泡茶的水，可以選擇純凈水或者礦泉水，最好不要用自來水，因?yàn)樽詠硭锩嬗泻芏嗟碾婋x子，對(duì)茶的口感影響很大。接下來，先燒一壺開水燙洗茶具，大概三十秒就迅速將水倒掉。

2、接下來是投茶，一般兩百毫升的茶杯，投入四克左右的雀舌，如果投茶量太多，會(huì)導(dǎo)致茶湯過濃，味道苦澀，如果投茶量太少，可能會(huì)導(dǎo)致茶湯太稀薄，味道太過清淡沒有滋味。

3、接著，開是沖泡雀舌茶葉。一般用85度左右的開水來沖泡，水溫不可以太低，太低根本就不能將茶葉里面的物質(zhì)浸泡出來，泡出來的茶淡而無味，水溫也不能太高，太高會(huì)將茶葉燙壞掉，會(huì)導(dǎo)致茶湯過為苦澀。所以，水的溫度是沖泡雀舌茶葉的關(guān)鍵。

4、將開水沖入茶杯之后，要把握好浸泡雀舌茶葉的時(shí)間，第一泡一般30秒左右就可以出湯，要迅速將茶湯和茶葉分離，后面幾次要適當(dāng)增長(zhǎng)一些出湯的時(shí)間，雀舌一般連續(xù)沖泡三次就可以。

雀舌茶制作過程

1.將黃山雀舌茶葉置碗中，沖入150毫升水泡開,倒入漏網(wǎng)瀝去水。

2.碗中磕人雞蛋,加人食鹽,用后蛋甩攪打至蛋液起發(fā),倒入泡開的茶葉拌勻,再加入干淀粉拌成糊。

3.在鍋中放入麻油,加熱至150克度,用筷夾起裹上蛋糊的茶葉,分散投入油鍋油炸,用勺子輕推劃散,盡制量避免粘連成大塊。汆至金黃色,撈出瀝干油,撒上花椒鹽,即可食用。

雀舌茶葉怎么泡

雀舌泡出來發(fā)黃是因?yàn)樗疁靥摺?/p>

如果水溫太高雀舌一次放多少雀舌變黃還能喝嗎,則會(huì)燙熟茶葉,茶湯會(huì)變黃變苦。雀舌是清茶的一種；因?yàn)樵诔粗浦械奶厥夤に?；成品的樣子像麻雀的舌頭所以得名雀舌；顏色翠綠；茶葉扁平；兩頭比較尖；泡的茶湯清亮清香；味道極佳。

雀舌茶如何炒制茶

1、雀舌干茶香氣

新茶一般都有新茶香。好的新茶，在未泡時(shí)茶香就已經(jīng)格外明顯。雀舌茶更有一股獨(dú)特的栗子混合花香的香氣，聞之悅鼻高爽，清新淡雅。

如果干聞時(shí)，出現(xiàn)刺激性的青草氣味或者霉味，陳腐味，甚至根本聞不到一丁點(diǎn)香味，這樣的雀舌茶則品質(zhì)低劣。

2、雀舌茶湯香氣

雀舌沖泡之后，香氣會(huì)更加明顯，如蘭花香與栗子香的融合，但聞其香氣跟干茶時(shí)又有不同，仔細(xì)品味有草的清新，花的芬芳，樹的馥郁，給人以耳目一新之感。武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣。

劣質(zhì)的雀舌并沒有如此層次豐富、獨(dú)特濃郁的香氣，沖泡之后香氣幾不可聞，或者只有苦澀味或刺激性的氣味。

3、優(yōu)質(zhì)雀舌的口感

優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來潤(rùn)滑爽口，口齒生香，回甘時(shí)從舌尖一直到口腔，都有淡淡的清爽與甘甜之意。武夷雀舌有明顯梔子花香，茶湯清甜順滑，并隨著沖泡次數(shù)的不同，茶湯的巖韻凸顯、香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，隨著品飲者慢慢體悟。

4、劣質(zhì)雀舌的口感

如果我們?cè)谄凡钑r(shí)，感覺苦澀感甚重，沒有入口清爽的感覺，這都是品質(zhì)差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，這就是陳年的雀舌茶了。我們要注意甄選和避開。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。

唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須?！?宋 ·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也?！?明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。

雀舌市場(chǎng)價(jià)格比較高。是綠茶類中風(fēng)味獨(dú)特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。 雀舌茶的功效

1、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過多的最佳飲料。

2、雀舌茶中葉綠素可發(fā)揮血液的再生能力。

3、雀舌茶茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清凈保持弱堿性是雀舌茶的秘密。

5、喝茶皮膚會(huì)黑乃是無稽之談，只有雀舌茶才有預(yù)防黑色素沉淀的丹寧。

6、雀舌茶中可因血液循環(huán)作用防止冷癥。

7、雀舌茶是控制卡路里（節(jié)食）時(shí)不可或缺的。

8、雀舌茶可免除肥胖的煩惱。

9、正在進(jìn)行科學(xué)研究的雀舌茶的治癌作用。

10、具有恢復(fù)視力效果的雀舌茶。

11、生活不規(guī)律時(shí)更要喝新鮮的雀舌茶。

12、雀舌茶之成分具有預(yù)防糖尿病的效果。

13、雀舌茶可使香煙的害處減至最低限度。

雀舌茶葉的制作方法

1、名稱不同

　　竹葉青：既是茶品種名，又是其商標(biāo)和公司名稱，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。竹葉青按獨(dú)芽和一芽一葉初展所占比例以“論道、靜心、品味”區(qū)分等級(jí)。因“竹葉青”被獨(dú)享，整個(gè)峨眉山原先經(jīng)營竹葉青的老百姓、企業(yè)只能將自家經(jīng)營幾十上百年的茶葉改名換姓，所以一個(gè)峨眉山誕生了幾十個(gè)商標(biāo)，除了竹葉青外，還有峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉峰等等。

　　雀舌：既是一類綠茶的品種名，也是一個(gè)武夷名叢的名稱。雀舌綠茶，因其形狀像極了鳥兒的舌頭，故取名雀舌，雀舌綠茶多是用嫩芽焙制的上等茶。比如，四川的巴山雀舌、貴州的湄潭翠芽、陜西的寧強(qiáng)雀舌、江蘇的金壇雀舌等等。武夷名叢的雀舌是大紅袍第一株母性有性后代繁殖的，齒間有朱砂點(diǎn)，帶有明顯的百合花或者梔子型花香。它是巖茶類中風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格昂貴的稀有品種之一。

　　2、原料來源不同

　　竹葉青：國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，民企，唯一擁有兩個(gè)中國馳名商標(biāo)的茶企。企業(yè)定點(diǎn)茶園和輻射無公害茶葉生產(chǎn)基地近40萬畝，年生產(chǎn)各類名優(yōu)綠茶3600噸以上。

　　雀舌：產(chǎn)地不同，茶青來源不同。比如，巴山雀舌產(chǎn)于我國富硒城萬源，湄潭翠芽產(chǎn)于遵義的湄潭縣，寧強(qiáng)雀舌產(chǎn)于陜西寧強(qiáng)縣......等等。

　　3、品質(zhì)特點(diǎn)不同

　　竹葉青：竹葉青扁平滑兩頭尖細(xì)，高山竹葉青顏色偏黃，竹葉青清香的顏色綠點(diǎn)，提了板栗香的顏色黃點(diǎn)，只要?dú)⑶嗟轿?，不?huì)苦澀和青草味。竹葉青綠茶，湯色嫩黃清亮，青草高香，芽頭平直，條索均勻，滋味清醇淡雅。

　　雀舌：不同的產(chǎn)地各具特色。只是別把雀舌當(dāng)竹葉青和峨眉雪芽買了就行，別花了冤枉錢。

雀舌茶可以煮嗎

1）澆水

在雀舌盆景中補(bǔ)充水是一項(xiàng)重要的日常任務(wù)。雀舌羅漢松需要潮濕的土壤，春秋季節(jié)是繁忙的季節(jié)。土壤應(yīng)保持濕潤(rùn)，每天早上或晚上澆水一次。夏季溫度高時(shí)，土壤容易干燥。注意多澆水，每天倒兩次，即早上一次和下午4點(diǎn)后。同時(shí)，葉子表面需要噴水并保濕。澆水時(shí)，應(yīng)澆前、后、左、右。在冬季，雀舌盆景處于停滯不前的狀態(tài)。應(yīng)該指出的是，應(yīng)該控制水。當(dāng)土壤干燥時(shí)，應(yīng)在中午高溫澆水。室外盆景應(yīng)在冷凍前澆水，以防止根系凍結(jié)。

（2）施肥

雀舌盆景更喜歡肥料。通常，應(yīng)用有機(jī)和植物有機(jī)肥料，包括禽類和魚類肥料，例如鳥和雞，以及豆餅和菜籽餅。其中，餅肥是雀舌羅漢松的理想肥料，施用方便。液體應(yīng)用將向蛋糕中加入5倍的水并在罐中慢煮。它將完全發(fā)酵。最好在水箱中使用約1年。

使用時(shí)，取上層不含渣，加入4至6次水。一些薄肥料可以在4月下旬到5月份施用。當(dāng)6月份的增長(zhǎng)強(qiáng)勁時(shí)，施肥可能會(huì)稍微厚一些。夏季炎熱時(shí)，不允許施肥，以防止肥料燃燒根系。秋季過后，肥料可再次使用2或3次。每個(gè)間隔為7到10天。在每次施肥后的第二天，再次噴灑盆栽土，通常稱為“回水”，以降低肥料的濃度，促進(jìn)土壤中氮，磷和鉀的吸收。

（3）照明

光是影響雀舌羅漢松生長(zhǎng)的重要因素。它對(duì)黑暗更具抵抗力，但在生長(zhǎng)季節(jié)必須有足夠的光照。它不應(yīng)放在陰涼處或室內(nèi)很長(zhǎng)一段時(shí)間，不能超過一個(gè)月。當(dāng)夏季氣溫高且光線強(qiáng)烈時(shí)，應(yīng)安裝遮陽率為30％至50％的遮陽網(wǎng)，以避免陽光直射并燒毀葉子。

（4）溫度

雀舌羅漢松生長(zhǎng)的適宜溫度為15°C~30°C。夏季溫度高于36°C時(shí)，應(yīng)移至陰涼處。它也可以通過棚屋冷卻。地面和周圍地區(qū)經(jīng)常澆水，早上和晚上都會(huì)給樹葉噴水?？梢越档蜏囟炔⑶铱梢栽黾涌諝鉂穸?，這有利于舌頭的盆景。正常增長(zhǎng)。在長(zhǎng)江以北地區(qū)種植時(shí)，要注意冬季保冷，因?yàn)榱_漢松的耐寒性較弱。當(dāng)溫度低于0°C時(shí)，盆景應(yīng)移至陽光房或冬季室內(nèi)。塑料薄膜也可用于家庭。采取簡(jiǎn)單的溫度棚。當(dāng)溫度過低時(shí)，羅漢松的根部容易結(jié)冰。在寒冷的季節(jié)，有必要密切注意冷流，以防止水凍結(jié)和生根。

（5）將盆轉(zhuǎn)為土壤

改變盆地，更換盆栽和土壤，可以改善土壤質(zhì)量，去除根系和多余的根系，擴(kuò)大根系的營養(yǎng)面積，促進(jìn)盆景的健康生長(zhǎng)。更換盆地的時(shí)間通常適合早春和深秋。例如，如果土壤變化較少而根部大部分保留，則不受季節(jié)限制。但是在夏天，你不能暴露在陽光下，冬天也不能凍結(jié)。夏季換盆后，應(yīng)倒入或浸泡在水中，置于陰涼通風(fēng)處半個(gè)月，然后移至外面進(jìn)行正常管理。在冬季更換盆地后，應(yīng)將其置于溫室或室內(nèi)護(hù)理中。微型盆景1至2年的翻轉(zhuǎn)期為1次;中型盆景為1至3年至4年;大盆景是1至5年至6年。建議使用干松，含有更多腐殖質(zhì)的土壤和良好的團(tuán)聚結(jié)構(gòu)或培養(yǎng)土。

雀舌茶如何炒制好吃

是清香型。萊垍頭條

以“外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻”而聞名。垍頭條萊

雀舌的制作工藝頭條萊垍

1、采摘萊垍頭條

采摘時(shí)間在谷雨前，采回來的芽葉攤放3到5小時(shí)以后，進(jìn)行炒制，炒制經(jīng)過殺青，攤涼，整形工序，再是搭，抖，撈，壓，抓手法加工。萊垍頭條

2、起鍋頭條萊垍

用鐵鍋炒制，溫度在80到90度，鍋里加入烏柏油，等青煙消失后，放進(jìn)茶葉，用抖撈把茶葉撈起抖散，社會(huì)分散發(fā)以后，降低鍋里溫度在50到60度，在做成形，芽形是扁直，含水量在25到30%，起鍋攤涼回潮1個(gè)小時(shí)，再整形。萊垍頭條

3、整形頭條萊垍

整形的的鍋溫度要是高低高的原則，下鍋是60度，再是40度，起鍋時(shí)是50度，結(jié)合手法，把茶葉整成扁直，平，滑，形狀如雀舌，就可以起鍋攤涼進(jìn)行包裝，包裝好就放在有石灰的缸里面，預(yù)防茶葉變質(zhì)受潮。垍頭條萊

雀舌茶加工方法

寬窄雀舌綠茶采用【非遺制茶工藝】。經(jīng)過最終 “完美成品”-- 成品挺直秀雅，色澤嫩綠鮮潤(rùn)、香氣濃郁。全程手工制作。