閩南閩北茶葉區(qū)別

閩南水仙和閩北水仙的區(qū)別

1、產(chǎn)地區(qū)別

閩南水仙和閩北水仙在產(chǎn)地上是有明顯區(qū)別的，閩北水仙主要出產(chǎn)在福建北部是閩北建陽縣的特產(chǎn)，茶葉經(jīng)過多年發(fā)展以后，這種茶也只出產(chǎn)在當(dāng)?shù)氐慕W縣和建陽縣，而閩南水仙則出產(chǎn)在福建南部的10多個縣市，它的產(chǎn)量比較大，在市場上比較常見。

2、外觀區(qū)別

閩南水仙和閩北水仙在外觀上也有一定的區(qū)別，閩南水仙的條索緊結(jié)，色澤為沙綠色，有柔潤的光澤，而閩北水仙雖然外形勻，整色澤也是砂綠色，但它的表面有八色的斑點存在，這是兩者之間的重要不同，放在一起對比時區(qū)別會比較明顯。

3、香氣滋味

閩南水仙和閩北水仙在香氣與滋味上也有明顯不同，閩南水仙帶有天然的蘭花香味，它沖泡以后的茶湯為黃亮色，滋味甘醇，鮮爽，可以反復(fù)沖泡多次，茶香濃郁而閩北水仙在沖泡以后茶湯顏色為紅，顏色非常明亮，它的滋味醇厚，有誘人的茶香，蘭花香味比較淡，耐泡性比你們閩南水仙略差一些。

4、加工工序

閩南水仙和閩北水仙雖然都是水仙茶，但他們在加工時加工工序也有所不同，因為閩南水仙非常注重觀察，外形的卷曲簡潔，所以它在加工的時候有包揉這個工序，而且包揉的次數(shù)特別多，而閩北水仙的外形比較普通，沒有這個工序存在，這也是兩者之間重要的不同之處。

上面帶大家了解了閩南水仙和閩北水鄉(xiāng)的區(qū)別，能讓大家知道兩種茶之間有什么不同，會讓大家對福建出產(chǎn)了水仙茶，有更全面的了解，不過這兩種茶各有所長，都值得人們沖泡飲用和品嘗，如果有興趣可以去嘗試一下。

閩北茶有哪些

武夷山的茶葉品種有：大紅袍、正山小種、武夷水仙、武夷肉桂、金駿眉等。

1、大紅袍頭條萊垍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。萊垍頭條

2、正山小種萊垍頭條

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。萊垍頭條

3、武夷水仙頭條萊垍

閩北水仙茶，又名武夷水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣。品質(zhì)別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。頭條萊垍

4、武夷肉桂萊垍頭條

武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當(dāng)家品種，且被外地廣為引種。萊垍頭條

5、金駿眉萊垍頭條

金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團(tuán)隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。條萊垍頭

閩南紅茶和閩北紅茶的區(qū)別

綠葉紅鑲邊指的是烏龍茶，烏龍茶制作時會適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，烏龍茶是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。

烏龍茶茶在制作過程中，是需要走水發(fā)酵的。要讓水分從植物銅墻鐵壁一般的細(xì)胞中流失掉，自然需要在這面墻上打出一個“缺口”。我們都知道，花兒也好，葉子也罷，植物都是像小姑娘似的、很嬌氣的東西，剛開始的時候，都需要用溫柔去感化。

閩南產(chǎn)什么茶

鳳凰單叢不屬于閩南茶！

廣東以鳳凰單叢、嶺頭單叢為典型。福建烏龍茶，細(xì)分為閩南和閩北。閩南以安溪鐵觀音為典型，閩北以武夷巖茶為典型。

鳳凰單樅茶系青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間。鳳凰單樅茶產(chǎn)于中國烏龍茶之鄉(xiāng)的廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰山上，平均海拔在600米。

閩茶有哪些

鳴香茶就是一種口感像龍井的綠茶

綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

閩南與閩北烏龍茶區(qū)別

所謂色種茶：就是除鐵觀音品種以外的其它品種的總稱。

其實，要求是拼配過的多種品種茶葉，才能稱為色種茶，單一品種的茶葉稱色種茶茶有些欠妥，如毛蟹茶，稱它為色種茶雖然沒有錯誤，但是不確切。因為只說出了種類，太廣泛了。再比如說，毛蟹也可以稱之為烏龍茶，那就更加正確了。誰也不會有疑問。

色種茶就是屬于烏龍茶，一個是大類一個是小類。 巖茶屬于閩北烏龍，閩北烏龍茶也有色種茶;而單叢屬于廣東烏龍茶。 黃金桂，毛蟹，本山是色種茶，也是烏龍茶。

色種茶中各品種茶的形、色、味各有特色： 本山：色種茶，茶條壯實沉重;梗鮮亮，較細(xì)瘦，如竹子節(jié)尾部稍尖;色澤鮮潤呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠;葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯，味清純略濃厚，香類似鐵觀音而較清淡。

毛蟹：色種茶，茶條緊結(jié)，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩多白色茸千毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深密，銳而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

奇蘭：色種茶，茶條較細(xì)瘦，梗較細(xì)，葉柄窄;色澤黃綠色或褐綠色，較鮮潤。湯色黃或深黃。葉度葉張圓，頭尾尖，呈棱形，葉面有光澤，主脈浮現(xiàn)，稍顯白色。味清純甘鮮，香氣清高。

梅占;色種茶，茶條壯實大，梗肥、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明。湯色深黃，葉底葉張粗大，長而浙尖，主脈顯，鋸齒粗銳。味厚香濃，帶線香香氣。

烏龍：色種茶，茶條瘦小，頭尾尖，質(zhì)輕，梗頭短水，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤。湯色青黃，淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現(xiàn);鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香。

安溪茶農(nóng)認(rèn)為：鐵觀音以外的安溪烏龍都是色種茶。安溪理論學(xué)家認(rèn)為：鐵觀音與任何烏龍混合著都屬色種茶。

鐵觀音、色種茶、烏龍這三種說法都是原來計劃經(jīng)濟(jì)年代的國家商檢部門的標(biāo)準(zhǔn)說法，鐵觀音由于其品質(zhì)優(yōu)異且數(shù)量稀少單獨稱呼，烏龍應(yīng)該是指大葉烏龍，色種茶就是指這兩品種外的所有閩南烏龍茶品種，但是在外貿(mào)的時候，還有幾個品種也是單獨命名的：永春佛手、閩南水仙、黃金桂。

做為喝茶人，不想關(guān)心太多，只愿認(rèn)可茶農(nóng)的，因為去市場買茶，要與茶農(nóng)構(gòu)通，不然沒好茶讓你看，更不用說喝。關(guān)于價格高低那就得靠自己對茶的認(rèn)識了。當(dāng)然各類茶中都有王級茶，那只能是在自己品種上而言。

閩南閩北茶的區(qū)別

烏龍茶、白茶、茉莉花茶、小種紅茶屬于中國特種茶。

福建省古稱“東越'、“八閩'、“閩中郡'，簡稱“閩'，地處我們偉大祖國東南方的東海之濱，依山面海，丘陵起伏，海岸線長，林木蔥郁，植被豐富，河流交錯，氣候溫和，雨量充沛，土壤適中。

福建擁有茶樹品種、良種數(shù)量、良種普及率、名茶品類、特種茶等五個“世界之冠'。自唐至明就產(chǎn)蠟面茶、團(tuán)茶、散茶、葉茶、蒸青、炒青綠茶。人清后，福建首創(chuàng)了紅茶（熏煙“小種紅茶'、工夫紅茶）、烏龍茶（閩北烏龍、閩南烏龍）、茉莉花茶（再加工茶）、白茶，并產(chǎn)黃茶、磚茶，連同原有的綠茶，形成六大茶類七種品類俱全。其中烏龍茶、白茶、茉莉花茶、正山小種紅茶屬于中國特種茶。

閩南茶葉種類

1、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音不僅是福建省的特產(chǎn)茶葉，也是中國十大名茶和世界十大名茶排行榜之一，是烏龍茶中的極品。

2、武夷巖茶

　　武夷巖茶是福建省武夷山市的特產(chǎn)茶葉，也是福建最著名的特產(chǎn)之一，武夷巖茶既具有綠茶的清香，也具有紅茶的甘醇，是中國烏龍茶中的極品，其中最有名的是大紅袍。

3、琯溪蜜柚

　　琯溪蜜柚是福建省漳州市平和縣的特產(chǎn)水果，和平縣種植蜜柚的歷史十分悠久，優(yōu)越的自然氣候條件造就了琯溪蜜柚果大皮薄，果肉酸甜多汁的優(yōu)良品質(zhì)，在清朝時就被列為朝廷的貢品。

4、壽山石雕

　　壽山石雕是福建省福州市有名的工藝品，在清朝時就已經(jīng)形成了自己獨特的風(fēng)格，壽山石雕不僅雕刻技法精湛，題材也十分多樣，有人物、動物、花鳥、山水等等。

5、龍巖沉缸酒

　　龍巖沉缸酒是福建省龍巖市的特產(chǎn)名酒，其歷史十分悠久，約起源于公元195年，是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料采用獨特的工藝精心釀制而成的，其酒質(zhì)鮮艷透明，味道芳香，口感醇厚。

6、泉州龍眼

　　泉州龍眼是福建省泉州市的特產(chǎn)水果，泉州市種植龍眼的歷史非常悠久，距今已有1700多年了，泉州龍眼果實大，果肉清甜多汁，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，暢銷于海內(nèi)外市場。

7、連江鮑魚

　　連江鮑魚是福建省福州市連江縣的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)氐臍夂蚝退|(zhì)條件非常適合連江鮑魚的養(yǎng)殖，所產(chǎn)的鮑魚體肥殼艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是福建值得送人的特產(chǎn)之一。

8、福鼎白茶

　　福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市的特產(chǎn)茶葉，當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂蚝屯寥罈l件非常適合茶樹的生長，所產(chǎn)的福鼎白茶外形美觀，沖泡的茶湯口感清甜爽口，還具有消暑解毒的功效。

9、長汀河田雞

　　長汀河田雞是福建省龍巖市長汀縣的特產(chǎn)，是中國十大名雞品種之一，長汀河田雞體型豐滿，膚色金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感嫩滑，而且具有極高的營養(yǎng)價值。

10、廈門餡餅

　　廈門餡餅是福建省廈門市一道有著上百年歷史的傳統(tǒng)名點，也是廈門十大特產(chǎn)之一，餡餅主要分為咸甜兩種，甜的是以綠豆沙為餡的，咸的則是用肉丁制成的。

巖茶是閩南還是閩北

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之珍品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

武夷巖茶品種分類

      產(chǎn)于武夷的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。 主要品種有武夷水仙、武夷奇種等，巖茶中以白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

閩北和閩南四大名茶

在六大茶類中，刮油效果當(dāng)屬青茶類（也叫烏龍茶）

我國的茶葉種類，按照發(fā)酵程度來區(qū)分，大致可以分為綠茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶、紅茶等六大茶類系列。而這六大茶類中，刮油最厲害的當(dāng)屬烏龍茶了。

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地，烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

閩北烏龍茶主要是大紅袍，大紅袍是我國的十大名茶之一，馳名已久遠(yuǎn)銷國內(nèi)外；閩南烏龍茶主要是產(chǎn)自安溪縣的鐵觀音，也是我國的十大名茶之一；廣東的鳳凰單叢，是廣東潮州的特產(chǎn)，近年來也受到了很多茶客的喜愛；臺灣主產(chǎn)洞頂烏龍茶以及東方美人茶。這些都是烏龍茶中的代表性品種，它們的刮油效果都相當(dāng)出色，不過據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，這些茶葉中刮油最厲害的當(dāng)屬安溪鐵觀音茶葉。

福建閩北產(chǎn)什么茶

福建地區(qū)有閩南烏龍和閩北烏龍，下面教給大家如何區(qū)分。

1、產(chǎn)地不同

閩南烏龍主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。閩北烏龍主產(chǎn)于福建北部產(chǎn)地包括武夷山、建甌、建陽、水吉等地。

2、品種不同

閩南烏龍則以安溪鐵觀音為代表，還包括永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為“安溪色種”。

閩北烏龍以武夷巖茶為代表，其中的品種就包羅萬象啦，據(jù)說武夷巖茶的名樅有幾百種，甚至上千種（小懂就聽說過多個版本）。典型的有十大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。

3、做青工藝不同

“做青”是烏龍茶成茶品質(zhì)的關(guān)鍵，其中“搖青”又是烏龍茶做青的重要工序，閩南烏龍茶的制法有著“輕曬、重?fù)u、搖次少、輕發(fā)酵”的特點，而且揉捻中會加入包揉工序，所以我們見到的以鐵觀音為代表的閩南烏龍干茶外形是卷曲在一起，并且?guī)е~的青綠色。

而閩北烏龍則與它恰恰相反，制法特點為“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”，所以我們看到的閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色，是它重曬和重發(fā)酵所產(chǎn)生的結(jié)果。

4、干燥工序不同

閩南烏龍的干燥要經(jīng)過反復(fù)烘焙，到茶葉含水量要控制在約2%-5%之間才能成茶，這樣能保持閩南烏龍翠綠的色澤和清香，而閩北烏龍則是通過焙火形成了特有的“巖香”和深褐色澤，這也是武夷巖茶特有的焙制工藝。

當(dāng)然需要強(qiáng)調(diào)一下，閩南烏龍的炭焙鐵觀音也是需要經(jīng)過數(shù)道焙火工序的，這也是干燥工序唯一與閩北烏龍有些許類似的閩南烏龍了。