福建魷魚干

野生魷魚干的價(jià)格跟產(chǎn)地有直接的關(guān)系。目前國(guó)內(nèi)魷魚質(zhì)量最好的產(chǎn)地福建東南沿海及廣東沿海的交界處，以及臺(tái)灣海峽這些海域出道的魷魚質(zhì)量是最好的。味厚，營(yíng)養(yǎng)夠。大的公魷魚干價(jià)格一斤在150以上，大的母魷魚干價(jià)格一斤在220以上。

福建魷魚干瑤柱粉絲砂鍋

原料：干貝、粉絲、蝦、干魷魚、貝殼、金針菇、杏菇、料酒、豆瓣醬、姜、蒜泥。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材

第2步、粉絲開水里過一下，大概1分鐘即可

第3步、粉絲夾起來，泡在冷開水里

第4步、貝殼用鹽和清水泡一下午后，吐了很多沙，再在開水里煮一下（可以清干凈貝殼里的沙）

第5步、砂鍋擺上，金針菇鋪底

第6步、第二層鋪杏鮑菇，姜也一同鋪上去

第7步、干魷魚清洗后，提前半小時(shí)用開水泡一下，泡過的湯水提前倒進(jìn)去和這些煮，但是干魷魚先不要急著倒，熄火前5分鐘再加入，因?yàn)楦婶滛~煮久了很棉，口感不好

第8步、干貝和干魷魚一起同時(shí)用開水泡，但是這里就可以把干貝和泡干貝的湯水一起倒入，因?yàn)楦韶惒慌轮?，越煮越?/p>

第9步、時(shí)間允許的話，把干貝一顆顆捏爛，均勻鋪在四周及表面

第10步、接著這層放入貝殼

第11步、倒入適量清水，莫過食材即可

第12步、倒入1勺量料酒，去腥

第13步、根據(jù)食材的量決定豆瓣醬的量，我這鍋我加入了2勺豆瓣醬

第14步、所以食材鋪墊完畢后，蓋上鍋蓋，大火中開

第15步、煮開后，舀掉表面的泡泡和浮層

第16步、熄火前五分鐘，倒入魷魚段

第17步、魷魚干倒下去煮開之后，鋪上粉絲

第18步、蝦擺在最表面

第19步、中火煮，一直到蝦變紅煮好

第20步、熄火前，加入蒜泥

第21步、大火沖開即可了

福州魷魚干

福州在東部沿海城市，福州的特產(chǎn)以海產(chǎn)品為主：小魚干、魷魚絲、蝦皮、大魚干、海貝類的油脂或者曬干的產(chǎn)品豐富，您可以挑選這些

福建魷魚干怎么吃

魷魚紅燒肉1。 干魷魚放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)(據(jù)說這樣魷魚的鮮味不會(huì)被泡掉)，撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。

3。 燜一個(gè)半小時(shí)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。 干煸魷魚絲 【原料】干魷魚一張(約150克)。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制作過程】干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。

綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。

鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

烘烤魷魚干先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉(zhuǎn)一下再定時(shí)一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當(dāng)然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當(dāng)然平底鍋?zhàn)詈?，用熱均勻?，不需要任何技術(shù)，只需調(diào)慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時(shí)翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點(diǎn)了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛) 水煮魷魚先把干魷魚放到水里浸泡,泡到發(fā)為止 然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開了把魷魚在放進(jìn)去煮15到20分鐘就可以了! 魷魚小炒肉 材料: 魷魚干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

做法: 1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。

3、將燙好的魷魚切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。

福建魷魚干品牌

魷魚干是福建省泉州市惠安縣小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

惠安小岞魷魚干是閩南地區(qū)眾所周知的特色海鮮，深受大家喜愛。小岞魷魚干在全省最負(fù)盛名，每年農(nóng)歷四月至八月為“撮魷魚”的季節(jié)，其中五月、六月為旺產(chǎn)期。漁民將捕撈上來的上等魷魚（俗稱“鎖卷”，學(xué)名槍烏賊）劈開，穿成一串掛起，曬干后制成魷魚干。魷魚干易存放且保質(zhì)期可達(dá)一、二年之久，因此在小岞常年都能品嘗，為小岞一大特色風(fēng)味。魷魚系中性食物，不燥熱亦不陰涼，與其它食物如紅茹、精豬肉燉湯，無論是上了年紀(jì)的老人，襁褓中的嬰兒還是“月內(nèi)”中的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母與紅茹燉湯，更有養(yǎng)顏美容，滋補(bǔ)婦女“月內(nèi)”之功效。魷魚干也是燉湯的好佐料，在燉雞、鴨、豬排骨等食物時(shí)加入少量魷魚干，其湯味道史濃史香更甜；也可直接燒烤食用，入口甘飴，妙不可言，是上等的酒宴小吃。魷魚干不但味鮮肉美更具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一盤“魷魚菜頭（白蘿卜）湯”的酒宴首選，此湯做法亦十分簡(jiǎn)便：將魷魚干順紋理剪成條狀與備好的白蘿卜絲放入清水中，用文火慢燒，等水沸騰后鍋中散發(fā)出陣陣清香時(shí)，再放入微量味精、鹽，即可出鍋裝盛，此湯不但美味香濃更具有醒酒、提神作用。

福建魷魚干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質(zhì)白嫩細(xì)膩。

魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個(gè)過程中要干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分，而且水產(chǎn)品大都屬于熱敏性物質(zhì)，目前熱泵干燥是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)及熱敏性物料普遍采用的加工技術(shù)，溫度濕度及干燥模式可通過智能控制系統(tǒng)精準(zhǔn)控制，根據(jù)不同的熱敏性物料可選擇最佳烘干模式、溫度、濕度和風(fēng)量，保持物料原有的色香味和形態(tài)。

魷魚一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行，溫度設(shè)置約35-45℃左右，以避免干燥溫度過高，破壞烘干的質(zhì)量。同時(shí)避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫結(jié)點(diǎn)上，在密閉保溫房?jī)?nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機(jī)提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。

福建魷魚干批發(fā)

個(gè)人認(rèn)為還南方的好，南方比較潮濕。魷魚干主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。

九龍吊片體形大小如手掌，長(zhǎng)巧厘米左右，色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥；汕頭魷魚肉質(zhì)肥厚，體形狹長(zhǎng)平直，有的長(zhǎng)度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏后是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。

福建魷魚干批發(fā)市場(chǎng)

福建南部的水域里所產(chǎn)的魷魚是比較便宜的，那個(gè)地方的水域非常適合魷魚的生長(zhǎng)，因此那里的魷魚很多，在這生物很多的一種狀態(tài)下，當(dāng)?shù)氐聂滛~價(jià)格也就便宜

福建魷魚干產(chǎn)地在哪里

福建靠近東南沿海，海岸線漫長(zhǎng)，有豐富的海鮮，各種魚類貝類等海洋豐富多彩。當(dāng)然隨著現(xiàn)在民眾生活水平的提高對(duì)美味的海鮮要求甚高，市場(chǎng)上的海鮮產(chǎn)品價(jià)格水漲船高，價(jià)格當(dāng)然相對(duì)就高了，就比如魷魚等價(jià)格也較貴，

但是面對(duì)如此的魷魚等海鮮價(jià)格，民眾的消費(fèi)水平還是可以承受的起魷魚等海鮮價(jià)格的。

福建魷魚干可以燉湯

方法如下：

材料：魷魚（干） 、排骨、花生、蔥花、料酒 、鹽 、姜片 、白醋

1、提前把花生用清水浸泡兩小時(shí)左右。魷魚干也用清水浸泡變軟，中途換兩次清水。

2、魷魚干浸泡軟了后清洗干凈，再切成細(xì)條，姜切片備用。

3、鍋中燒開水，把排骨焯水，讓排骨釋放出血水去腥。然后撈出瀝干水份備用。

4、 把焯過水的排骨放入電飯煲中。加入花生、魷魚干，姜片。

5、倒入適量清水(最好沒過食材高出一節(jié)手指處）依個(gè)人喜好喝多少湯適量加減水的比例。再加入八角桂皮，少許料酒和白醋。

6、接通電源，啟動(dòng)煲湯功能，過程大約1小時(shí)。時(shí)間到，打開鍋蓋，加入適量鹽和蔥花調(diào)味即可。