干海參的泡發(fā)方法

侯大廚泡發(fā)干海參方法:

1、先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開(kāi)肚子，取出內(nèi)臟洗凈

2、然后放入暖水瓶中，倒入開(kāi)水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)

3、取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)。

4、然后破肚去筋去沙嘴洗凈。

5、放在無(wú)沾油鍋煮開(kāi)后再用文火著1個(gè)小時(shí)。

6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海參沙嘴及環(huán)形牙，不要斷筋或去筋。

7、?加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)(滿24小時(shí)后再換一次純凈水)后即可食用。

干海參泡發(fā)

1.取干凈無(wú)油且有蓋子的容器。

2.倒入適量的純凈水。

3.將海參下表面的灰塵用清水沖洗干凈。

4.浸泡，將海參放入水中浸泡24到48小時(shí)，至發(fā)軟。

5.海參腹部中間有個(gè)自然的裂痕。沿其上下剪開(kāi)，清洗海參肚內(nèi)的雜質(zhì)。

6.之后，用大火煮。

7.把煮好的海參放入潔凈無(wú)油的容器內(nèi)。

8.加純凈水沒(méi)過(guò)海參。

9.放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡48到72小時(shí)。

10.每天換水一次。

干海參怎樣泡發(fā)方法

將買過(guò)來(lái)的海參，放入干凈無(wú)油的器皿中，倒入足夠多純凈水。

然后將器皿放入冰箱的保鮮層靜置，溫度大概控制在2~3攝氏度是最好。每12小時(shí)換一次水，一共要泡72個(gè)小時(shí)。

一定要注意以下幾點(diǎn)：

泡發(fā)干海參用到的水，盡量使用純凈水，也就是常見(jiàn)的桶裝飲用水，不要使用自來(lái)水哦~泡發(fā)過(guò)程中，盡量不要碰到油污盡量控制好時(shí)間和溫度，具體的數(shù)值正文會(huì)提到~

干海參的泡發(fā)辦法

一、首先我們來(lái)看看什么是糖干海參，海參泡發(fā)其實(shí)就是在海參的加工過(guò)程中，使用糖來(lái)進(jìn)行加工，然后達(dá)到制作干海參的方法，現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)不允許這樣制造海參，但是還是有一些不良商家會(huì)使用到這種方法

　　二、因?yàn)檫@種海參本身質(zhì)地上就有問(wèn)題，這種海參對(duì)人身體有害處，海參市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，有些黑心商家為了賺更多的錢(qián)，就會(huì)用糖加入到海參中，來(lái)增加海參的重要，一些去旅游的朋友在買回家以后，根本不懂就容易上當(dāng)

　　三、這種海參本身經(jīng)過(guò)加工后，會(huì)對(duì)糖尿病人產(chǎn)生影響，原本糖尿病人是可以吃海參的，經(jīng)過(guò)這樣處理的糖海參就會(huì)加重病人的病情，并且糖干海參中含有大量的致癌物，不僅不能起到治病救人的作用，現(xiàn)在我國(guó)不允許售賣這種海參

　　四、泡發(fā)任何海參步驟錯(cuò)誤都會(huì)導(dǎo)致海參很硬，因?yàn)楦珊⒅饕墙?jīng)過(guò)加工后保存更久，所以都需要泡發(fā)，泡發(fā)很硬如果不是海參本身的問(wèn)題，就是泡發(fā)的時(shí)間不夠

淡干海參怎么泡發(fā)最好

一兩淡干海參泡發(fā)260克。干海參為海參曬干后的食材，海參屬于無(wú)脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門(mén)、海參綱。干海參性咸、溫，入心、腎二經(jīng)，具有延緩衰老、滋腎補(bǔ)血等功效。干海參含有大量的膠原蛋白和多種氨基酸，還含有軟骨素、煙酸、磷等物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體吸收后能消除疲勞，也能延緩皮膚衰老，更能促進(jìn)人體細(xì)胞再生，經(jīng)常食用一定程度上能延緩衰老。

干海參的泡發(fā)方法視頻,澳門(mén)佬

首先詳細(xì)了解海參的營(yíng)養(yǎng)成份價(jià)值，再參照媒體視頻中國(guó)足球隊(duì)員們的生活標(biāo)準(zhǔn)及一日三餐對(duì)吃海參的真實(shí)感受，合理調(diào)配，早上吃幾根，中午吃幾根，晚上吃幾根，重點(diǎn)是是吃起來(lái)很Q彈，還能很好保護(hù)老年人的牙齒，讓老人重返青春，活力四射，踢個(gè)足球，跳個(gè)廣場(chǎng)舞不在話下。

干海參的泡發(fā)方法帶圖的

1.泡軟泡透（干海參買回家后，先進(jìn)行浸泡，浸泡的目的就是將干的泡軟了好進(jìn)行下一步的清洗與煮海參。野生干海參需要浸泡2到3天才能將干海參肉質(zhì)徹底泡透了，中間一定要勤換水，用純凈水或者干凈的自來(lái)水都可以，每天至少換水2到3次，建議浸泡干海參時(shí)放到冰箱的保鮮層里，尤其是夏天必須放到冰箱的保鮮層里面泡發(fā)。2天以后用手捏一下海參，感覺(jué)中間無(wú)硬芯，說(shuō)明浸泡好了可以進(jìn)行下一步清洗、煮海參。如果是大連圈養(yǎng)的干海參需要浸泡一天半左右（36小時(shí)）就差不多了，但是如果是野生海參最少要浸泡2天以上，因?yàn)橐吧⑷赓|(zhì)很緊實(shí)，很厚！必須將干海參徹底泡透了，肉質(zhì)舒展開(kāi)，才能煮好海參。如果一開(kāi)始就沒(méi)有泡透，會(huì)影響海參的泡發(fā)率。）

2.海參清洗（干海參泡軟后開(kāi)始清洗，沿著海參腹部的切口上下剪開(kāi)。清洗海參，最好用流動(dòng)水清洗，多清洗幾遍，因?yàn)楹?nèi)部一定會(huì)有海泥，沙子等等。海參的進(jìn)食主要分為兩大類，一類是是海帶、海藻、海草，浮游生物等，另一類是海沙、海泥（含有豐富的礦物質(zhì)），在清洗海參內(nèi)部的時(shí)候一定要用流動(dòng)水多清洗幾遍，可能當(dāng)時(shí)你覺(jué)得干凈了，實(shí)際上里面一定多多少少的還有沙子）

3.煮透海參（海參清洗干凈后開(kāi)始煮海參，泡發(fā)海參關(guān)鍵在于煮海參，煮的目的在于煮透海參，讓海參的每一個(gè)細(xì)胞膨脹起來(lái)，然后利用一冷一熱漲發(fā)海參，打破每一個(gè)細(xì)胞壁，這樣人體會(huì)更容易吸收，同時(shí)海參也泡發(fā)的更大！如何煮？煮多長(zhǎng)時(shí)間？野生海參需要煮兩次，將海參放入干凈無(wú)油的鍋中，一定要多放水，切記第一次煮海參多放一些水，煮海參的鍋為普通的鍋，不能用高壓鍋）

干海參的泡發(fā)方法?

浸泡—清洗—煮制—浸泡，海參從干品到可以食用，大體上需要經(jīng)過(guò)四個(gè)步驟，先將海參浸泡48小時(shí)左右，然后再把海參剪開(kāi)將內(nèi)外清洗干凈，接下來(lái)就是大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮制，再浸泡48小時(shí)左右。

無(wú)論是浸泡還是煮制，發(fā)海參的容器都應(yīng)當(dāng)是完全無(wú)油的，并且發(fā)海參用的水是純凈水。因?yàn)楹⒋笮〔灰唬虼撕⑹欠裰笸笐?yīng)當(dāng)一個(gè)個(gè)檢驗(yàn)。

前后兩次浸泡海參，都應(yīng)當(dāng)保持0-5°的低溫，放進(jìn)冰箱冷藏室里。浸泡的時(shí)候要勤于換水，是每12小時(shí)換一次，保持發(fā)泡水質(zhì)的清潔。