怎樣辨別好茶葉和花茶葉

對行家而言，干看外形、濕看內質是辨別花茶好壞的方法。所謂干看外形，就是觀察茶葉外觀形態(tài)，如條形、色澤、整樣、凈度等；濕看內質，則是將茶葉放入容器中加開水沖泡后觀其水色，嗅其香氣，品其滋味，看其葉底。

對于一般愛品花茶者來說，上述的這套辨別方法或許顯得有些繁瑣（其實這是品花茶品到一定水平的體現）。嘗到上等花茶的一個可靠方法就是到好茶館里去。自己購買，辨別的好方法就是從外觀上看。好的花茶應見不到大量整朵的花干，僅可見個別漏過網的花瓣，而且色澤雪白；聞茶葉時，則具有濃郁的花香。

目前，市場上有一些劣質花茶，這些劣質花茶并未經過復雜的窨制加工，僅是將篩出的花渣烘干后大量摻入綠茶內，或將下花量很少的低劣花茶拌入茶干冒充高級花茶。這些茶從外觀上可見到很多整朵的茉莉花干，且色澤暗黃，干聞毫無花香或香氣低微，略透潮霉味。沖泡時，水面漂花干，聞不到撲鼻的茉莉花香。喝茶湯后，除感到有綠茶滋味外，還有一股特殊的清苦味，這是由于花干內所含的大量花青素溶于茶湯所造成的。

另外，還有一種摻入花干的所謂花茶，干茶或沖泡后均可聞到刺鼻的異香，吸入鼻內直竄上腦，令人頭痛。這是以香精噴灑綠茶再拌入花干制造的一種假花茶。這種茶往往比市場價便宜，包裝迷人。但對消費者而言，從質量和重量上都吃了大虧。為此，在選購花茶時，應注意茶葉中是否有泛黃的花干，聞聞有無刺鼻的異香，可能的話，盡量不要購買包裝茶。

如何辨別好的茶葉

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較干燥，因此越是干燥的茶葉質量越好；

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會呈現鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

看葉子辨別茶花

常綠灌木或小喬木，高可達15米，樹冠卵形，樹皮灰褐色。單葉互生，革質，倒卵形或橢圓形，葉表面深綠色有光澤，邊緣有細鋸齒，有些品種全緣。花兩性，常單生或2～3朵著生于枝頂或葉腋，花有紅、白、淡紅等色，花瓣5～6枚，并有單瓣、重瓣之分。蒴果球形。花期2～4月，果期9～10月。識別提示：山茶花與茶梅同科同屬，主要區(qū)別在于：山茶花的株高比茶梅要高許多；山茶花的花朵一般比茶梅花大；山茶花開花在早春，而茶梅在初冬。

看葉子鑒別茶花

不一樣的，形狀大小，顏色都不一樣。

怎樣辨別好茶葉和花茶葉圖片

　　茶葉花屬于雙子葉植物綱，開的花會有雙有單，從葉子上應該區(qū)別不來?！　〔枞~花，學名叫"羅布麻"。直立半灌木，高1.5-3米，一般高約2米，最高可達4米，具乳汁；花期4-9月（盛開期6-7月），果期7-12月（成熟期9-10月）。　　茶葉花我國分布于東北、華北、華東、西北等地，主產于新疆、青海、甘肅、山東等省區(qū)的鹽堿、沙荒地區(qū)，耐寒耐旱，耐堿耐風，適于多種氣候和土質。北京見于昌平縣、大興縣黃村、豐臺區(qū)盧溝橋，海淀區(qū)頤和園、西苑、溫泉。生于河灘、沙質地及鹽堿荒地。

怎么辨別好茶葉

茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等6大類，消費者選擇好茶類后，應注意辨別茶葉的品質，可以從茶葉形狀、色澤、干茶的香氣等方面來鑒別，有條件的還可以經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等。

1、色

包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。

2、香

質量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質量較差。

3、味

指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。

4、形

指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優(yōu)，少者為劣；有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。

茶葉怎么辨別好不好

鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。

條索：條形茶的外形叫條索。

經緊細、圓直、勻齊、重實為好； 嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的比例。

一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。

紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同。

紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。

內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。

取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。

5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味； 最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。

可反復多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。

湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。

湯色有深淺、亮暗、清濁之分。

以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。

紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。

滋味茶葉經沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。

品嘗時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

葉底觀察杯中經沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。

還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

花茶的審評標準主要是香氣和滋味。

以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。

紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。

香氣：陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁 上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。

當保存條件良好，這種差別就會相對縮小。

至于有的茶保存后品質并未降低，那就另當別論了。

識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，比如說綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特征。

紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強鮮。

這些特征都是好茶的幾點特征

茶葉怎么區(qū)分好不好

1、外形干燥程度：看茶葉干燥是否良好，用手指輕捏，會碎表示茶葉干燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質受到影響。

2、形狀：葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質略差。

3、香氣：各類茶由于制法和發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

4、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。

5、湯色：茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉淀物產生。

怎樣辨別好茶葉和花茶葉呢

1、嫩度萊垍頭條

嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。頭條萊垍

2、條索垍頭條萊

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。條萊垍頭

3、色澤萊垍頭條

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。萊垍頭條

4、整碎垍頭條萊

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。條萊垍頭

5、凈度條萊垍頭

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。萊垍頭條

6、香氣垍頭條萊

北方通稱"茶香"。茶葉經開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。萊垍頭條

7、滋味垍頭條萊

北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。萊垍頭條

8、湯色萊垍頭條

審評水色主要的區(qū)別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。條萊垍頭

9、葉底萊垍頭條

審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好。垍頭條萊

花茶是茶嗎,如何鑒別

如今花茶成為市場中常見的一個種類，飲用花茶能夠給予美容養(yǎng)顏、提神敗火等功效，因此購買質量優(yōu)品質佳的花茶何其重要。

以下三種類型的花茶，教您如何識別真假花茶。

窨花茶：窨花茶是真花茶，是用鮮花和茶坯在特定的環(huán)境條件下進行拼和窨制的。

這種窨制方法可使茶葉充分吸收鮮花的香氣，因而窨花茶的香氣濃而鮮純，聞之既有鮮花的芬芳，又有茶葉的清香。

拌花茶：拌花茶是假花茶。

是用花茶窨制后失去香味的花干，拌和在低級茶葉中冒充窨花茶的一種假花茶。

這種假花茶只有茶葉香，而無花香，聞之便能鑒別。

噴花茶：這也是假花茶的一種。

是以噴灑少量香精在茶葉上而冒充窨花茶。

此種花茶的香氣過一二個月即香氣全消。

用鼻聞之無天然花香，沖泡之則第一開有香，第二開就香氣全消。

怎樣辨別好茶葉和花茶葉的區(qū)別

一、紅茶。紅茶特色：紅湯紅葉，味醇厚。紅茶與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用。從性質來看，綠茶屬涼性，胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進行調制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國風味。英式下午茶多飲用紅茶。

二、綠茶。綠茶特色：清湯綠葉，味道清爽。人們習慣稱綠茶為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時間決定了它的質量。在春分到清明前采摘的質量最好。市場上稱為明前茶。常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預防動脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時代的健康飲料”。

三、花茶，顧名思義，大多是選用芳香濃郁的鮮花，和經過精工細制的綠茶窨制而成，茶引花香。