茶葉開(kāi)鍋方法

用料：五花肉 (400g)，姜片 (8片)，紅蔥頭 (3個(gè))，精鹽 1小勺，冰糖 2大勺，紅茶 1小包，烏龍茶 1大勺，八角 1/2朵，花椒 1小勺，蠔油 2大勺，生抽 2大勺，老抽 2大勺，胡椒粉 1/2小勺，白酒 1大勺，紅糖粉 1/2大勺，生粉 1/2大勺。

做法：

1.五花肉解凍至室溫，加冷水沒(méi)至肉面，加精鹽1小匙，攪勻，豬肉泡20分鐘以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成長(zhǎng)方塊；

2.開(kāi)鍋，大中火，放入冰糖；放入生姜約4片、紅蔥頭約3粒；冰糖燒溶后放入肉塊，先煎一邊，煎至焦香；

3.繼續(xù)再焦，把肉的四邊也煎至焦香；六、七、八、把五花肉、姜片和紅蔥頭都倒入小湯鍋，再加生姜4片，加水高于肉面；

4.烏龍茶用泡茶器裝好，放入湯里，再放袋泡紅茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙入湯；

5.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；時(shí)間到后用筷子插入肉肉最厚的地方，測(cè)試肉是否熟透和柔軟度，如果不夠熟和柔軟，就再燜長(zhǎng)些時(shí)間，肉煮好后撈起晾涼，切片碼盤；

6.置一小鍋，放生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，燒時(shí)不斷攪拌，燒到起大泡；淋在切了片的肉面上，開(kāi)動(dòng)，

煮茶葉用什么鍋

中煮鍋是指煮茶用的中號(hào)鍋

茶葉用水煮

28克茶一般煮3~5分鐘，即水沸騰之厚，將茶葉投入壺中，煮3~5分鐘左右，即可關(guān)掉火源，然后將茶湯倒入茶杯飲用，煮茶，由于持續(xù)高溫，且充分與水分、溫度接觸，因此不宜長(zhǎng)時(shí)間停留在壺中，一般3~5分鐘即可。

如果是用電陶爐加熱，用玻璃壺煮老壽眉，茶水比例是300-400毫升的水量，投入3、4克干茶。

直接煮干茶時(shí)，先將壺內(nèi)的水煮開(kāi)，再投茶。投茶過(guò)后，可以視情況，及時(shí)關(guān)火。

用茶葉開(kāi)鍋

1、煮自來(lái)水開(kāi)壺。新壺洗凈后，連續(xù)煮水3-5次，直到煮出來(lái)的水無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味。此種開(kāi)壺方法適合愛(ài)好收藏和把玩的朋友。用此法開(kāi)壺，隨著次數(shù)的累積，在壺內(nèi)壁會(huì)形成水垢，極有成就感。

2、煮茶開(kāi)壺。鐵壺第一次使用，將普洱生茶放入鐵壺內(nèi)加水煮約10分鐘。如此茶葉中的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵分，會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，就能使之不容易生銹了。燒開(kāi)后將壺內(nèi)的水倒掉，重復(fù)上述2-3次，直至水質(zhì)透明即可。新壺開(kāi)壺后盡量每天使用讓水垢能迅速附著，形成保護(hù)層，防止生銹。新壺建議煮自來(lái)水和礦泉水，前一個(gè)月盡量不煮純凈水。

砂鍋煮茶葉開(kāi)鍋

40分鐘左右。

將米湯湯汁浸泡40分鐘，不僅能防止砂鍋滲水，還能防止串味和粘鍋，燜夠40分鐘后，將砂鍋中的粥倒掉，把砂鍋放入水中。這里記得用廚房紙巾清洗砂鍋，不能用太硬的東西。比如說(shuō)鋼絲球，會(huì)影響砂鍋不粘的效果。清洗完砂鍋把砂鍋的蓋子也清洗一遍。清洗干凈后，用紙巾把水份擦干，這樣砂鍋就算開(kāi)鍋完成了，里面外面都擦干凈。砂鍋這樣開(kāi)鍋不容易開(kāi)裂，還不容易粘鍋。

茶葉水煮火鍋?zhàn)龇?/h2>

主料：紅糖10克，木薯粉100克，紅豆適量，蜜香紅茶葉15克，風(fēng)味糖漿15克，純牛奶250克，冰塊適量，干冰適量

做法：

1.把水燒開(kāi)后，加入準(zhǔn)備好的10克紅糖，不停的攪拌煮勻

2.熄火后加入準(zhǔn)備好的100克木薯粉攪拌，攪拌好后將木薯粉搓成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)煮開(kāi)瀝干后，珍珠就準(zhǔn)備好了

3.紅豆用高壓鍋煮5-7分鐘，期間不停的攪拌均勻，再攪拌過(guò)程中加入準(zhǔn)備好的10克紅糖，這樣紅豆也就做好了

4.茶湯底：鍋中加水煮開(kāi)，加入準(zhǔn)備好的蜜香紅茶葉15克，熄火泡10分鐘后把茶葉過(guò)濾出來(lái)，那么茶湯底就完成了。

5.最后：再一個(gè)700ml的杯子里加入做好的珍珠紅豆，放入適量的冰塊和15克風(fēng)味糖漿，倒入準(zhǔn)備好的250克純牛奶和過(guò)濾好了的湯底，搖晃均勻后加入干冰，一杯火鍋杯冒煙奶茶就做好了。

茶葉開(kāi)鍋方法竅門

鑄鐵鍋開(kāi)鍋步驟如下：

1，準(zhǔn)備一壺?zé)崴?，倒入鍋中，用軟毛擦把鍋?nèi)輕輕擦洗干凈，不需要用洗潔精，用溫?zé)岬乃妥銐蛄恕?/p>

2，擦拭完畢后把水倒掉，把鍋外部和鍋底用干凈的抹布擦干凈，然后把鍋放在火上，小火加熱，慢慢把鍋內(nèi)的水分烤干。

3，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋具，除鍋底外，讓鍋四周也均勻受熱，除了把手的地方，盡量不要落下每一處鍋身。

4，拿出事先準(zhǔn)備好的豬肥膘肉，如果是回民朋友可以選擇植物油。

5，將鍋放平，用叉子扶著肥膘肉，從鍋底往四周均勻擦拭，肥膘肉受熱會(huì)滲出豬油，速度緩慢一些，別燙到手，

6，盡量把鍋內(nèi)每一處都擦拭均勻，擦拭的時(shí)候鍋內(nèi)的會(huì)逐漸殘留底油，貼著鍋底的豬肉也會(huì)變得焦黑，這是正?，F(xiàn)象，黑色是碳化的植物油層脫落，無(wú)需擔(dān)心。

7，把鍋從火上移開(kāi)，再次倒入熱水，不要用冷水，不要添加洗潔精，用軟抹布把鍋內(nèi)擦洗干凈。

8，然后把水倒掉，再次用小火把水分烘干，重復(fù)擦肥膘肉的步驟，然后再次用熱水洗鍋，這個(gè)過(guò)程可以重復(fù)兩三遍。

9，熱水沖洗好的鍋放在灶臺(tái)上，小火烘干，用耐高溫的刷子或者廚房紙巾往鍋內(nèi)涂抹一層植物油就完成了，最初幾次食用鑄鐵鍋時(shí)，可重復(fù)最后一步這個(gè)步驟，能有效延長(zhǎng)鍋的使用壽命，并達(dá)到食材不粘鍋的效果。

茶葉沸水煮

55度開(kāi)水可以泡茶。泡茶不一定是l00℃的開(kāi)水。從衛(wèi)生角度看，滾開(kāi)水沏茶會(huì)被壞茶中的某些營(yíng)養(yǎng)素，所以55度的開(kāi)水泡茶更好些。

補(bǔ)充：題目中用“泡茶＂一詞，泡有浸泡的意思，浸泡是一個(gè)過(guò)程，泡茶需要一定的時(shí)間。

55度開(kāi)水泡茶可能有部分茶葉不沉底，喝茶時(shí)會(huì)有茶葉入口，很麻煩?，F(xiàn)在的茶具茶、水分隔開(kāi)，熱水泡茶也無(wú)妨。

茶葉開(kāi)鐵鍋

炒茶的鍋清洗方法：1.先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開(kāi)。最好用動(dòng)物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開(kāi)后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁，多淋幾遍。?；鸷螅退疅釥C的時(shí)候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒(méi)有也可以不加，然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理。2.茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒(méi)有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個(gè)鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開(kāi)。水開(kāi)后，再淋幾遍鍋壁。然后?；鸪脽崴⑾匆槐?。

3.如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開(kāi)后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒(méi)有姜片，就直接熱水刷洗即可。