茶葉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)豐富的,諸如有

雪芽又稱雪茶、太白茶、地雪茶，歸屬于地衣類地茶科植物，主要分布在云南，陜西太白山等地生產(chǎn)，并不屬于一種茶，而是屬于一種草芽，顏色通白，長(zhǎng)時(shí)間放置顏色變?yōu)榈S，主要由采摘、炒焙兩道工藝制造而成，它的葉片形狀就像精心制造過(guò)的茶葉，身形好像一根銀絲，所以被稱作雪茶。雪茶悠香清爽，初品味微苦后品味微甘，回味無(wú)窮，是一種絕佳的保健飲品。

雪芽，茶性偏寒，女性不宜常飲。雪茶依據(jù)顏色不同分為：白雪茶、紅雪茶。

白雪茶對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境要求極其嚴(yán)格，需要在海拔極高的雪山上生長(zhǎng)，因此產(chǎn)量十分稀少，白雪茶茶葉可以在沸水中沖泡并且極度舒展，能單獨(dú)飲用，也能當(dāng)作配茶。白雪茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用白雪茶可以清肝明目、消暑止渴。

簡(jiǎn)述茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茶葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。據(jù)科學(xué)家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素　　和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。　　

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茶葉中含有10多種維生素，在泡茶時(shí)可充分利用。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用，日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)，它能維持微血管正常的滲透，增強(qiáng)韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中可溶于水的糖分僅有4％～5％，因此，茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖患者飲用。另外茶葉中還含有多種礦物質(zhì)元素，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3％，而且易溶于水。人體細(xì)胞內(nèi)不能缺鉀，夏天人體出汗過(guò)多，易引起缺鉀，因此，飲茶是補(bǔ)充鉀素的理想方法?！　?/p>

2．藥用價(jià)值 茶葉中除具有上述營(yíng)養(yǎng)作用之外，還有很多能防病治病、有益于人體健康的藥效成分。當(dāng)你工作勞累和精神疲勞的時(shí)候，喝上一杯綠茶，頓時(shí)會(huì)感到精神爽快；當(dāng)您鬧腸胃病、發(fā)生細(xì)菌性痢疾時(shí)，喝上一杯濃茶就會(huì)把腹瀉止??；當(dāng)天氣炎熱口渴時(shí)喝上一杯清茶立即就能止渴并感到?jīng)鏊划?dāng)你食用過(guò)多的油膩食物時(shí)，喝上一杯茶葉便可促進(jìn)消化。茶葉中的什么成分能有此功效？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已于證實(shí)，茶葉中的咖啡堿有利尿、擴(kuò)張血管壁的作用，因而茶葉可以用于治療高血壓性頭疼、提高胃液分泌量。增進(jìn)食欲、幫助消化以及調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，從而振奮精神、增進(jìn)思維、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多種藥效功能。歸納起來(lái)主要是：增強(qiáng)微血管壁的韌性,防止維生素C的氧化，有利于維生素在人體內(nèi)的積累和利用,具有解毒功效,抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率,抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)，增強(qiáng)身體的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美減肥作用。

茶葉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分

　　答：可以?！　∮械墓饭纺c胃不好，就會(huì)自己找一些植物吃掉，茶葉能夠起到很好的消化作用，但長(zhǎng)期都這樣的話，就值得注意了，會(huì)引起消化不良和腸胃功能減弱?！　〔枞~含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。據(jù)科學(xué)家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素　　和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等?！?/p>

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茶葉中含有10多種維生素，在泡茶時(shí)可充分利用。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用，日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)，它能維持微血管正常的滲透，增強(qiáng)韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中可溶于水的糖分僅有4％～5％，因此，茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖患者飲用。另外茶葉中還含有多種礦物質(zhì)元素，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3％，而且易溶于水。人體細(xì)胞內(nèi)不能缺鉀，夏天人體出汗過(guò)多，易引起缺鉀，因此，飲茶是補(bǔ)充鉀素的理想方法。　　

2．藥用價(jià)值 茶葉中除具有上述營(yíng)養(yǎng)作用之外，還有很多能防病治病、有益于人體健康的藥效成分。當(dāng)你工作勞累和精神疲勞的時(shí)候，喝上一杯綠茶，頓時(shí)會(huì)感到精神爽快；當(dāng)您鬧腸胃病、發(fā)生細(xì)菌性痢疾時(shí)，喝上一杯濃茶就會(huì)把腹瀉止??；當(dāng)天氣炎熱口渴時(shí)喝上一杯清茶立即就能止渴并感到?jīng)鏊?；?dāng)你食用過(guò)多的油膩食物時(shí)，喝上一杯茶葉便可促進(jìn)消化。茶葉中的什么成分能有此功效？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已于證實(shí)，茶葉中的咖啡堿有利尿、擴(kuò)張血管壁的作用，因而茶葉可以用于治療高血壓性頭疼、提高胃液分泌量。增進(jìn)食欲、幫助消化以及調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，從而振奮精神、增進(jìn)思維、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多種藥效功能。歸納起來(lái)主要是：增強(qiáng)微血管壁的韌性,防止維生素C的氧化，有利于維生素在人體內(nèi)的積累和利用,具有解毒功效,抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率,抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)，增強(qiáng)身體的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美減肥作用。

茶葉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)豐富的,諸如有那些

綠、青、紅、黃、黑、白這六類茶中，前三者是陽(yáng)茶，后三者是陰茶。

“未殺青而成分已化、茶氣已成者，謂之陽(yáng)茶?！?/p>

“殺青而后轉(zhuǎn)化成分、積累茶氣者，謂之陰茶。”

茶品分陰陽(yáng)的主要依據(jù)就是從茶品的儲(chǔ)存效果，到茶葉制作工藝，還有科學(xué)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)分析皆可論證。

從儲(chǔ)存上來(lái)看：

茶氣的陰陽(yáng)——陽(yáng)是發(fā)散的，像陽(yáng)光一樣往外射；陰是吸收的、內(nèi)斂的，像月光般源于反射。如果是陽(yáng)茶（綠茶、青茶、紅茶），它的氣不斷地往外散，過(guò)了保質(zhì)期，要么壞掉，要么由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰，不再是陽(yáng)茶；如果是陰茶（黃茶、黑茶、白茶），它的氣不斷往里收、往內(nèi)聚，只要儲(chǔ)存方法得當(dāng)，會(huì)越存越香濃。

從制作工藝來(lái)看：

茶葉制作過(guò)程中，最關(guān)鍵的一步，是“殺青”。正是殺青，決定了茶氣的陰陽(yáng)。

“什么是殺青？其實(shí)就是把茶樹(shù)新鮮青葉里的酶，給殺滅掉?！泵?，是茶葉活細(xì)胞里極為重要的生物催化劑，正是它保障了茶葉的活性，使得葉子有活力、有營(yíng)養(yǎng)。茶在殺青之前，已通過(guò)酶的催化作用（酶化），完成了茶葉功能成分的轉(zhuǎn)化，那就是陽(yáng)茶。

“陽(yáng)茶，我們喝的是它活著時(shí)（殺青前）產(chǎn)生的東西。如綠茶，殺青前，已保留了最多的酚類；如青茶，殺青前，酚類已氧化成酸類；如紅茶，殺青前，氨基酸類物質(zhì)已被催化為胺類。”

相反，陰茶是“死后復(fù)生”，也就是在殺青以后，經(jīng)由氧化作用（陳化），才慢慢完成功能成分的轉(zhuǎn)化。

“陰茶，我們喝的是它死了后（殺青后）才轉(zhuǎn)化出來(lái)的成分。如黃茶，烘青后揉捻包悶，再氧化生成酮類；如黑茶，炒青后揉捻陳化，引入菌種發(fā)酵，再生成茶多糖；如白茶，萎凋烘干，長(zhǎng)期氧化生成白茶酯?！?/p>

可見(jiàn)，制作工藝的區(qū)別，導(dǎo)致六類茶所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，而決定它們陰陽(yáng)屬性的關(guān)鍵，就在于殺青。

科學(xué)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)分析來(lái)看：

茶葉中的有機(jī)成分分子是不一樣的，可以通過(guò)分子的帶電性質(zhì)來(lái)觀察，所有的陰茶（黃茶、黑茶、白茶）都是在上邊的，峰值很高；而所有的陽(yáng)茶（綠茶、青茶、紅茶）都是在下面的，峰值很低?！蓖ㄟ^(guò)這個(gè)分區(qū)，就能辨別陰茶和陽(yáng)茶了

茶葉中的營(yíng)養(yǎng)素有

可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質(zhì)14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物質(zhì)13.91%，淀粉8.77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%。

茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自茶葉中所含的維生素和礦物質(zhì)，它可供給維生素 b1 及 b2、葉酸、煙堿酸、生物素和肌醇等，綠茶并可以供給維生素ｃ。維生素ｅ及ｋ因不溶于熱水，因此喝茶無(wú)法攝取維生素ｅ及ｋ。