不同地域因?yàn)闅夂颦h(huán)境不同，所以種植時(shí)間不同，南方地區(qū)最佳時(shí)間在秋季的9-10月份左右，北方地區(qū)最好選擇春季播種，時(shí)間可具體在2-4月份左右。種植方法：在向陽、背風(fēng)處來種植，選擇地勢平坦的地塊種植，對(duì)土壤進(jìn)行深耕，將土塊耙細(xì)、耙平，在地塊上做畦。選擇個(gè)頭飽滿、外表無損傷、色澤顏色好、顆粒大的蒜頭，采用人工扒皮掰瓣，晾曬蒜頭，之后在畦面開溝播種，每溝中播種1-2粒種子，覆土后澆水。

大蒜喜歡生長在冷涼的氣候中，對(duì)于地上的莖部和葉片來說，生長最適宜的溫度在12-16攝氏度左右。不同地域因?yàn)闅夂颦h(huán)境不同，所以種植的時(shí)間也是不一樣的，對(duì)于南方地區(qū)來說，種植最佳的時(shí)間是在秋季的9-10月份左右，到了冬天的時(shí)候也不至于被凍死。對(duì)于偏向北方的地區(qū)來說，如果選在秋季種植的話，冬季可能會(huì)被凍傷，所以最好選擇春季播種，時(shí)間可具體在2-4月份左右。播種的時(shí)間太早或者太晚都不適合，如果播種的時(shí)間過早，越冬的能力也會(huì)降低，可能會(huì)受到凍害，播種時(shí)間太晚的話，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量變低，品質(zhì)變差。

不同地區(qū)播種時(shí)間

1、浙江：浙江屬于南方地區(qū)，適合進(jìn)行秋播，時(shí)間大約在9月下旬至10月上旬左右，經(jīng)過生長后，收獲的時(shí)間在來年的6月上旬。

2、江蘇：此地是9月下旬播種，到了來年的5月下旬收獲。

3、濟(jì)南：濟(jì)南適合在春季2月中旬種植，到了6月上旬就可以采收。

4、沈陽：此地氣候寒冷，可在春季3月中下旬種植，到了7月中旬采收。

5、青海：青海適合在4月上中旬種植，到了9月上中旬采收。

大蒜的種植方法

1、整地施肥

大蒜宜選擇在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥的地塊栽培。然后就是施好基肥，一般每667m2施腐熟廄肥4000-5000kg，餅肥100-150kg，過磷酸鈣50kg，經(jīng)深耕細(xì)耙后，做成1-1.5m的平畦，在地下水位高或春播地區(qū)，或地膜覆蓋時(shí)采用起壟種植。

2、選擇良種

人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級(jí)，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮，原則要求每粒重量5g左右，種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。

3、播種方法

播種時(shí)按行距開溝，深10cm，然后把它種到*壤當(dāng)中，蒜頭是朝下的，插入*壤的深度大概是三到五公分，接著在上面蓋上一層*，覆*3-4cm。*壤澆足水，這樣的話蒜苗可以更快地生長出來。種植密度普遍應(yīng)用的為每667m栽種4萬株左右。

4、水肥管理

（1）追肥：幼苗期：施入復(fù)合肥以補(bǔ)充底肥不足?；ㄇo伸長期：追肥復(fù)合肥，確保養(yǎng)分充足，促使其旺盛生長。蒜頭膨大期： 蒜薹收獲后， 蒜頭收獲前結(jié)合灌水追施大蒜專用復(fù)合肥，以確保豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。

（2）灌水：整個(gè)過程一般需澆3-4次水，一是播種后要澆透，二是壯苗水配合大蒜返青期施肥，促進(jìn)肥水吸收；三是，出苔水，蒜薹剛出露尖就開始澆水，促進(jìn)蒜薹伸長；四是膨大水，拔完蒜薹開始澆水，配合蒜頭生長期追肥促進(jìn)蒜頭迅速膨大。

5、適時(shí)采收大蒜的采收主要分為蒜苗、蒜薹和蒜頭三種形式，蒜苗的采收時(shí)間以蒜苗高度40cm左右為宜，也可以根據(jù)市場行情靈活掌握，但是不宜過晚。采收蒜薹要在蒜包開始發(fā)白或蒜薹頂部開始打彎時(shí)進(jìn)行，采收過早產(chǎn)量低，采收過晚口感變差。采收蒜頭一般是在蒜薹采收后的20天左右進(jìn)行，蒜頭采收不能過晚，不然容易造成散瓣。