公元780年左右，世界上最早的一部茶葉專著《茶經》問世，《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。此書是關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精辟的農學著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了漢族茶文化的發(fā)展。

茶在歷史上起源于中國，中國是世界上最早發(fā)現茶和有效利用茶的國家，中國茶文化是在隋朝末期唐朝初期開始逐漸形成的，在當時，人們對茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時禮節(jié)嚴格的茶文化。

隋唐時期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術和加工技術開始高速發(fā)展，出現了許多不同種類的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來。

在唐朝中期大約公元780年時，唐朝的陸羽著成了《茶經》一書，書中詳細的闡述了茶學、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎。

發(fā)展

1、魏晉

茶，發(fā)乎于神農氏，但是在秦時代，茶更多的只是王公貴族的專屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來。但由于當時戰(zhàn)爭不斷，在生存這個大問題面前，人們沒有太多功夫去研究茶葉。

2、唐朝

唐朝國泰民安，茶葉慢慢走向了社會大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開始深入研究其茶葉，茶文化的核心內容“茶道”，也正是在這一時期誕生的，內容多樣、內涵豐富的茶文化，在唐朝時期初步形成了。

3、宋朝

茶文化在宋朝發(fā)展到了一個高潮，民間出現了專業(yè)的品茶社團，宮廷里也設立了專門的茶事機關，民間更是斗茶風起。日本盛行的茶道，也正是在這一時期傳播過去的。可惜在宋朝之后，茶文化開始衰落，依然沒有盛唐、南宋時期的鼎盛狀態(tài)。